Как да съхранявате зеленчуци през зимата

Веднага след като реколтата свърши, възниква въпросът как и къде да я съхранявате през зимата, защото сте отделили много време и енергия за отглеждане на плодове и зеленчуци, надявайки се, че през зимата можете да се насладите на плодовете на вашия труд. Ако следвате прости правила, можете да постигнете дългосрочно съхранение на прибраната реколта, така че плодовете и зеленчуците да не губят вкуса и полезните си свойства възможно най-дълго. В тази статия ще ви разкажем как правилно да съхранявате реколтата през зимата, къде е по-добре да съхранявате кореноплоди, при какви условия и колко можете да съхранявате определени зеленчуци и плодове..

Как да съхранявате моркови през зимата

Приготвяне на моркови за съхранение

По-добре е да копаете моркови с вила, така че да има възможно най-малко щети върху плодовете. Върховете на изкопаните моркови се отрязват и корените се оставят да изсъхнат на сянка в продължение на две седмици при температура 10-14 ºC. През това време ще имате възможността да идентифицирате кои моркови се развалят и да ги извадите от запаса, който да се съхранява. Преди полагане за съхранение корените се потапят за половин час в слаб разтвор на калиев перманганат и след това се оставят да изсъхнат. В дървени кутии се изсипва слой речен пясък с дебелина 2-4 см, върху него се поставя слой моркови, след това върху пясък отново се изсипва слой пясък с дебелина 4-5 см, върху който отново се полага слой моркови и така, докато кутията се напълни ... Кореновите зеленчуци в кутиите не трябва да се допират един до друг. Във всеки контейнер се поставят не повече от 15 кг моркови. Полагането на моркови за зимуване завършва със слой пясък. Вместо пясък можете да използвате дървени стърготини или листа от репа.

Как да съхранявате моркови в избата

Кутии с пясък и моркови се спускат в мазето. Оптималните условия за съхранение на моркови се считат за 0-4 ºC, а влажността на въздуха е около 90%. Ако температурата е по-висока, морковите започват да растат. Понякога морковите се съхраняват по 50 кг всеки в тесни полиетиленови торбички, които не са вързани, за да се избегне конденз. Съхраняването на моркови до пролетта в прясно и сочно състояние се извършва по друг начин: в десетлитрова кофа, наполовина напълнена с глина, добавете 4 литра вода, разбъркайте я добре с глина и оставете за половин ден, след това отново добавете вода, смесете я с глинена каша и дайте варете за един ден, така че съставът придобива консистенцията на заквасена сметана. В дървена кутия се поставя слой моркови, покрива се с полиетилен и се излива с разтвор на глина, след това се поставя следващият слой, който отново се покрива с течна глина - този метод запазва морковите, запазвайки външния му вид и вкус.

Съхранение на моркови в апартамента през зимата

Ако нямате изба или тя не е подходяща за съхранение на моркови, подредете кореноплодните зеленчуци в картонени кутии, поръсете щедро с пясък или лук-чесън люспи и поставете в килера. Можете да съхранявате моркови на балкона през зимата, като ги поставяте в стъклени буркани, а ако замръзне, бурканите са покрити с капаци.

Как да съхранявате цвекло през зимата

Подготовка на цвекло за съхранение

Преди да съхранявате цвеклото, върховете се отрязват, оставяйки само 2-3 сантиметра дръжки, както и централна розетка от малки листа, след това корените се сгъват в редове в кутия върху пясъка, като всеки ред се поръсва със слой пясък, дървени стърготини или торф, както се прави с морковите.

Как се съхраняват цвеклото в избата

Кутиите с цвекло, поръсени с пясък (торф, дървени стърготини) се съхраняват в изба при температура 2-3 ºC и влажност на въздуха 80-85%, като се правят малки дупки в тях и се поставят на стойка с височина 15-20 см. Не бутайте кутии близо до стената - въздух трябва да циркулират свободно.

Как да съхранявате цвекло у дома

Цвеклото може да се съхранява във всяка друга прохладна, но не студена стая - на неотоплена веранда, остъклена лоджия или балкон. Слабо затворена торба или кутия с цвекло се поставя на тъмно място. Но при такова съхранение нараства необходимостта от редовно проверяване на съхранените корени. Цвеклото у дома може да се съхранява в хладилник, ако имате само малко количество. Поставете го в найлонов плик и го поставете в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Торбата с цвекло не трябва да се връзва плътно. Цвеклото може да се съхранява в хладилника за 2-4 месеца.

Как да съхраняваме зелето през зимата

Приготвяне на зеле за съхранение

Средно зрели, средно късни и къснозрели сортове зеле са подходящи за зимно съхранение и най-добре е зелето да се премахне от градината, когато температурата на външния въздух достигне 5-0 ºC - в този момент дишането се забавя вътре в главата. Съхраняването на зеле изисква предварителна подготовка на главите. Вилиците се изваждат от корените, сортират се, като се избират само сухи и гъсти. Главите, които не отговарят на такива характеристики, както и главите зеле, които имат механични повреди, не могат да се съхраняват - те могат да изгният и да заразят здрави вилици с гниене. Нестандартното зеле може да се осоли. Преди да съхранявате зелето в мазето, най-горните зелени листа се отрязват от него и главите се сушат няколко дни на течение в суспендирано състояние.

Как да съхраняваме зелето в изба

Съхранението на зелето в мазето също се извършва в състояние, окачено от тавана, обвързване на две глави зеле. Най-добре е зелето да се съхранява при температура около 0 ° C и много висока влажност - почти сто процента. Можете да подредите главите за съхранение в мазето по рафтове или перголи, като премахнете корените и обвивате всяка глава с хартия. Вестникът не е подходящ за опаковане, тъй като мастилото съдържа вредни вещества. Можете да поставите всяка глава в найлонов плик, заедно с вата хартия. През зимата трябва редовно да инспектирате съхраняваните вилици и да отстранявате листа, които са започнали да гният. Можете да използвате метода за предварително обработване на зелето с говорещ глина: главите зеле се потопят в разтвор на глина с гъсто тесто за палачинки, които след това се окачват в двора, за да изсъхнат. Изсушените, обработени с глина вилици, се прехвърлят в мазето, където са окачени от тавана. Интересен начин за съхранение на зелето е измислен в Москва: обикновените пластмасови къдрици се поставят в перфорирани глави зеле, след което зелето се поставя в изба или в хладилник, където се натиска с товар, който насърчава обмяната на газ. От време на време товарът се повдига и след това отново се слага на зелето.

Как да съхраняваме зелето в земята

В райони с топла зима зелето се отстранява от него чрез отстраняване на неприлепващи зелени листа, сгънати в окоп, изкопан в градината, със стъбла нагоре и покрит със слой пръст с дебелина 10 см. Когато настъпи студено време, слоят пръст се увеличава до 30 см. чук заедно триъгълна дървена кутия, чиято страна е дълга 50 см и висока около метър. Кутията е инсталирана на равна повърхност, слой от игли се изсипва на дъното й като защита от гризачи, върху които зелето се полага на три реда. Отгоре зелето отново се покрива с игли, после слама, след това торф или пясък. При силен студ кутията е облицована с торби със сено, а отгоре се хвърля сняг.

Как да съхранявате лука през зимата

Приготвяне на лук за съхранение

Лукът се прибира, когато листата му лежат и започнат да пожълтяват. Не чакайте листата да изсъхнат напълно, тъй като могат да започнат дъждове, а лукът ще се съхранява лошо след тях. След прибиране на реколтата луковиците се изсушават за една седмица, след това перата се отрязват от тях, оставяйки шия с дължина 5 см. Съхраняването на лук със суров горен слой от люспи, както и тези луковици, в които е израснала поне една стрела, е противопоказано. Малките мухи са опасен знак - ако се появят, внимателно прегледайте луковиците и потърсете гниене.

Как да съхранявате лука у дома

Как да съхранявате праз вкъщи? Малко количество лук се съхранява в кутия с лукови кожи, за да не се изсушат луковиците. Ако реколтата е голяма, поръсете луковиците в един слой върху пода в топла и суха стая и ги съхранявайте при температура 18-20 ºC с влажност на въздуха 60-70%. Можете също да съхранявате лука в дървени щайги, мрежести торбички, големи гащички или да висите в плитки, но не отрязвайте листата от лука. Лукът не може да се съхранява на няколко слоя, тъй като това кара луковиците да се мъглят и да се влошат. Съхранените крушки трябва да бъдат добре проветрени. Никога не използвайте найлонови торбички за съхранение на лук.

Как да съхранявате чесън през зимата

Приготвяне на чесън за съхранение

Най-важното условие преди полагането на чесъна за съхранение е продължителното му изсъхване, но подготовката за съхранение започва с навременното събиране на чесън - това трябва да се направи преди главите да започнат да се разпадат в чесъна. Ако намерите свободни глави чесън, първо ги използвайте..

Как да съхранявате чесън у дома

Съхраняването на чесъна се извършва в ленени или каликонови торбички, окачени от тавана. Той също се поддържа сплетен като лък. Чорапогащи или чорапи с големи размери могат да се използват като дишащ контейнер. Тъй като чесънът е донякъде капризен лук, чесънът се подлага на специална обработка в домашни условия, преди да бъде поставен в торби или чорапи - потопен в разтопен парафин. Полученият филм ще предпази главата от изсушаване и ще я предпази от инфекция с патогени. Проветрете помещението, в което се съхранява чесънът, огледайте и усетете главите, за да установите навреме разваляне или поникване. За да предотвратите растежа на чесъна, можете да го уверите в корените..

Ако нямате много чесън, можете да обелите скилидките и да ги сложите в буркан със слънчогледово масло за съхранение - и маслото ще получи приятен послевкус, а чесънът ще бъде перфектно запазен. Можете да съхранявате обелен чесън в буркан с брашно по същия начин..

Как да съхранявате тиква през зимата

Приготвяне на тиква за съхранение

Тиквата не се нуждае от подготовка за съхранение. Съхраняването на тиква не изисква ниски температури, но не всяка тиква може да се съхранява до пролетта. Например, зеленчуците с тънка шийка могат да се съхраняват само до януари, след което семената им започват да покълват. В допълнение, само цели, неповредени екземпляри са подходящи за съхранение..

Как да съхранявате тиква у дома

При каква температура трябва да се съхраняват тиквите? Оптималната температура за съхранение е 5-8 ºC, въпреки че е приемлив температурен диапазон от 1-14 ºC. Ако трябва да ги съхранявате в по-хладни условия, покрийте тиквите със слама. Всъщност твърдите сортове тиква, като тиквички, могат да бъдат поставени на килер или да се търкалят под легло, където могат да се съхраняват не само до пролетта, но и до следващата реколта. Може да се използва за съхранение на сухо таванско помещение. Нарязаната тиква се съхранява в хладилника.

Как да съхранявате тиквички през зимата

Приготвяне на тиквички за съхранение

Трябва да имате време за прибиране на тиквичките преди да настъпи слана, защото дори леко замразените зеленчуци са неподходящи за дългосрочно съхранение, подобно на тънките тиквички. Когато отстранявате тиквички, оставете крак с дължина 5-6 см върху тях, тъй като по външния му вид можете да определите състоянието на зеленчука през зимата. Тиквичките, предназначени за съхранение, не се мият, те само почистват земята.

Как да съхранявате тиквички в изба

Оптималната температура за съхранение на тиквички е между 4 и 10 ºC. Съхранението се извършва на недостъпно за слънцето място - мазе, мазе, студено складово помещение, на балкона, неотоплена веранда, лоджия и др. Тиквичките се поставят за съхранение в един слой върху стелажи, рафтове, маси и други хоризонтални повърхности, предварително покрити с восъчна хартия или поръсени със сено. Тиквичките не трябва да са в контакт помежду си, тогава те се съхраняват до пролетта. Въпреки това, вече през март, семената вътре в тиквичките започват да покълват, затова се опитайте да ядете тиквичките преди пролетта.

Как да съхранявате картофи през зимата

Приготвяне на картофи за съхранение

Преди да съхранявате картофи, трябва да го подготвите: изсушете го няколко дни на сянка, под навес, с добра вентилация. След това картофите се сортират, като се изхвърлят гнилите, развалени и повредени грудки и едва след това картофите се прехвърлят в плевнята. Картофите се спускат в избата, когато външната температура спадне до 3-5 ºC. Ако се направи по-рано, ще започне да пониква по-рано..

Как да съхранявате картофи в избата

Много хора съхраняват картофи, като ги разсипват на пода в мазето, но е по-добре да ги поставите в мрежести кутии или контейнери с перфорации в стените за вентилация, така че въздухът да има достъп до клубените. Височината на такива контейнери не трябва да бъде по-голяма от 1 м и те трябва да се монтират не на земния под, а върху опори с височина 15 см. Разстоянието от кутията до най-близката стена или до друга кутия се поддържа най-малко 20 см. Всички тези мерки се предприемат, за да се въздухът се подаваше в клубените в достатъчен обем и картофите не изгниха. Можете да поръсите клубените в кутии със сухи дървени стърготини или нарязани листа от репа: дървени стърготини абсорбират ненужна влага, а фитонцидите, отделени от листата, убиват вредните микроби. Горните кутии с картофи са покрити с репей, който, тъй като натрупва влага, се променя до суха. Можете също да сложите хрян и цвекло под пореста - от такъв квартал корените няма да изсъхнат, а картофите няма да се намокрят.

Как да съхранявате чушките през зимата

Съхранение на сладки чушки

Как да съхранявате пипер в апартамент? Чушките се освобождават от семената, изсушават се и се поставят във фризер за замразяване. Можете да замразите цели чушки, като поставите една чушка в друга или можете да нарежете зеленчуци на парчета, преди да замразите. Възможно е също така да съхранявате сладки чушки в продължение на два месеца в суха мазе при температура 10-12 ºC, ако те са сгънати на слоеве в кутия, като редувате всеки слой с дебела хартия. Те също използват този метод за краткосрочно съхранение: слагат пипера в найлонови торбички, но не ги връзват, оставят достъп на въздуха до пипера.

Съхраняване люта чушка

Шушулките от лют пипер се берат в сухо време преди замразяване. Те се съхраняват в продължение на 40 дни в полиетиленови торби, перфорирани по целия периметър при температура от 0 до 2 ° С с влажност на въздуха 85-93%. Можете да окачите червените пиперчета, извлечени от земята с корени на балкон, лоджия или веранда с корените нагоре при температура 10-12 ºC в продължение на 2-3 седмици, след което, след като плодовете придобият зрялост и желания цвят, те се прехвърлят на съхранение в същата позиция в по-хладни условия - 0-2 ºC, при определено ниво на влажност. Така че пиперът може да се съхранява много дълго време..

Как да съхранявате ябълки през зимата

Приготвяне на ябълки за съхранение

Колко дълго ще продължат вашите ябълки зависи не само от условията, които създавате за тях, но и от сорта на самите ябълки. При условие на правилно съхранение някои сортове могат да лежат половин година, докато други не повече от два до три месеца. За дългосрочно съхранение са предназначени сортовете Антоновка обикновена, Джонатан, Мелба, Макинтош, Старкинг, Северен Синап, Симиренко и други. За да могат ябълките да се съхраняват възможно най-дълго, те трябва да бъдат правилно отбрани от дървото:

• ябълките не се стискат с пръсти, не се смачкват и не се надраскват: хващат се с цялата длан, леко се повдигат и превъртат;
• препоръчително е да вземете дръжките заедно с ябълката;
• набрашнените плодове внимателно се сгъват в контейнери за събиране, опитвайки се да не ги наранят - не хвърляйте и не набръчквайте;
• започнете да почиствате в сухо време от долния слой на дървото.

След бране ябълките се сортират по размер. Големите се оставят за дългосрочно съхранение, средните по големина ябълки, съхраняват се малко по-зле, първо се опитват да бъдат изядени, а най-малките плодове се изпращат за преработка - от тях се приготвят конфитюри, консерви, консерви, компоти и сайдери. Имайте предвид, че ябълките на зрели дървета от външната страна на короната, които получават повече слънчева светлина, продължават по-дълго и по-добре. Метеорологичните условия през периода на зреене на ябълките също влияят върху качеството и срока на годност на плодовете..

Съхранение на ябълки в мазето

Оптималната температура за съхранение на ябълки е 0-3 ºC, а влажността на въздуха не трябва да надвишава 90%. При по-високи температури ябълките започват да пожълтяват. Ябълките се охлаждат в хладилника или мазето, преди да се съхраняват. Стените и таванът на склада трябва да бъдат избелени, а пода трябва да бъде обработен с разтвор на железен сулфат. В допълнение, можете да намажете ябълките с мазнина преди засаждането или да ги третирате с разтопен парафин, както се прави чрез съхраняване на чесън - тези мерки ще помогнат за защита на културата от вредители и от увяхване. Най-добре е да увиете всяка ябълка в хартия и да ги сгънете с дръжките нагоре в сух чист контейнер - в дървени кутии за пергола, устойчиви на влага картонени кутии или плетени кошници. При това съхранение гниенето или болестта няма да се разпространят от болна ябълка в съседни плодове. Можете да подредите ябълки със стебла в една посока в контейнер на слоеве, като измествате всеки слой с хартия, слама или дървени стърготини. Ябълките също се съхраняват в кутии с пясък, като моркови или цвекло: слой от пясък с височина най-малко 20 см се изсипва на дъното, върху което ябълките се разпределят в един слой. Ябълките са покрити с пясък, така че да бъдат напълно скрити, след което следващият слой ябълки се полага върху тях и т.н. Напълнените кутии са монтирани по протежение на стените на два етажа с разстояние около 2 см между тях..

Съхранение на ябълки в градината

Ако нямате възможност да съхранявате ябълки в мазето или мазето, сложете ги по един и половина килограма всеки в найлонови торбички, поставете парче памук с оцет или алкохол там, завържете всяка плътно и го поставете в изкопна в градината окоп до дълбочина два щика на лопата на разстояние 20 см. от приятел. Покрийте рова с мръсотия, покрийте го с листа или клони и маркирайте местоположението на всяка торба, за да можете лесно да ги намерите и копаете, когато е необходимо.

Съхранение на ябълки в апартамента

Сгънете ябълките в найлонови торбички, напълнете ги само наполовина, завържете ги плътно, направете 10 см разрез върху всяка и ги сгънете на зашития балкон или остъклена лоджия. В мокър ден в торбата ще се образува конденз, а в сух ден плодовете ще поемат тази кондензация, като по този начин те ще останат свежи и сочни за дълго време.

Как да съхранявате ядки през зимата

Съхраняване на орехи

Най-качествените ядки са тези, прибрани по време на пълната им зрялост: изсушават се по-лесно, лесно се обелват и имат отличен вкус. Ядките не узряват всички наведнъж, следователно почистването и съхранението се извършват на същите етапи. Събраните от земята орехи незабавно се почистват от перикарпа. След това трябва да решите как ще съхранявате ядките - в черупката или без нея. Ако решите да съхранявате ядки в черупките им, обелете ги от остатъците от черупката, подсушете ги, поставете ги в стъклена или метална чиния с плътно прилепващ капак и поставете на хладно и сухо място. Срокът на годност на ядките в тази форма е шест месеца. Можете да съхранявате ядки на слънце в слънчеви торби или дървени щайги. Температура на съхранение от 10 до -5 ° C.

Съхранение на орехови орехи

Ако искате да съхранявате готови за консумация ядки, поставете ги в найлонов плик, херметически контейнер или ги увийте във фолио и ги поставете в хладилника или фризера. За да се удължи срока на годност на ядките и да се отървете от ларвите на вредните насекоми, преди да се съхраняват, ядките се калцинират във фурната или се пържат без олио в тиган, въпреки че някои от полезните свойства за съжаление се губят по време на термична обработка.

Съхранение на лешници

В черупката лешниците могат да се съхраняват само една година, след това техните ядки се развалят и изсушават. Ако искате да увеличите срока им на годност, обелете лешниците от черупката, изсъхнете и изсушете ядките в продължение на няколко седмици, след като ги изплакнете във вода за 2-3 минути и ги разстелете, за да изсъхнат върху чиста кърпа. Ядките, готови за полагане, се изсипват в платнени торбички, в които могат да се съхраняват няколко години.

Ако харесвате сочните ядки, сложете ги, след като изсъхнете за две до три седмици на въздуха, в дървена кутия, покрийте с пясък и поставете на хладно сухо място. По време на съхранението пясъкът трябва да се навлажнява от време на време от спрей бутилка.

Как да съхранявате артикула в Йерусалим през зимата

Нямате нужда от специално помещение за съхранение на малко количество артишок от Йерусалим. Някои от клубените могат да бъдат оставени в земята - те ще презимуват добре там дори при слана от тридесет градуса и можете да ги изкопаете в началото на пролетта, преди да покълнат. Събраните през есента грудки се измиват, сушат, подреждат се в торбички и се поставят в зеленчукова кутия на хладилника, където могат да се съхраняват не повече от три седмици. Можете да запазите артишока от Йерусалим във фризера по-дълго - клубените не губят полезните си свойства от замръзване. Изсушеният артикул от Йерусалим е добре съхраняван: измива се, изсушава се, нарязва се на тънко, се поставя върху хартия на проветриво място, където слънчевите лъчи не достигат и се изсушава до омекване, след това се изсипва в стъклен буркан и се съхранява в хладилника.

Ако има много артишок от Йерусалим, той се съхранява в мазе или мазе при температура 2-4 ºC в найлонови торбички. Съхранява се по същия начин като моркови или цвекло, в кутии с мокър пясък, след изсушаването му в продължение на 24 часа след изкопаването. Можете да изкопаете дупка в двора, да поставите контейнер с ерусалимски артишок в него и да го покриете с смърчови клони, покривен филц или да го напълните с пръст. В този случай те изкопават целия храст от артишок в ерусалим с корени и, без да се отърсват от земята от тях, го поставят в кутия - с това съхранение ерусалимските грудки артишок ще бъдат свежи и сочни до пролетта.