Как да запазим целина за зимата, приготвяйки витамини у дома
Целина
Съдържание
Кога да реколта за съхранение
Целина се прибира в късна есен, лесно понася студове, така че можете да отделите време с реколтата. Кореновата целина се прибира с вила, за да не се повредят корените. Растението се копае и издърпва от върховете. Най-често листата се нарязват в корените и се оставят на площадката като тор за следващия сезон.Седената на дръжките се прибира в средата на есента, когато има най-много сок и хранителни вещества.
Беритба целина за зимата
Стъблата и корените на целина са богати на полезни микроелементи, през зимата те са повече от полезен продукт. Когато се съхранява правилно, целината има срок на годност една година..
Как да запазите корен от целина
Ако имате мазе или мазе, корените от целина могат да се съхраняват в кутии с торф или влажен пясък. Вкъщи корените се измиват от земята, изсушават се и се пакетират в торби или залепващо фолио. Можете да съхранявате подготвения продукт в хладилника в отделението за зеленчуци..
Как да запазим листата от целина
За съхранение на стеблата целина, нарязаните стебла се измиват, сортират и изсушават от влага. След това можете да го сгънете в плик и да го съхранявате в хладилника на рафта. За по-добро съхранение в чантата трябва да направите няколко дупки за вентилация. Дръжките могат да се съхраняват до началото на пролетта при температура не по-висока от един градус С. Ако е възможно да се съхраняват в мазето, изкопайте с корена и съхранявайте в кутия с мокър пясък.
Как правилно да изсушите целината
Можете да направите заготовки от листна целина за зимата. Сушенето се счита за най-простият метод. По-лесно е да се суши на гроздове, а не на пряка слънчева светлина, в хладно помещение. Може да се постави върху равна повърхност и да се покрие с лист пергамент, за да изсъхне. Процесът отнема около месец.. Готовите продукти могат да се смилат на прах и да се използват като подправка, може да бъде малко по-голям. Във всеки случай такива продукти трябва да се съхраняват в стъклен съд с плътно прилепващ капак. Препоръчително е да поставите на тъмно и сухо място..
Можете да изсушите корена на целина по същия начин. Нарежете го на удобни за вас форми (кубчета, пръстени, ленти), изсушете добре. Съхранявайте в стъклен съд на сухо, тъмно място. Такива препарати са удобни за използване в първия и втория курс, в сосове..
Замразяване на целина за зимата
Най-лесният начин да запазите свежата целина за зимата без изба е да я замразите. Подредете листата от целина и измийте, подсушете върху хартиена кърпа. Натрошете листата с остър нож, напълнете ледените клетки с билки, добавете малко чиста вода - и във фризера. Когато кубчетата са замразени, ги сложете в торбичка и оставете във фризера.
Как да замразим дръжката целина е същото като листната целина. Приготвените дръжки могат да се съхраняват цели в торбичка, могат да бъдат натрошени и сгънати в пластмасов контейнер, като се изпращат във фризера.
Солена целина
Солената целина може да се съхранява дълго време и може да се използва в почти всички ястия. За осоляване се нуждаете от килограм измити и нарязани листа, 250 грама сол. Съставките се смесват и се поставят в буркани по такъв начин, че да оставят място за сок. Щом сокът излезе, консервите се навиват с капаци и се съхраняват в килера или в мазето.
Мариноване на целина за зимата
Маринованата целина може да се използва като независима закуска и като допълнение към горещи ястия.
За готвене ще ви трябва: 1 кг корен от целина, 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. сол, 3 грама лимонена киселина.За маринатата: 800 мл вода, 200 мл оцет, 4 граха черен пипер и карамфил.
Корените се натрошават на кубчета или полукръгове, бланшират се в подсолена вода за няколко минути. След това се изваждат от водата и се слагат в буркани. Докато целина се охлажда, пригответе марината. Съдържанието на бурканите се залива с гореща марината, пастьоризира се за 20 минути, навива се с капаци.
Листата от целина също има своя собствена рецепта за туршия за зимата..
За литров буркан ще ви трябва: 4 скилидки чесън, няколко лаврови листа За марината: 700 мл вода, 150 мл оцет, 70 грама сол, 100 грама захар.
Чесънът и лаврът се поставят на дъното, отгоре се поставят гъсто нарязани листа от целина и се заливат с гореща марината. Бурканите се стерилизират заедно със съдържанието за 20 минути, затворени с капаци.
Рецепти за консервиране на целина
Рецепта номер 1
- корен от целина - 100 грама
- зеленина от целина - 100 грама
- магданоз - 100 грама
- праз - 100 грама (бяло стъбло)
- сол - 100 грама
Нарежете корените на целина на тънки ивици, целината и магданозът оцветете на големи парчета с дължина 1,5 см, празът на пръстени. Сложете съставките в купа, добавете сол, разбъркайте. След това го сложете плътно в буркани, оставете да пусне сока. Затворете със запечатани капаци и съхранявайте на хладно място.Рецепта номер 2. Обелете целина в марината за зимата.
- стръкове целина на вкус
- чесън (скилидки) -2-3 броя
- захар - 3 супени лъжици. л.
- сол - 3 супени лъжици. л.
- оцет 9% на вкус
- лавр - 1-2 листа
Тази статия подчертава лесните и интересни рецепти. Зимата не ни залъгва с витамини, така че домашните препарати винаги са необходими за разнообразие в храненето и като алтернатива на пресни зеленчуци и плодове.
