Полезни и вредни свойства на гъбите

Истински млечни гъби (Lactarius resimus)

- шапки гъби, принадлежащи към рода млечна киселина, растат на групи. Наричат ​​се още сурови, бели, правилни или мокри. Те растат главно в близост до брези, образувайки микориза - когато мицелът на гъбата съществува в корените на дървото. Кожата на гъбата е бяла, бледожълта, влажна, покрита със слуз, с неявни концентрични зони. Плътна капачка с диаметър 5-25 см, в току-що се появи гъба, тя има плоска повърхност, която впоследствие придобива форма на фуния, ръбът на капачката се увива навътре, леко опушен. Кухото стъбло е цилиндрично до 7 см високо и 3-5 см в диаметър, има бял или жълтеникав цвят, понякога с жълти петна.

Плочките с гъби са доста чести, широки, спускащи се по стъблото. Спорите са жълти. Тялото на гъбата е плътно, бяло с леко плодов аромат. Сокът от гъби има горчив вкус, прясно представен - бял, след това пожълтява. Сезонът на гъбите продължава от август до октомври, като за плододаване оптималната температура на почвата е + 8-10 градуса.

Млечните гъби са кисели и осолени, те се считат за условно годни за консумация гъби. За да се отървете от токсините, в допълнение към почистването и измиването, гъбите изискват накисване най-малко 72 часа в солена вода с периодичната й подмяна.

Съставът на млечните гъби: съдържание на калории, хранителна стойност, витамини и минерали

Калоричното съдържание на гъби е 16 kcal на 100 грама гъби, докато те съдържат 88 g вода, 1,8 g протеини, 0,8 g мазнини, 1,1 g въглехидрати, 1,5 g фибри и 0 пепел , 4 г. Gruzdi съдържат РР витамини, аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин.

100 грама гъби съдържат витамин В1 - 0,03 mg, B2 - 0,24 mg, C - 8 mg, PP - 0,15 mg.

Пулпът съдържа усвоими въглехидрати: ди- и монозахариди - 0,5 g на 100 g годни за консумация части.

Полезни свойства на гъбите

Ползите от млечните гъби за човешкото тяло са очевидни, количеството протеин, съдържащо се в млечните гъби, не е по-ниско от говеждото, а растителните протеини се усвояват по-добре от животинските протеини. Млечните гъби често са източник на протеини във вегетарианската кухня.. Със своя химичен състав млечните гъби улесняват хода на туберкулозата, уролитиазата и бъбречните проблеми. Яденето на тези гъби ще помогне да се отървете от токсичните съединения и холестерола, както и да предотвратите съдово запушване..

Млякото е естествен антибиотик, използва се за медицински цели, по-специално за профилактика на камъни в бъбреците, пикочния мехур и черния дроб. Млякото от пипер има свойството да инхибира туберкулозния бацил. Смята се също, че след осоляването в гъбите се образуват химични съединения, които имат противовъзпалителни и антисклерозни свойства. Гъбите съдържат вещества, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, придавайки й еластичност и гладкост.

Употребата на млечни гъби в медицината (рецепти)

Заболяванията на стомаха могат да се лекуват чрез редовен прием на варени гъби без сол, един прием не трябва да надвишава 100 г гъби.

Млечните гъби се използват в народната медицина за постигане на антисклеротични, противовъзпалителни и вазопречистващи ефекти в една рецепта: осолени гъби се консумират 2-3 пъти седмично, по 0,2-0,3 кг всяка с лук и нерафинирано растително масло и оцет в съотношение 3 към 1. Млечните гъби трябва да се осоляват поне месец преди лечението. Маслената превръзка ще подобри и ускори усвояването на хранителни вещества, а пресен лук ще засили лечебните свойства на млечните гъби.

Очите се погребват със сок от товар в случай на гнойно възпаление на очите.

В Китай е обичайно използването на сок от гърди по време на масаж, смята се, че той облекчава мускулните крампи и мускулното напрежение.

Екстрактът от пресни пеперони има антибактериални и противогъбични свойства, използва се и при противоракова терапия. Лечебните свойства на младите гъби са приложими при лечението на туберкулоза, захарен диабет и белодробни заболявания..

Вредни свойства на млечните гъби и противопоказания

Млечните гъби не се препоръчват да се ядат от малки деца, а употребата на гъби от възрастни трябва да бъде умерена. Млечните гъби не могат да се съхраняват дълго време, защото с течение на времето полезните им свойства се губят, като вкус и аромат. Преди ядене гъбите трябва да бъдат обелени, а процесът на готвене трябва да премине през всички етапи на обработка - от накисване до подходяща термична обработка.

Трябва да се внимава при събирането на гъби, тъй като те могат лесно да бъдат объркани с фалшиви и отровни гъби. Ако имате най-малкото съмнение относно появата на млечната гъба, по-добре е веднага да я премахнете, за да избегнете отравяне и лошо храносмилане..

Млечните гъби са нежелателни за употреба при стомашно-чревни заболявания, панкреатит и чернодробни заболявания.

Суровите гъби имат вредни свойства, забранено е да ги ядете, тъй като това заплашва с отравяне.