Chokeberry за зимата - най-добрите рецепти с подробно описание

Уникалният за здравето подобряващ ефект на аромата на тялото е известен на мнозина. За нуждите на фармакологията се отглежда в индустриален мащаб. За да се попълни доставката на витамини и микроелементи, да се коригира състоянието при различни заболявания, плодовете се консумират през цялата година. Можете просто да ги поставите във фризера и да ги приемете като лекарство, но има много вкусни начини за запазване на здравословни плодове..

Chokeberry за зимата е сладко, желе, сок, вино и дори пикантен сос за месо. Специфичен, разпознаваем вкус и цвят може да допълни обичайните заготовки от други продукти, както и успешно да действа като основна съставка.

Chokeberry - функции за готвене

Изобилието на реколтата от полезни черни плодове не зависи от капризите на времето. Дори в дъждовно лято плодовете узряват перфектно и остават на клоните до самия мраз или дори преминават под снега. Ако други градински култури понякога не могат да угодят с броя на плодовете, тогава аромата винаги е в изобилие.

Уникалният химичен състав на аромата диктува някои особености на нейното приготвяне:

1. 1. Условия за събиране. Колкото по-късно плодовете се берат от храста, толкова по-добре. Къпината придобива своя оптимален вкус след първата слана. Преди това може да изглежда твърде тръпчив и дори горчив.. Ако зрънцето е узряло, но е извадено по-рано, може да се приведе в състояние, като го поставите във фризера за известно време..
2. 2. Характеристики на вкуса. Количеството захар в плодовете, както и витаминният и минерален състав, се определя от плодородието на почвата и изобилието на слънцето. При всякакви благоприятни условия на отглеждане ще бъде полезно да обогатите вкуса на заготовките. Лимонената киселина (или цитрусовият сок), добавена в минимални количества, според рецептата, омекотява добре ястията от аромата. Киселината премахва вискозитета и прави вкуса по-лек.
3. 3. Оцветяване на горски плодове. Маронов, почти черен сок на плода, силно оцветява всички повърхности, с които влиза в контакт. Трябва да се помни, че петна от сок е трудно да се отстранят от емайлирани съдове, тъкани и мебели; ръкавиците трябва да се носят, за да защитят ръцете ви.
4. 4. Срок на годност. В плодовете има малко бактериални дрожди, така че заготовките се съхраняват добре дори без стерилизация. Сокът от къпина няма да ферментира дълго време, но този факт създава трудности при приготвянето на вино.
5. 5. Съвместимост с различни продукти. Роуан има мек вкус и аромат. Комбинира се добре с други плодове, плодове, цитрусови плодове, листа от плодови дървета. Подправките обикновено не се добавят към къпините..

Въпреки факта, че плодовете на аромата са покрити с плътна кожа, а вкусът на прясното зрънце е стипчив, десертите от него са приятни и необичайно здравословни. Такива деликатеси са особено показани за пациенти с хипертония, хора с зрително увреждане, с недостиг на витамин.

Арония със захар без готвене

Най-добрият начин да направите вкусно лакомство с аромат е да го смилате със захар. Суровият продукт запазва всички полезни свойства на растението, а високото съдържание на танини и други естествени консерванти в горските плодове ви позволява да съхранявате заготовки на долния рафт на хладилника в продължение на няколко месеца.

Пресните и замразени плодове са подходящи за готвене на арония без готвене. Измитите суровини трябва да се изсушат, като се разстилат на тънък слой върху чиста кърпа и след това се нарязват в блендер или кайма, като се редуват порции планинска пепел със захар. Съотношението на продуктите за здравословен десерт: за 1,5 килограма плодове - 1 кг захар.

Лимонът придава на препарата по-нежен вкус. За да направите това, добавете 100 g гранулирана захар и един обелен цитрус към определеното количество продукти. Всичко се разбива заедно по някой от указаните начини. Суровото сладко се оставя на стайна температура, докато зърната се разтворят напълно. Сместа, разтрита със захар, се поставя в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

Сладко от аромати

Есенното зрънце е готово за преработка, когато почти всички градински култури са завършили плододаване. Следователно, най-простият конфитюр се прави от арония на боровинки без добавки. Рецептата ще се нуждае от следните съставки:

• арония - 1 кг;
• гранулирана захар - 1 кг;
• лимонена киселина - на върха на нож;
• вода - 150 мл.

Изплакнете добре плодовете преди готвене. Плодовете на плодовете са гъсти, не се деформират, така че в началото се заливат с много вода, като се отстраняват появяващите се клонки, листа и стъбла и след това се измиват под силен поток. Добре обелените плодове не се пенят при варене.

Последователност на готвене:

1. 1. Целият процес протича в един контейнер, така че незабавно трябва да изберете тиган с дебело дъно или купа за сладко.
2. 2. Водата се изсипва в купа и се вари на силен огън, като се добавя половината от нормата захар. Продължете нагряването, докато зърната изчезнат напълно при непрекъснато разбъркване.
3. 3. Без да сваляте тигана от котлона, добавете щипка лимонена киселина към разтвора.
4. 4. Сортираните, измити и изсушени плодове се изсипват в сироп и се довеждат до кипене.
5. 5. Сварете плодовете за 15 минути на среден огън и оставете настрана от печката.
6. 6. Изсипете останалата захар и изчакайте детайла да изстине.

След няколко часа нова порция захар напълно ще се разтвори и плодовете ще се накиснат в сладък сироп. Охладеното сладко се загрява отново и се вари 15 минути, изсипва се горещо в стерилизирани буркани и веднага се затваря плътно. Заготовките от черна боровинка не се нуждаят от допълнителна стерилизация и се съхраняват добре в домашни условия при стайна температура.

Компот от аромата

Къпината може да се приготви като отделен продукт или като добавка към други градинарски култури. При готвене на компоти за зимата от ябълки, круши или леки сортове грозде, често се добавят плодове от черна ряпа. Това подобрява цвета, увеличава хранителната стойност на продукта и удължава срока на годност на консервирането.

Плодовете на аромата имат антисептични свойства, така че компотите от нея могат да се консервират без варене, чрез горещо изсипване. За зимата такива заготовки се правят без стерилизация..

Един трилитров буркан ще изисква следните съставки:

• черни горски плодове - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 0,5 кг;
• чиста питейна вода - 2,5 литра;
• една трета от един лимон.

Последователността на готвене компот от арома:

1. 1. Измийте и стерилизирайте консерви с вместимост 3 литра. Пригответе горските плодове както обикновено и изсипете във всеки буркан според рецептата. Нарежете лимона на филийки и добавете към плодовете.
2. 2. Пригответе сироп от вода и захар. Доведете сместа до кипене и варете 2-3 минути.
3. 3. Напълнете бурканчетата от реяна с врящ пълнеж до самия връх.

Банките могат незабавно да се навиват и увиват, докато изстинат напълно. Това празно се съхранява на хладно място. Ако възнамерявате да съхраните компота в апартамента през зимата, обработката трябва да се извърши два пъти: за първи път оставете сиропа в буркана за 15 минути, внимателно изцедете, кипнете течността и отново я изсипете в контейнери.

Сок от черна ряпа

Зрели, тъмни плодове са подходящи за приготвяне на лечебна напитка, при натискане върху която се отделя гъст сок от бард. За да приготвите плодовете, те трябва да бъдат добре измити, обелени от стеблата, сушени по желание.

Има много методи за изцеждане на сок от гъсти плодове. Това може да стане по различни начини в зависимост от кухненското оборудване и тела..

Използване на сокоизстисквачка

Устройството ви позволява бързо да получите гъста, рубинена напитка, без да харчите много усилия. За да приготвите напитка, трябва да вземете поне 2 кг плодове. Тъй като плодовете на аромата са гъсти и сухи, ще получите малко сок. След преминаване на суровините през сокоизстисквачка получената концентрирана напитка може временно да се постави в хладилника.

Отделената торта се залива с вряла вода, така че леко да я покрие. Оставете да влеят за 2-3 часа, след което филтрирайте през тензух и добавете към концентрата на планинска пепел.

Контейнерът със сок се поставя на печката, топлината се включва и се добавя захар. Количеството гранулирана захар зависи от желаната сладост на готовата напитка и количеството на получения сок. Приблизителен раздел на продукта изглежда така:

• сок от боровинки - 1 л;
• захар - 100 g или повече;
• лимонена киселина - 1/4 чаена лъжичка.

След като заври, дръжте детайла на слаб огън за още 5 минути, след което го опаковайте в затоплени стерилни буркани или бутилки и завийте с подготвени капаци.

Използване на сокоизстисквачка

Един полезен кухненски блок може да бъде захранван или да изисква отопление на печката. За да приготвите сока, достатъчно е сокоизстисквачката 3/4 пълна с вода, отгоре да поставите решетка и купа с плодове, поръсени със захар в съотношение: за 1 кг къпина - 200 г захар.

Затворете капака на устройството и включете отоплението. След като заври, намалете температурата до минимум. След 45 минути сокът ще бъде готов за изтичане веднага в стерилен съд и запечатване. Плътно навитите контейнери се увиват и се оставят да изстинат бавно за 24 часа.

Чрез сито или тензух

Можете да получите сок от планинска пепел, като го разтривате през сито или го прецеждате през няколко слоя марля. Това не е най-лесният метод и изисква много усилия. За да се улесни процедурата, плодовете трябва да се бланшират, а след това сокът да се отдели. Последователност на работата:

• 1,5 кг чисти плодове се поставят в купа с широко, дебело дъно;
• добавете 0,5 литра вряла вода в съд и, като разбърквате, загрейте до кипене;
• времето за бланширане зависи от твърдостта на плода, обикновено е достатъчно 5 минути.

Веднага след като омекнат плодовете, отоплението може да се изключи и плодовете могат да се търкат през сито с дървена лъжица или пещ. Останалата торта се залива с вода и се настоява 2-3 часа, след което течността се отделя отново. Комбинирайте сока от два екстракта и като добавите чаша захар и щипка лимонена киселина, кипете на слаб огън в продължение на 5 минути. Топлата напитка може да се излее в стерилни стъклени буркани и да се запечата. Охладете при стайна температура за един ден.

Напитките от Rowan се държат добре в хладилника или мазето. След като сте получили много гъст, тръпчив и здравословен сок, можете да направите вино от него по една проста рецепта.

Вино от къпина

Етапите на приготвяне на вино от аромата се различават от ферментацията на други култури само по отношение. Алкохолните напитки, направени от грозде, малини, череши, ще бъдат готови много по-бързо. Дроздът е с много ниско съдържание на захар и културите от дрожди в сока му не се развиват. Ферментацията започва едва след седмица, за разлика от обичайните 2-3 дни за вино. За ускоряване на процеса в напитката се добавят стафиди, шипки, малини и други продукти с повишена ферментация или специален фермент.

Не мийте плодовете преди да приготвите сок за вино. Това ще запази повече винени гъбички от повърхността на плодовете и те са отговорни за процеса на ферментация..

Маркиращи продукти за приготвяне на домашно вино от аромати:

• узрели плодове от арония - 5 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 1 кг;
• до 50 г неизмити стафиди.

Плодовете се месят на ръка или се нарязват по друг достъпен начин. По-нататъшният процес на производство на вино се състои от няколко етапа:

1. 1. Приготвените суровини се поставят в 10-литров стъклен буркан, добавят се половината от нормата захар и стафидите, разбърква се.
2. 2. Покрийте съда с марля и оставете да ферментира в продължение на седмица, като всеки ден разбърквате пивната мъст с дървена лъжица..
3. 3. Когато кашата се издигне на повърхността и започва да се образува пяна, напитката се филтрира за първи път. След изцеждане и изцеждане на отстранения дебел през тензух, филтрирайте цялата течност през грубо сито и се изсипвате в чист съд, за да продължите процеса.
4. 4. Останалото количество захар и 1 литър вода се добавят към пулпата за повторна ферментация. След 6-7 дни сокът може да се изцеди отново и да се добави към общия съд.
5. 5. Бутилка вино е оборудвана с водна пломба и се оставя на топло място за период от 1 до 2 месеца. През това време процесът на ферментация ще приключи, на дъното ще падне утайка.
6. 6. Виното се излива внимателно от утайката, добавя се захар или алкохол, за да се получи желаната сила и сладост на напитката. Бутилирайте го.

Готовото вино трябва да се съхранява на хладно място: хладилник или изба, където ще узрее за още 3-6 месеца. Постепенно озарява и става по-прозрачна, напитката придобива рубинен цвят и характерен вкус.

За да се получи висококачествено вино от аромата, дребнавите води трябва да се изцеждат редовно. Не само на етапа на ферментация, но и по време на съхранение. Уреденото вино има красив цвят, приятен вкус и запазва полезни свойства до 5 години.

Други алкохолни напитки с по-голяма сила могат да се приготвят от къпина у дома. Вижте видеото за рецептата за ликьор.

Сироп от черешови листа

Сладкият, здравословен сироп е лесен за приготвяне и може да се съхранява дълго време. Класическата рецепта включва използването на такива продукти:

• арония - 2,5 кг;
• вода - 4 л;
• лимонена киселина - 25 g;
• захар.

Плодовете се заливат с вряла вода, добавя се лимонена киселина, разбърква се и се оставя, плътно покрита и увита, за един ден. След това утаената маса се филтрира, без да се прецеждат плодовете, така че сиропът да е прозрачен.

За всеки литър от получената течност добавете 1 кг захар, няколко черешови листа и гответе 10 минути. След изваждането на листата сиропът се опакова в стерилен съд и се запечатва. Високото съдържание на захар ви позволява да съхранявате детайла на стайна температура.

Сладко от къпини

Аронията не е най-сочният и сладък продукт, но по отношение на съдържанието на пектин може да се конкурира с ябълки. Когато заври, къпината бързо се сгъстява. Можете да направите мармалад и конфитюр от него, да го добавите като желиращ компонент към други продукти. Сладкото от планинска пепел е много гъсто и е подходящо за пълнене на печива и палачинки..

Съставки за приготвяне на домашно сладко:

• арония - 500 г;
• захар - 200 г;
• вода - 100 мл.

Можете да приготвите десерт от пресни, замразени и дори изсъхнали плодове. Измитите плодове се накисват предварително в студена вода за 15 минути.

Допълнителни стъпки:

1. 1. Приготвените суровини се изсипват в блендер и се натрошават. Зърната трябва да присъстват в масата, не трябва да превръщате плодовете в паста.
2. 2. Добавете цялата порция захар, вода и сложете на огъня. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато.
3. 3. След 15 минути кипене сладкото ще стане достатъчно гъсто. Обикновено пяната не се появява и не е необходимо да се отстранява.

Горещото сладко се слага в подготвени малки буркани и стерилно се разточва.

Конфитюр с ябълки

Конфитюр от къпина може да се готви, като се добавят ябълки, тогава вкусът ще стане много по-мек. Късни, сладки сортове ще се справят. Ако кожата е тънка, плодът може да не бъде обелен.

Състав и необходимо количество продукти:

• 700 г сладки ябълки;
• 300 г черна планинска пепел;
• 500 г захар;
• 150 мл вода.

След измиване на избраните плодове ябълките се нарязват грубо, отстраняват се семената и се комбинират с реяна в една купа. Тогава те готвят така:

1. 1. С потапящ пасатор смелете сместа от плодове до маса, наподобяваща конфитюр. За да улесните процеса, добавете малко вода.
2. 2. Изсипете захар в заготовката, разбъркайте добре и сложете на умерен огън..
3. 3. След като заври, сладкото се вари най-малко 20 минути. Ако дебелината изглежда недостатъчна, увеличете времето за готвене до половин час..
4. 4. Кипящата маса се поставя в стерилни буркани: първо дебелата част, а отгоре на течния сироп.

Съдовете се запечатват и охлаждат, не е необходимо да обръщате съдовете. Течната част от конфитюра трябва да остане на повърхността - по този начин детайлът ще се запази по-добре. Пектините от ябълки и планинска пепел, сварени заедно, ще създадат доста гъста маса при охлаждане. Конфитюр, приготвен по тази рецепта, е истинско хранилище на витамини и в същото време е много удобен за употреба. Лесно е да направите от него здравословна напитка, като просто я разредите с вода. Плътната консистенция на конфитюр е добра както за пълнене на всякакви печива, така и за намазване върху сандвичи.

Хипертониците, хората страдащи от захарен диабет, анемия и съдови проблеми знаят за полезните свойства на черната планинска пепел. Повишеното съдържание на йод позволява да се решат някои проблеми с щитовидната жлеза и предпазва от въздействието на радиацията. Прости рецепти за вкусни приготовления за зимата ще ви помогнат да получите лечебния ефект на аромата с удоволствие.