Праз - сортове, нюанси на отглеждане и съхранение на културите

Празът не е толкова популярен на нашата трапеза и, следователно, на летни къщи, както неговият колел лук. И това е жалко, защото е не по-малко полезно и се съхранява много по-добре. Опитайте да го отглеждате във вашата селска къща! Но преди това научете за всички тънкости на грижата и съхранението, така че първата палачинка да не е на бучки..

Праз - какво е това и с какво се яде?

Празът е много популярен в Европа от Средновековието, но в Русия до 20-ти век те не знаеха нищо за него. Едва наскоро започнаха активно да го отглеждат и продават в хранителни магазини. Те ядат бял нежен крак. Яде се както сурово, така и задушено като гарнитура и се суши като подправка. Но ако това е млада издънка, тогава се използват и деликатни зелени листа, добавяйки ги например към салата.

Римляните считали праз да бъде храната на богатите. Император Нерон, например, го изяде преди дълги речи, за да запази гласа си.

В зависимост от сорта, празът расте от половин метър до метър. В същото време дължината на белия крак варира от 10 до 35 см, ширината - до 10 см. Например при сортовете с късен узряване кракът е по-дебел, но по-къс, а при сортовете с ранно узряване е по-тънък, но по-дълъг. Тъй като вегетационният сезон за лука е дълъг, до 7 месеца, те се отглеждат като разсад. Въпреки че в момента има много домашни семена от праз, все пак препоръчваме да изберете от вносни производители поради по-големия опит в отглеждането на тази култура..

Сортовете са условно разделени на 3 вида:

1. 1. Ранно узряване. Те узряват за 80-90 дни, така че реколтата се прибира през август. Дължината на бялата част на стъблото достига 30-50 см, но тези сортове не са подходящи за съхранение. Най-добрите представители на ранния узрял праз са само избелващ холандски Колумб, домашен сладък Веста и Слон багажник.
2. 2. Среден сезон. Такива сортове узряват за 120 дни и са подходящи за кратко съхранение (1-2 месеца). Белият им крак е по-дебел, средно дълъг 30-40 см. Най-често срещаните видове са високодоходният домашен казимир, устойчив на замръзване Winner.
3. 3. Късно узряване. Те зреят за 180-200 дни, са сравнително студоустойчиви и се държат добре почти шест месеца. Най-популярните сортове са холандският студоустойчив бандит и големият есенен гигант, домашният голям алигатор.

В студените райони, разбира се, е по-добре да откажете къснозрелите сортове, те няма да имат време да узреят в открито поле. В Сибир е по-добре да се използват ранно узрели видове или да се отглежда лук в оранжерия.

Как да отглеждате праз и реколта?

Поради дългия вегетационен период, празът най-често се отглежда не от семена, а чрез разсад. В открита земя се прехвърлят разсад от 50-60 дни. Правят това в края на април - началото на май, когато земята вече се е затоплила и студове не се очакват. Затова те започват да засаждат разсад още в края на февруари - началото на март. Тъй като кореновата система на праз е нежна, по-добре е да я отглеждате веднага в отделни торфени саксии..

Както за разсада, така и за лука, засаден в земята, е важно обилното поливане и добре оплодената почва. Но не бива да се увличате с азотни торове, те са вредни за лука, провокират гниене. Мястото за кацане трябва да се променя всяка година, като се връща към предишното едва след 2 години. Най-добрите предшественици на лука са бобовите растения, зелето, картофите. Празът се засажда на лехите на разстояние 10-15 см на редове с интервал от 40-45 см. Често разсадът се засажда в 7 см дълбока бразда, като отпада само 2-3 см. Останалите стени на браздата покриват лука от вятъра.

За да се получи по-дълъг, бял лук на стъблото, той трябва постоянно да се хвърля. Частта, покрита със земя, не става зелена или груба, но остава нежна. Често летните жители използват ролки за тоалетна хартия за тези цели. Облечени са на стъблото на лук, като по този начин го покриват от слънцето..

Сега са разработени много сортове лук за само избелване, които не изискват олющване. С тях има много по-малко проблеми, но трябва да вземете предвид, че стъблото в този случай ще бъде по-тънко. Лукът може да се бере от август, в зависимост от сорта. Късно узряващите видове се берат през октомври, точно преди замръзване. Можете да се придвижвате от растението. Щом той почти спре да расте, не се появяват нови листа, можете да започнете да го почиствате от лехите.

Първо всички лоши листа се отрязват от праза и след това внимателно се изкопават. Основното нещо е да не повредите крушката. След това реколтата се оставя да изсъхне на слънце или в сухо, проветриво помещение. За да направите това, можете да обесите лук или да ги разнесете в един слой. След това се изрязват две трети от зеленото стъбло и половината от дължината на корена.

Как да съхранявате лука през зимата - мазе или хладилник?

Има много начини за приготвяне на праз за зимата: в мазето, в хладилника, замразени или изсушени. По време на дългосрочно съхранение той натрупва витамин С и не го губи, за разлика от лука. Следователно яденето му през зимата е не само вкусно, но и здравословно..

Разбира се, ако имате мазе или мазе, тогава е най-добре да съхранявате там зеленчуци, включително праз. За това са най-подходящи дървени или други вентилирани кутии, в които сушените зеленчуци се трупат върху пясъчното дъно, застлани с вестници или друга тънка хартия. При този метод на съхранение лукът може да лежи до шест месеца, ако температурата се поддържа под 0 и влажността не е повече от 80%. Ако температурата е по-висока, тогава лукът може да изсъхне, а при повишен сух въздух - да изсъхне.

Ако сте жител на апартамент, тогава най-оптималното място за съхранение през зимата за вас е хладилникът. За това празът трябва да е добре подготвен. Измиваме добре лука, почиствайки го от замърсявания, повредени издънки, почернели листа. След това изсушаваме добре и опаковаме заготовките в пластмасови торбички с цип, в които са направени малки дупки за циркулация на въздуха. Съхранявайте лука в отделението за зеленчуци и билки. Така той може да лежи 3-4 месеца.

По същия начин подготвените издънки могат да се съхраняват във фризера за 4-6 месеца. Можете предварително да ги нарежете или да ги оставите непокътнати. Но като използвате замразяване, имайте предвид, че размразеният лук трябва да се изяде в рамките на 1-2 дни, тогава той ще се влоши.

Можете също да изсушите праза. За целта се настъргва и се поставя да изсъхне върху листа за печене на сухо. Можете също да използвате сушилня или фурна. В последния случай имайте предвид, че си струва да се изсуши при температура 100-120 градуса, не повече. При този метод на съхранение празът запазва по-малко хранителни вещества, но целият аромат и вкус ще останат на мястото си. И получавате прекрасна домашна подправка.

Ако спазвате всички правила за приготвяне на реколтата за съхранение, тогава можете да се поглезите с вкусен лук през цялата зима. Не се страхувайте да опитате нови култури във вашата градина.!