Ароматно вино от листенца от роза: домашна рецепта

Няма да изненадате никого розови букети или цветни лехи, и тук розата под капак или тапа за вино - това е нещо ново! От венчелистчетата рози приготвят се основно два продукта: вино и конфитюр. Това са много ценни диетични продукти, богати на витамини и незаменими мастни киселини, освен това всякакви екстракти от рози имат противовъзпалителен ефект и насърчават заздравяването на лигавицата на вътрешните органи.

Антисептичните свойства на розите бяха известни още в Древен Рим, но с течение на времето декоративната функция на цветето напълно засенчи използването му в лекарство. Днес ценители рози възроди традицията за използване на цветето за гастрономически цели, разкривайки тайните на рецептата и технологията на готвене.

Необходимо оборудване и прибори

Не е необходима специална техника за приготвяне на домашно розово вино. Най-специализираният инструмент, който обаче може да бъде заменен, е специален найлонов капак за изпускане на въздух от резервоара.Като съд за ферментация можете да използвате всеки контейнер с инертни материали, например стъкло, подходящ по размер и форма.. Това могат да бъдат трилитрови буркани или бутилки. За удобство шията трябва да е достатъчно тясна, за да организира обмена на газ, необходим за ферментацията.

Можете да покриете контейнера или със специален капак, или с обикновен капак с прикрепена найлонова тръба, другият край на който се потапя във вода. Това е необходимо за посоката на обмена на газ: въздухът от резервоара трябва да напуска, но да не тече от атмосферата обратно в резервоара.

Съставки

Само няколко съставки са необходими за ароматно розово вино: розови листенца, захар, лимонена киселина и вода. Количеството зависи от обема вино, което планирате да направите. Ще разгледаме пропорциите за приготвяне на 2,3-2,5 литра вино. Този обем ще се побере в трилитров буркан..Така че, за да приготвим определеното количество вино, се нуждаем от:

• 400 гр. Розови листенца или розови шипки;
• 250 г захар;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина;
• 2,5 л вода.

Функции за избор на продукт

Няма да говорим за особеностите на хранителните продукти - не е трудно да изберете захар и киселина, но знанията за това къде и кога е по-добре да вземете венчелистчета, ще ви бъдат полезни.Критерии за избор на розови листенца:

1. Не използвайте закупени рози. В магазините цветята се третират със специални химикали, за да се поддържа представянето им, най-безобидният от които е лакът за коса. Под въздействието на високите температури и хранителната киселина химичните съединения се разлагат до вредни съставки, които много ясно се усещат, въпреки захарта и киселината.
2. Розовото вино, подобно на други продукти от хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост на базата на рози, се произвежда от следните сортове: Festivalnaya, Crimean Red, Michurinka, Pionerka и Kazanlykskaya. Венчелистчетата също ще работят. розови шипки.
3. Изберете само пресни листенца от твърди пъпки, дори ако цветето малко съжалява. Запомнете: всичко, което правите - правите за себе си.
4. Трябва да оберете пъпките сутрин, когато сутрешната роса все още не е имала време да изсъхне. Това се дължи на концентрацията на ценни несвързани етерични масла, която е 69,6-72,5% сутрин и спада до 44-55% до средата на деня.

Необходимо е да се използва преварена или дестилирана вода, тъй като случайни микроорганизми могат да развалят напитката: да причинят горчивина и неприятна миризма. Ето, може би, са всички препоръки за избор на венчелистчета за приготвяне на напитка.

Често срещана в умерените ширини "Казанлъшката" роза.Роза "Фестивална"."Кримска" се надигна.Роза "Пионер".

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

Домашното вино от розови листенца се приготвя по различни начини, а рецептата зависи от желаната сила и сладост на крайния продукт. Така например, за здравина, към готовия продукт понякога се добавя четиридесет градусова водка или голямо количество захар.

Всяка подготовка включва предварителна подготовка на продуктите. И тъй като единственият неподготвен продукт в този случай са венчелистчетата, нека помислим какво трябва да се направи с тях преди потапянето в контейнера..

Подготовка на венчелистчетата

• Изплакнете. Банално е, но всичко започва с хигиената. Венчелистчетата се изплакват, докато се отделят от пъпката. Умереното налягане на студена вода няма да навреди, дори и да е насочено към средата на пъпката, но ще се отмие произволно насекоми, например мравки.

• След изплакване оставете листенцата да изсъхнат. За да направите това, пъпките се разглобяват и свободно се разстилат върху вафла или хартиена кърпа. Сушете на тъмно, добре проветриво и хладно място. Тя може да бъде тъмен коридор или дори тъмен ъгъл в стая..
• Опитайте се да не повредите венчелистчетата по време на обработката, това потиска активността на ензимната система, която активира хидролизата на гликозидите (ферментация).

Отметка в буркан

• Изсипете сухи листенца в буркан.

• Разтворете пълна супена лъжица (с пързалка) лимонена киселина в 0,5 л вода и изсипете разтвора върху венчелистчетата.

• Напълваме буркана до ръба с топла вода и го оставяме за 5-6 дни.

Инфузионен процес

За първата седмица под влияние на лимонената киселина розата ще пусне във водата своите водоразтворими масла и витамини. Няма смисъл да се покрива с капак, тъй като на този етап процесът на ферментация все още не е започнал. За да се осигури равномерен достъп на течност до всички венчелистчета, които до втория ден ще започнат да се събират на повърхността в гъста маса, детайлът трябва да се смесва поне веднъж на ден..

На втория ден детайлът ще придобие красив бледо розов цвят..Всички следващи дни, до напрежение, оцветете вина ще стават все по-интензивни и до шестия ден напитката ще придобие червен нюанс и ще загуби прозрачност.

Филтриращи

След шест дни цветните венчелистчета осезаемо ще загубят цвета и формата си: ще станат рохки и ще намалеят по размер. Те вече са изиграли роля в приготвянето и сега цветната маса трябва да се изхвърли. Колкото по-плътно е ситото, толкова по-леко и по-качествено ще бъде виното, затова се препоръчва да поставите марля отгоре на гевгира, в допълнение, ще бъде удобно да изтръгнете богатата на течност маса в торбичка с марля.След прецеждането добавете към виното 250 г захар. Въвежда се във вече разтворена форма. Не е необходимо да се опитвате да разтворите всички 250 грама наведнъж в една порция, много по-удобно е да се разделите на няколко порции.На последния етап бурканът с прецедено и подсладено вино се залива до края с преварена или дестилирана вода и се покрива с капак за вино.

ферментация

Процесът на ферментация протича без достъп на въздух при стайна температура; препоръчително е буркана да се постави на тъмно място. Минималният период на ферментация е 1 месец. Фактът, че виното е спряло да играе, може да се разбере от липсата на мехурчета по повърхността му и най-накрая можете да се уверите в това, като направите теста с ръкавица. Латексова ръкавица, носена над шията на бурканче за вино, е най-лесният начин да проверите дали газът се развива или не.. Ако след един ден ръкавицата не се напълни с газ, ферментацията приключи и виното е готово за пиене.. Но не бързайте да пирувате с напитката, тъй като, както всяко вино, розовото се подобрява само с времето, така че опитайте да задържите стареене поне шест месеца и ще бъдете щедро възнаградени.Капачка за вино. Друг вариант за капак за вино.

Правила за съхранение

Правилата за съхранение на вино от рози са много прости и не се различават от правилата за съхранение на други вина:

• температурата на съдържанието е около 10-12 ° С;
• влажност на въздуха около 70%;
• ако бутилката е запушена с корк, изработен от естествени материали, тя получава хоризонтално положение, за да не изсъхне от дървесината;
• виното не обича шейкове, затова е препоръчително да изберете място за съхранение, което е малко търсено в ежедневните дела;
• не съхранявайте в баня или хладилник, в първия случай - поради висока влажност, във втория - поради твърде ниска температура, която няма да позволи на виното да узрее;
• избата и избата са идеалното място за вино. В апартамента напитката ще се чувства отлично в минибара..

Виното от розови листенца със сигурност ще стане връхната точка на всяка програма за пиене, а наличието на съставки и лекотата на приготвяне у дома няма да натоварят собствениците с ненужни притеснения. Освен това продуктите на базата на роза са много полезни за сърцето и лигавиците на тялото, а също така изглеждат великолепно както в домашния бар, така и при опаковане на подаръци.