Сладко от роуън - най-вкусните рецепти за зимата

Много хора смятат, че червените плодове от репа са неядливи, но това изобщо не е така. Ако ги приготвите правилно, получавате вкусни десерти. Няколко прости трика ще облекчат плода от горчивина, като същевременно запазят полезните свойства и витамини. А разнообразието от рецепти ще задоволи всеки изискан вкус. Сладкото от роуън е не само деликатес, но и мощен имуномодулатор. По отношение на съдържанието на витамини, микро- и макроелементи, той почти няма равен. Ароматните заготовки се съхраняват перфектно през цялата зима и помагат да се справите с настинки, грип, анемия и недостиг на витамини.

Как да изберем плодове за конфитюр?

За прибиране на реколтата за зимата, Невежинската планинска пепел се счита за една от най-добрите. Плодовете му не са горчиви, а десертите са вкусни. Има няколко разновидности на този сорт, вариращи от жълто до тъмно червено. Можете да вземете всяко сладко за конфитюр, важно е той да е узрял. Не всички плодове обаче са подходящи за консервиране..

Правила за подбор на плодове:

1. 1. Изберете цели, не повредени от птици, без петна и дефекти.
2. 2. Колкото по-ярка и по-червена е планинската пепел, толкова по-сладка и по-сочна е тя.
3. 3. Повърхността на висококачествените плодове е лъскава.
4. 4. За приготвяне на сладко се избират най-големите екземпляри.

Ярките плодове на планинска пепел съдържат много активни вещества и могат да предизвикат силна реакция в организма. Страдащите от алергия трябва да подхождат с употребата на конфитюр внимателно..

За да приготвите сладко лакомство за зимата, можете да вземете и обикновена дива ягода. Има няколко техники, които осигуряват постоянно добри резултати при работа с всякакъв вид планинска пепел..

Полезни съвети за готвене на раяна

Както е при другите заготовки за зимата, консервирането изисква стерилност на всички ястия и най-вече буркани и капаци. Това е едно от първите правила за консервирането на всяко сладко. Няколко особености на готвене на раян:

1. 1. Плодовете се берат след замръзване, когато са най-сладки. Ако суровините са закупени или реколтата е премахната по-рано, тогава е достатъчно да я държите във фризера за около един ден, за да намалите горчивината.
2. 2. Сортираните плодове се заливат с вода и се защитават за 24 часа, водата трябва да се сменя на всеки 6 часа. Към първото изсипване се добавя щипка сода.
3. 3. Ако процесът трябва да се ускори, планинската пепел се бланшира във вряща подсолена вода за около 2 минути. След като оставите излишната влага да се оттича и отново изплакнете.
4. 4. Пъпката се приготвя по същите правила, но в нея има много по-малко горчивина, така че няма нужда да се накисва. Плодовете от различни видове са перфектно комбинирани в един десерт и могат да се комбинират произволно.
5. 5. По-добре е детайлите да се съхраняват на хладно и тъмно място, защото червените плодове са способни на бърза ферментация.

Роуан има силно лечебно действие. При редовен, умерен прием, горски плодове премахват токсините, повишават имунитета и попълват запасите от витамини.

Едно здравословно лечение, изядено в големи количества, може да бъде вредно. Ястия, съдържащи червена рябина, са противопоказани за тези, които страдат от сърдечни заболявания, висока киселинност на стомаха и високо кръвосъсирване.

Класическата рецепта за сладко от червена рябина

Правилно приготвените плодове вече не съдържат горчивина и са загубили почти цялата стипчивост. От тях можете да направите сладко, конфитюр, да ги добавите към друго зашиване. Една доказана, традиционна рецепта ще изисква следните храни:

• Нежинская (или дива) планинска пепел - 1 кг;
• гранулирана захар - от 1 до 2 кг;
• вода - една чаша.

Количеството захар зависи от вида на растението и времето на събиране. Замразените плодове изискват по-малко подслаждане. В случая на червената рояна е особено важно да се изхвърлят всички неузрели образци, горчивината им не може да бъде неутрализирана.

Процес на готвене:

1. 1. Докато плодовете се накисват или бланшират, кипнете сиропа: разтворете захарта във вода и доведете сместа до кипене.
2. 2. Преработените плодове се поставят в съд за готвене и се покриват със сироп. Импрегнирането отнема около 5-6 часа, можете да оставите детайла да се влива през нощта.
3. 3. Залейте сладкото до кипене и, като понижите температурата, продължете обработката в продължение на 5 минути. След това се изважда от печката за 20 минути. Повторете нагряването 3 пъти през същите интервали.

След като плодовете са напълно омекнали, готовото сладко се пакетира горещо в подготвени буркани и се навива с варени капаци. Обърнете запечатания контейнер с главата надолу. За да се забави охлаждането, консервираната храна се увива в топлина (например с одеяло), по този начин става самостерилизацията на заготовките. След ден контейнери с доказана херметичност се изпращат на постоянно място за съхранение.

Незабавно сладко

Процесът на консервиране може да бъде съкратен. За бърза рецепта вземете същото съотношение на продуктите, пригответе суровините и консервите като стандартните. След като заври сиропа и залива с него плодове, сместа се влива около 8 часа. След това се вари и навива на руло. В този случай се вари няколко минути и се охлажда напълно в съд за готвене..

Сега детайлът може да бъде разположен в буркани и затворен с обикновени капаци. Бързо сладко от репа се съхранява в хладилника. Ако възнамерявате да оставите бурканите у дома за дълго време, тогава трябва да сварите масата поне 20 минути и да я запазите гореща, като спазвате стерилността на съдовете и капаците.

От горски плодове след първата слана

Този метод за приготвяне на суровини значително подобрява вкуса и засилва аромата на сладко от роун:

1. 1. Замразените плодове се загряват във фурна при 40 ° C в продължение на най-малко 60 минути.
2. 2. Извадете сушените плодове и поставете в гореща вода (около 70 ° C).
3. 3. Изсипете сироп и троен кипене (както е в класическата рецепта).
4. 4. Оставете детайла да се охлади за една нощ при стайна температура.
5. 5. Сутрин изцедете сиропа и го варете отделно за 2-3 минути.

Сварените плодове се нареждат в буркани и отгоре се покриват с горещ сладък пълнеж. Херметически затворени контейнери с десерт се съхраняват добре дори в отопляемо помещение, основното е да ги предпазите от светлина.

Пюрирана със захар без готвене

Можете да приготвите здравословно лечение, без топлинна обработка. За да направите това, трябва да смилате червените плодове от реван със захар или да ги превърнете в месомелачка. Този метод ще запази всичките си предимства, но ще изисква повече внимание към качеството на плодовете. Всички повредени и неузрели образци трябва да се изхвърлят..

Пропорциите на съставките са както следва:

• 1 килограм горски плодове;
• 2 кг гранулирана захар;
• 1 литър чиста вода;
• 2 с.л. л. сол.

Солта и водата са необходими за предварително накисване. Плодовете се поставят в саламура на стайна температура за 15 минути, след което се изплакват старателно. Плодовете ще омекнат малко и са по-лесни за кълцане.

Пюрето от Роуън може да се направи по всякакъв начин: разточете го с вилица, прокарайте го през месомелачка, нарежете го в блендер. След като смесите пюрето със захарта, оставете детайла за 6 часа, за да се разтворят напълно зърната.

Цялата или част от захарта може да бъде заменена с мед в същото количество. Ако sи не загрявайте препарата до високи температури, тогава неговите свойства ще се запазят напълно. Когато зърната от мед или захар не се разтварят дълго време, е допустимо загряването на детайла на печката до леко топло състояние. Ако сварите такова сладко по-дълго, тогава масата ще стане прозрачна, сгъстява се и благодарение на пектините ще се превърне в планинска пепел.

Десертът, приготвен без варене, се съхранява в хладилника. Не е необходимо да го запечатвате херметически, а просто да го затворите с пластмасови капаци. Вареното сладко се пакетира горещо и се навива по всички правила. Тогава той се съхранява перфектно в обикновени домашни условия..

Роуън с рецепти за ябълки

Роуън и ябълки съдържат много пектин. Те често се комбинират в рецепти за създаване на гъста консистенция, подходяща за пълнене на сладки печива. Деликатният ябълков аромат омекотява част от остротата на червените плодове и прави готовия продукт по-малко концентриран.

За такава рецепта ще ви трябва:

• планинска пепел - 1 кг;
• ябълки - 500 гр;
• захар - 2 кг;
• вода - 500 мл.

Те подреждат и накисват планинската пепел според всички правила. Ябълките се измиват, избърсват се сухи и се нарязват на филийки, корите могат да се оставят на.

По-нататъшна подготовка стъпка по стъпка:

1. 1. Бланширайте плодовете на плодовете и ябълките заедно в определеното количество вода.
2. 2. Доведете сместа до кипене и след няколко минути изсипете течността в тиган със сироп.
3. 3. Изсипете цялата част захар в гореща декантирана вода и загрейте, докато заври.
4. 4. Плодовете и нарязаните плодове отново се заливат с кипящ сироп и се варят 20 минути.
5. 5. Повторете процеса на стерилизиране на сиропа, като го изцедите отново. Върнете се в детайла и отново загрейте.

Горещото сладко трябва да бъде напълно охладено. След това остава за последен път масата да заври и се слага в стерилни буркани. След като навиват контейнерите с капаци, те бавно се охлаждат, увиват се в одеяло. Приготвената по този начин консервация ще продължи дълго време при стайна температура.

С портокал и ядки

Много ароматен и прозрачно-кехлибарен десерт се получава от червени плодове с добавка на цитрусови плодове. Деликатес с портокал и ядки излиза особено вкусен. Необходими съставки за това сладко:

• 1 кг сортове червена рабина;
• 400 грама резенчета портокал;
• 1,2 кг гранулирана захар;
• 250 мл питейна вода;
• произволно количество орехи или други ядки.

Процесът на готвене е бърз, особено ако плодовете са били предварително замразени. Тогава те не могат да бъдат подложени на продължително накисване, горчивина и така няма. Приготвяме сладкото по следния начин:

1. 1. Плодовете на плодовете се поставят в тенджера и се заливат с чаша вода. Няма нужда от размразяване на суровините.
2. 2. След като заври, течността се декантира и от нея се приготвя сироп, като се добавя захар и се вари няколко минути.
3. 3. В специална купа (леген или широка тенджера) комбинирайте плодове от реяна, резенчета портокал и налейте горещ сладък разтвор.
4. 4. Сварете сместа на слаб огън в продължение на 30 минути, след това добавете ядките и загрейте още 10 минути.

В херметически затворени буркани се запазва необичаен десерт без специални условия.

За по-нататъшно обезопасяване на такива препарати, ядките трябва да се затоплят в сух тиган, без да се добавя масло, преди да се поставят в сладкото. Такава обработка ще подобри ореховия вкус в продукта..

Възможно е да се приготвят прости или наистина „царски“ деликатеси както от градински, така и от диви сортове планинска пепел. Дивите плодове ще изискват малко повече подготовка, но резултатът винаги ще бъде прекрасен.