Гъба valui: годна за консумация или не

Валуи е гъба, позната на хората от много дълго време. Може да се готви по най-различни начини, но е особено добре, когато се осолява. За да събирате и правите заготовки за зимата без вреда за организма, е необходимо да знаете особеностите на външния вид на стойността, както и технологията на нейната компетентна обработка.

ядливост

Valui се отнася до условно ядливи гъби. Това означава, че може да се яде само след правилна обработка (пилинг и накисване). Използва се предимно за мариноване, но мнозина използват гъбата и в други рецепти.

Друго име

Гъбата принадлежи към клас Agaricomycetes, род Russula. Латинското име е Russula foetens. Хората го наричат: плакун, кубар, прасе, бик или сопот.

Как изглежда

Той има свои собствени характеристики, които трябва да знаете, преди да отидете в гората или да пазарувате. Вашето здраве ще зависи от това колко добре изучавате визуалните характеристики на гъбата..

шапка

Горната част на плодовото тяло е тъмножълтеникава, може да има сиви петна. При младите представители тя е закръглена като полукълбо. По време на узряването капачката става много по-опростена, топката се отваря, в центъра се образува депресия и по краищата се появяват радиални ивици. Кожата е тънка, може лесно да се отстрани. Размерът на капачката достига 10 cm.

Крак

При младите растения кракът с форма на варел е най-удебелен в средната част. С течение на времето тя се простира в цилиндър с височина до 12 см и диаметър 3 см. Първо, тя е месеста отвътре, след това става рохкава и лесно може да се счупи. Цвят от бял до сивкав.

грамофонни плочи

Плочи с различна дължина са разположени от долната страна на капачката. Цветът им варира от бял до кремаво сивкав. Плочите имат някаква особеност. Те отделят бистра течност, която изсъхва за кратък период от време и става кафява..

пулп

Месото на гъбата е крехко, миризмата му прилича на кисело мляко, има вкус на горчив. На мястото на разреза, той бързо се окислява и придобива кафеникав оттенък.

Къде да расте и кога да се събира

Valuy се среща в смесени гори, където бреза и храсти растат в изобилие. Може да се намери във влажни почви или в райони с добра сянка. Расте от средата на лятото до средата на есента. Можете да отидете в търсене на Valuy няколко дни след силен дъжд.

Какво може да се обърка

Неопитни берачи на гъби, които освен това не обичат да търсят гъби дълго време, често бъркат ядливата стойност с фалшивата. Тази гъба в научната литература се нарича Гебелома, а хората се наричат ​​"гъба с хрян". Той расте в голям брой на едно място, най-често се среща от страни на горски пътища и отворени горски ръбове..

Време за отглеждане - края на лятото, средата на есента. Важна разлика при рязането е острата миризма на хрян или гнила ряпа. Именно на тази основа начинаещият гъбарник ще може да определи годни за консумация със сигурност. Също така неверните стойности никога не се влияят от вредители и червеи..

Видео: как да различите гъбата Valui

Как се използва в готвенето

Гъбите са много вкусни, затова се използват напълно в готвенето. След като бъдат правилно обработени, те могат да се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Те са най-търсени като солена закуска или като допълнителна съставка в зеленчукова салата. Сварените ценности се добавят към пълнежа на пайове и пастет се прави на тяхна основа. Те също могат да бъдат пържени и сервирани като пълноценно гарнитура..

Предварителна обработка

Тъй като гъбите са условно годни за консумация, те трябва да се накисват преди готвене. Това се прави в студена вода, която се сменя на всеки няколко часа. Средно този процес отнема няколко дни. Важно е да запомните, че водата трябва да е възможно най-студена..

Как да сол

Валуи се осолява по горещи и студени начини.

Първият метод включва предварително приготвяне. За целта вземете следните съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода - 3 чаши;
• сол - 50 g;
• корен от хрян - 20 г;
• дафинов лист - 2 листа;
• черен пипер - 5 грах;
• листа от касис - 10 листа.

Valui се почиства от мръсотия, кракът се отрязва и се потапя в студена вода, която преди това се осолява. Те държат гъби в него няколко дни, като променят водата поне 6 пъти.

След това се варят 20 минути, като постоянно се отстранява пяната. След като изтече времето, водата се източва, а на капачките се дава време, за да се освободят от излишната вода.

Тогава шапките трябва да бъдат покрити с всички подправки, напълнени с чиста вода и поставени на огън.

Гответе още 15 минути, след това изключете котлона и оставете да се охлади. Изсипете охладения продукт в чисти стъклени буркани (поставете листа от касис на дъното).

Затворете банките с найлонови капачки. Поставете продукта на хладно място (изба, хладилник) и оставете гъбите да се запарят за една нощ.

Тогава те са готови за ядене. Срок на годност - не повече от 10 дни.

Студеният начин е малко по-различен. Рецептата изисква следните съставки:

• гъби - 2 кг;
• сол - 150 г;
• листа от хрян - 2 листа;
• чадъри за копър - 3 броя;
• черешови листа - 30 листа.

В края гъбите се слагат в подготвени буркани (поставете половината от черешовите листа на дъното). Всеки слой се измества със сол и подправки, а останалите черешови листа и товар се поставят отгоре. Можете да ядете ястието след 1,5 месеца. Можете да съхранявате готовия продукт в хладилника за няколко месеца..

Мога ли да пържа

Валуи може да се пържи. Но експертите са съгласни, че това не е най-успешният представител за този метод на готвене. Въпреки това има любовници, които все още ядат ценности в пържена форма..

Най-често Valui се пържи за приготвяне на пастет или добавяне към котлети. Но много любовници го използват пържено в салати или дори като независима гарнитура..

Valui, подобно на други гъби, снабдява тялото с протеини, витамини и минерали. Важно е обаче да се има предвид, че те са доста трудни за храносмилането. Затова е по-добре да се ограничи употребата им на хора с храносмилателни проблеми, както и на деца под 14 години. За да получите максималния размер на ползата, важно е да запомните отличителните характеристики на ядливия представител и основните правила за неговото приготвяне..

Как да готвя гъба Valui: отзиви

Залях консерви с гъби с гореща марината, стерилизиран в въздушна фритюрник за 30-40 минути. Към всеки буркан добавих десертна лъжица оцет, стерилизирана с оцет за още 10 мин. При 700 гр. или литров буркан оставя десерт или чаена лъжичка оцет, в зависимост от гъбите, не повече.

Тя усука горещи буркани с винтови капачки, обърна ги и ги зави в одеяло, след като се охлади ги изпрати в хладилника.

Първият буркан беше отворен 2 месеца по-късно: беше хрупкав и вкусен с много лека и приятна горчивина. Един от бурканите се изгуби в хладилника, беше намерен година по-късно, вкусен е. Методът на мариноване е просто навик, вкусови предпочитания и стари погрешни представи за свойствата на оцета, които се променят, когато се вари в марината: ние никога не варим гъби в самата марината и никога не добавяме оцет в маринатата по време на готвене, само в самите буркани.

Нещо като това.

Аз също ги мариновах (след като заври). По същия начин миризмата продължава.

Valuy има добра плътна и хрупкава текстура. Жалко е, че в повечето случаи той е червен.

Просто ги осолих по студен начин - измих ги, сортирах ги, поръсих ги със сол, добавих копър и чесън, под потискане в пластмасов съд и това е всичко.

След 4 дни започнах да ям, по-скоро да го опитам - вкусно е. И сега ям докрай. И много щастлив!

Между другото, това е първият път в живота ми. Е, нямаме ги, но отдавна исках да опитам.