Каква е разликата между гъбите от morel и шевовете

Често ядливи гъби са подобни на отровени и може да бъде трудно да ги различим дори за опитен гъбарник. Така, например, морелите имат редица прилики с линии и те често се бъркат, събрани в една кошница. Нека да поговорим за разликите между Morels и линии в тази статия..

Морел обикновен: описание

мръчкула (На латински Morchella esculenta) е гъба от класа на marsupials и едноименното семейство. Тя е една от най-големите гъби в семейството. На височина може да достигне 6–20 см. В тегло - до 500 g.

Има месесто удължено, обикновено подобно на яйце, набръчкана (от ями-клетки) капачка, височината на която е от 3 до 7 см, диаметърът е 3–8. Може да се боядисва в различни цветове: жълто, сиво, кафяво и др. По-старите представители имат по-тъмни шапки.Кракът има цилиндрична форма. Тя е плътно свързана с капачката. Дължината му е 3–9 см, дебелината 1,5–3 см. Цветът на крака на млада гъба е бял, по-старите са жълтеникав, кремав. Визуално изглежда, че капачката и кракът от Morel са с еднаква дължина.

В контекста гъбата е лека. Плътта му е деликатна, крехка, лесно се руши при допир.

Можете да го срещнете в умерената зона на Северното полукълбо. Обикновено расте самостоятелно, но рядко на групи. Избира светли места и плодородни почва. Може да расте както в гори, така и в тревисти райони, пясъчни райони, в зеленчукови градини.

Расте от средата на април до края на март.

най-много общи типове:

• годни за консумация (чести) - Morchella esculenta;

• конусни - Morchella conica;

• високо - Morchella elata;

• степ - Morchella steppicola.

Най-подобен на линиите е гигантският морел.

Ядливи или не

Ако се интересувате от въпроса, гъбата morel е годна за консумация или не, тогава това е нейното може да се яде, има вкус и е практически без мирис. Принадлежи към условно годни за консумация гъби от трета категория. Те съдържат в малки концентрации хидрозин - токсично вещество.

Може да се яде след варене поне 10-15 минути или да се изсуши..

Как да не объркате morels с линии

Тези две гъби са много подобни една на друга и е лесно да ги объркате. Междувременно яденето на сурови шевове е фатално, тъй като те са смъртоносни отровни гъби, съдържащ силен токсин - гиромитрин. Количеството му ще зависи от мястото на растеж на линията и нейната възраст..

Няма еднозначно мнение дали гъбата за шиене е годна за консумация или не, когато се яде след готвене. Има предложения, че никакво количество лечение за премахване на отровата от тялото на линията не помага. Има и мнение, че можете да го ядете след готвене.

Плодовото тяло на тази гъба също много прилича на структурата на мозъка орех. Капачката има формата на неправилна закръгленост, диаметър 2-10 см. Цялата е изпъстрена със завъртания и е свързана в краищата с крак.

Как изглеждат морките и шевовете в природата, можете да видите на снимката.

Нека се опитаме да разберем какви са разликите между Morels и линии:

1. Ако погледнете отблизо, ще забележите, че капачката на първия има конусовидна форма, докато тази на втората е подобна на човешкия мозък..
2. Морелите са склонни да стърчат добре от земята. Кракът им е напълно отворен. Кракът по линиите отива в земята или гората. Тя е практически невидима.
3. Когато гледате тези две гъби, човек създава впечатление, че първата (морел) сякаш се разтяга нагоре (и капачката, и кракът са удължени), а втората, напротив, към земята: тя е клекнала, кракът е широк и се разширява надолу.
4. Морелът в средата е кух, линията е изпълнена със синусна пулпа.
5. Обикновено линиите са много по-големи от morels..
6. Морелите имат по-малко гъбен мирис от неядливите си колеги.

Кога да си изберем мъжки

Що се отнася до мястото, където растат сморовете и кога трябва да се берат, процесът на прибиране на реколтата може да започне в края на април. Въпреки че по това време те все още са безвкусни и не са развили аромат на гъби. Само в Може стават силни, ароматни и много апетитни.

Къде да събера

Можете да срещнете тези гъби:

• в горите (иглолистни дървета, смесени), по горските ръбове и по пътищата, на добре осветени места, поляни;
• на зеленчукови градини;
• на мястото на пожарите;
• в градските паркове;
• в градини.

Може да расте както на плодородни, така и на пясъчни, песъчливи глини почва.Не е толкова лесно да ги намерите, тъй като капачката най-често се слива с цвета на суха, жълта трева..

Предпазни мерки

И морските плочки, и линиите трябва да се използват внимателно и само след като заври. При най-малкото подозрение, че някоя не такава гъба е попаднала в кошницата ви за гъбарник, неговата по-добре да се изхвърли и да не рискувате здравето си.

Варенето на линиите трябва да се извършва при отворен прозорец, тъй като отровата ще се изпари по време на готвене. По същата причина не трябва да вдишвате изпаренията на врящия бульон. Готвенето трябва да се извършва в непокрит съд.

Обикновено сред първите симптоми на отравяне има няколко задължителни: повръщане, диария, коремна болка.

Те могат да се появяват в различно време в зависимост от изядената гъба. Отравянето с шевове се проявява в рамките на 6-10 часа след използването им.

В случай на леко отравяне и спазване на горните симптоми трябва да се предизвика повръщане и, като се пие голямо количество вода с разтворена чаена лъжичка сол или суха горчица, да се изплакне стомаха. Възможно е да се провокира повръщане, като се пие много вода и се натиска с два пръста върху корена на езика.След измиване вземете таблетките активен въглен (едно или две парчета на килограм човешко тегло).

Ако се случи тежко отравяне със загуба на съзнание, е необходимо незабавно повикване на линейка.

Гъбите не трябва да се дават на деца, употребявани от бременни жени, кърмещи майки, хора с индивидуална непоносимост, тези, които имат проблеми с работата на сърдечно-съдовата система.

Как да готвя манголи

И накрая, няколко думи за това как да приготвите гъби и линии от морел.

Първите се хвърлят във врящия подсолена вода и се вари най-малко 15-20 минути. След това бульонът се изсипва, а гъбите се измиват под течаща вода. Тогава те могат да бъдат приготвени по желание - запържете, печете, мариновайте, замразете и др. Можете да изсушите без варене.Има много рецепти, които включват morels. Това е добавката към юфка, елда каша, ризото, салати и печене във фурната в тенджери и се използва като пълнеж за кулебяки, пайове, пайове. Единственото място, където тези гъби не се съветват, са първи курсове. Там те губят вкуса и аромата си.

Линиите винаги трябва да се варят. Преди готвене те трябва да бъдат нарязани с нож. За килограм гъби ще са необходими 6 литра вода, за 100 г - най-малко 2 литра. Изсипете щипка сода за хляб във вряща вода. След това поставете гъбите там. След 15-20 минути изцедете водата, изплакнете добре гъбите. Препоръчително е да ги сварите отново..

За да направят линиите най-безопасни, те трябва да бъдат изсушени в продължение на месец. Повечето от токсините се отстраняват, когато влагата се изпарява.За съжаление, не винаги е лесно да се разграничат ядливите кучици от неядливи линии, дори да се знаят техните знаци. Ако дори имате малко съмнение дали гъбата е добра или отровна пред вас, по-добре е да се отървете от нея, за да избегнете сериозни последици. Във всеки случай яденето на сурови гъби е строго забранено..