Какви гъби растат в централна русия

Руснаците, и не само тях, обичат да пируват с ястия с гъби.

В централна Русия има всички условия за това, едно от които е да можем да разграничим ядливите гъби от неядливи.

За да направите това, трябва да ги опознаете по-добре..

Ядливи гъби

Има огромен брой от тях в централна Русия. Характерните характеристики на най-често срещаните от тях са представени на вашето внимание по-долу..

Бяла гъба

Бяла гъба наричан още boletus или просто бял, а на латински - Boletus edulis.

шапка при жлеза понякога достига до половин метър в диаметър, въпреки че обичайният размер варира от 7 до 30 см. В зависимост от сезона и климатичните условия, той може да промени гладка повърхност до покрита с бръчки, гола - до прилича на тънък филц или влакнеста с наличието на люспи, лигавица - до матирана суха или гланцирана.

цвят не е задължително бяло - наблюдават се кафяво-червени, жълти (лимонови), лилави и оранжеви нюанси и неравномерно разпределени - краищата на капачката са по-светли и понякога имат ръб, който излъчва жълтеност или напълно бял.

Бялата, сочна, силна каша е скрита под почти здраво порасналата кожа. Във възрастовите гъбички той постепенно пожълтява. Ако повърхността на шапката е тъмна, тогава може да има кафеникав или кафеникаво-червен слой непосредствено под нея. Докато гъбата е сурова, месестата й плът е почти без мирис..

Крак при жлеза е много масивна - понякога дебелината може да бъде повече от 10 см, въпреки че обикновено не надвишава 7 см. Височината от 12 см се счита за стандартна, но може да бъде по-малка (до 8 см) и повече (до 25).

Формата на млад крак прилича на цев, а в друг случай - на боздуган. Промените, свързани с възрастта, му придават вид на цилиндър с все още удебелена основа..

Горите с различен състав на дървесни видове са места, където расте масленицата, но главно гъбните поляни се появяват в:

• брезови горички;
• дъбови горички;
• смърчови гори;
• борови гори.

В същото време гъбарниците предпочитат да търсят „бяла“ плячка в смесени (смърчово-брезови) гъсталаци - растящи там, това се оказва най-вкусното.

Животните, които растат поотделно или на малки групи, се събират масово от средата на август до средата на септември, като се предпочитат тези с диаметър на шапката не по-голям от 10 см. Сред възрастовите проби има повече подобни на червеи, които изискват допълнителна обработка.

Кулинарната употреба на гъби от свинско месо обхваща целия възможен спектър, те се използват:

• пресни;
• варено;
• пържени;
• солено;
• кисели;
• сушен.

Сушенето е предпочитаният метод за заготовката..

Истинско мляко

Наричана истинска, тази гъба има други имена: бяла млечна гъба, сурова млечна гъба, мокра млечна гъба, правска млечна гъба. Съвременният научен термин за него е Lactarius resimus.

Gruzdovaya шапка има плътна структура, в процеса на растеж се променя от плоско-изпъкнала конфигурация до формата на фуния, вътре в която са опаковани опушените ръбове. Диаметърът варира от 5 до 20 cm.

Покритието на шапката (кожа) е влажно-тънко, има неясни кръгли воднисти петна, цветът може да бъде или бледожълт, или млечен.

Гладката и куха цилиндър на крака има параметри (височина / диаметър) 3-7 / 2-5 см и е боядисана в бяло или жълто.

Плътната, силна бяла плът има силен плодов аромат.

Редки, но значителни гъбични групи, местообитания са разположени главно в широколистни и смесени гори (бреза и бреза-бор, често с липови растения).

Реколтата от гъби узрява през юли-септември.

Поради факта, че почти единственият кулинарен метод за преработка на млечни гъби е, след премахване на естествената горчивина, осоляване, те се считат за условно годни за консумация гъби, но държат първото място в тази категория.

дъждобран

Тази много любопитна гъба, научно - Lycoperdon, отначало даде името на цялото семейство дъждобрани, но по-късно учените я класираха сред гъбите, където сега се намира. Има безброй популярни имена, от най-фрапиращите са клап, тютюн на дядо, дяволска тавлинка.

Тя няма ясно разделение на шапка и крак - те са здраво прилепени един към друг. Едно тяло с гъби може да бъде с различни размери, включително огромни - до половин метър в диаметър и, съответно, до 10-килограмова маса. Бялата повърхност е покрита с бодливи издънки, които могат да отпаднат, докато узреят.

Събира се в горите на центъра на Русия в края на лятото. За храна дъждобран използва се като съставка за супа, отлепена от здравата кожа преди готвене.

Обща лисичка

Очевидно е кръстен заради червения си (оранжев, жълт) цвят. Научно известен с латинското име Cantharellus cibarius.

Като плод е единично тяло, в което няма ясна граница между капачката и крака. В същото време те могат да бъдат описани отделно..

Hat:

1. Размери: от много малки (диаметър 2 см) до съвсем прилични (12 см).
2. Форма: неправилна, понякога вдлъбната и широко разперена, плоска, депресирана в центъра и с извити ръбове, изпъкнало-депресирана и под формата на фуния (последната е във възрастови гъби).
3. Кожа: с гладка матирана повърхност, силно слята с пулпата.

Крак:

1. Размери (дебелина / дължина): 1-3 / 4-7 cm.
2. Форма: стегната колона стеснена надолу.
3. Повърхност: гладка, без сълзи.

Сега за плътно месестата каша, която става леко зачервена при пресоване, тя:

• става влакнест в крака;
• в гъбеното сърце съчетава два цвята - бял отвътре и жълт в краищата;
• киселината се усеща във вкуса, а в аромата - сушени плодове или корени.
• съдържа хиноманоза, която осигурява отсъствието на червеи и ларви.

Груповете лисички са идеално прикрепени към кореновата система на бука, дъба, смърча и боровете. Умереният руски климат е точно за тях, които предпочитат иглолистни и смесени гори, паднали листа, влажен мъх и трева.

Гръмотевичната буря, която се проведе в началото на юни, както и през август-септември, е сигнал за гъбарите да отидат „до лисицата“.

въпреки че пачи крак изглежда напълно различно от гъбата от свинско месо, напълно му отговаря по отношение на неограничено участие в готвенето.

В допълнение, тя има допълнителни положителни качества:

1. Благодарение на естествената хитинманоза, той е отличен антихелминт.
2. Друг полизахарид, който съдържа, ергостерол, помага да се лекува чернодробно заболяване.
3. Лисичките са естествен доставчик на витамин D, осем незаменими аминокиселини, както и цинк и мед..

Ястие с лиственица масло

Той не е придобил други повече или по-малко често срещани имена на нефтени консерви, но на латински учени го наричат ​​Suillus grevillei.

Шапката на масленика е във формата:

• изпъкнали подложки;
• издутини от едната страна над плоска основа;
• напълно плосък кръг, включително широк.

Последната опция се отнася до вид гъба с уважавана, по гъби стандарти, възраст. Кръглата капачка е с диаметър от 3 до 15 cm.

Лекавата слуз, покриваща голата гладка капачка, дава името на гъбата. Обичайният му цвят е жълто-кафяв, но се откриват преливания от лимон и оранжево до златисто и кафяво.

Клуб, цилиндър или кука на гъбен крак, наподобяващ въпросителен знак, е същия цвят като капачката (въпреки че може да е червеникав с кафяв нюанс), в горната част има жълт или бял пръстен, под който кракът често има мрежеста структура и жълт лимонов цвят.

пулп отново жълт цвят (този цвят преобладава при масла), директно под повърхността на шапката има кафяв нюанс.

Ако отрежете зряла гъба, тогава нейните твърди влакна, заедно с мека сочност, постепенно променят цвета си в розово, кафеникаво-червено и кафяво. При младите масла, разрезът не променя цвета си.

Масленикът получи определящата част от името от традиционното място на растеж - в горите, където лиственицата е обичайна, и директно върху кореновата система на това дърво. Семействата на маточниците избират кисела наситена почва за цял живот.

Пеперудите могат да се добиват от средата на юни до края на октомври - тези срокове бяха записани от изследователите.

Супи се приготвят от тези гъби, ядат се пържени, събират се в осолена и маринована форма..

Маховик жълто-кафяв

Това също е ястие с масло, но различно разнообразие, научно - сортове Suillus. В допълнение, той има много повече имена, по-специално, петен масленик, пясъчен маховик, блато.

Форма на капачката, чийто размер може да варира от 5 до 14 см, има тенденция да се променя - от полукълбо с ръбове, свити надолу, до малка възглавница. Върху капачката се наблюдава лек пух, който се редува с възрастта с пукнатини и малки люспи, които също изчезват до края на живота на гъбите.

Промени се случват и с цвета на лигавицата на кожата - от сива с жълт или оранжев нюанс, тя преминава в кафяво червено, а след това и в цвета на светлата охра.Гладък гъбен крак, запълнен вътре (боздуган или цилиндър от лимонено жълто с червено или оранжево в долната част) се издига от земята до капачката с 3-9 см с дебелина до 3,5 см.

пулп в маховика е необичайно жилав, различава се по цвят в зависимост от частта на тялото на гъбата - в частта на капачката е жълта, в частта на краката е по-скоро кафеникава, леко синя, ако е повредена. По принцип е безвкусен, той има подчертан борови аромат.

Жълто-кафявите маховици предпочитат да се заселят, както подсказва едно от имената им, върху пясъчници. Те ще се срещат в иглолистни и смесени гори от юни до октомври. Можете да се натъкнете на цяло, сравнително казано, плантация, но единичните находки не са рядкост..

Поради липсата на вкус на гъби като такъв, маховикът не е много популярен сред готвачите..

Но домакините не се колебаят да ги берат в марината - също и защото с богатството на витамини, по-специално витамин D и аминокиселини (сравними с месни продукти), тези гъби са с ниско съдържание на калории и са добри за използване при диети за отслабване.

Лятна гъба с мед

Kuehneromyces mutabilis или лятна медна роса, на руски наричат ​​също променливи kyuneromyces, гъба от липа или по-просто казано.

малък шапка (от 3 до 6 см), изпъкнала в младостта и плоска, обаче, с туберкул, около който се наблюдават тъмни кръгове, от старост е покрита с гладка лигавица.

Уникалността на шапката на нос, която между другото има жлебове по краищата, се крие в способността й да променя цвета си в зависимост от времето - дъждът го прави леко кафяв и полупрозрачен, а слънцето - матово с меден нюанс, потъмняващ от центъра до краищата.

Достатъчно висока за такава капачка (7 см), плътен гладък крак има диаметър до 1 см, лека горна част в сравнение с капачката, тъмни люспи се появяват под пръстена.

Have пулп мекият вкус е сравним с този на прясно нарязано дърво. Самата тя има тънка водниста структура и бледо кафеникаво-жълт нюанс, който потъмнява при преминаване в стълбче..

Безгрижните семейства са силно населени. Те са разположени в смесени и широколистни гори върху повредена или вече изгнила дървесина.

Ако през годината времето оставаше меко, то през зимата могат да се намерят медни гъби. Но традиционното време за събирането им е април-ноември..

Медните гъби могат да се консумират пресни или мариновани.

Есенна гъба с мед

За разлика от лятната гъба с мед, есенният й брат не е придобил допълнителни имена, с изключение на латинската Armillaria mellea, използвана в научните среди.

Отваряйки се във времето (от изпъкналост до плоскост), капачката на венеца в повечето случаи има вълнообразни ръбове и повърхност, леко докосната от люспи, които изчезват с възрастта, с потъмняване в центъра, независимо от цвета, който може да бъде различен - меден (до кафяв) и маслинен (до зеленина).

Диаметърът на капачката, колебаещ се в границите от три до десет сантиметра, нараства до 17 см при някои екземпляри.

Тънка (1-2 см в диаметър) и доста дълга (до 10 см) гъба крака леко разширяване надолу. На светлокафявата им повърхност с жълтеникав блясък има люспесто (люспесто) покритие. С движението надолу кракът потъмнява до кафяво-кафяв цвят.

пулп есенният мед ухае добре и има добър вкус. ПО шапки тя е белезникава, постепенно губи първоначалната си плътност, а в краката се състои от влакна, които се сгъстяват с възрастта.

Самотните гъби са изключително редки; в по-голямата част от случаите те представляват гъсто населени колонии, които паразитизират дървета и храсти, което води до бяло гниене върху дърво.

Благоприятна среда за разпространение на тези гъби е влажността в горските земи, където те вкореняват дървета и пънове - бреза, дъб, елша и други.

Реколтата се бере през есента (нищо чудно, че това се взема предвид в името), случва се беритбата да се извършва на три етапа - по 2-3 седмици всеки.

Борова гъба

Всъщност миколозите го наричат ​​не бор, а истински, въпреки че латинското име, разбира се, е същото - Lactarius deliciosus. Името съдържа също определения за гурме, благородни и т.н..

Изпъкнала гъба шапка постепенно се изправя и се трансформира във фуния, краищата на шапката също преминават от увито състояние в изправено.

Влагата прави шапката лепкава, но при всяко време тя грее с оранжево гладка повърхност, на фона на която потъмняващите петна и концентричните пръстени се разминават от централния туберкул. Ryzhiks може да има както малки (4 см), така и големи (до 18 см) шапки.

Кухи цилиндри, заострени надолу крака цветът съвпада с капачката и има височина (от 3 до 7 см с диаметър 1,5-2 см), пропорционална на нейния размер. На повърхността на крака могат да се видят малки ями.

Разкъсайки тялото на гъбите, можете да видите, че гъстата жълта с преход към оранжева каша започва да става зелена, но не за дълго - зелените изчезват сами.

Основните гори, където трябва да търсите гъби, са борови и смърчови гори. Гъбените семейства се намират там, където има трева и мъх. Масово излизане на берачи на гъби се наблюдава от края на юли до началото на септември, но можете бавно да започнете и завършите месец, съответно по-рано и по-късно..

Основната кулинарна употреба на камелина е осоляването, въпреки че тя е доста добра както сурова, така и маринована..

Ред сив

Сив ред тя се нарича още ryadovka streaky, а на латински миколози я наричат ​​Tricholoma portentosum.

шапка нейният е простра, неравномерен. По основното име е ясно, че цветът й е сив, променя само нюанси (дори до лилаво). Краищата са вълнообразни, може да достигне 12 см в диаметър.

Високият (до 10 см) крак е доста дебел за такъв растеж (до 2 см) и се разширява в основата. Белият цвят е жълтеникав или сивкав.

пулп прилича на външния цвят на крака и мирише на брашно.

Гъбирите търсят големи колонии гребци в борови гори, както и в смесени, но все още в близост до борове, включително сред паднали игли. Намирането на семейство зеленолистни може да служи като знак, показващ наличието на редове на дадено място - те, като правило, са съседи.

Растежът, започващ в средата на септември, не спира дори след първите слани и продължава до края на ноември.

За готвене сивата рядовка е универсална, въпреки че в по-голяма степен, особено младите, се мариноват и осоляват. За други цели тези гъби първо се сваряват (до четвърт час) - екземпляри от всички възрасти са подходящи за това.

бреза

Това име се отнася до голяма група гъби, всички от които са годни за консумация.

Научното наименование Leccinum съответства на жлеза:

• обикновен (който се обсъжда в тази статия);
• блато;
• суровата;
• пепелно сиво и още 5 сорта.

бреза често срещан сред хората се нарича също просто бреза, както и черноглав.

Млада бяла гъба шапка потъмнява и става кафяв с възрастта, а половината от топката междувременно се превръща в възглавница.

Може да нарасне до 18 см в диаметър. Наличието на значителна влага в околната среда провокира появата на лепкава слуз на повърхността на капачката.

Крак висок и обемен (до съответно 15 и 3 см), цилиндърът му е боядисан в сиво или девствено бяло, по протежение на него сивите люспи потъмняват.

Дебели и бели пулп под шапката, с възрастта, тя се разхлабва и се насища с вода, а месото на пулпата на краката придобива влакнесто-твърда структура с течение на времето.

Наличието на брези в гората означава възможността да откриете там кафяви брези. Светлолюбивите гъби предпочитат поляни и горски ръбове. Сигналът за началото на реколтата е цъфтежът на птицата череша, сезонът приключва в средата на есента.

По отношение на спектъра на кулинарната употреба, брезата може да се конкурира дори с гъби от свинско месо, има достъп до готвене, пържене, задушаване, сушене, мариноване и замразяване.

вид гъба

Болеусът се различава от този на:

• цветът на капачката (бяла или червено-оранжева, като трепетлика от трепетлика);
• синя плът след рязане;
• по размер - в жлеза те са по-големи;
• преобладаващо място на растеж - става ясно от името.

Хората също наричат ​​тази гъба аспен и червенокос човек (сравнете отново с бреза), латинското наименование за тези свързани гъби е същото - Leccinum.

За реколтата вид гъба гъбарниците се прибират през първата половина на юни, а този сезон продължава до октомври.

В кулинарния смисъл той не е по-нисък от брезата.

Блатна русула

Marsh russula (популярно наричан още float, а според научната класификация - Russula paludosa) привлича вниманието предимно с шапка със суха кожа, ефективно боядисана в розово-червено-оранжеви тонове.

Диаметърът на месестата капачка не е твърде голям (7-12 см), има тъпи ръбове, вдлъбнатина в центъра и обща издутина.

Плътният крак е или плътен или кух, розов или бял, във формата на вретено или бухалка, неговата 5-сантиметрова височина и сантиметрова дебелина могат да се удвоят.

Бялата, безвкусна плът, твърда в младостта и разхлабена във възрастта, има лек плодов мирис.

Малки семейства на русула растат под иглолистни дървета (кедър елфин, лиственица, бор), включително в смесени гори. Събирайте ги през последното лято и първите есенни месеци.

В диетата с гъби, русулата заема своето място в пържена, варена и осолена форма.

Обикновен шампиньон

Известно е и под името на чушките, в микологията освен обикновен шампиньон е посочен и като истински шампиньон и като Agaricus campestris.

Капачката, която расте до 15 см в диаметър, има форма на полукълбо, краищата на която са силно извити навътре (в млада възраст).

Докато се развива, капачката първоначално става просто плосък кръг, а след това - широко разперена. Има издутина в центъра.

Суха повърхност - бяла (понякога кафеникава), на външен вид и допир - с фини люспи или копринена.

Едноцветен крак с капачка с пропорционални размери (5-9 / 1-2 см) е разширен в долната част и сякаш е подут, в средата (най-често) заобиколен от широк пръстен.

Бялата плът става червена в точката на счупване.

Разпространението на шампиньон е невероятно - ливади, паркове, градини, горски насаждения, като цяло можете да ги намерите навсякъде (големите колонии се наричат ​​кръгове на вещици). Следователно, голям приток на изкуствено отглеждани гъби.

Професионалните готвачи и домакини използват шампиони в първия и втория курс, както и при мариноване и печене. Много хора обичат вкуса и миризмата на сурови шампионки..

Неядливи отровни гъби

Опитните берачи на гъби се характеризират с повишена предпазливост, тъй като знаят опасността от това, което е в коша, заедно с ядливи гъби ще има и отровен образец, който може да навреди на човешкото здраве или дори да доведе до смърт.

Капачка на смъртта

От опасните гъби, открити в централна Русия, най-голямата заплаха е бледото зеле (на латински Amanita phalloides).

Тя е призната и за най-отровната гъба в света..

В допълнение, в действителност токсичност, тя е опасна с това, че е подобна на някои видове ядливи гъби: шампиньони, русула, зелени листа и т.н..

Млада жаба прилича на яйце във филм.

Пораснал и зрял има:

• хубава шапка на маслинов цвят (с тенденция към зелено или сиво), която може да бъде плоска или да има формата на полукълбо. Влакнестата повърхност завършва с гладки ръбове. Диаметърът е не по-малък от 5 см и повече от 15;
• крак, който може да изглежда като произведение на естественото изкуство поради факта, че върху него има модел на муаре (не винаги). В противен случай това е познат цилиндър с по-ниска издутина. Цветът съвпада с цвета на капачката, но понякога е по-бял. Диаметър до 2,5 см, височина до 16 см. На крака има характерен мембранен пръстен - предупредителен сигнал за ловци на гъби;
• бяло месо, почти без мирис, а вкусът му също е почти незабележим. Само състарените екземпляри излъчват сладникава миризма, която не предизвиква приятни емоции..

Области на разпространение бледа жаба има както широколистни, така и смесени гори, в които се павира върху плодородна почва до бук, дъб и леска и често директно се придържа към кореновите им системи (образува микориза).

Необходимо е да бъдете особено внимателни през сезона на бледата реколта на жаба - от края на август до късната есен.

Amanita muscaria

Ако приложим съвременния термин „психотропно лекарство“ към природните дарове, тогава става въпрос само за агарик от червена муха (Amanita muscaria).

Много красива гъба, предимно заради капачката. Тя е в състояние да нарасне до 20 см (като правило има не по-малко от 8). Постига блясък благодарение на комбинацията от блясъка на яркочервена повърхност и разпръснати върху нея флокулентни бели брадавици.

Кракът на мухамора има същите размери като капачката, с диаметър на цилиндъра му с бяло или жълто докосване 1-2,5 см: с възрастта се превръща от твърд в кухи. Удебелената основа наподобява грудка.

Ароматът на бяла каша е леко забележим, който е оранжев или жълт директно под кожата (и в двата случая, много лек тон).

Корените от бреза и смърч служат на мухомори за образуването на микориза Киселите почви в умерения руски климат са идеални за растежа им през август-октомври.

Порфир от аманита

Не само токсичността (макар и малка), но и отблъскващата миризма и вкус правят тази гъба умишлено неядна..

Камбаната на шапката на порфириевия мухар (Amanita porphyria) постепенно придобива протегната форма, докато расте. Шапката е покрита или с чисто сива кожа, или с добавяне на лилави или кафяви тонове. Тя има гладки ръбове, а самата тя е заобиколена от влакна, направени сякаш от коприна.

Малкият размер на капачката (от 5 до 9 см в диаметър) също съответства на крак от 8-13 сантиметра с дебелина не повече от 2 см. Нейната колона в долната част има удебеление под формата на полукълбо, тя е без израстъци, цветът може да се промени от бял до жълтеникав, т.е. понякога оцветени с модел на муар.

Бялата каша, подобна на тънък слой месо, има напълно кулинарна миризма (пресни картофи) и вкус (като репичка), който не бива да заблуждава гъбарника.

Лошите кисели почви в иглолистните гори (или разредени с брезови гори) са традиционно място за растеж на гъбата порфири, чийто сезон на прибиране са последните два месеца на лятото и първите два.

Сярно-жълта медна гъбичка

Hypholoma fasciculare или сярно жълта медена рода със сигурност е неядна, но причината за това в микологичната среда не е окончателно установена: или е горчив вкус и лоша миризма, или са токсини, съдържащи се в нея.

Малка шапка (не повече от 5 см), изсветляваща към краищата, преминава от изпъкнала до изпъната форма. Цветът в повечето случаи е кафеникаво жълт, но има и червен нюанс.

Дебелината на кухия влакнест крак (0,5 см) съответства на капачката, но височината е малко разминаваща се с него (до 10 см).

Горчивият вкус на пулпата вече е споменат, а цветът му е светло жълт.

Групи медени агарици растат на пънове на дървета, близо до тях и върху дърво, започващо да гние, и без да прави разлика между широколистни и иглолистни. Период на плододаване - май, през цялото лято и септември-октомври.

Гъби места в централна Русия

Характерът на горите, където растат гъби, и специфичните места в тях са описани по-горе..

От географските райони отделяме например районите Воронеж, Владимир, Рязан, Калуга, Курск, Москва, Нижни Новгород и Твер, богати на гъби..

Може да се напише отделна книга за съдържанието на гъби на всеки от тях.

Правила за събиране на гъби

1. Забрана на лов на гъби по пътните платна - гъбите много лесно се насищат с вещества, опасни за хората, например соли на тежки метали.
2. За начинаещи е задължително да участват в експедиция на опитен гъбарник, в противен случай рискът от получаване на жаба или мушкато се увеличава значително.
3. Специално внимание на децата, отведени със себе си в гората: те трябва да са в пълен преглед през цялото време и да не вкусват горски плодове и гъби.
4. Контейнерите за съхранение на събрани гъби (кошници, кошници, раници) трябва да бъдат изработени от естествени материали - не използвайте целофан и пластмаса.
5. Образецът, който сте възнамерявали да сложите в кошницата, не трябва да се яде от червеи, кракът трябва да е непокътнат, а чиниите да са леки - изисква се предварително внимателно изследване.
6. Всякакви съмнения се тълкуват в полза на престоя на гъбата в гората..
7. Времето преди обяд е най-подходящо за берачи на гъби.
8. Не забравяйте ножа за рязане - мицелът, повреден при изваждане, няма да даде следващата реколта.
9. Друга пълна проверка на събраната плячка преди почистване и отвара - в случай, че нещо е пропуснато в гората.
10. Гъбният бульон не е предназначен за пиене и кулинарната обработка на получените суровини след варене трябва да продължи незабавно.

Гъбите могат да се събират без задълбочено познаване на микологията, но някои теоретични основи ще помогнат на начинаещите да придобият необходимия опит, а тези, които вече се чувстват като професионалист, могат да освежат и изяснят получените наблюдения по практически начин..