Магданозът е зеленчук или не?

Трудно е да се намери човек, който не би харесал магданоз. По правило пикантните зелени се свързват с тази дума в ума, обаче, всяка домакиня знае, че коренът на това растение е не по-малко ароматен и ценен от въздушната част, затова магданозът понякога дори се нарича зеленчук, по-точно - кореноплодна култура. Каква е тази култура, какви са особеностите на нейната структура, как тя се различава от другите видове зеленина - всичко това и много повече ще разгледаме в този преглед..

Сортове и видове

В зависимост от посоката на употреба магданозът (латинското наименование на това растение от семейство чадъри - Petroselinum crispum, където последната дума се превежда като „къдрава“ или „къдрава“) обикновено се разделя на две основни групи: листен (Petroselinum crispum var.srispum) и корен (Petroselinum crispum) var.tuberosum, където последната дума се превежда като "корен").

Външно и двата вида са много сходни един с друг, но разликата е, че листата на кореновата разновидност на културата са малко по-твърди и по-често се използват в тези ястия, където зелените са подложени на топлинна обработка, дори и за кратко време.

Листният магданоз понякога се отглежда като годишна култура за пресни и ароматни зеленчуци, които да се консумират пресни.

И двата сорта магданоз са представени днес от огромно разнообразие от сортове, които се различават по формата на листата, вкуса, миризмата и други характеристики. Помислете за най-популярните от тези сортове.

Лист

Както споменахме, листният магданоз не е сорт и е подвид на растение.Всичките му разновидности се характеризират със следните основни характеристики:

• височината на храста е 40-50 см;
• ориентация на листа - изправена;
• форма на листа - пера;
• коренова система - коренова култура;
• продължителност на живота - многогодишна култура;
• формата на надземната част през първата година от живота е розетка от листа, които могат да нараснат няколко пъти след подрязване;
• формата на надземната част през втората година от живота - чадъри съцветия на дълги, до 100 см, стрелки, цветя са малки, многобройни, жълто-зелени.

обикновен

Този сорт понякога се нарича Класически по друг начин. Характеризира се с всички основни характеристики на Petroselinum crispum var.crispum. Листата имат изразени назъбени ръбове с дълбока дисекция. Листната плоча е плоска, наситен тъмнозелен цвят с изразена миризма.Класическият магданоз се характеризира с висока енергичност и добър добив. Вече 45-60 дни след засяването на семената, можете да отрежете първите свежи листа за салатата, времето на повторно отглеждане на младите зелени с добри грижи също е много кратко.

ореол

Сортът е отгледан от холандски животновъди. Поради не много високата издръжливост на зимата в открито поле, може да се отглежда в 5-та и 6-та зона, което приблизително съответства на територията на степната част на Крим и източна Украйна, в по-хладните райони е по-подходящо за засаждане в оранжерии.Глория е ранно зрял сорт с висока енергичност, отнема около два месеца от покълването до техническата зрялост. Използва се главно като куп зелени, има деликатен вкус и богат аромат. Добре транспортирани и съхранявани за дълго време.

Сортът е много великолепен и може да се отгледа отново; розетата може да съдържа 20–25 стъбла с височина от 20 до 40 см със значителна степен на зеленина. Цветът на листната плоча е тъмнозелен, текстурата е гладка, сегментите са големи. Цветовете са бели или кремави, диаметърът на чадъра е до 15 см. Кореновата култура е тънка и дълга.

богородичка

Универсален сорт, подходящ за отглеждане на закрито през цялата година. Отглежда много бързо след рязане. Добивът е висок, но по отношение на узряването, Astra е значително по-ниска от Gloria - за цялостен дизайн на изхода по време на пролетното засаждане са необходими от 80 до 90 дни, при зимно засаждане - 150-180.Формата и цветът на листата са подобни на тези на класическия Petroselinum crispum var.srispum. Благодарение на доста големите плочи, сортът, освен за прясна консумация, е подходящ за прибиране през зимата - сушене или замразяване..

Полъх

Бризът е друг сорт от среден лист листен магданоз. Периодът на пълно узряване е около 80 дни от момента на покълването. Растението е доста високо и буйно, с височина над 70 см и тегло до 80 г, изправена розета. Тъмнозелените листа са нарязани на три сегмента, зъбните зъби по краищата на плочата са леко извити към центъра.Листната плоча е гладка, с красив лъскав блясък; опушението по стъблото и листата отсъстват. Вкусът на зелените е много нежен, с малко сок..

Предимствата на сорта включват високи вкусови характеристики, добри показатели за добив, устойчивост на полагане, отлична транспортируемост и запазване на качеството..

корен

Ако основната стойност на листния магданоз е зелената му част, тогава в Petroselinum crispum var.tuberosum стопаните също се интересуват от кореновата култура..Тази част от растението има още по-интензивен аромат от надземния и затова много домакини обичат да го добавят в бульони, маринати, както и различни основни ястия (зеленчуци, месо и риба).

захар

Рано зрял сорт с висок добив и много добра устойчивост на замръзване. Зрее за 3-3,5 месеца от момента на покълването. Храстът е много силен, буен и разпространен, листата са лъскави, тъмнозелени, до 40 издънки на гнездо.Кореновата част е конус със заострен край, достигащ дължина 25-30 см. Средното тегло на корен зеленчук е 50–55 г, кожата е мръсно бяла, плътта е снежнобяла, леко пожълтяваща към центъра, много сочна, нежна, сладка и ароматна.

Основното предимство на сорта е неговата устойчивост на напукване на корени и универсалното му предназначение: и подземните, и надземните части могат да се използват в захарен магданоз, и двете са еднакво вкусни и ароматни..

Алба

Времето за зреене на Алба е по-дълго, отколкото за повечето други сортове: са необходими три до четири месеца, за да може напълно да узрее кореновата култура. От друга страна, размерите на кореновата част са впечатляващи: с дължина до 25 см, кореновата култура в маса достига 220, а понякога и почти 300 г, въпреки че при средна грижа тези показатели могат да бъдат наполовина повече.Броят на листата в розетата е малък - не повече от 12 стъбла, но зелените се отличават с много високо съдържание на витамин С и още повече - каротин.

Коренът е много ароматен, има ярък вкус, деликатен бял цвят, който не потъмнява след термична обработка, а също - едно от основните предимства на сорта - той трудно се разклонява и следователно е много удобен при обработката, добре се съхранява и не се напуква.

Финалът

Ако Алба се счита за сорт от средния сезон, тогава Финалът трябва да се отдаде на късните. Периодът на зреене на кореновата култура е най-малко 130 дни от момента на покълването. За разлика от Алба, освен впечатляващ корен, този сорт има и много пищна въздушна част, състояща се от 25-30 изправени листа с наситен синкаво-лилав цвят.Дължината на едно стъбло достига 28 см, на кореновата култура - 24 см. Формата на корена е конична, с диаметър от 12 до 19 мм, масата е доста голяма, 130-200 г. Вкусовите качества на кореновата култура са много високи, плътта е нежна, ароматна, приятна бяла светлина.

Сортът също има висок добив..

орел

Орелът е разновидност на коренния магданоз от животновъдите в Холандия. Счита се за междинния сезон, но узрява дори по-дълго от Алба, около 135 дни от деня на покълването. Различава се в добър набор от растеж, мощна конусовидна гладка коренна реколта с бяла каша, гъста, вкусна и ароматна.Размерът на кореновата система е среден, масата варира от 100-150 гр. Както всички холандски зеленчуци, магданозът на Eagle се характеризира с отлична търговска способност, високо качество на задържане, добра транспортируемост, широка зона за зониране и гъвкавост по отношение на употреба (подходящ както за свежо приложение и за заготовки).

Друга отличителна черта на сорта е устойчивостта на стрелба със стрелба.

Описание и характеристики

И така, магданозът е широколистно растение с двугодишен жизнен цикъл, надземната част на което е розетка от няколко стъбла, украсени с разчленени перални листа, подземната част е дебел и месест конусовиден корен, който отива в земята на дълбочина 20-25 см.

Химичният състав на Petroselinum crispum е богат и разнообразен.

По-долу са само най-значимите биологично активни вещества, присъстващи в това растение:

Освен това листата и коренът на магданоз съдържат органични киселини, фитостероли, флавоноиди, гликозиди, фибри и други сложни въглехидрати, етерично масло, мастни киселини, включително полиненаситени, както и много други хранителни вещества, ефектът от които върху човешкото тяло не винаги е еднозначен (това се отнася предимно за апигениновия гликозид, присъстващ в етеричното масло на растението, както и апиола и миристицина).

Ползи и вреди за човешкото тяло

Полезните свойства на магданоза са познати на човечеството отдавна..

Така че това растение е способно да:

• да осигурят дълбоко прочистване на организма от токсини, продукти от незавършени окислително-редукционни реакции, соли на тежки метали и други вредни вещества и съединения, които в обикновения народ се наричат ​​"шлаки";
• имат общо успокояващо действие върху организма, подобряват съня, укрепват паметта, спомагат за облекчаване на напрежението и стреса, освобождават се от депресия (поради високото съдържание на групата на водоразтворими витамини от група В);
• стабилизират работата на стомашно-чревния тракт, подобряват апетита;
• нормализират нивата на кръвната захар (благодарение на инулина, който е част от магданоз, полизахарид, който е растителен аналог на инсулина и регулира глюкозния метаболизъм);
• подобряване на зрителната острота (поради високото съдържание на каротин);
• имат общ укрепващ ефект, повишават имунитета, помагат да се справят по-лесно с остри инфекции, включително респираторни вирусни и бактериални, придружени от повишена телесна температура (поради високото съдържание на аскорбинова киселина);
• ускоряват метаболитните процеси, което прави продукта много ценен за тези, които следят теглото си или се борят с излишъка му;
• лекува рани;
• премахнете излишната течност от тялото, което помага да се отървете от оток;
• подобряват функционирането на черния дроб, бъбреците (премахва солите на пикочната киселина от тялото, както и пясък от бъбреците, има диуретичен ефект), нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• насърчават регенерацията на клетките, предотвратяват трансформацията им в нетипични (от съществено значение за предотвратяване на рак);
• подобряване на състоянието на кожата (като част от комплексната терапия);
• укрепват венците и подобряват състоянието на зъбите (поради високото съдържание на калций).

Няма преки и безусловни противопоказания за използването на корени от зелени и магданоз.

Този продукт трябва да бъде включен в диетата ви само за хора, страдащи от:

• индивидуална непоносимост към някой от елементите, съставляващи растението;
• уролитиаза, други заболявания на бъбреците, пикочния мехур, стомаха, панкреаса в остър стадий (дразнещи епителните клетки на лигавиците на вътрешните органи).

Как и къде расте?

Естествена зона на разпространение на Petroselinum crispum е Средиземноморието. Според една версия растението е било опитомено от древните гърци, според друга - от испанците. Изглежда обаче, че магданозът е бил известен и обичан още в Древен Египет..Културата обаче беше широко разпространена благодарение на древните римляни, които, превземайки все повече и повече нови земи, заедно с новите поръчки, внесоха в тях любимо растение, благословия, която се оказа много непретенциозна и лесно приспособима към предложените климатични условия.

Днес магданозът се отглежда в почти всички европейски страни (единствените изключения са скандинавските държави). В Америка растението е много популярно в южните щати на Канада и в северните щати на САЩ..

Що се отнася до Русия, в допълнение към европейската част (до Москва), Petroselinum crispum перфектно се вкорени в Сибирския и Далекоизточния федерални райони, обаче, само в южните части на тяхната територия..

Възможността за отглеждане на растение в райони с доста студен климат се дължи преди всичко на доста краткия вегетационен период на магданоза, който му позволява да се формира дори в условия на много кратко и не твърде топло лято..

По какво се различава от целина и кінза?

Магданозът понякога се бърка с други две зелени, които имат сходни форми на листа - целина и кориантро (наричани още кориандър). Всички тези култури принадлежат към семейството на Umbrella, тоест наистина са близки роднини, но родът им е различен.

Можете да ги различите един от друг по различни характеристики - морфологични, химични (състав) и т.н., но най-добре е да се съсредоточите върху собственото си обоняние. Всяка от трите посочени билки има своя собствена, напълно неповторима миризма, като се помни коя, не е възможно да я объркаме с която и да е друга.За тези, които не вярват на „аромата си“, по-долу е по-подробна информация за три подобни растения:

(Petroselinum crispum) Кориандър

(Coriandrum sativum) Целина

(Apium graveolens) Има два вида - корен и лист Винаги листни Има три вида - корен, лист и стъбло Коренният зеленчук е с конусна форма (подобно на морковите) Няма коренова култура Коренният зеленчук има кръгла, леко сплескана форма (подобно на цвекло или ряпа) Листата са по-малки от целина, но по-големи от кориандъра Листата са малки По-големи листа от киранто и магданоз Стъблото е доста жилаво, но в същото време може да се използва прясно заедно с листата Стъблото е много деликатно, бързо става меко по време на съхранение Стъблото е много гъсто и жилаво, когато се яде прясно, обикновено се използват само самите листа

Характеристики на лечението с магданоз

Антисептични, аналгетични, заздравяващи рани, противовъзпалителни, спазмолитични, почистващи, диуретични, карминативни и потогонни качества на магданоз са широко използвани в народната медицина.

Така че отвари и инфузии, приготвени главно от корените на това растение, се използват за лечение:

• рани и други кожни увреждания, включително такива, придружени от супурация;
• затруднено уриниране, други заболявания на бъбреците и пикочния мехур, както и сърдечно-съдови патологии, придружени от повишен оток (като лек диуретик, тоест диуретик);
• менструални нередности и маточно кървене;
• остри инфекции (като противовъзпалително и потогонно);
• простатит;
• подагра, полиартрит и други заболявания на хрущяла и ставите;
• астения (загуба на сила), депресия, безсъние, синдром на умора;
• метеоризъм, запек, други храносмилателни проблеми;
• гастрит и язви на фона на намалено производство на жлъчка и панкреатичен сок;
• проблеми, свързани с възрастта, свързани със загуба на зрителна острота;
• стоматит и пародонтоза.

В допълнение към кореноплодите, магданоз плодове (семена), пресни или сухи листа и дори прясно изцеден сок от надземните или подземните части на растението могат да се използват и като съставка за приготвяне на определени лекарствени форми..

Като козметичен продукт, магданозът често се използва за изсветляване на кожата, премахване на възрастови петна и лунички..

Засаждане, грижи, събиране и съхранение на посевите

Агротехнологията на отглеждане на магданоз не е особено трудна. По-долу са описани основните изисквания за тази култура:

Болести и вредители

Въпреки относителната си непретенциозност, магданозът често е засегнат от различни болести и вредители..

Сред първите, основният проблем за растението се създава от различни видове гниене, сред последните са ларвите на насекомите, паразитиращи в почвата и гризащи кореноплоди.Традиционният метод за борба с гъбичните инфекции е използването на фунгицидни препарати, инсектициди и акарициди ще помогнат за справяне с вредители.

По-специално, проблемите, най-характерни за магданоза, се решават с помощта на такива средства:

За да не се прибягва до употребата на токсични химикали, трябва да се спазват превантивните селскостопански практики, които включват предимно сеитбообращение, грижа за почвата, борба с плевелите, правилно поливане и др..Сред безопасните и екологично чисти методи за борба с болести и вредители също трябва да се спомене използването на специални биологични продукти, като например Fitosporin, Bicol, Dendrobacillin, Fitoverm, Nemobakt и други..

Магданозът се приписва най-добре на листните зеленчуци, тъй като е една от малкото селскостопански култури, в които всички части са годни за консумация - и "върхове", и "корени".

В допълнение към пикантния аромат и уникален вкус, който може да обогати всяко ястие, с изключение, може би, повечето десерти, магданозът, поради своя витаминен и минерален състав, има многобройни полезни свойства, поради което успешно се използва не само в готвенето, но и в народна медицина.

Има много малко противопоказания за употребата на това градинско растение, така че колкото повече пресни билки са на масата, толкова по-добре.!