Жера от цариградско грозде за зимата - прости рецепти с страхотни резултати

Наситените, сладки препарати от летни плодове и плодове са познати отдавна. Но понякога искате лек, освежаващ десерт с ненатрапчив вкус. И тогава цариградско грозде идва на помощ с необичайната си консистенция и каша..

Приготвено за зимата желе от цариградско грозде запазва своята безтегловна структура и нежен аромат на узрели плодове. Деликатен сладко-кисел букет от десерта може да бъде допълнен с някои подправки и да го направи уникално лакомство. Консервирането не отнема много време и не се различава със специални правила. Достатъчно е да овладеете няколко прости трика и да имате под ръка няколко любими рецепти, така че необичаен деликатес да стане редовен гост на масата..

Характеристики на прибирането на цариградско грозде

Цариградско грозде е различно от другите плодове. Под кожата му не е целулоза, а желеобразна маса с нежен вкус и нежен аромат. Добре е в естествената си форма, ще направи необичаен компот, вкусно сладко или конфитюр. Но най-органичният начин за приготвяне на плодове за зимата е желе, което повтаря консистенцията на пресни цариградско грозде..

Бери има своите специфики и за приготвянето на отлични заготовки трябва да се придържате към няколко прости правила:

1. 1. Сортирайки плодовете, трябва да се помни, че неузрелите плодове добавят киселина към крайния продукт и ще трябва да се подслаждат повече. Повредените, оцветени и мътни екземпляри също се изхвърлят..
2. 2. Премахване на цариградско грозде от стеблата, струва си да премахнете остатъците от изсушената корола от горския плод с ножица. Ако се предполага, че се отделят семената и кожата от сока и се филтрира продукта, тогава можете просто да изплакнете суровините и да не отрежете "опашките".
3. 3. Кръстникът има много нежен аромат, който може да стане твърде слаб при нарязване. Естественият вкус се подчертава добре чрез добавяне на киселина: лимонена киселина, от портокалова каша или плодове от киви.
4. 4. Обикновено силните подправки не се използват за приготвяне на нежни цариградско грозде. Струва си да опитате да комбинирате горски плодове с ванилия, мента или кардамон.

Кръстниците от всякакъв сорт и цвят са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Основното е, че е узрял и има време да натрупа достатъчно витамини, естествени желиращи компоненти и захари..

Естественият пектин в цариградско грозде може да бъде унищожен по време на готвене, понякога не е достатъчно да се получи желаната консистенция на десерта. В такива случаи продуктът се сгъстява с желатин, разреден във вода..

Класическата рецепта за цариградско грозде

При приготвянето на нежно зрънце, най-важното е да запазите нежния си аромат и да не правите десерта закриващ. Зрелите плодове не се нуждаят от прекомерно подслаждане. Основни съставки и пропорции за желе от цариградско грозде:

• пресни плодове - 1 кг;
• гранулирана захар - 800 гр;
• чиста питейна вода - 800 мл.

Приготвените, измити плодове се изсипват в съд за готвене с голям диаметър: леген, тенджера, емайлова купа.

Стъпка по стъпка инструкции за по-нататъшно готвене:

1. 1. Добавете вода в съда и го поставете на огън.
2. 2. След като изчакате да заври, намалете котлона и варете 20 минути.
3. 3. След като извадите масата от печката, охладете леко и филтрирайте през няколко слоя марля, като изцеждате останките. Можете да смилате горските плодове с тласкач или с пасатор и да търкате през голямо метално сито.
4. 4. След отстраняване на пулпата (кори и семена) не се изхвърля, а се оставя да се приготви компот.
5. 5. Отделената течна маса се излива обратно в съда за готвене и се вари до половината от обема.
6. 6. В процеса на нагряване добавете цялата захар на порции.

Консистенцията на готовото желе ще наподобява компот. Масата ще се сгъсти вече в бурканите, когато изстине. Десертът трябва да се налива горещ в стерилни, сухи и топли буркани и да се навива плътно. В този случай той ще остане дълго време на хладно място, без пряка слънчева светлина..

Беритба с сокоизстисквачка

Използването на съвременни домакински уреди при консервиране значително спестява време и усилия. Сокоизстисквачката ви позволява да не филтрирате горещата маса с ръце, намалява времето за кипене. Преминавайки плодовете през единицата, те получават чист сок без каша и изстискването ще бъде много по-добро, а отпадъците са много по-малко. С този метод, цариградско грозде се получава за няколко минути..

За по-нататъшно готвене се нуждаете само от ароматна маса от пресоващи плодове и захар в съотношение 1: 1. Остават няколко прости стъпки:

1. 1. Сварете сока на силен огън, като премахвате пяната, няколко минути.
2. 2. Изсипете захар в детайла и продължете да ври интензивно още 10 минути.
3. 3. Горещият десерт се изсипва в стерилни буркани и се затяга херметически с метални капаци.

Препоръчително е да обърнете контейнерите с главата надолу, да ги увиете и да оставите за един ден.

Желе без готвене

Можете да запазите уникалния, нежен аромат и всички предимства на горски плодове, ако приготвите десерта без термична обработка. Основният принцип на такива препарати е захарта да е поне един и половина повече от плодовата маса. Цитрусовите плодове се добавят за компенсиране на излишната сладост. Рецептата за сурово сладко ще изисква следните съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• голям оранжев - 1 бр .;
• захар или мед - 1,5 кг.

Всяко количество захар може да бъде заменено с мед. Без варене, продуктът ще запази своите лечебни свойства, допълнително ще сгъсти десерта и ще го направи още по-полезен.

Цариградско грозде се накисва във вода за половин час, подрежда се и се оставя да се отцеди. Беленият портокал се освобождава от преградите и се използва само пулпата вътре в резените.

Процесът на готвене е прост: цялата маса на плодовете се прекарва през месомелачка, поставя се в голяма тенджера и се добавя мед или захар. За да се разтворят напълно зърната, детайлът се оставя за 10-12 часа. Разбъркайте желето до гладкост и поставете в стерилни съдове за съхранение в хладилника. Ако съотношението захар към горски плодове се приеме като 2 към 1, тогава запечатаният продукт може да бъде оставен у дома при нормална температура в продължение на няколко месеца..

Желатинова рецепта

Това заготовка съдържа желиращ агент - желатин или агар-агар. Рецептата се използва, ако искате да получите гъста, стабилна маса. Различните сгъстители се приготвят според инструкциите. Методът на приложение трябва да бъде внимателно проучен: някои видове желатин изискват предварително накисване, други могат просто да се разреждат в малко количество течност и да се варят с основния продукт.. Незабавният желатин от сашетата в магазина може да загуби свойствата си от прегряване, той се добавя в самия край, няколко минути преди да сте готови.

За приготвянето на десерта се използват както цели, така и нарязани плодове. Можете да добавите желиращо съединение към прецеден чист сок от цариградско грозде. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания. Единствената разлика е, че натрошеният плод може да се нагрява за 10 минути по-малко.

Съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• желатин - 100 гр;
• захар най-малко 500 гр. (повече - на вкус).

Процесът на готвене започва с варене на сиропа в голяма тенджера. От захарта и водата се получава гъста сладка меласа, в нея се разпространяват подготвени суровини: наливат се плодове, плодово пюре или сок. Загрейте масата за около 30 минути и оставете да изстине в съдове за готвене. Желатинът се добавя към детайла, довежда се до кипене и веднага се опакова в стерилен стъклен съд. Корк и увийте консервацията. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Гъски с френско грозде

Зрелите цариградско грозде от някои сортове може да нямат специален вкус и придобиват тъп, неизразена сянка при обработка. В такива случаи си струва да комбинирате плодовете с други ягодоплодни култури. Жера от цариградско грозде придобива ярка киселинност и отчетлив цвят, когато към него се добави червено или касис.

Съотношението на съставките може да бъде променено по ваша преценка. Примерен състав на продукти за смесено горски желе:

• 1 кг цариградско грозде;
• 0,5 кг червено и същото количество касис;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Плодовете се измиват и сортират отделно. Тогава те действат така:

1. 1. Черното френско грозде и цариградско грозде се нарязват и търкат през сито, а от червените плодове се изцежда само сок.
2. 2. Получените компоненти се комбинират в едно ястие (за предпочитане емайлирани) и се добавя цялата порция захар.
3. 3. Докато бъркате, гответе на слаб огън. След като заври, загрейте за около 30 минути.
4. 4. Желето се пакетира горещо и се затяга със стерилни капаци.

Можете да оставите малко количество плодове от касис непокътнати и добавете по време на готвене. Заготовката се оказва сладка и кисела със стабилна консистенция, подобна на конфитюр. Ако увеличите захарта със 100-150 г, тогава консервираната маса ще се втвърди още по-плътно, ще бъде по-сладка и подходяща за пълнене на печива..

С мента и киви

За консервиране по тази рецепта се избират плодове от зелени сортове, те са в добра хармония със свежия ментов аромат, а по цвят и консистенция наподобяват каша на киви. Тропически плод придава киселинност на желето и прави масата по-пластична и по-мека на вкус. За десерт кивито се обелва, нарязва се на парчета или се нарязва заедно с цариградско грозде до пюре.

Съставки, необходими за рецептата:

• цариградско грозде (зелено) - 700 гр;
• киви - 3 бр .;
• захар - 500 гр;
• ментови листа.

Приготвяне на десерт:

1. 1. Къпините заедно с киви се прекарват през месомелачка. Масата се поставя в купа за готвене.
2. 2. Изсипете захар и добавете джоджен, сложете съда на огъня и донесете да заври.
3. 3. Желето се загрява за около 40 минути, през това време течността ще се изпари малко, а масата ще намалее в обем.
4. 4. Изсипете горещия продукт в стерилни топли буркани и запечатайте веднага.

Оригиналният десерт се съхранява добре у дома и остава пресен в хладилника 4-5 месеца.

С оранжево

Цитрусовите плодове допълват вкуса на продукта, придават му аромат, придават слънчев оттенък и правят десерта по-малко мътен. Портокалите могат да се приемат директно с корите, но те трябва да бъдат добре измити и залити с вряла вода. Един килограм цариградско грозде ще изисква същото количество сладки цитрусови плодове. Захар - не по-малко от 1,5 кг.

Процесът стъпка по стъпка изглежда така:

1. 1. Приготвените, нарязани плодове и измитите плодове без опашки се нарязват в блендер.
2. 2. Поставете хомогенна маса в тенджера, добавете захар и налейте 1 чаша чиста питейна вода.
3. 3. Заготовката се смесва старателно и се оставя да се влеят за 5-6 часа..
4. 4. Бързо докарайте желето до кипене и варете 10 минути, като отстраните пяната.
5. 5. Охладете масата в продължение на 4 часа и кипете до желаната консистенция.

Готовият продукт може при желание да се филтрира през тензух, за да стане напълно прозрачен. Но дори и с целулоза, тя ще бъде необичайно добра. Десертът се изсипва в стерилен съд, ври и бавно се охлажда под топъл заслон.

Желе в бавна готварска печка

Устройството улеснява подготовката и осигурява равномерно загряване на детайлите. Пектинът в плодовете е максимално активиран, а десертът е плътен и еднообразен по структура. Преди опаковане масата може да бъде допълнително нарязана в блендер или да се остави във формата, в която е излязла от мултиварката.

Десертът се приготвя без вода; изисква се да сложите половин килограм цариградско грозде и захар в купата на машината. Не трябва да зареждате голям брой продукти в мултикукера. При нагряване масата ще се покачи и може да прелее.

Режимът "гасене" е настроен на устройството за 1,5 часа, след 15-20 минути капакът трябва да се повдигне и съдържанието да се натроши с раздробяване. След това оставете продукта да изчезне, докато устройството не бъде изключено. Веднага след края на процеса пюрето може да се излее в консерви или допълнително да се натроши в блендер. Продуктът се сгъстява след охлаждане, така че контейнерите с желе се оставят с главата надолу само за 10 минути, за да се провери херметичността. След това се инсталират с капаци нагоре и се увиват, докато изстинат напълно.

Можете да изучите визуално процеса на пектин и желирано събиране на нарязани цариградско грозде, като гледате това видео. Резултатът е или "жив" конфитюр, или пълноценно гъсто желе.

Необичайно нежното зрънце може да се превърне в лек ароматен десерт. Човек трябва само да се опита да го приготви за зимата по една от дадените рецепти, а цариградско грозде ще стане редовен гост на масата през цялата година.