Зрели пъпеши захаросани плодове - вкусни летни поздрави
Не е необходимо да се говори за положителните качества на захаросаните плодове: те често се добавят към диетата им дори от тези, които се придържат към правилното хранене и контролират теглото си. Захаросаният пъпеш, заедно с други сладкиши от този вид, са привлекателни не само заради невероятния си вкус, но и заради техните ползи..
Съдържание
В тази статия ще говорим за това какви полезни свойства се запазват в захаросаните плодове, как да подготвим пъпеша за преработка, а също така ще разгледаме няколко начина за приготвяне на този деликатес..
Накратко за главното
На първо място, нека да определим терминологията: захаросаните плодове се наричат плодове (или техните кожи), които са направени чрез варене в захарен сироп и след това изсушени. Ако компотите обикновено се приготвят от сушени плодове или се добавят към десерти, тогава захаросаният пъпеш може напълно да замени сладкишите.
Въпреки факта, че има огромен брой специализирани и обикновени магазини, които предлагат готови захаросани плодове, покупката им все още буди съмнения. Повечето от готовите захаросани плодове са силно обработени, яркият аромат не е естествен, но обичайният кулинарен вкус - вкусът също оставя много да се желае - сладките филийки са просто "гумени".
Ако правите захаросани плодове от пъпеши у дома можете да сте сигурни както в качеството на оригиналния продукт, така и в тяхната безвредност (виж. сладко от динени кори с лимон за зимата).
Кандирани плодове от плътната част на пъпеша
Въпреки че захаросаните плодове запазват по-малко ползи за здравето, ползите са ясни. В допълнение към факта, че те са в състояние напълно да заменят обичайните сладки, захаросаните плодове от пъпеш също се препоръчват да се използват за повишаване на имунитета по време на епидемии от инфекциозни заболявания, както и за тези, които страдат от сърдечно-съдови заболявания. Разбира се, всичко се нуждае от мярка: две или три захаросани плодове на ден ще са достатъчни.
Приготвяне на пъпеш
Много кулинарни специалисти, които предлагат рецепти за захаросан пъпеш, казват: всеки плод ще се справи, дори и презрял. Това не е истина! Пъпешът трябва да е пресен, освен ако, разбира се, не искате да получите странна каша вместо сладки от пъпеш.
Самият процес на обработка е прост: пъпешът се обелва от семена, отделя се от корите и - най-важното! - от най-меката част на пулпата (тази, която е по-близо до сърцевината). За захаросани плодове вземете най-гъстите фрагменти от плодовете. Самите филийки се нарязват по такъв начин, че да се получи "една хапка".
Приготвяне на сироп
Захаросаният захарен сироп от пъпеш обикновено се приготвя в голяма тежка тенджера. Количеството захар и вода се приема в съотношение 3: 1 - това се отнася само за онези рецепти, при които захаросаните плодове се приготвят от целулоза.
Сместа от вода и захар се довежда до кипене и фините пъпеши внимателно се добавят към сиропа, така че да ги покрие напълно.
След това има две възможности за готвене:
- В първия случай пъпешът се вари на слаб огън за около час, като се бърка непрекъснато. С тази опция трябва внимателно да наблюдавате филийките - те трябва да станат прозрачни, но да не се разпадат.
- Вторият метод ще отнеме малко повече време, но е по-безопасен. Филийките се варят в продължение на пет минути на среден до силен огън, след това се отстраняват от печката и се охлаждат. Процесът се повтаря няколко пъти, докато пъпешът напълно абсорбира сиропа. В този случай можете да контролирате напълно процеса..
Ако захарният сироп е твърде течен, тогава захаросаните плодове ще се влошат много бързо и ако прекалите със захарта, плодът ще загуби своята еластичност и плътност..
Заключителен етап
Най-лесният начин да изсушите захаросаните плодове от пъпеш за зимата е да използвате фурната. Листът за печене трябва да бъде покрит с хартия (в противен случай ще бъде невъзможно да се откъснат захарните парчета), резените пъпеш се изваждат от тигана с помощта на нарязана лъжица и се подреждат върху хартия, така че да не залепват един към друг. Идеалната температура за сушене е 100 градуса, но времето варира в зависимост от вашата фурна.
Кендирани плодове се изваждат от хартията веднага след като ги извадите от фурната..
Пресните захаросани плодове от пъпеш имат едно свойство - те се придържат силно към всяка повърхност. Следователно, трябва да измислите и бързо да ги прехвърлите в ястието. Не използвайте шпатула - пъпешът лесно ще се придържа към нея - най-добре е да вземете широк нож. 
Ако последните резени пъпеш все още не могат да бъдат премахнати, след това ги изпратете обратно във фурната за няколко минути и след това извадете.
Обелените пъпеши с пъпеш
Как да готвя захаросани плодове пъпеш, разбрахме го. Но има и друга рецепта, при която се използва не месото на плода, а неговата кора.
Рецептата не се различава твърде много от оригинала, технологията остава същата: готвенето в сироп изсушава, но някои нюанси все още съществуват. За да направите захаросани пъпеши от пъпеш, трябва:
- преди готвене, не забравяйте да бланширате корите във вода с лимонов сок или 0,5 чаена лъжичка сода за хляб за няколко минути;
- захарен сироп се приготвя в съотношение не 1: 3, а 1: 1, но коричките се варят два или три пъти с почивка от 8-10 часа (!);
- фурната се загрява до минимум - 40-50 градуса ще са достатъчни.
Яденето на захаросани плодове, независимо дали сте използвали целулоза или кори, струва си няколко дни след готвене.
