Какво е физалис и как сами да го отглеждате?

Представителите на семейството на нощниците отдавна заемат гордо място в градините на летните си къщи и задните си дворове. Това са картофи, домати, чушки, патладжани. Но през последните години градинарите научиха за още едно интересно растение от семейството на нощника - физиалис. В културата са представени както зеленчукови, така и ягодоплодни сортове, характеризиращи се с особен вкус и нежен ягодов аромат..

Плодовете Физалис се използват широко в готвенето. Растителните сортове могат да се добавят към салати и яхнии, мариновани, осолени, приготвени конфитюри и консерви от него. Пресният плодов физалис се използва за декориране на сладкарски изделия и приготвяне на десерти. Сушените плодове наподобяват стафиди на вкус, те ще бъдат отлични добавки при производството на рула, мъфини и други печива.

Описание и биологични характеристики

Много градинари любители искат да знаят по-подробно какво представлява физалисът и какви са неговите биологични особености. Градинарните видове са родом от Мексико и Южна Америка. В родината си това са многогодишни растения. В нашите климатични условия физалисът се отглежда като годишна култура. Растенията образуват мощни разпръснати храсти, високи от 50 до 140 см (в зависимост от сорта). Листата са едри, черешковидни, продълговати с назъбени ръбове. Цветята са самотни, малки, зелени, жълто-зелени или оранжеви.

Характерна особеност на всички представители на този род е плодовото зрънце, което се намира вътре в подута чашка във формата на фенерче. При декоративни видове (Physalis Franchetti) чашката е боядисана в ярко оранжев цвят. Клоните на това растение се използват за направата на ефектни сухи букети и флористични композиции. При градинските видове цветът на чашките е по-скромен - светлокафяв или жълтеникав.

Physalis е едно от най-непретенциозните градински растения, може да расте в открита земя на почти всяка почва. Изключенията са райони с много кисела и тежка почва..

Растението е неизискващо към плодородието на субстрата. Напротив, прекалено активното торене с минерални торове може да доведе до спиране на растежа и намаляване на добива..

И зеленчуковите и ягодовите сортове трябва да се засаждат на слънчева, открита площ. Кацането в частична сянка и сянка е нежелателно. При такива условия биомасата (листата) активно расте, но цветята и плодовете се формират слабо. Растението е доста устойчиво на суша и не се нуждае от поливане в зряла възраст. В сравнение с останалите членове на семейството на нощниците, Physalis има добра устойчивост на замръзване. Някои сортове понасят слани до -2 градуса.

Сортове градински физалис

Всички видове градина с физалис могат условно да бъдат разделени на две групи: зеленчукова и ягодова. Растителните сортове са високи (до 140 см) растения със сравнително големи плодове. Теглото на отделните плодове може да достигне 90 g, средно - 50-60 гр. Пулпата е доста гъста, с малки семена. Вкусът на плода е нежен, сладък и кисел, леко напомнящ на домати. Цветът на плодовете може да варира от зелени и жълтеникави до наситени лилави нюанси..

Храстите от ягодовите сортове не са твърде високи - около 40-60 см. Плодовете са дребни, тежат от 4 до 12 гр. Пулпата е много нежна, желеподобна консистенция, сладка или кисело-сладка. Цветът на плодовете е светло жълт, жълт, оранжев. Сред сортовете ягодоплодни физалиси има много представители с ранен период на зреене. Времето от покълването до прибирането на първата култура е приблизително 90 дни. Бери сортовете се отглеждат на базата на три ботанически вида физалис:

• ягода
• перуански
• Флорида

Когато избирате зеленчукови сортове, трябва да обърнете внимание на ранното узряване на Кинглет. Physalis Korolek е оптимален за нашите климатични условия. Различава се в ранното узряване, устойчивостта на ниски температури, едрите плодове. Сред сортовете от средния сезон, заслужава да се отбележи Ананас. Големите му (до 75 г) светло жълти плодове имат подчертан аромат на ананас, който се запазва по време на готвене.

Сладкарските изделия Physalis се отличават с високия си добив и устойчивост на неблагоприятни метеорологични условия. Той е предназначен предимно за рециклирана употреба. Плодовете му съдържат високо количество пектин, което дава възможност да се приготвят сладкарски изделия с плътна консистенция: конфитюр, конфитюр, мармалад.

Любителите на екзотиката със сигурност ще обичат лилавите сортове плодове. Това е много рано (от покълване до зреене 65 дни) physalis Сладко от сливи и средно ранен мармалад. Плодовете от сладко от сливи имат интензивен лилаво-виолетов цвят, вкус - сладко-кисел с лека плодова нотка. Физалисът с мармалад е по-лек. Плодовете са много ароматни с подчертан сливов вкус. И двата сорта са подходящи както за маринати, така и за приготвяне на конфитюри и консерви.

Бери Физалис ще зарадва градинарите с ранно узряване, изобилна реколта и отличен плодов вкус. Ананас Physalis привлича потребителите с доста големи (до 10 г) и много сочни плодове. Вкусът на плода е сладък с лека киселинност. Захарните стафиди, въпреки малкия размер на плодовете (4-6 г), дават обилна реколта. При благоприятни условия от храст могат да се събират до 1,5 кг плодове на сезон. Стафидите от горски плодове Physalis са сладки, с богат плодов аромат и вкус.

Експертите смятат, че сортовете перуански физалис имат най-добър вкус. Плодовете му не са толкова сладки като тези на други видове, но имат силна ягодова миризма и богат плодов вкус. В продажба има сортове като Колумб и Кудесник. Те дават обилна реколта от доста големи, вкусни плодове..

Единственият недостатък на перуанския физалис е дългият вегетационен период, който е 150 дни от покълването до началото на зреенето на културите, така че сеитбата за разсад трябва да бъде много рано (февруари). Освен това растението е доста чувствително към спад на температурата и чести дъждове. Обикновено се отглежда не на открито, а във филмова оранжерия..

Отглеждане в личен сюжет

Преди да поговорим за това как да отглеждаме физалис, заслужава да се отбележи, че тази култура е мощно и високодоходно растение. Един храст от зеленчукови сортове дава до 5-7 кг плодове на сезон, ягодоплодни - до 2,5 кг. Следователно 5-7 храсталака от зеленчукови и горски плодове физалис ще бъдат напълно достатъчни, за да отговорят на нуждите на семейството. Не гонете броя на растенията. По-добре е да засадите няколко храсталака, осигурявайки им оптимални условия за вегетационния сезон: слънчево място и легло с рохкава, умерено плодородна почва.

Как да отглеждаме физалис - чрез разсад или чрез сеитба в земята на постоянно място? И зеленчуковите, и ягодовите сортове дават изобилно самозасяване. Семената на физалис от паднали плодове презимуват добре и покълват спокойно през пролетта, когато температурата на въздуха се повиши до +12 градуса. Но плодовете на самостоятелно засетите растения не винаги имат време да узреят преди настъпването на замръзване. Затова експертите съветват да отглеждате физалис чрез разсад.

Разсадът на Physalis се прехвърля на постоянно място на възраст 35-40 дни, когато опасността от замръзване е отминала. Следователно, времето, когато да засадите физалис, трябва да изберете, като се съсредоточите върху климата на района. В топлите райони семената на физалис за разсад могат да се сеят през март, в студени райони - в края на април..

Отглеждането на физалис от семена не е трудно. Напълнете малки саксии или пластмасови чаши с почвена смес (най-добре е да си купите готова смес за разсад), овлажнете добре. Семената се поставят на повърхността, леко се притискат и покриват с тънък слой почва (не повече от 1 см). Покрийте съдовете с фолио. Веднага след появата на първите издънки, капакът се отстранява.

Грижата за разсад е проста. Реколтите трябва редовно да се навлажняват, но не да се препълват. В топлите дни е препоръчително да извадите саксии с разсад за няколко часа на балкона за втвърдяване. Оптималната температура за развитието на културите е + 18-20 градуса. При по-високи температури разсадът ще расте твърде бързо, стъблата на растението ще станат тънки и чупливи.

Когато засаждате физалис на градинско легло, разсадът се заравя в земята до първата двойка истински листа. Растението ще извади допълнителни корени от стъблото и ще образува мощна коренова система. Първите две до три седмици засаждане на открито трябва да се поливат редовно. Тогава поливането може да бъде спряно. Някои градинари препоръчват поливане на насажденията по време на узряване на плодовете. Но тук е важно да не прекалявате. При излишък от влага плодовете могат да се напукат.

Физалисът е устойчив на почти всички болести и паразити, които засягат други градински пасин.

Растението не представлява интерес за хранителните продукти за колорадския бръмбар от Колорадо, не се страхува от такива гъбични заболявания като макроспориоза и късна болест. Следователно грижата за засаждане се състои само в премахване на плевели и периодично разхлабване на почвата..

Беритба и съхранение на плодове

Много е важно правилно прибирането и запазването на отглежданата реколта от физалис. Плодовете му не узряват едновременно, но за дълъг период - от началото на плододаването до замръзване. Следователно храстите трябва да се изследват възможно най-често, като се берат узрели плодове. Презрелите плодове отпадат лесно. Перуанският физалис се счита за най-устойчив на проливане на плодове.

Плодовете са добре запазени пресни. В хладно и проветриво помещение плодовете от зеленчукови сортове се съхраняват в продължение на 3-4 месеца. В същото време, за разлика от другите зеленчуци и плодове, количеството витамини в тях не намалява. Бери плодовете могат да се съхраняват много по-дълго. По време на дългосрочно съхранение изсъхват малко, но това не вреди на вкуса. Напротив, плодовете стават само по-сладки.

Плодовете за свежо съхранение се събират при слънчево, сухо време. Преди съхранение те не се почистват от чаши, а само се сортират, като се отстраняват повредени (например напукани) плодове. След това плодовете се поставят в картонени кутии с отвори за вентилация и се поставят в килерче или друго подходящо помещение..

Плодовете на Physalis могат да се сушат. За да направите това, узрелите плодове се обелват от чашките и се поставят в леко загрята фурна (около +50 градуса) или електрическа сушилня. През горещо лято плодовете могат да се сушат просто на слънце. Сушените плодове имат вкус на стафиди или сушени кайсии.

Хранителна стойност и полезни свойства

Всички сортове физалис съдържат пектин. Какво е пектин? Това е естествен полизахарид, който трябва да бъде включен в здравословната диета. Най-голямо количество пектин се намира в сортовете конфитюр на физалис - Сладкар, сладко от сливи и др. Това вещество помага за нормализиране на кръвното налягане, понижаване на нивата на холестерола. Като отличен естествен сорбент, това вещество свързва и извежда от организма различни токсини, включително канцерогени. Physalis надминава ябълки, сливи и кайсии по съдържание на пектин.

Плодовете му включват голяма група витамини, включително:

• С (аскорбинова киселина)
• B4 (холин)
• B9 (фолиева киселина)
• PP (ниацин)

Плодовете на това растение съдържат и полезни микроелементи: калий, фосфор, магнезий, желязо, селен.

Смята се, че плодовете на физалис имат противовъзпалително действие. В народната медицина те се използват за лечение на стоматит..

Доказано е, че редовната употреба на физалис подобрява регенериращите свойства на организма, води до подмладяване на клетките и подобрява състоянието на кожата. Благодарение на високото съдържание на пектини, плодовете на това растение стимулират чревната перисталтика, подобряват работата на черния дроб.

Растителните сортове имат ниско съдържание на сухо вещество (8-9%) и захари (2,2-3,9%). Следователно те могат да бъдат класифицирани като диетични продукти. Сто грама зеленчуков физалис съдържа само 32 килокалории. В ягодовите видове съдържанието на захар достига 12,5%.

Използване при готвене

Зеленчукът Physalis съдържа голямо количество алкалоид фезалин, който се отделя върху повърхността на плода под формата на лепкаво вещество. Това вещество придава на плода специфичен, не твърде приятен вкус. Следователно, преди хранене, горските плодове трябва да бъдат почистени от чаши, изплакнати с вряла вода и след това да се изплакнат старателно. За да се отървете накрая от неприятния послевкус, горските плодове се съветват да бланшират във вряща вода за 2-3 минути.

Сега в продажба можете да намерите видове зеленчукови физали, с много ниско съдържание на фезалин: Korolek, Москва рано. Те са най-добри за консумация в прясно състояние. Бери видовете практически не съдържат фезалин. Следователно плодовете им са лишени от неприятен послевкус, могат да се консумират както преработени, така и пресни..

Зеленчуковият физалис се маринова за зимата, използвайки същите рецепти, както за доматите. Консервира се в зеленчукови смеси - заедно с краставици и домати, както и вкусен зеленчуков хайвер. За килограм плодове се нуждаете от 500 г моркови и 200 г лук. Физалисът се нарязва на филийки, лукът - на половин пръстени, морковите - настъргват се. Запържете зеленчуците отделно в растително масло, след това кайма и оставете да къкри, като добавите чесън, оцет, сол и черен пипер на вкус.

Зеленчуковият физалис е подходящ и за производството на сладкарски изделия - консерви, конфитюри, мармалад. Тъй като плодовете му нямат изразен вкус, се препоръчва да се добавят към тях естествени аромати - цитрусова кора, канела, листа от мента или монарда. Конфитюри, приготвени от смес от физалис с други зеленчуци или плодове, например тиква, ябълки, френско грозде, имат интересен вкус. Любителите на екзотиката могат да направят chutney - индийски лют сос, приготвен от зеленчуци и плодове. Като основа можете да вземете рецептата за доматено патладжан, замествайки доматите с физалис.

Пресните плодове от ягодовите сортове се използват за украса на торти и десерти. От тях се приготвят и вкусни и здравословни сладки, които децата харесват. За приготвянето им, узрелите плодове се потапят в разтопен бял или тъмен шоколад, разпределят се върху пергамент и се оставят да се втвърдят. От горски физалис можете да готвите конфитюр и конфитюри, да готвите захаросани плодове.

За да приготвите захаросани плодове, плодовете се заливат със захарен сироп, варят се на слаб огън в продължение на 15 минути. След това се оставя да влеят за 5-6 часа. След това добавете малко лимонена киселина и гответе още 15 минути. Хвърлете плодовете в гевгир, изцедете сиропа и след това разстелете върху пергаментова хартия, за да изсъхне. Оваляйте сушени захаросани плодове в пудра захар и сложете в херметически затворен керамичен или стъклен съд.

Повечето градинари, които отглеждат физалис на своите парцели, дават най-положителните отзиви за тази култура. Но всеки може да провери тази информация на свой собствен опит. В крайна сметка, отглеждането на такова прекрасно градинско растение не изисква специални финансови разходи или голяма инвестиция на труд. А вкусните плодове и различни препарати от тях ще ви радват през цялата зима.