Употребата на праз: защо не можете да ядете зелената част на зеленчука

Семейството лук е най-известно за нас с широко използвания лук в готвенето. Но в същото време някои домакини напълно незаслужено не обръщат внимание на неговия роднина - праз, който по никакъв начин не е по-нисък от своя колега по вкус и полза и освен това често дори не знаят каква част от праз ядат и как я използват.

Вид на праз

Външно зеленчукът прилича на гореспоменатия роднина - лук. При тях обаче има разлика - празът няма обичайната форма на луковица, а завършва с дебело стъбло, наречено „крак“. Летните сортове се отличават с най-дългия и тънък "крак", зимните - къси и дебели.

Цветът на подземния "крак" има бяло-сребрист нюанс, поради който този вид лук се нарича перла.

Наземната част са яркозелени плоски пера, които могат да достигнат дължина от един и половина метра.

Полезен състав и евентуална вреда

Този вид лук е склад за полезни витамини и минерали, които повишават имунитета на човека, както и отлично средство за насърчаване на отслабването.. И така, основните витамини, които съдържа са:

1. В1 (тиамин) - нормализира работата на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи, стимулира мозъчната дейност;
2. В2 (рибофлавин) - превръща мазнините и въглехидратите в енергия, укрепва имунната система, повишава хемоглобина;
3. B9 (фолиева киселина) - подобрява паметта, забавя стареенето, предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
4. С (аскорбинова киселина) - повишава имунитета, подобрява метаболизма, укрепва кръвоносните съдове;
5. Е (токоферол) - нормализира кръвообращението, възстановява увредените тъкани, стабилизира хормоналните нива, подмладява клетките;
6. РР (никотинова киселина) - разширява кръвоносните съдове, стимулира стомашно-чревния тракт, насърчава елиминирането на токсините, понижава кръвната захар.

Наличието на изброените витамини в организма ще помогне да се противопоставят на сезонните заболявания или да се справят със съществуващо заболяване, както и просто да укрепят имунната система, да нормализират функционирането на вътрешните органи, да подобрят състоянието на ноктите, косата и кожата.

Що се отнася до полезните минерали, които съдържа този вид от семейството лук, тук могат да се разграничат калий, магнезий, желязо, фосфор, натрий и калций..

Наличието на тези минерали има благоприятен ефект върху стабилното функциониране на организма, подобряване на метаболизма, укрепване на костния апарат и общото благосъстояние.

В допълнение, наличните диуретични и холеретични ефекти стимулират прочистването на тялото.

И благодарение на ниското си съдържание на калории (само 34 ккал на 100 грама!), Този прекрасен зеленчук се превръща в отличен помощник за тези, които искат да отслабнат, в комбинация с физическа активност, освен това помага за ускоряване на метаболизма и тъп глад.

По този начин, имайки в арсенала си огромен списък от полезни вещества, въпросният вид лук често се използва за предотвратяване или лечение на анемия, артрит, настинки, атеросклероза, нервно напрежение, заболявания на стомашно-чревния тракт, както и други често срещани заболявания..

Ограничения на потреблението

Въпреки, че празът съдържа изобилие от полезни качества, те не трябва да се прекаляват..

Дневната норма за здрав човек е 100-200 грама.

Освен това трябва да се отбележи, че във варено, задушено, пържено, лукът има най-мек ефект върху всички системи на тялото, но яденето на зеленчук в суровия му вид има някои ограничения..

Така че лукът не се препоръчва за сурова храна:

1. Кърмещи майки - майчиното мляко придобива неприятна миризма, поради което децата могат да го откажат;
2. Хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, дванадесетопръстника;
3. Хората, които са алергични към никел.

Как да изберем и използваме правилно

За мнозина остава загадка коя част от праза може да се използва и дали зелената част на праз може да се яде. След като опитат това, хората обикновено губят всякакъв интерес към този вид от семейство Лук..

Точно така - зелените листа се използват изключително рядко и изключително при младите издънки, те са твърде жилави и едва ли придават чар на ястието.

Не бива обаче да ги изхвърляте - в готвенето се използват зелени издънки..

Когато мислите каква част от праз ядат, трябва да се помни това яде се само най-деликатният бял крак, която образува така нареченото фалшиво стъбло и фалшива крушка, както и младите зелени листа.

Бялото стъбло има приятен и необичаен вкус, различен от лука.

Липсата на горчивина и невероятен аромат ще придаде специален вкус на всяко ястие, независимо от метода на приготвянето му, и няма да остави никого безразличен.

Преди готвене кракът трябва да се изплакне обилно в течаща студена вода, тъй като по леторастите може да остане почва или пясък.

В същото време, тъй като фалшивата крушка се състои от влакна, парчета пръст също могат да останат между тях, така че луковицата трябва да бъде нарязана по дължина и да се изплакне старателно между листата. Можете да ядете праз в почти всяка форма - сурови, варени, пържени, а също и като добавка в салати, сосове и закуски..

Какво да правя със зелените листа

Въпреки факта, че зелените издънки са много жилави и не се ядат сами, опитни домакини са ги намерили за интересно и полезно приложение..

Пресъхна листата често се използват в букет гарни - куп сухи билки, които могат да се състоят от босилек, дафинови листа, магданоз, розмарин и други билки, използвани като подправка.

Когато приготвяте ястие, букет гарни трябва да се потопи в тенджера и да се извади малко преди края на готвенето.

Такъв букет придава на ястието уникален приятен аромат и съответен вкус, който ще бъде запомнен и обичан дълго време..

Кулинарни идеи

За начинаещи, които все още не са запознати с вкуса на този вид лук и изгубват да гадаят къде да добавят праз, се препоръчва да започнат да ги използват в храната с най-простите стъпки - например да замените лука в зеленчукови ястия, например в яхния.

И също така най-лесният начин за приготвяне на салати е използването на бял крак и млади зелени издънки в комбинация с целина, карфиол, магданоз и дресинг с лимонов сок, зехтин или друго растително масло.

Например можете да направите обикновена салата, за която трябва само да нарежете бял крак на тънки пръстени, да ги разделите с ръцете си, да добавите настъргана зелена ябълка, лимонов сок и да овкусите със зехтин.

След като опитате невероятния вкус и аромат на този зеленчук, можете да започнете да го използвате в горещи ястия - омлети, пайове, гювечи, супи, сосове.

Използвайки много лесна рецепта, можете да опитате да направите супа с кнедли.

За да направите това, внимателно измитият лук трябва да бъде нарязан на пръстени, задушен в малко количество вода или бульон и като добавите вода, добавете кнедли към супата.

За гурманите и любителите на необичайното можете да предложите рецепта с плънка. Пълнежът може да бъде по ваша преценка, класическото е месо - кайма, комбинирана с предварително сварен ориз и пържен лук с моркови. Изплакнете праза, разделете белия крак на листа. Освен това всеки от листата се пълни с месен пълнеж и се навива с тръба. Варете в тиган в заквасена сметана за около 20 минути на среден огън.

Няколко съвета, които ще ви помогнат да готвите успешно:

1. По-добре е да изрежете сърцевината от стъблото, тъй като тя е доста жилава;
2. Когато печете, трябва да обърнете внимание не на цвета, а на мекотата. Мек лък - готов.
3. Сосът е по-гъст, когато към него се добави малко количество нишесте, разредено със студена вода.

Как да намерите пресен зеленчук

Ключът към вкусното ястие е точната съставка. Акценти, за които трябва да обърнете внимание, когато купувате зелени в магазин или на пазара:

1. Сезонът за бране на зеленчуци започва към края на лятото, през август;
2. Ясно маркирана крушка и закръглена основа показват старостта на издънката и съответно нейната твърдост;
3. Дайте предпочитание на растенията с дълга бяла част - продуктът обещава да бъде нежен, свеж и правилно отгледан;
4. Наличието на цветна стрелка е причина да не купувате това парче..

Полезни съвети

Видът на въпросния лук може да се използва не само за храна, но и за козметични цели. Например, кашата от стъблата, когато се прилага външно, има подмладяващ и ревитализиращ ефект върху ноктите, корените на косата и кожата на лицето. А също и кашата може да помогне при ухапвания от насекоми, ако я поставите върху раната, покрийте я с филм и я оставете под марля в продължение на няколко часа, което помага за облекчаване на отока и освобождаване на гной.

Гаргаренето със сок от лук ще може да ви изправи краката по-бързо в случай на болки в гърлото.

А за по-сериозни заболявания можете да използвате праз като инхалация - ситно настърганият лук, сгънат в буркан, има лечебни пари, при вдишване които става възможно да се лекува много по-бързо.

Частите за инхалация обаче трябва винаги да се подготвят нови поради бързата загуба на лекарствени свойства..

По този начин, този вид семейство лук е универсален зеленчук, който може да се използва както при готвене, така и за медицински цели. Дори ако никога не сте го опитвали и все още не сте знаели какво точно можете да ядете на праз, никога не е късно да започнете.!