Пъпеш за зимата: компоти, конфитюр, пъпеш мед

Пъпешът е вкусен и здравословен плод, който съдържа много полезни вещества в своята каша.. Пъпешът съдържа:

пектини - полезни захари- протеини- органични киселини- минерални соли.

Доказано е, че пъпешът има подмладяващ ефект върху тялото. Много хора с удоволствие готвят сладко от пъпеши, мед, захаросани плодове и дори компот.

Замразяване на пъпеш

Пъпешът има специален, топъл и свеж аромат, толкова сладък и не е затлачващ, че само слънчевите летни дни могат да миришат. Пъпешът не е най-добрата ягода за замразяване. Но ако сте лудо влюбени в този деликатес, тогава малките трудности не бива да ви пречат..

За тези цели са най-подходящи следните сортове: „Колхозница“, „Кримка“, „Персийски“ и „Канталупа“.

За да замразите пъпеш, първо трябва да го измиете добре под топла вода, обелете го и го нарежете на квадратчета. Ако сложите получените квадратчета в торбичка и ги изпратите във фризера, тогава целият ви пъпеш ще замръзне в твърдо парче. В бъдеще това ще донесе много неудобства, когато трябва да отделите необходимото количество пъпеш.. Най-добре е да замразите всяко парче поотделно. За целта се нуждаете от разстояние, залепващ филм и самия пъпеш. Покрийте чучура с пластмасова обвивка, поставете един слой пъпеш отгоре и го замразете. Когато всички парчета са замразени, не се колебайте да ги изсипете в една торба или специален контейнер и да ги изпратите за съхранение. Това е всичко, пъпешът е готов за зимата.

Един от начините за съхраняване на замразения пъпеш е да излеете сироп върху него. Сиропът от студена захар се изсипва в съд с пъпеш и се изпраща във фризера. Пъпешът в захарен сироп ви позволява да запазите консистенцията и формата си след размразяване, въпреки че вкусът му се променя леко.

Пъпеш мед

Изненадващо, пъпешът може да се използва, за да се направи прекрасно пъпеш мед. За да направите това, трябва да измиете пъпеша, да премахнете семената и кожата. След това изцедете сока от пулпата, прецедете го и гответе бери на слаб огън. Ако плътта му е прекалено гъста и ви е трудно да изцедите сока, тогава трябва да сварите такъв пъпеш за около един час. След това изцедете сока, прецедете го и сварете до омекване. Пъпешният мед е подобен по консистенция на гъста светлокафява заквасена сметана със златист оттенък. Този мед съдържа повече от 60% захар.

Пъпеш със захар

Друга много проста рецепта за приготвяне на пъпеш за зимата, която ще запази всичките си полезни свойства и аромат, - пъпеш със захар. За готвене ще трябва да обелите пъпеша и да обелите сърцевината. Корите трябва да бъдат смлени или разбити с пасатор. След това нарежете пъпеша на филийки, смесете го с разбърканата кора и захарта. Разделете получената смес в буркани, покрийте ги с пергамент или тензух и поставете на хладно място. Това лакомство може да се използва по всяко време, просто премахнете захаросаната кора и се насладете на вкуса на лятото.

Компот от пъпеш

Компотите от пъпеш са лесни за приготвяне, богати са на витамини, утоляват жаждата и придават приятни спомени от летните дни. Има много рецепти за такъв компот, приготвят се както от пъпеши, така и с добавяне на кисели плодове. Но ще разгледаме рецептата за класическия компот от един пъпеш..

Зрелия пъпеш с твърда плът е идеален за приготвяне на напитка. Ако не сте имали такъв пъпеш, няма значение, компотът пак ще е вкусен и здравословен.

И така, вземете половин килограм пресен пъпеш, две чаши вода и половин чаша захар. Обелете и посяйте пъпеша, нарежете на парчета, поръсете със захар и поставете в хладилник за 3 часа. Доведете водата до кипене и прехвърлете пъпеша в нея, който към този момент вече е започнал сок. Варете няколко минути на слаб огън. След това оставете компотът да се охлади и, като се излее в стерилни буркани, го запечатайте. Поставете консервите от компот от пъпеш на хладно и тъмно място. Когато искате да усетите аромата на лятото, отворете един от бурканите и се насладете на деликатния вкус на компот от пъпеш.

Как да вземем пъпеш

Маринованият пъпеш се счита за деликатесно и гурме ястие. В старите времена маринованата пъпеш се сервираше като гарнитура към месни ястия..

За да мариновате пъпеша, се нуждаете от следните съставки:

• 0,5 кг пъпеш;
• 250 г вода;
• 150 г 9% оцет;
• 10 г сол;
• половин чаена лъжичка канела;
• 1 супена лъжица мед
• няколко карамфила.

За начало пригответе марината. Комбинирайте вода, канела, мед, сол и карамфил, доведете сместа до кипене, добавете оцет, вари още няколко минути, свалете от котлона. Докато маринатата се охлажда, измийте и посейте пъпеша, нарежете го на кубчета и поставете плътно в стерилни буркани. Изсипете студената марината върху пъпеша, покрийте бурканите с метални капаци и пастьоризирайте за 20 минути. След това навийте капаците, обърнете кутиите с главата надолу и ги увийте. След ден можете да поставите бурканите в килера или мазето.

Рецепти от сладко от пъпеш

Сладкото от пъпеши е не само невероятно вкусен деликатес, но и много здравословно. Ползата от сладко от пъпеши се крие в богатия химичен състав, съдържащ се в кашата на зрънце. Тъй като полезните свойства на пъпеша намаляват по време на процеса на готвене, той трябва да се готви с минимална термична обработка и не отлагайте този процес за дълго време..

Предлагаме класически рецепта за сладко от пъпеши. В края ще получите десерт с нежен аромат и изискан вкус. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг пъпеш;
• 1,5 чаши вода;
• 1 кг захар;
• 1 лимон или 3 г лимонена киселина;
• 5 г ванилин.

Започнете с нарязване на обелена и копчена пъпеш на филийки. Бланширайте ги за 5 минути. След това прехвърлете пъпеша в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Докато пъпешът е течен, направете сироп със захар, лимонов сок и ванилия. Сипете сиропа върху пъпеша и оставете да влеят поне 6 часа. След това оставете да къкри получената смес на слаб огън за 15 минути. Оставете сладкото да се охлади, сложете го в буркани, затворете добре и поставете на хладно място.

Следващата рецепта е сладко от пъпеши с лимон. Такова сладко може безопасно да се нарече истински кулинарен шедьовър.. За готвене ще ви трябва:

• 1 кг пъпеш;
• 0,7 кг захар;
• 2 средни лимона.

Обелете пъпеша и го нарежете на равни парчета и оставете да втаса, поръсете със захар. Когато сокът излезе, къпете пъпеша на слаб огън за 10 минути. Оставете полученото сладко за 10 часа и го варете отново за 15 минути. Оставете сладкото да престои отново около 10 часа и добавете лимона, нарязан на клинове заедно с корите. След това се вари около 15 мин. Оставете да изстине и отново заври сладкото, след което го изсипете в стерилни буркани и ги запечете. По същия начин можете да направите сладко от пъпеши с портокал.

Още едно интересно рецепта за сладко от пъпеши с банани. Вкусът е доста оригинален, но са необходими няколко дни за приготвяне. Ще имаш нужда:

• 1,5 кг пъпешна каша;
• 1 кг банани;
• 4 лимона;
• 1,5 кг захар;
• водка или ликьор.

Нарежете пъпеша на парчета и покрийте с гранулирана захар. Оставете да влеят за една нощ. След това добавете сок от един лимон и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Нарежете останалата част от лимоните на тънки филийки заедно с корите. Обелете и режете бананите. За да направите вкусно сладко от пъпеш и банани, добавете ги с лимони към вече приготвено лакомство и гответе на слаб огън, докато всички плодове се изчистят и масата започне да се сгъстява. Изсипете горещо сладко в буркани, потопете хартиени кръгчета в алкохол и сложете отгоре, навийте капаци.

Има неописуем вкус сладко от пъпеши и тиква. А предимствата му са очевидни, защото и пъпешът, и тиквата съдържат много полезни вещества..

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг каша от тиква и пъпеш;
• 1,5 кг захар;
• 300 г вода
• един лимон.

Тиквата и пъпешът трябва да бъдат обелени и корени, нарязани на малки парченца и изпратени до печката за задушаване, покрити със захар. Добавете нарязания лимон и залейте с отделно приготвения сироп. Варете на слаб огън за 15 минути и оставете да влеят за около 10 часа. Повторете процедурата, като бъркате постоянно. Оставете сладкото да вари още 5-6 часа. Сварете последно и изсипете в стерилизирани буркани, запечатайте с метални капаци и оставете да изстинат. Преместете се в избата и изчакайте студеното време, за да се насладите на незабравимия вкус на сладкото.