Как да мариноваме гъби у дома?

Беритбата на гъби за бъдеща употреба е завладяваща и възнаграждаваща дейност. Как да вземете шампиньони у дома, така че в студен период да ги използвате с удоволствие като независима закуска или като допълнителна съставка за пица или салата?

Правила за мариновани шампионки

Шампиньоните са най-популярните гъби сред кулинарните експерти. Историците твърдят, че този растителен продукт в Европа се отглежда в парникови условия от 1954 г. Думата шампиньон на френски означава гъба.

Мариноването на шампиньони у дома се извършва при спазване на определени правила. Опитните готвачи съветват да изберете малки гъби за заготовки. Ако трябва бързо да готвите мариновани шампиони, тогава трябва да изберете млади екземпляри. Растителният продукт ще се окаже крехък и плътен, ако капачките от пресни гъби първоначално са в съседство с краката. Маринованите едри гъби се използват най-добре за кратко време. Преди готвене се нарязват на 3-4 парчета..

Преди да обелите гъбите, отстранете мръсотията с нож. След това продуктът се промива под течаща вода при стайна температура. В противен случай плодовото тяло на растителния продукт бързо се насища с влага и губи аромата и вкуса си..

По-добре е да мариновате шампиньони у дома в контейнери с плътни пластмасови капаци, тъй като гъбите са деликатен продукт и могат бързо да се влошат при контакт с метал. Освен това не се препоръчва да съхранявате такива заготовки за повече от 12 месеца..

Готвене на гъби

За да вземете бързо гъби у дома, трябва правилно да подготвите всички компоненти и контейнери за тях. Гъбите трябва да се почистват с четка или нож, след което могат да се сгънат в гевгир и бързо да се изплакнат под течаща вода. Маринатата се приготвя в отделна купа, добре е да е емайлирана или неръждаема стомана.

Тенджерата се пълни с вода, след това към нея се добавят оцет, сол, захар и избрани ароматни подправки. Щом течността заври, приготвените гъби се поставят в тенджера. В момента, в който пяната се появи на повърхността на водата, тя трябва да се отстрани с лъжица. Сварете гъбите на слаб огън за 10-15 минути.

За да поддържате плътността на гъбената плът, е важно да охладите полуготовия продукт своевременно след термична обработка. Маринованите шампиньони, приготвени в гореща марината, се препоръчват от опитни готвачи да се охлаждат в ледена вода, без да се изважда от тигана. По този начин можете да получите мариновани шампионки у дома бързо и без допълнително мариноване..

Охладената храна се поставя в стерилни буркани и се покрива с пластмасови капаци. Съхранявайте детайла на хладно място, например хладилник. Можете да ядете тази закуска след 2 часа. Приятно е да сервирате такова ястие на масата в удобна купа за салата с билки, лук, поливане на предястието с растително масло.

За зимата можете да приготвите растителен продукт по различен начин. За 1000 мл обикновена питейна вода ще ви трябват 2 ч.л. сол, 6-8 сладък грах и 4 скилидки. Трябва да приготвите 2 дафинови листа, 200 мл трапезен оцет.

Мариноването отново трябва да започне с измиване и почистване на основния продукт. Изискванията за обучение остават същите. Водата в голяма тенджера трябва да се доведе до кипене, след което полуготовите продукти се спускат във вряща вода, те могат да се потопят във вряща вода, като предварително са били разпределени в гевгир. След 1-2 минути продуктът се изважда и охлажда бързо. След такава манипулация крайният продукт ще бъде умерено твърд..

След това се приготвя маринатата, в удобен съд се изсипва 1 литър вода, след това в върха на нож се смесват сол и лимонена киселина. Приготвеният състав се довежда до 100 ° С, след което бланшираният полуфабрикат се потапя в него и се готви на слаб огън за 10 минути. На следващия етап на готвене подправки и оцет се потапят в тигана с храна. Всички съставки трябва да къкри 5-7 минути.

След като свалите варата от котлона, е необходимо незабавно да разнесете маринованите гъби заедно със саламура в стерилни буркани и да ги затворите с капаци. След 3-4 дни ястието може да се опита. Такъв детайл се съхранява дълго време, тъй като съдържа достатъчно количество хапка.

Рецепта за готвене на гъби за зимата с лук

За 1 кг малки шампионки трябва да вземете 3 глави лук. За саламурата си струва да приготвите 1 литър питейна вода, 6 бр. сладък грах, 2 бр. дафинов лист, 40 г сол (2 с. л. без пързалка) и 1 с. л. л. оцет.

Лукът се обелва и се нарязва на колелца преди киселината. Предварително приготвените гъби се бланшират за 5-7 минути, след което бързо се охлаждат в ледена вода. Щом излишната течност се оттича от полуготовия продукт, тя трябва да се разложи в стъклени буркани, които са предварително стерилизирани. Шампиньоните в буркани са слоести с лукови пръстени. Във всеки контейнер се потапят 1-2 пиперки.

Маринатата се приготвя с помощта на вода, сол и дафинови листа. Сместа се загрява и се вари 5 минути, след което към получения разтвор се добавя оцет. Гъбите в буркани се заливат с готова марината. След стерилизация контейнерите се затварят с капаци и се оставят да се охлаждат постепенно. Препоръчва се да съхранявате детайлите на хладно място..