Как да приготвим планинска пепел (ароматна боровинка) за зимата

арония (нарича се още „черна арония“) - растение, имащи красиви и блестящи плодове, характеризиращи се с приятен, тръпчив, кисело-сладък вкус. Горски плодове богати на витамини С, Р, Е, РР и витамини В. В допълнение, плодът на аромата съдържа също каротин и редица микроелементи, основните от които са желязо, бор, йодни съединения, мед, манган и молибден. Благодарение на такъв богат състав, плодовете на аромата са много използвани при народна медицина, и като се има предвид, че не всеки обича прясна арония, съществуването на огромен брой рецепти за нея заготовки и съхранението е разбираемо. Нека да разгледаме най-популярните..

Кога е по-добре да вземете черни плодове от аромата

Дори и да не знаете точно кога е време да вземете горски плодове арония за подготовка за зимата, да разберем този въпрос не е трудно. Роуан, като много други растения, започва да се бере през есента (през септември-октомври), тъй като точно в този момент можете да събирате добре узрели плодове, които по-късно ще станат отлични компоненти на конфитюр, различни компоти, ликьори и други деликатеси.

През зимата те ще се окажат истинска находка, защото всякакви препарати от аромата ще могат да разнообразят трапезата и да донесат на тялото много полезни витамини, повишаване на имунитета.Ако не сте свикнали да консервирате, тогава плодовете, набрани през есента, също са идеални за сушене или студове. Между другото, за прибиране на аромата без готвене, ако искате да получите ягодоплодни с най-високи вкусови характеристики, за предпочитане е да събирате плодове от рабина след първата скреж, когато достигнат пълното си съвършенство и са изпълнени с най-голямо количество хранителни вещества.

Приготвяне на плодове от къпина за сушене

С какво може да се направи арония, вече разбрахте обаче, преди да пристъпите към консервиране или сушене, събраните плодове все още се нуждаят правилно се подгответе.

Така че, преди да изсъхне аромата, събрана след замръзване, тя трябва да бъде извадена от чадърите, измита добре под течаща вода и сортирана, отделяйки узрели и сочни плодове от развалени или деформирани екземпляри. Щом водата се оттича и плодовете леко изсъхнат, те се подреждат на тънък слой върху табла или шперплат щитове и се застъпват, за да изсъхнат.

Има няколко начина за постигане на това. Можете да поставите тавата във фурна или специална сушилня или да я оставите на ярка слънчева светлина в добре проветриво място. Всяка от опциите има своите недостатъци и предимства, които ще обсъдим по-долу..

Методи за сушене на аромата

Както току-що отбелязахме, има три основни начина сушене на горски плодове арония: използване на обикновена домакинска фурна, използване на специална електрическа сушилня и на открито, на пряка слънчева светлина.

Разбира се, за бързо изсушаване ще ви е необходима топлината от електрическите уреди, но ако не бързате и имате достатъчно място, тогава естественото сушене е по-приемлив вариант.

Сушене на открито

Сушенето на горски плодове на открито е най-лесният и най-евтиният начин получаване на добре изсушени плодове на аромата. Необходимо е само да приготвите планинската пепел по горния начин, да я поръсите върху лист за печене в един слой и да я поставите на добре проветриво място, като не забравяте да се разбърквате по време на процеса на сушене.

Когато плодовете престанат да се свиват и станат набръчкани, можете да ги извадите за по-нататъшно съхранение. Независимо от това, ако метеорологичните условия или някакви други фактори не ви позволяват да изсушите добре плодовете на аромата по естествен начин, тогава можете да завършите процеса, като изсушите плодовете във фурната при температура не повече от + 60 ° C. Във всеки случай планинската пепел не трябва да губи характерния си цвят и мирис..

Сушене във фурната

Много домакини предпочитат да извършват сушене на плодовете на аромата в обикновена домакинска фурна. От практическа гледна точка подобно решение е напълно разбираемо, тъй като за събирането на плодове се отделя много по-малко време. Както в предишната версия, горски плодове, извадени от чадърите, се измиват добре и изчакват водата да се оттече напълно, но само преди да ги поставите във фурната, плодовете се подреждат върху суха и чиста кърпа, която трябва да премахне останалата течност.След като плодовете са добре изсъхнали, те могат да бъдат изпратени във фурната, предварително загрята до + 40 ° C. При тази температура плодовете трябва да се изсушат за около половин час, след което температурата се повишава до + 60 ° C и процесът продължава до пълното приготвяне на плодовете..

За да определите дали аромата е изсъхнала или не, обърнете внимание на наличието на водни капчици върху плодовете: ако има, тогава сушенето все още не е приключило..

Както при естественото изсушаване, планинската пепел периодично се смесва, като не позволява да седи от едната страна дълго време. Можете също да вземете плодове от аромата на аромата четки, защо са с храст отрязвам ножици и, нанизана на конец, окачена на тавана, веранда или на балкона.

Сушене в електрическа сушилня

Съвременните домакински уреди улесняват живота ни и това се отнася и за въпросите за събирането на сезонни плодове или плодове. Така че, ако имате електрическа сушилня, можете много бързо да изсушите аромата, като същевременно поддържате максималното количество от нейните полезни свойства..Как правилно да извършите сушенето в такова прекрасно устройство? Приготвените плодове (чисти, без листа и развалени екземпляри) се измиват с течаща вода и се оставят да се отцедят напълно. След това плодовете се подреждат върху сито на тънък слой (както при сушене във фурната с дебелина не повече от няколко сантиметра) и се поставят в електрическа сушилня, като температурата се настройва на +60-70 ° С.

Добре изсушената chokeberry трябва напълно да се отърве от водата, като същевременно поддържа естествения си цвят (плодовете не трябва да придобиват червеникаво-кафяв нюанс). Трябва също така да се отбележи, че с този метод на сушене плодовете от аромата губят неприятната си стипчивост и вкусът им става сладникав с едва забележима киселинност..

Как да съхранявате сушени плодове

Начинът на съхранение на черна арония в голяма степен зависи от версията на нейното прибиране. Например, опаковани в кутии прясна планинска пепел съхранява се в сухо помещение при температура + 2-3 ° C и влажност 80-85%. При такива условия плодовете изсъхват и потъмняват с времето, но остават подходящи за шест месеца..

малко замразени щитове на планинска пепел често се нанизва на връв и се окачва на сухо и студено място (например на таванско помещение или в плевня), а в райони със стабилна зима се съхранява по този начин до пролетта.Що се отнася до доброто сушени плодове аромати, най-доброто място за съхранението им е в пластмасови контейнери или стъклени контейнери, плътно затворени с найлонови капаци. Можете да използвате и дървени контейнери, но основното условие е да предпазите плодовете от влага. Ако това изискване е изпълнено, детайлът може да се съхранява до две години..

Сушените плодове запазват приятен аромат и естествен блясък, въпреки че изглеждат набръчкани, а когато се стискат в юмрук, се смачкват.

Как да замразим аромата

Един от най-удобните начини за прибиране на плодове за зимата е използването на фризер. Ето защо, ако вашият хладилник е оборудван с обемно отделение за фризер, трябва да обмислите възможността за замразена арония. Такива плодове винаги остават свежи и процесът на прибирането им не изисква никакви разходи..

Разбира се, като всеки друг вариант за създаване на запаси за зимата, замразяването на chokeberry има свой собствен инструкция: след като преминете, изплакнете и изсушите плодовете, те се поставят в порционни торбички (задължително условие) и се връзват плътно (можете да спойкате).След това аромата се поставя равномерно във фризерното отделение и се оставя там, докато напълно замръзне. В някои случаи плодовете могат да бъдат замразени на едро и едва след това да се поставят в плътно затварящ се съд..

Не бива отново да размразявате целия обем на събраните плодове, ако трябва да вземете само шепа за приготвяне на компоти или пай. При размразяване и повторно замразяване те губят значително количество витамини и колкото по-често извършвате този процес, толкова по-малко витамини остават.

Стафиди от арония

Друго добро решение за прибиране на горски плодове на аромата за зимата е създаването на стафиди. За да направите това, ще ви трябват 1,5 килограма белени плодове, 1 килограм захар, 2 чаши вода и 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

На първо място е необходимо сиропът да се вари от вода и захар, след което плодовете се потапят в него и лимон киселина и продължете да готвите 20 минути. След определеното време плодовете се изваждат, хвърлят се в гевгир и се охлаждат..След като целия сироп се изцеди, трябва да поставите плодовете върху пергаментова хартия, която се разстила върху лист за печене. Както при конвенционалното сушене, бъдещите стафиди от аромата трябва да се разбъркват периодично, като продължава да изсъхва в продължение на 3-4 дни. След като достигне желаното състояние, се изсипва в хартиена торбичка или стъклен буркан, покрит с марлева превръзка..

Освен плодовете ще имате и сиропа, в който са били сварени. Не го изсипвайте, защото ако го излеете в стерилна чиния, то през зимата ще има какво да приготвите вкусни напитки и желе от.

Пчелна боровинка, пюре със захар

Ако искате да получите полезна реколта от аромата без термична обработка, тогава, може би, най-успешният вариант биха били горски плодове, смлени със захар.

Такъв състав ще запази всички полезни съединения и витамини на растението, които ще се превърнат в истинска находка по време на студена епидемия или при поява на недостиг на витамини..Всичко, което е необходимо в този случай, е един килограм плодове и 500-800 грама захар. Разликата в количеството захар зависи от индивидуалните предпочитания, тоест, ако предпочитате по-сладки плодове, тогава е по-добре да вземете 800 грама, но ако харесвате леката естествена киселинност на плодовете на аромата, тогава 500 грама ще са ви достатъчни.

Преди прибиране на реколтата сортирайте плодовете добре, отделяйки ги от клоните и изплакнете плодовете под течаща вода.

След като леко изсушите ревената, вземете пасатор и го намачкайте със захар. Вместо блендер можете да използвате и конвенционална месомелачка, като минавате два пъти през него плодовете. На изхода ще получите хомогенна ягодова смес, на която трябва да се даде време за варене.След това, след като отново смесите пюрето, може да се излее в горещи, само стерилизирани буркани, плътно затворени със същите стерилни пластмасови капаци.

Готовите буркани се оставят да варят, така че плодовете да пуснат сока още повече (през това време захарта ще се разтвори напълно), а след това затворените контейнери се изваждат на хладно и тъмно място (можете да използвате обикновен хладилник).

И така, разбрахме как можете да съхранявате боровинката, така че да имате пълен запас от витамини за зимата и кой начин да изберете е зависим от вас.

Ако е по-удобно да използвате сушени плодове, тогава можете да използвате фурната, а ако искате да запазите максимално свежата форма (включително вкус и мирис), тогава е по-добре да дадете предпочитание на метода на замразяване или смилате плодовете със захар.