Какво представлява рукола и как се яде - запознаване с мистериозната подправка
Съдържание
Ако не можете да изненадате нашите чревоугодници с кориантро и спанак, мнозина дори не знаят за рукола. Не е изненадващо, че въпросът какво представлява рукола и как се яде, все още е актуален в необятността на нашата родина. Не се страхувайте от непозната дума, защото зад нея има необичайна подправка с оригинален вкус. Разбира се, не на всеки ще му хареса, но въпреки това лек орехов аромат и горчива нотка могат да създадат чудеса в кухнята. Само няколко листа от тази билка могат да направят истински кулинарен шедьовър от обикновена зеленчукова салата..
Какво е рукола и как се яде
Ако сте решили да опитате тази подправка, купихте китка и я използвахте всичко за салата, но тя се оказа горчива, не бързайте с изводите. Да, горчивината е характерна ароматична нотка на рукола, но тя ще бъде повече или по-малко изразена, в зависимост от сорта. Има видове подправки, в които практически не се усеща горчивината. Именно те отиват за салати, например сорта Olivetta. Но се изразява - горчиви листа от рукола Koltivat с остър послевкус само ще развалят това ястие. Използват се за сосове или канапе..
Как изглежда вкусно и здравословно растение в градината
Рукола е тревист едногодишен, близък роднина на зелето. Расте в малък храст с височина не повече от 40 см с розетка от тесни листа, подобна на зеленина глухарче. Максималното количество горчивина се съдържа в младата зеленина, така че те се събират за ядене, когато храстът порасне.
Важно е обаче да имате време за това, преди да започне цъфтежът. Рукола става жилава и много горчива след стрелба..
Самите цветя са малки, жълтеникави, събрани в насипни съцветия. След цъфтежа растението залага семена в шушулките. Ароматът на подправката е интересен, с една дума е невъзможно да се опише. Това е кръстоска между миризмата на горчица, черен пипер и ядки. Културата е абсолютно непретенциозна, може да се отглежда както в открито поле, така и в саксия на перваза на прозореца.
Растението има още няколко имена: ерука, гъсеница, ракетна салата.
Какво можете да направите с вкусни зелени
Рукола най-често се използва в салати, а не само в зеленчукови. Подправката върви добре с такива продукти:
- риба, скариди - по принцип морски дарове, но не и речна риба;
- зеленчуци, с които сме свикнали (чушки, краставици, домати, репички);
- авокадо, пъдпъдъчи яйца, леко осолена риба (сьомга, пъстърва);
- изсушени на слънце домати, праз, джамон;
- пикантно сирене;
- орехи, аспержи;
- пъдпъдъчи яйца, тиквени семки, киноа.
По-добре е да подправяте такива салати или със зехтин, или със сос, но не и с майонеза. И още нещо: те не режат рукола, а просто разкъсват листата на парчета с ръце..
Също така, пикантните листа могат да се добавят към различни сосове, супи, пица, ястия с горещо месо, пълнеж за пай. Те също се подреждат върху сандвичи.
Въпреки богатия витаминен състав и полезните свойства на рукола, не всеки може да я яде и не винаги. Така че, дори не можете да опитате ароматните листа за страдащи от алергия, бременни жени и кърмещи. Също така си струва да се откажете от подправката, ако имате проблеми с черния дроб, бъбреците и стомаха. Освен това трябва да се консумира умерено, в противен случай ще се появи подуване на корема..
