Как да направите конфитюр от поречка (червена касис)
Red Ribes - зрънце, което ни радва всяко лято с уникалния си сладко-кисел вкус и леко тръпчив аромат. Той се използва широко за консервиране, домашно приготвени препарати за зимата, тъй като е много полезен и вкусен..
Съдържание
За ползите от касиса
Полезни свойства на касиса се използват активно в народната медицина и готвенето.
Основните от тях са:
- насърчава асимилацията на животински протеини, поради което често се използва в процеса на готвене в комбинация с домашни птици или други животни;
- подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, чревната перисталтика, премахва запека;
- засилване на апетита;
- използва се за лечение на дерматит, екзема;
- поради съдържанието на оксикумарин подобрява съсирването на кръвта;
- съдържа много желязо - нивото на хемоглобина се повишава и състоянието на кръвоносните съдове се подобрява;
- благодарение на калия се поддържа водно-солевият баланс на организма и се нормализира работата на сърцето;
- обезболяващ ефект;
- хемостатично средство;
- антитуморно свойство (пектините забавят растежа и развитието на новообразувания);
- абсорбиращо действие, премахване на вредните вещества от тялото;
- укрепване на имунитета и антипиретичните свойства.
Кухненски инструменти
За да приготвим сладко от червена касис у дома, имаме нужда следващ опис:
- тенджера за варене на сладко;
- марля;
- сокоизстисквачка или месомелачка;
- тенджера или купа за сок;
- старателно измити с детергент и изсушени 0,5 л. кутии (3 броя);
- винтови капачки.
Списък на съставките
За да направите ароматно сладко, ще ви трябва:
- чиста измита червена касис - 1600 г;
- захар - 700 g;
- незабавен желатин - 1 ч.л. с пързалка.
рецепта
- Преминаваме подготвената касис през сокоизстисквачка, получаваме сок и мокра торта.
- Прекарваме тортата през тензух, за да получим максимално количество суровини: поставете тензух в купа, сгъната четири пъти и поставете тортата в нея. Използвайте ръцете си, за да изтръгнете сока от опаковката, като го усукате и изстискате. Получаваме още сок и почти суха торта (250-300гр).
- Комбинирайте целия сок в един съд, в който в бъдеще ще готвим конфитюр.
- Добавяме цялата захар, получавайки консистенция, при която захарта и сокът са почти 1: 1.
- Разбъркайте и сложете на среден огън. Довежда се до кипене, но не се вари, за да може захарта да се разтвори добре и всички витамини да се запазят. Разбърквайте от време на време.
- Когато конфитюрът практически заври, е необходимо да поставите желатин в чаша и да добавите към него малко от горещото сладко, няколко лъжици. След това разбъркайте добре, докато се разтвори напълно..
- Изсипете желатин със сладко в общата маса. Разбъркайте добре и изключете.
- Отстранете пяната.
- Изсипете горещо сладко в буркани.
- Затворете с винтови капачки. Обръщам наопаки.
- Покрийте с тънка кърпа и увийте отгоре с друга, по-топла.
- Оставете да изстине напълно.
- Да се съхранява в хладилник или изба.
Какво още можете да добавите за аромат и аромат?
За да създадат по-интересен и неповторим вкус и аромат на конфитюр от червено френско грозде, много домакини въвеждат разнообразни съставки в рецептата.
Добавките могат да бъдат:
- цариградско грозде, което ще придаде на сладкото коралов цвят и необичайни вкусови нотки, съчетавайки кисело и сладко;
- касис;
- череша;
- сладка череша;
- малина;
- банани (в състояние да създаде по-плътна консистенция);
- портокали със жар;
- диня целулоза;
- праскова;
- кафе на зърна (придават невероятен аромат и вкус);
- скъпа, може да замени част от захарта.
Spice:
- палка канела;
- ванилия;
- кардамон;
- джинджифил.
Как да съхранявате конфитюр правилно
Сладкото от касис съдържа голямо количество естествени желиращи агенти и киселини, които помагат за запазването на всички витамини и предотвратяват развалянето му. Конфитюр от червена касис може да се съхранява в хладилника или мазето през цялата зима и ако стерилизирате затворени буркани на водна баня за 20 минути, тогава детайлът може да се съхранява на стайна температура в продължение на няколко години. Но подобна сладост едва ли ще продължи толкова дълго - просто ще бъде изядена!
Какво може да се сервира на масата
Има много начини за сервиране на сладко, защото някои предпочитат да го ядат като отделно лакомство, докато други го смятат за пълнеж или вкусно допълнение към печива и други ястия..
Нека се запознаем най-популярните приложения за сладко от касис:
- използвайте като превръзка и заместител на захарта в напитки, например чай;
- използвайте като добавка към палачинки и палачинки;
- при приготвянето на сос за ястия от извара, сладолед;
- пълнеж за сладки пайове, щрудел.
В последните години, не съвсем традиционни рецепти за използване на сладко от касис:
- в глазура за месо и домашни птици;
- при приготвянето на горски сос за дивеч и месо;
- в салатни дресинги;
- като сос за чиния със сирене.
Разнообразието от рецепти и опции за използване на конфитюр от червена касис за пореден път потвърждава факта, че вкусът и ползите от горския плод го правят незаменим и полезен компонент в кухнята и в домашния аптечка..
