Канела: как е полезна, от какво помага, къде се добавя, как се прилага

Много европейци свързват канелата със специфичен ароматен подправка, какво се добавя към хлебни изделия и плодови и зеленчукови салати. Но в световната практика употребата на подправката не се ограничава до това. В кухнята на различни народи се добавя към месо, желирана риба, мезета, първи ястия, десерти, различни туршии, маринати. Универсалността на този продукт се доказва и от широкото му използване в лечебни и козметични цели. Защо ароматизиран прах е полезен, как да се прави разлика между видовете канела и къде може да се използва за красота и здраве - за това ще говорим по-късно в статията.

Химичен състав

Познатата ни подправка се приготвя от изсушената кора на Цейлонската канела, която расте в изобилие на Изток. Местните готвачи използват около чаена лъжичка от този ароматен прах всеки ден, докато техните американски и европейски колеги са много по-сдържани в консумацията си..

Популярността и полезните свойства на канелата се дължат на неговите химически компоненти. Подправката е ценна с изобилието си от витамини, микро- и макроелементи, както и етерични масла. Не случайно традиционните лечители го смятат за източник на енергия и жизненост..100-грамова прах съдържа:

• протеини - 4 g;
• мазнини - 1,24 g;
• въглехидрати - 80,59 g;
• вода - 10,58 g;
• пепел - 3,60 g4
• фибри - 53,1 g;
• захар - 2,2 g.

Хранителната стойност на анализираната маса на подправката е 247 ккал, което е равно на две порции млечна оризова каша. В същото време подправката не съдържа трансмазнини и холестерол..

Освен това канелата съдържа много жизненоважни за човека вещества. А именно:

Витамини:

• ретинол (А) - 15 μg;
• бета-каротин - 112 mcg;
• алфа-каротин - 1, mcg;
• токоферол (Е) - 2.3 μg;
• филохинон (К) - 31,2 µg;
• аскорбинова киселина (С) - 3,8 µg;
• тиамин (В1) - 1,8 µg;
• рибофлавин (B2) - 0,4 μg4
• никотинова киселина (В3) - 1,3 μg;
• холин (В4) - 11 μg;
• пантотенова киселина (В5) - 0,4 µg;
• пиридоксин (В6) - 0,2 μg;
• фолиева киселина (В9) - 6,0 µg;
• цианокобаламин (В12) - 0,12 mcg.

полезни изкопаеми:

• калций - 1002 mg (100% съответства на препоръчителната дневна доза);
• желязо - 8,3 mg;
• магнезий - 60,0 mg;
• фосфор - 64,0 mg;
• калий - 431.0 mg;
• натрий - 10,0 mg;
• цинк - 1,8 mg;
• мед - 0,3 mg;
• манган - 17,5 mg;
• селен - 3,1 mcg.

Ето защо канелата на прах и цели ивици кора се среща в почти всяка кухня и с право се счита за кралска подправка..

Истинска канела и касия: разлики

На световния пазар днес канелата, добита от растения в Шри Ланка, се счита за стандарт за качество. Много учени смятат, че това е историческата и ботаническа родина на Цейлонската канела, от която се произвежда популярната подправка. Тримата лидери са затворени от индийски и албийски продукти.Много хора дори не подозират, че вместо канела купуват друг вид канела - касия. Трудно е да се разграничат тези подправки, тъй като и двете се характеризират с приятен пикантен аромат и са много сходни на външен вид..

Експертите съветват да се обърне особено внимание на външния вид, миризмата, етикетирането и крехкостта на целия продукт. Следните правила на стоковите специалисти ще ви помогнат в това:

1. Истинският Цейлон или както го наричат ​​също благороден, канелата (канелата) е маркирана с надпис "Cinnamomum zeylonicum" ("Cinnamomum verum"). Но касията е обозначена като "Cinnamomum aromaticum".
2. Автентичността на канела на прах у дома може да се провери с елементарен химичен експеримент: сложете малко подправка на чаена лъжичка, а отгоре капнете няколко капки йод. Ако съдържанието стане синьо, имате работа с истинска канела. Но синкаво-черният нюанс е характерен за касията..
3. Тъй като не всички производители посочват истинския произход на смляния прах, по-добре е да се даде предпочитание на цели тръби от кора. При необходимост се сушат в сух тиган и се смилат..
4. Автентичните канелени пръчици винаги са плътно усукани в двата края, а по разрезите наподобяват овенски рога. От друга страна, Касия се характеризира с много дебели стени и следователно влиза в продажба или изобщо не е усукана, или без къдриците, характерни за продуктите от Цейлон. Понякога има екземпляри, навити в ролка, само от едната страна..
5. Качествените канелени пръчици са много тънки и чупливи. А в китайската вариация те са "дъбови" и се чупят трудно.
6. Целоновата канела винаги мирише по-силно и има силен вкус.
7. Благородните канелени рулца са един и същи цвят отвътре и отвън, те се характеризират със светъл цвят. Касията се характеризира с неравномерен цвят. Често нейните пръчки са тъмни или сиво-кафяви отвътре и светли отвън..

Ползите от пикантната подправка

Полезните свойства на канелата са били използвани от нашите предци преди много хилядолетия. И съвременните светила на медицинската наука потвърждават благотворното въздействие на ароматната подправка върху всички жизненоважни системи на човешкото тяло. Традиционната медицина препоръчва добавката като общо стимулиращо, имуномодулиращо, антисептично, антимикробно и противовъзпалително средство..

Подправката се използва за:

• нормализиране на стомашно-чревния тракт;
• борба с всички видове инфекции и гъбички;
• лечение на захарен диабет;
• профилактика на онкологични заболявания;
• почистване на холеретичната система и черния дроб;
• подобряване на работата на бъбреците;
• дезинфекция на пикочно-половата система;
• отпускане на нервите;
• концентрация на вниманието и укрепване на зрението (2 - 3 щипки на ден са достатъчни);
• подобряване на паметта;
• възстановяване на силата в случай на физическа и емоционална преумора;
• облекчаване на менструалната болка и облекчаване на раздразнителността в наши дни;

• увеличаване на сексуалната активност;
• предотвратяване на сърдечен удар;
• укрепване на кръвните артерии и сърдечния мускул;
• лечение на артрит, включително хроничните му форми;
• лека нощ;
• облекчаване на главоболие и умора;
• за възстановяване на тялото със склероза и депресия;
• лечение на настинки, болки в гърлото, кашлица и грип;
• отслабване;
• подобряване на цвета на косата и кожата;
• освежаване на дишането;
• подобряване на интелектуалната дейност;
• премахване на възпалението, дезинфекция при зъбобол и пулпит.

Рецепти за приложение

Използването на канела в световното и домашното готвене е доста разнообразно. Всичко зависи от традициите, особеностите на националната кухня и вкусовите предпочитания. Например, докато претенциозните европейци се наслаждават на аромата канелени ролца и внимателно премерете порционната мярка на подправката за борба със стареенето плодова салата, Азиатските готвачи щедро поръсват всичките си кулинарни творения с подправки. Ще избягваме сложни рецепти и ще се съсредоточим върху вариациите в употребата на канелата за лечебни и профилактични цели..

Кефир с канела за отслабване

Сам по себе си кефирът помага за подобряване на храносмилането и чревната подвижност, а канелата притъпява апетита и насърчава разграждането на мазнините. В тандем тези два компонента помагат бързо да се отървете от излишните килограми. Можете да засилите ефекта на кефирно-канелена напитка джинджифил и червен пипер. Също така масажът, увиването на тялото и физическата активност няма да се намесват. При правилно хранене очакваният резултат ще бъде очевиден след няколко седмици..

Напитката за изгаряне на мазнини се приготвя от 1 чаша кефир и половин чаена лъжичка подправки. Важно е да не замествате основата на пиенето с ферментирало печено мляко, кисело мляко или други ферментирали млечни продукти. Дайте предпочитание на свежия кефир без мазнини.Този коктейл се препоръчва като вечеря или като аперитив. В този случай лекарството трябва да се приема 20 минути преди хранене. В никакъв случай не замествайте цялата дневна диета с кефир с канела. Разрешен е един гладен ден. Всичко отгоре ще доведе до неизправности във функционирането на вътрешните органи.

Канела с мед за настинки

Медена паста с канела помага за справяне с треска, хрема, болки в гърлото и кашлица. За лечение на УНГ заболявания от бактериален и вирусен произход е необходимо да се смесвате 1 супена лъжица пресен мед и четвърт чаена лъжичка подправка. Смесете всичко до гладко и приемайте три пъти на ден. Курсът на лечение продължава 3 дни.

Като алтернатива можете да си направите чай с мед от канела. Класическата рецепта включва разреждане на 1 чаена лъжичка канела и мед в 1 чаша топла вода. Напитката се препоръчва да се приема сутрин на празен стомах и преди лягане..

Подобрител на потенциала

Уникалността на целоновата кора с канела е, че тя може да се комбинира с всичко за максимални ползи. Има много начини за подобряване на мъжкото либидо.Някои предпочитат да го комбинират с подправка като афродизиак горещи винени напитки. В този случай към греяното вино могат да се добавят мед, карамфил, лимонов сок за вкус. Други вярват, че само редовната консумация на подправката ще доведе до очаквания резултат. Затова те се опитват да го добавят към всички видове ястия..

Традиционната медицина за подобряване на ерекцията предлага проста рецепта от 2 части топла вода и 1 част канела на прах. Тези съставки трябва да се комбинират и да се оставят да варят за около половин час. След това към получената маса се добавя мед на вкус. Пиенето се препоръчва да се приема по 100 грама преди хранене три пъти на ден. Курсът на терапия не трябва да надвишава 60 дни..

Чай от канела

Такава напитка ще помогне при безсъние, нервни разстройства, а също така ще гарантира пълноценното функциониране на всички жизненоважни органи, насища организма с витамини и минерали. Препоръчва се за нормализиране на нивата на кръвната захар, премахване на токсините и холестерола, намаляване на теглото и повишаване на телесния тонус..

Приготвянето на напитка е много просто: просто добавете половин чаена лъжичка смляна подправка в варен зелен или черен чай. Ако желаете, можете да подсладите пиенето на чай с мед. Някои домакини, в зависимост от вкусовите си предпочитания, импровизират с комбинация от карамфил, мента и лимон. Можете да консумирате тази напитка в неограничени количества, за предпочитане между храненията..

Канелно кафе

През Средновековието тази напитка се е считала за най-доброто лекарство за затлъстяване и емоционално изтощение. Подправката се препоръчва за затопляне на кръвта и повишаване на жизнеността. Съвременната медицина е в знак на солидарност с древните си колеги и препоръчва напитката като антиоксидант.

Можете да го приготвите по различни начини. Например:

1. Арабска рецепта (традиционна) се състои в комбиниране на равни части (по половин чаена лъжичка всяка) смляно кафе и канела, след което сместа се залива със 125 милилитра вода. Течността се довежда до кипене на слаб огън. И когато пяната започне да се образува, турчинът се отстранява от печката и се оставя да вари за известно време. Половината от напитката се изсипва в чаша, а другата отново се довежда до кипене (този етап е необходим за образуване на ароматна пяна). След това течностите се смесват.
2. Кафе с мляко и канела направен чрез варене на пикантна пръчица. Това се прави в 150 милилитра мляко на слаб огън за 5 минути. Когато се образува пяна, махнете тигана от котлона и оставете течността да се охлади леко. След това загрейте отново. Междувременно чаена лъжичка смляно кафе се вари в 120 милилитра вода по традиционния начин. По желание добавете канелено мляко и захар.
3. Кафе с канела и мед използвайте независимо от сезона. Напитката се приготвя от кафе, приготвено по обичайния начин (250 милилитра), 1 чаена лъжичка мед и сметана. Всички са свързани и поръсени отгоре с щипка подправки.

Не бива да се увличате прекалено много от подобни напитки, защото кафето поставя много стрес на сърцето. Достатъчно е да се поглезите с приятна ароматна напитка веднъж на ден сутрин.

Видео: кафе с канела и шоколад

Приложение в козметологията

От ароматните подправки можете да получите не само гастрономическо и естетическо удоволствие. Много е полезно за здравето и красотата. Затова известните древноегипетски красавици, включително Клеопатра, широко използвали подправката като универсално средство за грижа за лицето, косата и тялото. До днес са запазени рецепти, които са подобрени от съвременните козметолози. Ето някои от тях.

За косата

Прахът от кори за корица от Цейлон е най-доброто естествено средство за укрепване и изсветляване на косата. Това се дължи на богатия състав на продукта, който нежно влияе върху структурата на косата.

Осветлението

Тандемът е важен за постигане на ефекта мед и канела, които са естествени агенти на пероксида. Класическата рецепта за естествен прояснител се свежда до смесването на равни части (в зависимост от очаквания ефект, вземете 0,5-2 супени лъжици) течен мед, канела, зехтин и балсам. Сместа се нанася върху влажна коса и се увива в целофан за 3-4 часа. След това се отмива, както при химическо оцветяване. Предимството на този метод е не само нежен озаряващ ефект, но и подхранване на космените фоликули, приятен аромат на къдрици.

Видео: маска с канела за изсветляване на косата

Възстановяване и разширяване на обема

За да могат къдриците да станат живи и блестящи, те се нуждаят от овлажняваща и подхранваща маска с канелена мед. За да го подготвите ще ви трябва:

• 3 супени лъжици течен пресен мед;
• 3 супени лъжици канела на прах
• 1 чаена лъжичка кокосово масло
• 1 чаена лъжичка рициново масло
• 5 капки етерично масло от канела.

На водна баня разтопете кокосовото масло, добавете на свой ред мед, канела и останалите масла. Разбъркайте до гладкост и нанесете върху суха коса. Увийте горната част с пластмасова капачка и хавлиена кърпа. След 40 минути маската може да се отмие с обикновен шампоан.

С седмичната употреба на този продукт, косата ще ускори растежа си, ще спре да се пролива и пърхотът ще изчезне. Особено полезно е да се правят такива маски през зимата, когато косата е изложена на резки температурни промени, влияние на отоплителни устройства и негативни факти от външната среда..

За лице

Подправката се използва в козметологията за подобряване на тена, подмладяване и овлажняване на кожата..

Подхранваща маска

За целта можете да приготвите маска от:

• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1 чаена лъжичка течен мед;
• 1 чаена лъжичка смлян индийски орех.

Всички съставки се смесват до получаване на хомогенна консистенция и съставът се нанася върху почистена кожа, като се избягват зоните около очите и устните. След 30 минути маската се отмива с топла вода.

Срещу акне и акне

За да не се притеснявате от акне, малки пъпки и възпаления, опитайте се да почистите лицето си със следния състав:

• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1 чаена лодка течен мед;
• 1 чаена лъжичка чесън каша;
• 1 чаена лъжичка канела на прах.

Смесете всичко и нанесете каша върху засегнатата кожа. След 10 минути измийте лицето си с хладна вода.

Видео: маска с канелена мед за красив тен

Противопоказания

В разумни порции подправката няма да навреди. основното нещо - не злоупотребявайте с него. Много дами с отслабване често страдат именно защото, в очакване на бърз резултат, те произволно увеличават препоръчителната порция подправка.

Кумарините, съдържащи се в кората на кайлона от Цейлон, когато се натрупват в организма, оказват пагубно влияние върху черния дроб. Следователно подправката не се препоръчва на хора с диагноза:

• всякакви аномалии в черния дроб;
• хипертония;
• индивидуална непоносимост;
• склонност към алергии;
• лошо съсирване на кръвта;
• склонност към вътрешно и външно кървене.

Излишната канела води до силно главоболие, повишена нервна възбудимост.

Прегледи на потребителите за употребата на канела

Ако по-рано пикантният прах е бил достъпен само за представители на имперска кръв, то днес той се предлага в кухнята на всяка домакиня. Една малка щипка от подправката ще подобри вкуса на ястието и ще се възползва от тялото. Не забравяйте да спазвате мярката във всичко!