Използването на канела в готвенето и медицината, как едно дърво расте в природата

Канелата, или канелата, е вечнозелено дърво от семейство Лорел. По-често хората го знаят като ароматна подправка за сладкарски изделия. Най-често канелата расте в тропическите страни - в Шри Ланка, Южна Индия, Южен Китай. Обикновено се отглежда за промишлени цели, някои любители на канелата го отглеждат за собствени нужди..

Описание на растението

Преди да разберете какъв вид е канеленото растение и как расте неговото дърво, трябва да разберете неговия произход и вид. Тук на първо място си струва да обърнете внимание на факта, че всеки конкретен регион на растеж има свой собствен вид канелено дърво с индивидуален набор от полезни свойства. Всеки от тях обаче има общи характеристики, присъщи на всички растения, независимо от площта на отглеждане..

Ботанически характеристики

Този представител на флората принадлежи към род Коричник. Както всички други видове, канелата има цилиндрични клони, които се стесняват към върха и образуват триъгълна форма. Клоните са покрити с малък брой големи овални листа, които са дълги от 7 до 18 сантиметра. Листата от канела са оцветени в ярко зелено или по-светъл нюанс. Върху тях ясно се виждат вените, които вървят по цялата дължина.

Канелата цъфти доста редовно. Цветовете му са събрани в метлички и имат лек зеленикав оттенък, плавно се превръщат в жълт. Тяхната отличителна черта е неприятен аромат, който се чува далеч от дървото. След като растението избледнява, върху него се появяват малки лилави плодове, които растат не повече от 1 сантиметър в диаметър. Вътре има едно семе, оцветено в черно.

Канелата расте в природата и на насажденията за около две години и след това е напълно отсечена. На негово място, година по-късно се образуват нови издънки, от които кората се отстранява. След това се изсушава и тънката вътрешна част се отстранява от нея..

Когато се изсуши, той се навива на дълги епруветки, които се нарязват на парчета с дължина не повече от 10 сантиметра и се продават на гурмани по целия свят..

Сортове канела

Учените познават няколко десетки разновидности на това растение, но само четири от тях се използват за храна и се отглеждат за промишлени цели. Това се дължи на факта, че те имат най-изразен аромат, който се харесва от повечето любители на сладките сладкиши.. Следните видове подправки се използват за храна:

1. Цейлон. В цял свят тази подправка е известна под имената благородна и истинска канела, както и канела. Родината на това растение е остров Шри Ланка, но той се отглежда не само там, но и в Индия, Малайзия, Гвиана, Индонезия, Бразилия. Расте в насаждения и прилича на малък храст. Кората се събира на всеки две години, след края на дъждовния сезон. В този момент подправката е най-ароматна и ценна. От леторастите се отстранява само горният двусантиметров слой. В бъдеще по-голямата част от кората се отрязва от нея, а средата се оставя. След това се изсушава на сенчести места. Благодарение на това тя придобива светло кафеникав нюанс на повърхността, но вътре остава същия тъмен. Най-добрите сортове на това растение са ценени заради нежния си сладък аромат и прекомерна крехкост..
2. Китайски. В различни източници можете да намерите следните имена: индийска, ароматна и обикновена канела, касия. Родината на тази подправка е южната част на Китай. Също така този вид канела се отглежда в Индонезия, Лаос и Камбоджа. За разлика от Цейлон, кората се отрязва само веднъж на 8, или дори 10 години. След това събраната канела се изсушава в сенчестата част и придобива красив кафяв цвят. Този вид се отличава с грапавостта на външната част на подправката и гладката вътрешна страна. Готовата подправка има сладникав аромат с по-ясно изразен остър вкус..
3. Малабар. Този вид канела не е толкова популярен, колкото предишните две и се използва само в страните, където расте. Сортът Малабар е местен в югозападната част на Индия и също се отглежда в Бирма. В Европа тя е по-известна като кафява или дървесна, канела, а също и като касия-вяра. Кората на това растение е много по-груба от тази на китайците и е оцветена тъмно кафява. Тази подправка няма толкова силна миризма, колкото нейните роднини. Вкусът на подправката се отличава със своята острота и лека горчивина..
4. Канела. Много хора знаят тази канела като пикантна. Той расте в молуките и практически на цялата територия на Индонезия. В готовата форма това са тънки парчета изсушена кора. Горната им част е по-груба и има бежов нюанс, а вътрешната е гладка и светло жълта. Тази канела има вкус на остър и много пикантен. Поради високото съдържание на кумарин, лекарите не препоръчват този вид канела..

Полезни свойства и противопоказания

Канеленото растение има редица полезни свойства, заради които е ценено по целия свят. Известно е преди всичко с използването му в готвенето. Канеленото дърво обаче има лечебни свойства и помага да се справят с различни заболявания.. Сред полезните свойства на растението трябва да обърнете внимание на следното:

1. Антибактериални свойства. Подправката ефективно се справя с E.coli и помага за дезинфекция на изядената храна.
2. Подправката предотвратява образуването на злокачествени тумори.
3. В смляна форма се използва за борба с кашлицата, тъй като е отлично отхрачващо средство..
4. Тази подправка помага за нормализиране на кръвното налягане..
5. Канелата премахва токсините от тялото и я почиства от вредни бактерии и вируси.
6. Подправката помага за подобряване на мозъчната функция и визуалната памет.
7. Той е част от загряващите мехлеми и помага в борбата с настинките.
8. Когато се добавя към шампоан, той укрепва корените на косата и стимулира растежа на косата. Освен това подобрява кръвообращението и спомага за премахване на проблеми с скалпа..
9. Част от кремовете и помага за подобряване на тена.
10. Подправката помага да се справите с целулита и е включена в съответната козметика.

В допълнение към полезните свойства на тази подправка има и противопоказания. Всички те, като правило, се дължат на индивидуалните характеристики на човек или прекомерната употреба на подправки..

Сред другите противопоказания трябва да се има предвид следното:

1. Тази подправка може да се използва само умерено за хора, страдащи от постоянни главоболия..
2. Канелата е забранена при чернодробни заболявания.
3. По-добре е да не използвате тази подправка за бременни жени, тъй като може да провокира свиване на матката и спонтанен аборт..
4. Не можете да ядете тази подправка, ако имате кървене.
5. Може да причини дразнене на стомашната лигавица, ако се консумира в повече.

Приложение в различни области

Канеленото дърво е известно със своя вкус и аромат и затова често се използва в готвенето. Кората на дървото съдържа много полезни за човешкия организъм микроелементи, които са намерили своето приложение в медицината и козметологията. Във всички тези области канелата е неразделна част и е почти невъзможно да се намери заместител за нея..

Използване при готвене

Най-често можете да намерите тази подправка в различни продукти. Той помага да се разкрие вкуса на основната съставка и придава на ястието уникален аромат.. Канелата се използва за приготвяне на такива ястия:

1. Добавя се към разнообразни сладки десерти, шоколадови бонбони и бонбони.
2. Канелените пръчици се използват като ароматизиращо средство за компоти, плодови напитки и други напитки.
3. Няколко щипки от тази подправка ще преобразят скучния вкус на кефир и други ферментирали млечни продукти.
4. Тази смляна подправка се използва за приготвяне на маринати за месо, плодове или гъби..
5. Подправката придава несравним вкус на сладкарски изделия и домашно приготвени печива.
6. Добавя се по време на приготвянето на повечето зърнени храни и ястия с ябълки..
7. В Кавказ тази подправка се използва за задушаване на агнешко месо или за готвене на птиче месо..
8. Канелата е съществена част от ароматните смеси за подправки.
9. Добре върви с алкохолни напитки (алкохол, удар, грог).
10. Тази подправка прекрасно допълва салатите с червено зеле, моркови или спанак.
11. Канелата е един от основните ароматизатори в студените плодови супи.
12. Няма да стане излишно в кафето и напитките от кафе, като капучино.

Във всички тези случаи добавете канелата няколко минути преди края на готвенето. Това ще помогне да се предотврати горчивостта на подправката..

Основното е, че вкусът му не прекъсва аромата на ястието. За да избегнете това, е необходимо да добавите подправката само в умерена степен..

За медицински цели

Кората на канеленото дърво се използва широко за медицински цели. Той се намира в различни смеси и помага за справяне с много здравословни проблеми. Тази подправка се използва за следните цели:

1. Канелата се използва в смес, използвана за масаж или втриване.
2. Част от напитка, която помага в борбата със слабост, настинки, диария, грип.
3. С негова помощ се извършват инхалации, които могат да премахнат проблемите на горните дихателни пътища..
4. Той е част от много отвари, които активират имунната система на организма.
5. Добавя се към смес, която помага за облекчаване на главоболие от студ.
6. Силната инфузия на канела помага в борбата с диарията, повръщането и метеоризма.

В диетичното хранене

Поради редица свойства, канелата се използва широко от хора, които спазват определена диета и водят здравословен начин на живот. С негова помощ се отстраняват много проблеми със загубата на тегло.. Сред тях са следните:

1. Предотвратява запек и стимулира работата на червата.
2. Намалява апетита и бързо насища организма.
3. Ускорява разграждането на захарта.
4. Използва се като заместител на гранулираната захар.
5. Помага да се отърве тялото от токсини и токсини.

Канеленото дърво е прекрасно растение, чиято кора се използва в готвенето, медицината и храненето. При правилно отглеждане и хранене много здравословни проблеми могат да бъдат излекувани и повторно възникнали.