Полезни свойства и вреди на жълтите моркови

морков е един от първите кореноплодни, който примитивният човек овладява. Изминаха повече от едно хилядолетие от онези далечни времена, а морковите все още присъстват на нашите трапези. Благодарение на работата на животновъдите, съвременните моркови се различават по вкус и цвят от дивия си прародител за по-добро. Благодарното човечество периодично издига паметници на това растение в различни страни по света: Канада, Нова Зеландия, Турция, Съединените американски щати, Филипините. От всички сортове чадър най-търсеният от потребителите е жълтият морков..

кратка информация

Морковите се предлагат в различни цветове: оранжево, жълто, лилаво, бяла и дори с розова плът. Оцветяването зависи от съдържанието на вещества като антоцианин или каротин в растителните клетки. Ако преобладава каротинът, цветът на корените варира от жълто до оранжево или червено. Преобладаването на антоцианин оцветява корените розово, бордо или лилаво.

Червените и оранжеви моркови произхождат от Средиземноморието, докато жълтите и белите корени произхождат от Азия. Корените на дивите моркови все още се срещат по ливади и полета на Русия, европейски страни, Северна Африка и Азия.

Описание на сортовете

Биолози на много страни провеждат целеви развъдни изследвания, за да разработят нови форми, видове и сортове моркови.Има сортове сортови растения, които се отглеждат специално като фуражна култура за домашни животни. Една фуражна култура изисква високо съдържание на нишесте и захар, голямо тегло на отделните екземпляри и общ висок добив..

Изискванията към сортовете моркови, които се ядат от хората, са напълно различни: сочност, сладост, цвят, зададен от животновъдите, правилната форма, дадените дати на зреене (ранна, средна, късна) и как се съхранява кореновата култура. Някои успешни сортове са на възраст над 100 години и все още толкова популярни, колкото бяха в първите години на отглеждането им. Ето описание на някои от най-успешните и популярни сортове..

Мирзой 304

Сортът е отгледан през 1946 г. в Република Узбекистан от съветски животновъди и принадлежи към сортовия вид жълт морков.Характеристика:

• узрява бързо, от сеитба на семена до зрялост 97–115 дни;
• добив на юг от 6,5 кг на 1 кв. m, в северните ширини добивът е намален наполовина;
• листата на растението са тъмнозелени, розетата на листата е със средна плътност;
• самите дръжки са крехки, когато кореновата култура се отстранява от гъста почва, те често се откъсват;
• кореновата култура е жълта или светло жълта на цвят, понякога горната част на корена може да стане зелена;
• Mirzoi 304 форма - широк цилиндър с тъп заоблен връх;
• диаметър на корена до 3 см, дължина 12–15 см;
• средно тегло на корена 65-130 g.

Сортът е предназначен за прясна консумация, тъй като „запазването на качеството“ в складовете за съхранение на кореноплодни култури е ниско, той се използва главно за консервиране, приготвяне на сокове и за ядене. Жълтите моркови от сорта "Mirzoi 304" се препоръчват за отглеждане в районите на Централна Азия.

Йелоустоун

Морков от Йелоустоун, родом от Съединените американски щати.

Характеристика:

• късно узряване, преди пълна зрялост 160–180 дни;
• листата на растението са дълги, буйни, събрани в голям изход;
• гъстовидни корени, дълги и доста тънки;
• дължина 20-24 см, диаметър 3-3,5 см;
• средното тегло на корена е 180-200 g;
• добивът е много висок;
• цвят на корен - ярко жълт, почти канарски;
• перфектно съхранени, когато са запазени отметки за зимата съхранение;
• коренният зеленчук е сладък, но не достатъчно сочен, което е характерно за всички късни сортове.

„Йелоустоун“ се е доказал добре в умерени климатични зони: в САЩ, европейски страни, Южна Канада, Турция.

"Слънчево жълто"

Този сорт моркови също дойде в нашата страна от американския континент. Името се превежда като "Жълто слънце".

Характеристика:

• много рано минават 87-90 дни от сеитбата до събирането на кореноплодите;
• розетка от листа със средно опушен, листата са слаби;
• дължина на корена 15–20 см, диаметър 3,5–4 см;
• форма - дълго вретено, без удебеления, еднакво по цялата дължина;
• цветът на корена е много ярък, жълт, с високо съдържание на ксантофил и лутеин;
• пулпата е сочна, хрупкава и много сладка;
• „Слънчево жълто“ се съхранява лошо.

Сортът „Слънчево жълто“ е предназначен за ядене, сокове, консервиране. Не е подходящ за дългосрочно съхранение.

Състав и съдържание на калории

Изследванията на учени показват, че качеството и продължителността на човешкия живот са пряко свързани с правилното функциониране на стомашно-чревния тракт. Ако храносмилателният тракт работи бавно и периодично, тогава в организма се образуват и задържат токсини, което е бавнодействаща отрова за хората..

Решението на този проблем се крие в редовната доставка на плодове и зеленчук вода. И това също ще помогне на човек да яде моркови, то съдържа голямо количество плодова вода..

Жълтите моркови са богати на следните минерали и витамини:

• магнезий и калий;
• флуор и калций;
• фосфор и цинк;
• желязо, йод и натрий;
• B витамини;
• витамини А, С, Е, Н и РР, К.

Този зелен корен от зеленчуци е много полезен, тъй като освен голяма група минерали и витамини съдържа 70% каротин, 7% захари, ксантофил и лутеин.

Морковите са доста задоволителен продукт, калоричното им съдържание е 330 ккал на 1 кг. След като изядете моркови в организма, възниква реакция, която превръща каротина в ретинол. Трябва да се има предвид, че подобна полезна реакция се проявява само когато в организма присъства поне минимална доза мазнини едновременно с каротин. Затова такива ястия като задушени моркови със заквасена сметана, масло или растително масло са толкова полезни за хората..

Благоприятни характеристики

Корените на чадъра съдържат лутеин, който е много полезен за зрението и предпазва ретината от ултравиолетово лъчение, както и ксантофил, мощно вещество, което блокира развитието на рак. Морковите са част от лекарството "Urolesan", сокът и пулпата му са прекрасно средство за терапевтични ефекти при патологията на жлъчните пътища и уролитиазата.

Семената на Umbellifera са част от спазмолитиците, като лекарството "Daukarin", от което са изолирани етерични масла, които са широко използвани във фармакологията и козметичната индустрия.

Моркови семена и каша се използват при народна медицина:

1. Като леко слабително: сутрин, половин час преди хранене, пийте прясно изцеден сок от моркови. За дете е достатъчно 50 мл, дозата за възрастен е 100 мл сок.
2. За почистване на потните жлези, черния дроб, жлъчния мехур: прави се смес от сокове цвекло, моркови и краставица (в равни количества). Пийте смес от сокове веднъж на ден (преди закуска). След като вземете смес от сокове, не яжте месни и сладки храни, храни, съдържащи нишесте до обяд. Курсът на лечение е 10 дни.
3. Лечение на бери-бери и анемия (обща загуба на енергия): преди закуска на празен стомах яжте настъргани моркови (100-150 г), смесени с една или две супени лъжици заквасена сметана или растително масло.
4. Лечение на гнойни рани и изгаряния: върху засегнатата област се прилагат настъргани моркови. На всеки четвърт час лосионът се сменя на свеж. Лечението помага само при новополучени изгаряния.
5. Лечение на болки в гърлото: Сок 1 среден морков и смесете с 1 с.л. пчелен мед. Получената смес трябва да се разрежда с топла преварена вода в равни части и да се маже 4-6 пъти на ден.
6. Изгонване на червеи от тялото на детето: сутрин на празен стомах изпийте половин чаша сок от моркови.
7. Лечение на млечница: прясно изцеден сок, смесен с мед в равни пропорции и изплакнете устата или смажете небцето.

Приложения за готвене

Жълтите моркови се използват за приготвяне на супи, борш, зеленчукови, рибни и месни ястия и дори за печене на сладки питки и пайове. Пресните зеленчукови корени се натриват на едро и на едро ренде, изстискват се сокът и се нарязват на колелца.

Сварете, задушете, пригответе картофено пюре и сосове от тях. Ситно настърганите моркови, пържени в растително масло, се добавят към първите и вторите ястия, което им придава не само уникален вкус и аромат, но и красив жълто-златист цвят.

Корен зеленчук, настърган на едро ренде, се сотира с масло в тиган за 20-25 минути, след което се добавя захар на вкус и се използва като сладък пълнеж за пайове.

Нарязани на пръстени или цели млади моркови се използват през зимата заготовки (консервация) за приготвяне на кисели краставички, консервиране домат или смесени зеленчукови салати.

Вреда и противопоказания

Няма толкова много противопоказания за ядене на жълти моркови. Както казва великият Авицена, "има лекарство в лъжица, отрова в чаша", необходимо е умерението във всичко. Ако човек изяде 10 кг моркови за седмица, това ще доведе до пренасищане на тялото с бета-каротин и до факта, че кожата му ще пожълтее (болест на каротенемия).

В това няма нищо лошо, освен външни прояви - жълта кожа на лицето и жълти длани. За да премахнете външните ефекти от преяждането, трябва напълно да изключите морковите от диетата за 2-3 седмици. Хората, които следват фигурата, никога не трябва да се подлагат на диета с моркови..

Използването му трябва да бъде ограничено до хора:

• ежедневно пушачи;
• язви и пациенти със захарен диабет;
• проблеми с щитовидната жлеза;
• страдащи от алергия.

След като разбрахме всички известни факти, стигаме до твърдото убеждение, че ползите, които човек може да получи, като включат морковите в диетата си, са многократно по-големи от незначителната вреда, причинена от него. Жълтите моркови не само ще осигурят на организма полезни вещества, минерали и витамини, но и ще обогатят ястията, които са включени в ежедневното меню със своя вкус..