Рецепти за приготвяне на пащърнак за зимата

Подобно на много други растения, пащърнак

отдавна се слави със своите полезни и дори лечебни свойства. Това доведе до съществуването на много начини за неговото приготвяне. Рецептите от магданоз ще бъдат особено интересни за хора, страдащи от заболявания на сърцето, кръвоносните съдове и органите на храносмилателната система. В допълнение, това растение действа като диуретик и е първият помощник при колики, а някои хора често го използват дори за предотвратяване на плешивост..

Подобно разнообразие от приложения за пащърнак изисква необходимото му съхранение през зимата, така че ще говорим за това как да добием това прекрасно растение допълнително..

Сушени пащърнак

В съвременния свят има голям брой от всички видове възможности за съхранение на зеленчуци, плодове или плодове, но сушенето е най-старото и доказано.. Нашите баби също са се подготвили за зимата по този начин, така че когато отговарят на въпроса: "Как да подготвим пащърнак за зимата?" трябва да започнете с него.

След като изкопаят необходимото количество кореноплоди през есента, те се измиват старателно под студена течаща вода (дори най-малките зърна пясък трябва да бъдат отстранени), нарязани на малки кръгчета (дебелина няколко милиметра) и поставени в един слой за сушене. Възможни са няколко метода на сушене. Някои домакини предпочитат сушенето на пащърнак във фурната, други го оставят на добре осветен перваз, а трети просто поставят детайла в просторен стенен шкаф за дълго съхнене.

Ако решите да изсушите във фурната или микровълновата, не забравяйте да следите температурата (не трябва да е твърде високо), тъй като кръговете могат просто да изгорят. По-добре е да оставите вратата на фурната отворена, като постоянно разбърквате кореновия зеленчук. Не е необходимо процесът да бъде завършен докрай, защото леко изсушените пащърнак могат перфектно да "достигнат" при стайна температура.

Процесът на сушене на растение без фурна ще отнеме повече време., но качеството на крайния продукт може да е по-високо. Така че оставянето на пащърнак да изсъхне на слънце ви дава повече време за контрол на процеса..

След като растението придобие необходимия външен вид, то може да бъде изпратено отново във фурната и старателно загрято и след като напълно изстине, остава само да сгънете детайла в чист стъклен съд и да го поставите в тъмен шкаф..

Ако изведнъж се съмнявате в качеството на сушените пащърнак, тогава в средата на зимата можете да го извадите от бурканите и да го изсушите отново в предварително загрята фурна (10 минути ще са ви достатъчни). Така можете да се отървете не само от влага и мухъл, но и да унищожите възможни вредители..

Общото време за съхранение на изсушеното растение не трябва да надвишава една година, тъй като с течение на времето пащърнакът губи своите лечебни свойства (сушеният корен зеленчук съдържа витамини, минерални соли, захари и лесно смилаеми въглехидрати).

Замразяване на пащърнак

Напоследък най-лесният и достъпен начин за събиране на плодове за зимата (включително пащърнак) се превърна в тяхното замразяване.. На пръв поглед в този процес няма нищо трудно, но всяка култура има своите тънкости..

Така например, преди да преминете към замразяване на пащърнак, той трябва да бъде добре изплакнат, обелен и изсушен старателно. След това плодът се нарязва на малки кубчета, чийто размер зависи от това как планирате да използвате растението. Ако в бъдеще супите се приготвят от него, тогава е по-добре кубчетата да са 1-1,5 см * 1-1,5 см, или пащърнакът да се нарязва на ивици с дебелина 0,5-1 см.

В случай, че замразеният пащърнак в крайна сметка се превърне в пюре, струва си да замразите с колелца или големи парчета. Ако желаете, можете да експериментирате с къдраво рязане на кореновата култура.

Поставете нарязаните пащърнак в торбички за фризер и ги затворете плътно, предварително изпуснал излишния въздух оттам.

Замразеният зеленчук може да се използва още на следващия ден, като извадите необходимия брой кубчета от торбата.

Замразеният пащърнак се използва за приготвяне на супи или картофено пюре, както и за създаване на любимите ви сосове или като компонент на салати.

Солен пащърнак

Ако сте по-свикнали да се забърквате с консервирането, тогава ви предлагаме да вземете пащърнака. За да изпълните тази задача, за един килограм кореноплодни зеленчуци се нуждаете от 250 г сол и растително масло без изразена миризма. Първо, измийте добре и обелете корена и го оставете да изсъхне напълно.

След това го нарежете на малки парчета или ивици (както в предишната версия), смесете със сол и подредете в стерилизирани буркани. Върху разреза се поставя парче плат и се налива масло така че да покрива съдържанието на съда с 10-15 мм. Сега остава само да затворите плътно кутиите и да ги поставите на тъмно хладно място..

Супи дресинг

Онези домакини, които предпочитат супи от пащърнак, трябва да харесат метода на прибиране на растението като дресинг за първите курсове.. В този случай, освен любимия си корен зеленчук, ще ви трябват и магданоз, копър и целина, които старателно се измиват, обелват, сушат и нарязват на парчета, дълги 4-6 см. Общо 1 кг зелени, трябва да вземете 600 г сол.

Морковите (често се използва и за дресинг), целината и пащърнакът трябва да бъдат настъргани на едро ренде, добавете сол, разбъркайте добре и сложете в малки пастьоризирани буркани, като запечатате съдържанието добре с лъжица. След това покрийте всеки буркан с пергаментова хартия и съхранявайте в хладилника..

Сос от магданоз

Най-често домакините използват един от горните методи за съхранение на пащърнак, но можете да подготвите растение за зимата, приготвяне на сос от него. За 500 г кореноплодни зеленчуци ще ви трябват 200 г доматен сок или паста, 50 мл слънчогледово (зехтин) масло, 100 мл оцет и 2 чаени лъжички сол. Трябва да приготвите и някои подправки - няколко дафинови листа и карамфил.

Като начало самите пащърнак се измиват под течаща вода, след това се поставят във вряща вода и се готвят на среден огън, докато станат меки. Щом зеленчукът достигне желаното състояние, той се изважда и се разбива с пасатор (можете да използвате сито, но в този случай процесът ще ви отнеме много повече време). След това получената маса се изсипва в тенджера, добавят се всички останали съставки и се оставят на огъня за половин час, като се разбъркват от време на време, за да не изгори.

След това време пащърнакът се бие отново до гладкост и полученият сос се излива в пастьоризирани буркани, като ги запечатва. Преди сервиране е по-добре да добавите към него малко слънчогледово масло, заквасена сметана или бульон.

Всеки от горните методи за прибиране на реколтата ще ви осигури достатъчно количество витамини през зимата, защото такъв здрав пащърнак винаги ще бъде под ръка.