Солено масло - най-вкусните рецепти за зимата

Сезонът на гъбите е любимото време на запалени гъбари. В продуктивна година можете да съберете огромно количество от това природно богатство, получавайки истинско удоволствие от самия процес. Но след прибиране на реколтата, тя трябва да се използва правилно и своевременно или да се подготви за по-нататъшна употреба. Соленото масло за зимата е отлично предястие и допълнение към основните ястия. В допълнение, те са много лесни за събиране и сол..

Характеристики на горските плодове

Пеперудите са едни от най-лесно разпознаваемите. Дори и най-неопитни берачи на гъби, които се страхуват от непознати гъби, ги разпознават без никакви проблеми. Ако намерите плодородно място, е възможно да съберете повече от една кошница от един малък парцел.

Друг важен плюс е диетичният продукт. 100 грама масло съдържа само 20 калории. За тези, които искат да спечелят мускулна маса, това е чудесен източник на протеини. 100 грама съдържа 10 грама протеин. Те могат да заменят месото в диетата. Но за разлика от месните продукти, те насърчават извеждането на холестерола от организма. Накратко, тези гъби са чудесна опция за закуска за тези, които губят тегло, спортисти и сурови хранители..

Съществен недостатък на маслото от масла е, че те се развалят много бързо. В най-кратки срокове те трябва да бъдат изядени или консервирани за в бъдеще.. Затова всички професионалисти и любители на гъбарите трябва предварително да се запасят с вкусни и интересни рецепти за мариноване за зимата..

Пеперудите растат много бързо и трябва да се събират веднага след дъжд. На втория ден те ще станат големи и паразити могат да се заселят в тях..

Преди осоляване или замразяване гъбите трябва да бъдат добре измити, почистени от листа, игли и, ако желаете, отстранете кожата. След това ги сварете в подсолена вода за около 20 минути, не забравяйте да премахнете появата на пяна.

При почистване на гъби ръцете могат да се изцапат, затова се препоръчва да направите това с ръкавици. Ако не беше възможно да се избегне замърсяване, тогава оцетът или лимонената киселина ще помогнат за почистване на кожата..

Рецепти за осоляване на масло

Методите за осоляване на гъбите не изискват много усилия и разходи, те са на разположение за готвене у дома. Те могат да бъдат разнообразни и могат да се добавят други допълнителни подправки и зеленчуци за подобряване на вкуса и аромата на препаратите..

Гъби с чесън

За осоляване според тази проста рецепта ще ви трябва:

• 1 килограм гъби;
• 2,5 супени лъжици сол;
• 5 дафинови листа;
• 4 скилидки чесън;
• 5 грах черен и бял пипер;
• 6 листа от касис;
• 1 куп билки от копър.

Изсипете сол на дъното на съда с емайла. Гъбите, сварени в подсолена вода, сложете капачките върху солта. По-горе са лавровите и касисовите листа, пиперките. Сол отново, добавете чесън и копър. Повторете слоевете, докато не ви свърши масло.

Поставете плоча отгоре, натиснете надолу с товар. Оставете в това положение за един ден. Това се прави така, че под тежестта на магарето да пуснат сока и когато се смесят с подправки, образуват саламура.

В края на деня подредете гъбите в банки, залейте със саламура. Ако не беше достатъчно, тогава трябва да добавите подсолена студена преварена вода. Поставете съда в хладилник за 3 седмици, след което гъбите могат да се консумират.

Рецепта с хрян

Такъв ботуш със сигурност ще се хареса на пикантните любовници. Ще ви трябват 2 килограма гъби, 1 корен от хрян, 10 черни пиперки, 5 чадъра копър, 10 скилидки чесън, 2,5 супени лъжици сол, 5 касис и листа от вишна.

Стерилизирайте бурканите, за предпочитане малки - 0,5-0,7 ml всяка. Обелете корен от хрян, нарязан на филийки, поставен на равен слой на дъното на съда. Начукайте чесъна, поръсете го върху гъбите, подредете листата от касис и череши, черен пипер и копър. Поставете на слоеве, докато останат само два сантиметра до шията.

Натиснете гъбите, като поставите леко тегло отгоре. Оставете маслото в тази форма за две седмици. През това време те ще отделят сок и ще образуват саламура..

След половин месец добавете студена подсолена преварена вода в бурканите. Затворете с плътни найлонови капачки, поставете в хладно тъмно помещение. Мъжете със сигурност ще оценят толкова остри гъби..

Сладко масло с горчица

Соленето с „обрат“ под формата на комбинация от сладко и горчиво ще стане един от любимите през зимата. За готвене ще ви трябват гъби - 2 килограма, литър вода, 100 грама захар, 60 грама сол, 5 стрък карамфил, 1 супена лъжица синапено семе, 5 граха от подправка, 5 дафинови листа.

Сварете плодовете, ако са големи, нарежете на малки парченца. Покрийте с вода, сложете на огън. Когато заври, добавете сол и захар, разбъркайте добре. Добавете семена от горчица, лаврушка, карамфил. Оставете да къкри 15 минути. Извадете маслото с нарязана лъжица, подредете в стерилизирани буркани. Изсипете саламура отгоре, като не довеждате 2 сантиметра към краищата. Затворете с капаци, увийте с одеяло и след охлаждане съхранявайте на хладно тъмно място.

Възможност за горещо осоляване

Маслата също могат да бъдат мариновани горещи. Ще ви трябват 1 килограм гъби, 1 китка копър, 2,5 супени лъжици сол, 600 мл вода, 5 зърна смлян черен пипер, 5 скилидки чесън, 2 парчета кардамон.

Изсипете варено масло с вода, покрийте със сол и оставете да ври 10 минути. Добавете нарязания на ситно чесън, кардамон, черен пипер и копър. Варете 5 минути, свалете от котлона. След като изстине, сложете в стерилизирани съдове. Залейте със саламура, без да добавяте няколко сантиметра към ръба. Навийте капачетата, поставете на студено място. Горещо сварените гъби са готови за ядене след две седмици..

Студеното осоляване - просто и бързо

За да мариновате гъби, ще ви трябват 3 килограма масло, 2,5 супени лъжици сол, листа от касис, череши, клонки от копър, черен пипер (15 парчета).

Поръсете тънък слой сол на дъното на съда с емайла. Подредете съставките в следния ред: гъби, глави надолу, листа от касис, череши, копър. Поръсете със сол и черен пипер. Повторете слоевете, докато всички продукти изчерпат.

Покрийте с капак, натиснете надолу с потискане, така че жлезът да изпусне сока. Оставете детайла за месец. Накиснете в студена вода за 2 часа преди сервиране.