Как да си направим компот от рабина за зимата: прости рецепти с червени и черни плодове

Кръстовете Роуан всяка есен привличат вниманието на всички не само заради красотата си. В допълнение към веселия цвят, плодовете имат огромно количество хранителни вещества и витамини. Мнозина не смятат горския плод за основа за прибиране на реколтата за зимата, смятайки го за горчив. И напразно, защото да го направите подходящ за консумация е много просто. Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от портокалови, червени и черни плодове. Компотът от Роуан наистина може да се превърне в хит на зимната маса, като следвате няколко съвета и използвате комбинация от най-често срещаните продукти.

Как да премахнем горчивината на червената рябина

Самите зрели репани плодове стават по-сладки дори по клоните и губят по-голямата част от стипчивостта си, след като първата слана ги докосне. Затова плодовете за преработка се берат не по-рано, отколкото стане по-студено. Най-сладки са червените сортове Невежинска планинска пепел, горчивината в тях е най-малка. Ако е решено плодовете да се запазят свежи, тогава през септември се отстраняват от дърветата на цели гроздове..

Няколко трика за подобряване на вкуса на плода:

1. 1. Температури на замръзване. Ако планинската пепел не е чакала студеното време по клоните, тя се поставя във фризера за няколко дни. След размразяване пулпата омеква и горчивината си отива.
2. 2. Накисване. Пресните плодове се заливат със студена вода за 24 часа, като през това време се сменя пълненето поне 4 пъти. Можете да добавите малко сода към първата отметка.
3. 3. Бланширане. Преди да приготвите ястия от червена или черна планинска пепел, плодовете се варят в малко количество подсолена вода за 2-3 минути, след което се изплакват старателно.

Използвайки една от изброените техники или комбинирайки ги помежду си, можете да спасите плодовете от стипчивост, като същевременно поддържате специфичния му вкус и полезни свойства..

Планинската пепел съдържа антисептични, танини и плодови киселини, които пречат на бактериите и гъбичките да се размножават. За по-добро запазване на заготовките за зимата, към тях се добавят специално няколко червени плодове от репа.

Лимонената киселина перфектно омекотява вкуса и премахва стипчивостта. Допустимо е да добавите цитрусови плодове или лимонена киселина на прах към всички рецепти от арома или червена рябина..

Компотът от Бери се приготвя по няколко начина. Можете също така да го запазите за дългосрочно съхранение у дома по различни начини..

Роунов компот чрез горещо заливане

Високото съдържание на витамини определя стойността на портокаловите плодове. Искам да запазя максимално полезните свойства, така че компотите от рауна най-често не се варят, а се приготвят чрез изливане и стерилизиране.

За компот се избират сочни едри плодове без петна и повреди, неузрелите екземпляри също се изхвърлят - те ще имат горчив вкус. За да се подготвите за един литров буркан, ще ви трябват следните продукти:

• червени репани плодове - 300 г;
• гранулирана захар - 150 г;
• вода - 600 мл;
• лимонена киселина на върха на нож.

Количеството захар във всяка рецепта се променя произволно в зависимост от първоначалната сладост на суровината и желания вкус на крайния продукт. Вместо прахообразна киселина можете да добавите няколко резенчета неосолен портокал или лимон към плодовете и да ги обработите заедно. Жената ще добави допълнителен аромат на напитката.

Процес на готвене и консервиране:

1. 1. Бланшираните плодове се поставят в подготвен стерилен буркан.
2. 2. Отделно сварен сироп от вода и захар се изсипва врящ в съд с плодове.
3. 3. Защитайте детайла за 10 до 15 минути и изсипете цялата течност обратно в съда за готвене.
4. 4. Доведете сиропа до кипене, загрейте за няколко минути и повторете пълненето на консервите.
5. 5. Варените капаци плътно запечете контейнера с компот, обърнете и оставете да изстине.

За да продължите стерилизацията, готовите детайли се охлаждат бавно; за това горещите буркани се увиват около топлината и се прехвърлят на постоянно място само след ден.

Пастьоризация на фурната

Има още един много прост и бърз начин за приготвяне на здравословна напитка. Най-удобно е да използвате кутии с малък капацитет за такова консервиране: 0,5 или 1 литър.

Приблизително съотношение между отметки:

• 0,5 кг планинска пепел;
• 0,5 кг захар;
• 1 литър вода.

Чистите, сушени плодове се изсипват в буркани. Обичайното правило за компотите е да напълвате съда с плодове до 1/3 от обема.. Изсипете захар със скорост 100-150 g на половин литров съд. Изсипете вряща вода над рабина до края и покрийте с капаци.

Поставете заготовките във фурната и бавно загрейте до 120 ° C. След 20 минути обработка, консервите трябва внимателно да се извадят, да се навият плътно, без да се повдигат капаците, и да се охладят.

От смес от различни плодове

Черешката боровинка (chokeberry) също често се използва за напитки. Комбинацията от черни и червени плодове обогатява аромата на готовото ястие и му придава интересен цвят. По отношение на количеството витамини такъв компот няма равен и можете да комбинирате горски плодове произволно.

За готвене вземете килограм червена планинска пепел и плодове на аромата. Сиропът ще използва половин килограм захар на 1 литър вода. Няколко тънки резенчета лимон на кутия ще направят вкуса на напитката по-ярък и остър.

Плодовете могат да се смесват веднага след сортирането и да се обработват по същия начин. По-нататъшно приготвяне на компот:

1. 1. Измитите плодове се бланшират и се поставят в стерилни буркани.
2. 2. Добавете резени лимон, мандарин или портокал.
3. 3. Сварете сиропа в отделна купа и напълнете бурканите с него до шията.
4. 4. Покрийте контейнерите за напитки с капаци и ги поставете в голям съд за стерилизация..

Пастьоризацията на литровите контейнери отнема около 20 минути, а 3-литровите контейнери поне половин час. След термична обработка, консервите веднага се запечатват. Цветът и вкусът на компота се появяват постепенно, тази напитка се влива напълно в продължение на няколко седмици. Готовата напитка има наситен рубинен цвят.

Компот от Бери с ябълки

Класическа комбинация за зимна витаминна напитка е планинска пепел с ябълки. Специфичният вкус на планинска пепел в тази рецепта омекотява и придобива допълнителни нюанси. Плодовете за отметката се приемат в равни количества. За приготвяне на сиропа се добавя 1 литър вода към 1 кг гранулирана захар и сместа се довежда до кипене. В зависимост от сладостта на ябълките, в сиропа се добавят до 5 г лимонена киселина.

Ябълките се измиват предварително и се нарязват на филийки с всякакъв размер. Кората трябва да бъде отстранена. Корите на плодовете не се отрязват. Роуън се приготвя по стандартен начин: бланширайте, накиснете или замразете.

Плодовата и ягодовата смес се изсипва в буркани до една трета от обема им и се залива с кипящ сироп. След това детайлите трябва да бъдат стерилизирани по всякакъв начин. Важно е да се извърши топлинна обработка на напитката в контейнери, покрити с капаци, поне за предписаното време. За заготовки с пресни ябълки този период е от 20 минути за половин литрови контейнери до 45 минути за трилитрови кутии.

След стерилизация и запечатване на капаците, компотът може да се съхранява на хладно и тъмно място у дома.

Роунов компот с ябълков сок

Червените плодове за напитки могат да се заливат не само с вода. Компот на базата на чист ябълков сок или неговата смес със сироп има добър вкус..

Процес на приготвяне на питие:

1. 1. Приготвените плодове се изсипват в буркани и се заливат с горещ сок.
2. 2. Когато ябълките са достатъчно сладки, не може да се добавя захар. Ако сокът ви се струва кисел, разредете го с концентриран сироп, варен като за конфитюр (за 1 литър вода - 1 кг захар).
3. 3. Покривайки гърлото на всеки съд с капак, стерилизирайте детайлите на водна баня. За литрова кутия са достатъчни 15 минути обработка.

Контейнерите са запечатани с консервен ключ, обърнати с главата надолу и покрити до пълното им охлаждане. Такъв компот може да се съхранява без специални условия. В изба или хладно килерче ще престои около година..

Друг начин за приготвяне на напитка от планинска пепел и ябълки с добавяне на резенчета портокал, вижте във видеото.

Здравословното и красиво зрънце в правилните ръце може да се превърне в изящен деликатес. Много хора харесват специфичния вкус на компот от рауна и спомагат за поддържане на имунитета в студения сезон. Определено трябва да опитате няколко варианта за прибиране на реколтата и да намерите своята проста рецепта за здраве..