Изработка на тиквени заготовки за зимата
През есента, прибиране на тикви, градинарите често слагат плодовете за съхранение. Добре узрелите тикви, без пукнатини, драскотини по кожата и с внимателно запазено стъбло лежат, без да се развалят в продължение на три до 20 месеца. Срокът на годност обаче зависи не само от състоянието на плодовете, но и от сорта. Например, тиквите от сорта „100 лири“ или „Грибовская зимна“ могат да издържат до следващото лято, но най-вкусните, сладки и ароматни мускати ще трябва да се консумират до средата на зимата. И не всички тикви се изваждат от градината в перфектно състояние. На единия - следа от клюна на пиле на съсед, а на другата беше без суха опашка.
Съдържание
Освен това има и друг проблем. След като нарежете плода, който понякога тежи много килограми, е трудно да го използвате за един замах. Полезните свойства и хранителната стойност на нарязаната тиква дори в хладилник се губят за няколко часа.
За да не осъдите семейството на диета с "тиква", но в същото време да запазите порасналото, можете да направите най-различни тиквени заготовки за зимата.
Кашата, богата на каротин и други полезни вещества, е отлична основа за пикантни закуски, полуфабрикати, от които можете да приготвите любимите си ястия в студения сезон, както и лакомства за малки и големи сладки зъби.
Как да замрази тиква за зимата?
Когато приготвят тиквени препарати за зимата, домакините се опитват да изберат такава рецепта и метод, при който зеленчукът запазва максимални ползи и всички негови характеристики. Доскоро беше невъзможно да се направи без топлинна обработка или използване на консерванти като лимонена или оцетна киселина. Днес нищо не ви пречи, точно както тиквички. тикви, замразете тиква за зимата и след известно време използвайте продукт, толкова здравословен и вкусен, колкото пресни плодове.
Но какъв е най-добрият начин да замразите тиквата? Има няколко еднакво прости начина, основното е да решите предварително за какво ще се използва такъв оригинален полуфабрикат:
- Ако семейството има малко дете или домакинята обича да пече тиквени пайове, удобно е да използвате рецептата със снимка, където тиквата е замразена под формата на картофено пюре за зимата.
- Гурметата, които искат да се поглезят с диетични спагети с тиква от този сорт, също могат да замразят такава бланширана пулпа в порционирани торби..
- Най-лесният начин е да замразите тиквата за зимата под формата на малки кубчета, които се добавят към зърнени храни, използвани в зеленчукови гарнитури, гювечи и пайове..
Преди да се използва като част от заготовки за зимата, тиквата се измива старателно, нарязва се и се почиства от влакнестата сърцевина и семена.
Ако трябва да замразите тиквата на кубчета, тогава подготвените парчета с размер до 3 см се потапят във вряща вода за 2-3 минути.
След това суровините се подреждат върху лист за печене, изсушават се и се изпращат във фризера, като се опитват да гарантират, че кубчетата не се допират един до друг и не се слепват. Втвърдената тиква се разпръсква в затварящи се торби или контейнери за по-късно съхранение.
Когато приготвяте полуфабрикат за зеленчукови спагети, така че пулпата да се разпадне на влакна, е по-добре да изпечете тиквата, нарязана на половинки. След това охладените влакна се отстраняват, подреждат се на тънък слой върху палет и се замразяват..
Ако замразите тиквата по този начин за зимата, можете не само да пирувате на леко питателно гарнитура, но и да правите гювечи със спагети и да изпържите тиквени палачинки.
За да приготвите тиква за зимата под формата на замразени картофено пюре, големи парчета плодове се поставят върху лист за печене с кората надолу и се изпращат във фурната. Когато след 40 минути пулпата омекне при температура 180-190 ° C, тиквата се изважда и охлажда.
Извлечената каша се смачква, докато масата стане гладка и въздушна. След това те се подреждат в малки торбички или формички за фризер..
Можете също да печете тиква под формата на малки обелени кубчета или филийки. В този случай покрийте листа за печене с целулоза със слой хранително фолио. Отнема 20 минути до половин час, за да приготвите печена тиква.
Тиквата, предназначена за печене, може да бъде подправена със сол, канела, захар или други подправки и билки на вкус.
Замразените кубчета се поставят в плътно прилепнали торбички или контейнери, които лесно се поставят във фризера.
Маринована тиква
Една вкусна пикантна тиква закуска може да се направи, като се обели пулпата. За такава реколта от тиква за зимата вземете узрели плодове с гъста, но не груба каша. Тиквата се измива, обелва и нарязва на кубчета, подходящи за поставяне в буркани.
Суровините се бланшират за 2-3 минути, охлаждат се и се поставят в чисти стъклени съдове. Отгоре на парчетата бурканите се пълнят с марината, направена на базата на това, че 1 литър вода отива:
- 30 грама захар;
- 20 грама сол;
- 5-6 скилидки и зърна от люспи;
- малка филия канела.
Смес от подправки във вода се довежда до кипене и се държи на огъня още 5 минути, след което към течността се добавя 100 мл 9-процентов оцет..
По желание наборът от подправки може да се промени, като добавите към маринатата например клонче розмарин, босилек или резенчета корен от джинджифил.
Приготвена по този начин заготовка за тиква за зимата трябва да бъде запечатана с капаци и стерилизирана.
Тиквен хайвер със зеленчуци
Здравословен и вкусен зеленчуков хайвер от тиква и други зеленчуци е едновременно чудесна закуска и лесно допълнение към по-удовлетворяващо гарнитура от варено картофи.
За 1 кг обелена тиквена каша вземете 500 грама нарязани моркови и 150 грама нарязан лук. Сварете тиквата за половин час или печете около 40 минути на 180 ° C, докато месото омекне. По това време нарязан лук и моркови се запържват в растително масло, като се добавят сол, черен пипер, червен пипер и билки на вкус.
Кога лук става кафяв, зеленчуците се отстраняват от котлона и се смесват с тиквата. Използвайте блендер или хранителен процесор, за да получите гладка паста. Готовият хайвер от тиква, прибран за зимата, се поставя в чисти малки буркани, затворен и стерилизиран.
Сушена тиква - оригинална закуска за любителите на зеленчуци
Сушенето, подобно на замръзването, ви позволява да запазите всички полезни свойства и вкус в продукта.
Не е трудно да изсушите тиквата, но цялото семейство, като вземете предвид вкусовете и предпочитанията на всяко домакинство, ще бъде снабдено с оригинални чипсове.
За този деликатес е по-добре да вземете тиква с гъста хомогенна каша, а плодовете може да не са много сладки. Така ще получите страхотен осолен чипс. Ако пулпът съдържа много захари, по-добре е да направите лека закуска за деца и възрастни любители на сладкиши:
- Плодът се измива и почиства.
- След това, според рецептата, както е на снимката, тиквата за зимно прибиране се нарязва тънко на филийки с дебелина не повече от 2-3 мм
- Получените чинии се бланшират за няколко минути във вряща вода, в която се добавя сол или захар, в зависимост от вкусовете на домакинството.
- Филийките, извадени от вряла вода, се охлаждат под течаща студена вода.
- Тиквата се изсушава и се поставя върху палет.
За да направите сушената тиква по-вкусна, преди да изсъхне, все още влажните чинии се подправят на вкус с подправки и билки.
За такава подготовка на тиква за зимата е по-добре да използвате електрическа сушилня, в която филийките ще трябва да прекарат до 6 часа при температура 55-60 ° С. След това чипсът се суши още два часа, повишавайки температурата до 70-80 ° C.
Тиква на прах
Ако домакинята прави тиквен сок за зимата, често остава гъсто дехидратирано пюре, от което е лесно да приготвите здравословен прах, съдържащ голямо количество фибри, минерали и витамини..
Специалната стойност на тиквения прах е, че се съхранява лесно, а когато добавите вода, се получава пълноценно пюре от него. И освен това, това е невероятна добавка за домашно печене, която благодарение на това ще придобие оригинален вкус и цвят..
Ако няма готово пюре, не е трудно да го направите. За това тиквата се измива, нарязва и почиства. Пулпата, нарязана на малки кубчета, се вари без сол и захар в продължение на 10 до 20 минути и след това се претрива през сито или се нарязва в блендер. Полученото пюре, разстилано на тънък слой върху пергаментова хартия, се поставя върху по-суха тава или хартия за печене, за да се изпрати във фурната.
При температура от 135 ° C във фурната тиквата изсъхва за няколко минути, основното е да предотвратите изгарянето на продукта и да разбърквате пулпата постоянно. Сухата маса се натрошава и се разпръсква за съхранение в хартиени торби или стъклени буркани.
Тиквено сладко
Тиквеното сладко е препарат за зимата, който е един от най-популярните и с право любими хора. Вярно е, че заради нежния вкус на тиква можете да получите наистина вкусен продукт, като добавите в конфитъра цитрусови плодове, ябълки, сушени кайсии, дюля или други плодове.
За 1,5 кг тиквена каша, обелена от кората и семената, ви трябват няколко лимона или портокали, една ябълка и захарен сироп. За да го приготвите, добавете 2 кг захар към 500 мл вода, докарайте сместа до кипене и отстранете от котлона.
- Тиквата и плодовете се измиват, обелват и нарязват, а корите не трябва да се обелват от лимона и портокала.
- Плодовете се заливат със сироп, слагат се съдовете на огъня и, като се отстрани получената пяна, отново се довежда тиквената заготовка за зимата до кипене.
- Така че парчетата зеленчук и плодове да се накиснат в горещ сироп, махнете сладкото от котлона, оставете да влеят.
- След 3-4 часа отново довеждайте до кипене, кипете пет минути и отново принудете да влеят.
- По време на последното готвене на огъня вареното сладко трябва да бъде 5-10 минути, след което продуктът се излива в стерилни буркани и се затваря.
По желание можете да добавите ядки от ядки в тиквено сладко, които предварително се нарязват и се варят около 40 минути в сладка вода.
Сладка подготовка за зимата - пюре от тиква
Това пюре съдържа по-малко захар от сладко, така че ще бъде полезно за възрастни и определено ще се радва на децата..
- За килограм обелена тиквена каша трябва да вземете 500 грама кайсии или праскови. Плодовете се измиват. Ямите се извличат от плодове.
- Суровините се натрошават в блендер и се покриват със захар със скорост 450 грама на 1,5 кг плодове.
- Бъдещите картофено пюре се къпят на слаб огън до 2 часа, като внимавате ястието да не изгори.
- Няколко минути преди готовност в масата се добавя чаена лъжичка лимонена киселина, пюрето се разбърква старателно.
Полезните заготовки от тиква за зимата се подреждат в чисти стерилни буркани и се затварят херметически.
Кандирана тиква за зимата
Тиквата, измита и обелена от кожата и семената, се нарязва на тънки филийки или малки кубчета. Приготвената каша се залива със захарен сироп, който се приготвя със скорост 200 мл вода на 1,2 кг захар, 3 грама лимонена киселина и щипка ванилия.
За да получите полупрозрачни захаросани плодове, наситени със захарен сироп, на снимката, както е в рецептата за тиквено сладко, извадете продукта три или четири пъти до кипене, оставете го на огън за няколко минути и след това го оставете да вари. След 5-7 часа процесът се повтаря. В този случай тиквата ще запази формата и плътността си, но се придобива страхотен вкус на мед. Тиквените резени, събрани за зимата, се сушат на сито и по желание се овалват в пудра захар.
Готовите за консумация захаросани плодове се съхраняват на хладно и сухо място. Най-добрият контейнер са стъклените буркани, покрити с пергамент.
