BG.SuperMG.com » Рецепти » Как да си направим рабино вино у дома

Как да си направим рабино вино у дома

Червената планинска пепел расте в цяла Европа, Азия и Северна Америка. Оранжево-червените четки ни радват с външния си вид от септември до замръзване. Роуън дърво украсява градски паркове и площади, намира се в гори и в лични парцели. В допълнение към външната красота, един от начините за използването му е домашното рабино вино. Такава напитка не само ще зарадва гостите ви с нейната екзотичност и вкус, но и ще бъде полезна за организма поради веществата, които съдържа..

Съдържание

Полезни свойства на рабиновото вино
Избор на суровини за готвене
Приготвяне на горски плодове
Съставки
Класическо червено ревено вино

ферментация
Съзряване, преливане

съхранение
С какво да сервирам
Отзиви:

Полезни свойства на рабиновото вино

Ползите от планинската пепел се дължат на големия витаминен комплекс, който е част от нея. Количеството на аскорбинова киселина в горските плодове е по-голямо, отколкото в червеното френско грозде, а витамин А (в узрели плодове) е повече, отколкото в моркови.

Знаеше ли? Напитката придобива червен или жълт оттенък поради факта, че по време на ферментацията виното се оцветява с цвета на кожата. Следователно цветът на виното от планинска пепел може да бъде от златисто и спокойно оранжево до яркочервено..

Плодовете съдържат:

витамини - A, B1, B2, P, PP, E, K;
макро- и микроелементи - желязо, мед, манган, йод, цинк, калий, магнезий;
органични киселини - ябълчна, лимонена, янтарна;
флавоноиди;
фитонциди;
етерично масло;
аминокиселини;
P-витамин активни танини;
пектин и горчиви вещества.

Гответе у дома Вино Изабела, сливово вино, вино от: грозде, арония, розови листенца, ябълки, цариградско грозде и малини.

Ефектът на рабините върху тялото:

помощ при регулиране на психоемоционалната сфера на тялото с летаргия, апатия, неврози, разстройства на съня и депресивни разстройства;
подобряване на зрението, намаляване на сухите очи;
поддържат имунитета;
насърчават метаболитните процеси в различни системи на тялото;
стимулират храносмилането;
улеснява работата на черния дроб;
имат превантивен ефект върху щитовидната жлеза;
намалете вероятността от инсулти, контролирайте работата на сърцето;
имат тонизиращ ефект върху тялото;
помощ в борбата с наднорменото тегло;
по-ниски нива на холестерол;
регулират хормоналната сфера на жените с менопауза;
спомагат за намаляване на хроничните възпалителни процеси.

важно! Виното от роуан е противопоказано при пациенти с хемофилия.

Тази напитка се препоръчва при:

анемия;
авитаминоза;
обща летаргия на тялото;
артрит;
подагра;
кръвно налягане;
наднормено тегло.

Препоръките се основават на регулаторните функции на метаболитните процеси в организма, които се осигуряват от витамини от група В. Вкус - тръпчив, с лека горчивина.

Прочетете и за, как се използва червената планинска пепел, и как да готвя от него конфитюр.

Избор на суровини за готвене

Плодовете на роуън са гъсти, не са предразположени към вредители или гниене. Затова всички плодове, които събирате от дървото, могат да се използват за приготвяне на напитка. Освен това, в късната есен, въздухът не е толкова наситен с прах, колкото през лятото, поради което реколтата от репа ще съдържа по-малко вредни вещества. Смята се, че е необходимо да се събира планинска пепел след първите студове, тъй като именно студът премахва горчивината от плодовете. В зависимост от региона, първите студове могат да ударят през ноември или октомври.

Приготвяне на горски плодове

Основното нещо при преработката на сурово зрънце е да се предотврати горчивината в готовата напитка. Ако не е възможно да вземете плодовете след замръзване, поставете събраната раяна във фризера за около ден. Не е необходимо да миете плодовете. Ще бъде необходим белезникав цъфтеж на плодовете за организиране на процеса на ферментация.

важно! Плодовете на роуън не трябва да се мият, преди да се прави вино. Измиването ще отмие специфичната плака от плодовете и ще намали тяхната ферментационна способност.

Съставки

В допълнение към горски плодове, имате нужда само от най-често срещаните храни:

планинска пепел - 10 кг;
вода - 4 л;
захар - 2 кг;
стафиди - 150 g.

При приготвянето на вино от планинска пепел част от водата може да бъде заменена с ябълков или гроздов сок. В резултат на това получавате напитки с различни вкусове..

Класическо червено ревено вино

Процедурата изглежда така:

Изсипете плодовете, извадени от фризера, с вряла вода за половин час. Повторете процедурата два пъти. Целта на пълнежа е да намали количеството танини. Колкото по-малко са, толкова по-ниска е стипчивостта..
Прекарайте плодовете през месомелачка и след това изцедете сока от тях. Можете да изцедите сока както със сокоизстисквачка, така и по стария начин, чрез тензух. Смята се, че изцеждането на марля е по-добро, тъй като преминава по-малко пулпа.
Изсипете пулпата с гореща вода за 6 часа. След това трябва да се извади.
Смесете чист сок и сок от второто въртене.
Добавете половината захар и стафидите.
Изсипете пивната мъст в бутилка и оставете за няколко дни да ферментира.
Знакът за готовността на пивната мъст е появата на кисела миризма.
На този етап се филтрира, добавя се останалата захар и бутилките се оставят за ферментация. Напитката ще ферментира в продължение на 2-3 седмици.
Сега напитката се излива внимателно в стерилизирани бутилки и херметически се затваря.
Поставете контейнерите на херметично, тъмно място за 4 месеца. През това време съдържанието на стойката на бутилката и на дъното се образува утайка. След 4 месеца е необходимо отново да се изцеди готовият продукт - така че утайката да не попадне в новия контейнер.

Видео: вино от рабина у дома

важно! Червените вина са сред най-силните антиоксиданти. Следователно планинската пепел не е просто полезна, но трябва да бъде в диетата на пациенти с хипертония. Трябва да се приема в 2 супени лъжици. лъжици 2 пъти на ден.

ферментация

За организиране на процеса на ферментация на пивната мъст се използват два естествени компонента: белезникав цъфтеж по горските плодове и немити стафиди. Характеристика на виното от планинска пепел е, че плодовете не се измиват, а се заливат с вряла вода преди приготвяне на пивната мъст. Първите дни, докато пивната мъст ферментира, бутилките трябва да стоят на топло и тъмно място. Температурата на въздуха трябва да бъде 18 ° С.

Процесът на ферментация протича в рамките на 2 седмици при температура 20-30 ° С, на тъмно място. По това време въздушните мехурчета ще се издигнат до върха, а утайката от плодовете ще потъне до дъното на бутилката. Бутилката е покрита с гумена медицинска ръкавица с пробити пръсти. По време на ферментацията ръкавицата ще се надуе и излишъкът от нея ще излезе. В края на процеса ръкавицата ще падне.

Съзряване, преливане

Младото вино ще узрява за 4 месеца. През това време на дъното се образува утайка. Когато изсипвате съдържанието в крайния съд, трябва да се внимава утайката да остане в предишния. Готовността на виното на всеки етап на утаяване се определя от наличието на утайка.

съхранение

Съхранявайте готовия продукт при температура 15 ° C на тъмно място. Стъклените бутилки са най-подходящи за това. Виното от първата година ще е тъмно на цвят - това е една от неговите характеристики. На втората година се изсветлява. Вкусът му се подобрява, тъй като се влива и придобива сила.

разбирам, как да направите дървена бъчва с вино и как да подсилим вино у дома.

С какво да сервирам

Едно от основните правила на винения етикет е следното: колкото по-сложен е вкусът на виното, толкова по-просто ястието трябва да се сервира с него и обратно. Роуън червено допълва добре месните ястия. Чистото вино от планинска пепел ще върви добре с агнешко, пилаф, барбекю, игра - те имат богат, ярък вкус, който перфектно ще допълни виното. Можете също така да сервирате всички ястия на скара с него..По принцип червеното вино обикновено се сервира с червено месо. Ако сте направили сладко вино, тогава то трябва да се сервира с десерт. Тази напитка може да се използва и за медицински цели - тогава тя се приема в няколко супени лъжици преди основното хранене..

Знаеше ли? От гледна точка на ботаника, плодовете на ревена се наричат не плодове, а ... ябълки.

Въведете това хубаво вино в диетата си. Той ще ви развесели перфектно и в комбинация ще действа като средство за укрепване на имунната система, регулира работата на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт. Освен това, за да се направи, са необходими много малко усилия..

Отзиви:

След като направих вино от червена планинска пепел, вкусът е малко тръпчив, но е много здравословен. За да приготвите това вино ще са ви необходими: 10 кг червена планинска пепел, 4 литра вода, 2 кг захар и 150 грама стафиди. Роуан е по-добре да вземете този, който се скубе след първата слана, има по-сладък вкус. На първо място, измитата планинска пепел трябва да се намаже с вряла вода и след 20 минути да се изцеди водата, след което отново трябва да я залеете с вряла вода и да изцедите водата след 30 минути. Това се прави, за да се намали стипчивостта на планинската пепел. След това планинската пепел трябва да се смаже и да се изцеди сок от нея през тензух. Пулпата се поставя в тенджера, добавя се гореща вода (70-80 ° C), разбърква се и се оставя за 5 часа. След това в същия съд се добавя изцеден сок, 1 кг захар, стафиди, всичко се смесва и отгоре се покрива с марля. След 2-3 дни съдържанието ще започне да ферментира и трябва да се прецежда през тензух. На следващо място, този ферментирал сок трябва да се смеси с останалия килограм захар и да се изсипе в бутилка с водна пломба или ръкавица. След две седмици ферментацията на виното трябва да спре и на дъното ще се появи гъста утайка. Трябва внимателно да изцедите всичко, да добавите захар на вкус и да оставите виното в плътно затворена бутилка в хладно помещение, за да узрее за 3-4 месеца. Резултатът е около 5 литра вино от рабина.

Правих и вино от планинска пепел, наблизо има малки гъбички от рабина, а там събрахме повече от 10 кг. Направих вино малко по-различно, не измих горските плодове, прекарах го през месомелачка и след това, както с обикновеното вино, единственото нещо ферментира малко повече.

Прегледи: 149