Популярни видове кореноплодни с описания и снимки
Често не можем да си отговорим на въпроса кои зеленчуци сте кореноплодни, и това може да подскаже, че не всички кореноплодни са зеленчуци. Всъщност коренните зеленчуци са зеленчуци, които се отглеждат за консумация на подземни ядливи органи. растения. Кореновите култури включват
Съдържание
Картофи
Картофи (Tuberous nighthade) е многогодишна грудкова коренова култура, която принадлежи към род Nightshade семейство Solanaceae. Рускоезичната дума „картоф“ има немски корени. На немски звучи като Kartoffel. Но това също не е основното име, тъй като се е образувало на италиански като tartufo, tartufolo.
Картофът е под формата на храст, висок 1 м, с няколко стъбла (от 4 до 8). Сортът грудки определя техния брой. Стъблата на кореновата култура се характеризират с оребряване, потапяне земя. Някои от картофите имат странични издънки (столони). Модифицираните сгъстявания растат до върховете на столоните, които са продукт на растение, подходящо за хранене.
Картофена грудка Бъбрек, който е пораснал. Състои се от нишестени клетки отвътре и коркова тъкан отвън. По повърхността на грудката има аксиларни пъпки (очи). От тях растат нови издънки. Всяка грудка има 8 очи, всяка съдържа пъпка. Пъпката, която покълна първа, се нарича главна, останалите са в съня. Спящите пъпки могат да се събудят и да образуват слаби издънки. За разлика от тях основната пъпка произвежда силни издънки..
Повърхността на грудката е покрита с лещицили. Това са органи, предназначени да циркулират въздух и вода в картофите..
Формата на кореновата култура е различна: кръгли, удължени, овални. Кората на картофа може да бъде бяла, розова, лилава. Пулпът най-често е бял, кремав или жълт на цвят..
Картофените листа се предлагат в различни форми: перисти, разчленени. Култиварът определя цвета на листата. Известен с наличието на светлозелена, зелена, тъмно зелена зеленина.
Между картофени сортове известни са няколко цветя: бяло, розово, лилаво. Картофите опрашват сами, но има сортове, които използват кръстосано опрашване.
подбран картофени клубени не може да се съхранява на слънце. Те ще станат зелени и ще съдържат соланин, опасен за човешкото здраве..
Грудките съдържат много вода (75%) и сухо вещество (25%). Под "сухо вещество" имаме предвид въглехидрати (нишесте средно 16%, захар 2%), протеини (2 г), мазнини (0,2 г), 1% фибри и пектини, витамини и минерали.
Картофите са сред продуктите високо съдържание на нишесте. В различните сортове има от 14 до 22% от посочения компонент. Той е лесно смилаем и също така е суровина за наркотици.
Картофите подобряват работата на червата, тъй като премахва холестерола благодарение на фибрите и пектините. Съдържа и витамини А, В2, В6, С, Е, Н, К, РР. Стойността на продукта се състои във факта, че съдържа калий, магнезий, натрий, желязо, мед, цинк, йод, манган. Поради високото съдържание на калории (76 kcal на 100 g) картофите не са подходящи за хора със затлъстяване.
морков
Морков е името двегодишен, в която през първата година се образува розетка от листа, кореноплодна култура, а към втората година - храст със семена. Разпространен в Европа, Африка, Австралия, Нова Зеландия, Америка.
Ядливата част на морковите се предлага с различно тегло (30-200g). Насекоми и вятърът участва в опрашването на това растение.
Коренът зеленчук има три части: корен, шия и глава. Листата са разположени над главата, образувайки розетка и пъпки в нея. Около шията няма корени или листа. Морковите са яйцевидни и конусовидни..
Цветята образуват чадър. Морковите имат черешки перисти листа. Семената са продълговати, с овална форма. На повърхността им има малки тръни. 1000 семена тежат от 1–2,8 g.
Калорично съдържание на моркови - 32 Kcal на 100 гр. Протеини 1,3 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 6,9 g. А също така морковите съдържат 88 g вода, монозахариди, дизахариди, нишесте, пектин, органични киселини, пепел. Морковите се състоят от витамини A, B, PP, C, E и K, минерали: йод, калций, магнезий, цинк, фосфор, желязо, мед, хром. Те имат положителен ефект върху кожата и лигавиците. Морковите също съдържат етерични масла. Използват се за приготвяне на алкохол, козметика, парфюми..Целина
Целина е растение от семеен чадър (Apiaceae). Ароматната целина е най-популярният вид. Растение с удебелен корен вирее най-добре във влажни райони в близост до блата и солени блата. Средната височина е 1 м, листата са перистасти, разположени на бръчкано, разклонено стъбло. Малките зелени цветя се комбинират в сложни съцветия от чадър. Данните от списъка на растенията казват, че има 17 сортове целина.
Всички сегменти от целина са годни за консумация, но използвайте стъблото по-често. Дръжките са със зелен цвят, имат остър аромат и необичаен вкус. Калоричното съдържание на продукта е 12 Kcal на 100 g. Протеини 0,9 g, мазнини 0,1 g, въглехидрати 2,1 g. 100 g обелена грудка се състои от 320 mg калий, 80 mg фосфор, 68 mg калций, 9 mg магнезий, 0,15 mg манган, 0,31 mg цинк, 0,53 mg желязо.
Желязото, магнезият и калция помагат за повишаване нивото на хемоглобина, укрепване на имунната система, облекчаване на отока. Целина предотвратява инфекциозните заболявания, е профилактично средство срещу атеросклероза, има успокояващ ефект върху нервната система, лекува хипертония и подобрява работата на червата.
джинджифил
джинджифил - целогодишен тревисто растение, отнася се до семейство Джинджифил. Има седем известни вида на този продукт.
Джинджифилът за първи път се отглежда в Южна Азия. В наши дни се отглежда в Китай, Индия, Индонезия, Австралия, Западна Африка, Ямайка, Барбадос.
Аксесоар за коренища от джинджифил. От корените се образува влакнеста система. Корените имат първична структура, външната им тъкан е корк - централният цилиндър се състои от пръстен от снопове, които са разделени на влакна. Стъблата са изправени, заоблени, не са опушени. Има вътрешни възли, по-големи от 1 см. Листата на растението са редувани, прости, твърди, заострени.
Цветята са разположени на дръжки, те са част от съцветия с форма на шип. Трикуспидната кутия се счита за плод..
Коренът от джинджифил е ядливата част на растението. Има формата на кръгли парчета, разположени в една равнина.
Калорично съдържание на джинджифил - 80 Ккал. Протеини 1,8 g, мазнини 0,8 g, въглехидрати 15,8 g. Ризоме съдържа етерично масло (1-3%), което съдържа 1,5% гингерол, смола, нишесте, захар, мазнини. Джинджифилът съдържа също витамини С, В1, В2 и аминокиселини.
Джинджифилът стимулира стомашно-чревния тракт, лекува метеоризъм, подобрява апетита, паметта, помага за лечение на ишиас, синини, кашлица, настинки, почиства организма от токсични вещества. Е "люта подправка", която подобрява храносмилането на храната и притока на кръв.
швед
Rutabaga е биенале, което служи като храна за хората и храна за животни- видове от рода зеле (Brassica) семейно зеле. Разгледана комбинация зеле с ряпа. Най-продуктивните сортове са Красноселская и Шведская. По форма тя е подобна на цвекло, но цветът му е люляк с бяло. Пулпът е малко горчив, има вкус на ряпа. Разпространен в Швеция, Русия, Скандинавия, Германия, Финландия.
Съцветието е четка. Венчелистчетата са златисти. Плодът има формата на дълга, многосеменна шушулка с дължина 5–10 см, леко надупчена, има 1–3 см стрък, конусообразен нос (1–2 см), няма семена, рядко с едно или две семена. Семена под формата на топки, тъмнокафяви, с малки клетки с диаметър 1,8 мм. 1000 семена тежат приблизително 2,50-3,80 g.
Кореновата култура е кръгла, овална, цилиндрична. Цветът на пулпата и кората зависи от сорта.
Съдържание на калории в растението е 37,5 Kcal на 100 g, въглехидрати - 7,3 g, мазнини - 0,16 g, азотни вещества - 1,1 g, протеини - 1,2 g. Освен това, рутабага съдържа фибри, нишесте, пектини, витамини B1, B2, P, C, каротин, никотинова киселина, минерални соли (калий, сяра, фосфор, желязо, калций). Рутабага е по-наситен с минерали, отколкото ряпа.
Този продукт се препоръчва за употреба като диуретик, за разреждане на храчките, в случай на запек. Шведският сок лекува липсата на витамини, може ефективно да заздрави раните. Инструментът се използва за диетично хранене, гастрит, колики. Противопоказание могат да бъдат само остри чревни заболявания..
Йерусалимски артишок
Йерусалимски артишок - билкова трайница от рода Слънчоглед от семейство Астрови. Идентичното име е "земна круша", "йерусалимски артишок", "булба", "булевард", "барабан". Името има бразилски корени, защото идва от именуването на племе индианци от Бразилия - „тупинамба“. Местообитание - Бразилия, Северна Америка, Великобритания, Франция, Украйна, Русия, Австралия, Япония. Всеки може да избере подходящ от 300 съществуващи сорта.
Растението има силни и дълбоки корени. Ядливите грудки са разположени на повърхността на подземните издънки, имат вкус на зеле покер или ряпа и са оцветени в бяло, жълто, лилаво или червено. Стъблото изправено, високо около 40 см.
Листата под формата на спуснати дръжки. Тези, които са по-ниски, са яйцевидни или сърцевидни, горните са удължени, яйцевидни. Цветята са част от кошничките (диаметър 2-10 см). Времето за цъфтеж е от август до октомври. Плодовете са акне.
Химическият състав на клубените е подобен на този на картоф. Калоричното съдържание на артишок от Йерусалим е 61 Kcal на 100 g, съдържа 2,1 g протеин, 0,1 g мазнини, 12,8 g мазнини. Коренният зеленчук съдържа също минерални соли, инулин (разтворими полизахариди) (16-18%), фруктоза, микроелементи, азотни вещества (2-4%). Продуктът е богат на витамини В1, С, каротин. Процентът захар в грудката се увеличава с течение на времето, докато хранителните вещества се движат от стъблото и листата.
Ерусалимският артишок се използва при подагра, анемия, затлъстяване. Отвара от кореновия зеленчук понижава кръвното налягане, нивата на хемоглобина. Подходящ за жителите на мегаполисите, в които има високо ниво на замърсяване с газ, смог, емисии на отпадъци във въздуха, почвата, водата. Ерусалимският артишок неутрализира последиците от подобна екологична ситуация. Отстранява и тежки метали, радионуклиди, токсични вещества от тялото. Растението получи това антитоксично свойство поради взаимодействието на инулин и фибри, които са компоненти на артишока в Йерусалим. Този корен зеленчук има повече "захар" в състава си от захарна тръстика или захарна тръстика.
Може да причини метеоризъм, прекомерно обгазяване.
Репичка
Репички - годишни или двегодишен корен зеленчук род Репичка семейно зеле. Име от латински произход: radix - корен. Родното място на репички е Близкият изток, но също така се отглежда в Европа и САЩ. Холандия е на първо място по консумация на репички.
Съдържанието на калории в ряпа е 14 kcal на 100 g, съдържа 1,1 g протеини, 0,1 g мазнини, 2,0 g въглехидрати, както и 94 g вода, калий, калций, фосфор, желязо, флуор, минерални соли, рибофлавин, тиамин , никотинова киселина, витамини В1, В2, В3, С, РР.
Репичките корени са с диаметър 2–8 cm, кръгли, овални, продълговати. Кореновият зеленчук е покрит с розова или червена "кожа". Горчичното масло е причината за горчивия аромат на кореновия зеленчук..
Репичките образуват малка розетка от отделени листа. Розовите цветя образуват цветя в съцветия. Растението започва да цъфти в рамките на 60 дни след засяването на семената, цъфтежът продължава месец.
Репичка използван като лекарство със сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, затлъстяване. Репичките подобряват работата на червата. Силицият, който е в състава на репички, премахва холестерола, подобрява имунитета и подвижността на ставите.
пащърнак
Магданозът е двугодишно и многогодишно от семеен чадър. Разпространен в равнинни и планински ливади, в храсти. Растението понякога се нарича pustarnak, полски борш, popovnik, tragus, багажник, бял корен. Именуването е заимствано от немски език, а основното латинско име беше pastināca (от pastināre - за копаене). Расте в Европа и Централна Азия, Кавказ, Балканите.
Приемливата температура за растение е 15 до 18 ° C. Магданозените листа отделят летливи вещества при температура над 20 ° C. Те могат силно да изгорят човешката кожа..
Калорийното съдържание на пащърнак е 47 kcal, 1,4 g протеин, 0,5 g мазнини, 9,2 g въглехидрати. В допълнение, пащърнакът съдържа много витамини: С, В1, В2, В6, РР, както и каротин, етерични масла, фурокумарини, ензими, пектин, фибри.
Растението има пикантно-сладък аромат, като моркови и магданоз. Магданозите се използват за лечение на затлъстяване, заболявания на жлъчния мехур, подагра, туберкулоза, пневмония и за подобряване на храносмилателния тракт. Растението подобрява метаболизма, премахва камъните и солите.
Както видяхме, зеленчуците са общото наименование на всички култури, а кореноплодите са една от групите растения заедно с пикантните, подут, nightshades, бобови растения и други. По-горе беше предоставено подробно списък на най-използваните кореноплодни зеленчуци, всеки от които е много питателен, полезен за подобряване на работата на различни човешки органи, ускоряване на метаболизма. Те могат да се използват като профилактични средства или лекарства за много заболявания..
