Полезни свойства и приложение на шафран (минзухар) в традиционната медицина

Мнозина са чували за шафрановата подправка, но не всеки е имал шанс да я опита - цените са твърде високи. Именно тази подправка с право се счита за най-скъпата в света, което се потвърждава дори от съответното вписване в Книгата на рекордите на Гинес. Прекалено високата цена на шафрана се обяснява с много трудоемка технология на производство: трябва да се добива ръчно, освен това добивът от суровини е много малък (10 кг на 1 ха). За да имате представа колко е скъпо да си купите подправка, ще дадем няколко числа. Иранският шафран се счита за най-евтиният - 460 долара за килограм. Най-скъпи са испанският шафран (15 хиляди долара / кг) и Кашмир (30 хиляди долара / кг).

Подобно на повечето подправки, шафранът е надарен не само с уникалния си вкус и аромат, но и с редица полезни свойства. Предлагаме ви да се запознаете по-добре с тази подправка и да се запознаете с характеристиките на нейната употреба..

Шафран (минзухар): описание на полезна подправка

Тревисто многогодишно растение, шафран (на арабски: Zafaran) е родом от Близкия изток, Индия и Мала Азия. Част от семейството на ириса. Другото му име е минзухар (лат. Crocus sativus), в Европа се нарича „растение на слънцето“. Можете да го разпознаете по дългите му изправени, тесни, линейни листа, растящи от корена и красиви лилави цветя във формата на фуния. Продължителността на цъфтежа в минзухар е много кратка - в рамките на седем дни.

Всяко цвете на шафран съдържа три бордови тичинки с леки петна. Счуканите сушени стигми са световно известна подправка, която има силен аромат и пикантен, горчив вкус на мед. В допълнение, те се използват като хранителни оцветители, в парфюмерията и медицината.. Именно стигмата на шафрана се дължи на съдържанието на витамини, минерали и етерични масла, които имат полезни свойства за човешкото здраве.. Външно подправката изглежда като тънки струни или вени от червено-кафяв или тъмночервен цвят.

300 тона подправки се добиват в света годишно По-голямата част от световната реколта (90%) идва от Иран. Също така производството на шафран е широко разпространено в Испания, Гърция, Франция, САЩ, Китай, Азербайджан, Япония и други страни..

Химичен състав и хранителна стойност на шафран

За да разберете защо тази подправка е толкова полезна и какви са лечебните свойства на шафрана, помислете за неговия химичен състав. Подправката съдържа витамини (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), минерали (желязо, калций, магнезий, калий, цинк, манган, мед), каротин, азотни вещества, етерични масла (шафронол, лимонен, гераниол , cineole, pinene, linalool, terpinene и др.).

Хранителният състав на шафрана изглежда така:

• протеини - 11.43 g / 100 g продукт;
• мазнини - 5,85 g;
• въглехидрати - 61,47 g.

Енергийна стойност на продукта - 310 kcal.

Лечебните свойства на шафрана: как е полезно растението?

Свойствата на шафрана са изследвани в древни времена, подправката се е използвала за направата на лечебни мехлеми, кожни продукти и инфузии за здравето на жените. За много години консумация и за лекарствени цели Доказано е, че шафранът има благоприятно въздействие върху:

• нервна система;
• мозъчна дейност;
• работата на храносмилателната система;
• пикочно-половата система при жените;
• подобрена ерекция;
• укрепване на сърдечно-съдовата система;
• възстановяване на зрението;
• повишен секс.

Шафранът се използва като антиоксидант - той е в състояние да пречисти тялото от токсини. Той се е доказал особено добре в случай на алкохолна интоксикация. Шафранът се използва и за прочистване на бъбреците и пикочния мехур. Използва се като карминативно, холеретично, диуретично и спазмолитично средство.

Шафранът е добър антидепресант, ефективен аналгетик и афродизиак.

Последното изследване на рака използва тази билка, за да спре растежа на раковите клетки, особено при рак на черния дроб.

Употребата на шафран се препоръчва на хора, работещи в замърсени предприятия, тъй като тази подправка има антиканцерогенни и антимутагенни свойства..

Как да използвате шафран: рецепти за традиционна медицина

В официалната медицина минзухарът е включен в капки за очи и тонични тинктури. Традиционната медицина също използва шафран в много рецепти за най-различни заболявания..

Най-честата употреба на шафран е чрез ежедневна инфузия на шафран стигма.. За да го приготвите, разтворете 1-2 настъргани вени в 100-250 г топло мляко или вода. Такава инфузия е в състояние да има благоприятен ефект върху човешкото тяло като цяло, да подобри паметта и да стимулира мозъка..

Друга рецепта за универсална инфузия: изсипете 15 вени за 3-5 минути с 200 мл вряла вода, загрейте на огън, добавете 300 мл вода, отстранете преди кипене. След като вените се установят на дъното, инфузията може да се приема 200 ml преди хранене..

Правят и тинктура от стигми: настояват 1 чаена лъжичка стигми в чаша вряла вода за половин час, прецеждат се и се охлаждат. Вземете 1 супена лъжица. лъжица три пъти на ден преди хранене.

Инфузия с мед (1 с. Л. Мед, 1 чаена лъжичка шафран на прах) се използва за смачкване на камъни в бъбреците и пикочния мехур и като средство за отстраняване на жлъчката. Единичната доза е 25 g преди хранене. Също така при тази болест през целия ден се приема отвара от смес от шафран, бръшлян, листенца от чаена роза, ароматни теменужки и листа от люляк. 2 с.л. супени лъжици съставки в равни пропорции се варят в 2 литра вряла вода.

В случай на цистит се препоръчва разбъркване на шафранови вени в червена боровинка, сокове от червени боровинки или пиене на инфузия от 2-3 вени, 100 мл пресен сок от червена боровинка, разреден в чаша топла вода. Инфузията се пие три пъти на ден, 100 мл преди хранене, като винаги се комбинира с употребата на голямо количество вода.

Полезни свойства на шафран за пикочно-половата система при жените са нормализирането на менструалния цикъл, обезболяване по време на менструация. За болка в долната част на корема се препоръчва да дъвчете вени от шафран (5 броя) с вода. Ако имате проблеми с цикъла, можете да опитате отвара от билки: боракс матка (25 г), шафран (25 г), вода (500 г). Приемайте 100 мл на празен стомах.

За да изчистят тялото на празен стомах, те пият инфузия от 10 шафранови стигми (3 вени), 10 парчета леки стафиди и половин чаша студена преварена вода, държани за една нощ. Схема на приемане - два пъти на ден в продължение на два месеца.

Сред полезните свойства на шафрана за мъжете може да се отбележи, че подправката е естествен афродизиак без странични ефекти.. За да увеличите потентността, добавете шафран, джинджифил и черен пипер в зеленчукови, месни и рибни ястия.

Етеричното масло от шафран се използва за лечение на астма и заболявания на горните дихателни пътища.

Шафранът има и лечебен ефект, когато се прилага външно. Използва се като лосион при главоболие и безсъние. Със същите проблеми се препоръчва да се вдишва аромата на праха, вързан в платнена торбичка. Или втрийте каша от 3-4 вени, смесена с три капки топлено масло в ноздрите.

За лечение на гнойни рани и избършете кожни обриви, използвайте отвара от листа от минзухар: 2 супени лъжици. лъжици / 500 мл вода.

Шафранът е много полезен за очите, неговите лекарствени свойства са доказани при конюнктивит, ечемик. В случай на тези заболявания се използват 15-минутни компреси с каша от 5 смлени вени, комбинирани с инфузия на розова вода (в равни количества).

Шафранът се използва и в козметологията. 20-минутна маска от 1 чаена лъжичка шафран, 1 чаена лъжичка мед и 1 чаена лъжичка заквасена сметана има подмладяващ и освежаващ ефект. Шафран бульонът гали косата.

Как се използва шафран при готвене

Шафранът е в състояние да придаде специален, неповторим вкус и красив златист оттенък на почти всяко ястие. В готвенето често се нарича „цар на подправките“ или „подправка №1“. Добре върви с месни, рибни и зеленчукови ястия. Подправка за цвят и аромат се добавя към рецептата на сирена, колбаси, масла, напитки, сладкарски и хлебни изделия, кремове, десерти. Традиционната индийска и испанска кухня е незаменима без шафран. На първо място, това се отнася за оризовите ястия. Подправката се използва и при приготвянето на ликьори и коктейли..

Преди да се добави към храната, шафранът обикновено се пържи на слаб огън, смила се на прах и се смесва с лъжица топло мляко или вода. Това прави аромата на подправката по-добър. След това сместа се смесва в чинии. Можете просто да залеете 1 г подправка със 120 мл топла вода или мляко 15-20 минути преди употреба. Използва се и алкохолна тинктура - стигмите първо се разтварят в алкохол, а след това се разреждат с вода.

Препоръчва се също да добавите шафран в горещи ястия 4-5 минути преди края на термичната обработка. По-добре е да включите подправката в тестото при месене или непосредствено преди печене. Нормата е 0,1 г шафран за 1-1,5 кг тесто или ястие.

"Кралят на подправките" обикновено присъстват в храната самостоятелно, не могат да се комбинират с други подправки.

Вредите от яденето на шафран

Всяко средство, използвано за целите на лечението, включително шафран, може да има както полезни свойства, така и противопоказания за употреба..

Шафранът е забранен:

• бременни жени;
• жени по време на лактация;
• деца под две години;
• пациенти с хипертония;
• диабет;
• хора със сърдечно-съдови заболявания.

Консумацията на шафран в количество от 2 g или повече може да причини отравяне дори при напълно здрав човек.