Апетитен деликатес - желе от горски плодове от касис

Храстите на касис през периода на зреене изумяват с изобилие от култури и разнообразие от цветове. Освен това всеки сорт се различава не само по цвят, но и по състав. Дребните плодове са постоянен източник на витамини и минерали, пектини и фибри. Като ги опитате поне веднъж в живота си, можете да се влюбите в тях заради деликатния им вкус и необичаен аромат. Пресните, консервирани и замразени плодове, вина и компоти, конфитюри и особено желе от бяла касис са невероятно вкусни и изключително здравословни. Благодарение на разнообразни рецепти всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за приготвяне на деликатен десерт.

Подготвителен етап

Независимо от предназначението на прибраната реколта, се изисква правилно събиране и подготовка на плодовете. Ако са предназначени за прясна консумация, тогава всяко време е подходящо за прибиране на реколтата, дори и дъждовни. Но ако е необходимо по-дълго съхранение за по-нататъшна обработка, се препоръчва да се берат узрели плодове сутрин при липса на вятър и валежи и след като росата се е стопила..

По-добре е да се събират на гроздове, внимателно рязане, за да не ги смачкате или повредите. За същата цел е удобно да ги сгънете във всеки контейнер, ширината на който значително надвишава височината. Кофи за 2-3 кг, кутии, малки кошници и дори сита ще направят. Когато избирате продукт на пазара или в супермаркет, трябва да дадете предпочитание на четки с цели гъсти плодове без признаци на летаргия и разваляне..

След като касисът бъде доставен у дома, той трябва да се съхранява в хладилника или да се подготви за незабавна употреба. В първия случай не е необходимо да миете горския плод, достатъчно е да го почистите от отломки и да го изсушите. Във втория е необходимо гроздовете да се прехвърлят в гевгир и да се потопят в дълбок басейн с вода. След като изчакате няколко минути, извадете чистите плодове и оставете на сито, за да се отцеди останалата вода. Не се изисква да изчакате пълно изсъхване, те са готови за употреба и се намокрят. Препоръчва се обелването на стеблата непосредствено преди готвене..

Рецепти от желе с френско грозде

Желето е популярно разнообразие от плодови и ягодови десерти, които децата толкова обичат. Може да се съхранява перфектно през цялата зима, без да губи полезните си свойства. Обикновено се приготвя от пресен плодов сок и захар. Но в някои случаи се добавят желиращи компоненти. За да подобрят външните качества и да придадат на десерта необичайни вкусове, касисът се комбинира с други съставки. Това може да бъде плодове, плодове, цитрусови плодове, подправки.

Ако замените обикновената захар с кафява захар, можете да постигнете лек карамелен вкус..

Сред съществуващите опции за заготовки от бяла касис, домакините избират всякакви рецепти - от класически до най-нетрадиционните. Вкусно желе е перфектно като допълнение към палачинки, палачинки, е пълнеж за пайове и торти и може да действа като изящен десерт.

С добавка на малини

Здравословният десерт, направен от бяла касис в комбинация с диви плодове, ще придобие изискан вкус, необичаен аромат, ярък цвят и нежна текстура. А няколко цели плода ще подправят външния вид. За да приготвите такова лакомство, трябва да имате под ръка следните компоненти:

• 1 кг гранулирана захар;
• 500 г малини;
• 600 г плодове от касис;
• 60 мл вода.

Последователност:

1. 1. Бланширайте плодовете, след това смилайте през сито, за да се получи бистър сок или гладко пюре.
2. 2. В купа за готвене или тенджера комбинирайте съставките и оставете да къкри за 25-30 минути..
3. 3. Когато масата е сварена до половината от първоначалния обем, трябва да проверите готовността й върху повърхността на чинийка или чиния и след това да се разстилат в стерилизирани контейнери..

Това желе ще се хареса на възрастни деца. Комбинацията от плодове ще ви позволи да получите деликатес с богат нюанс, малините ще добавят сладост, а касисът - киселост.

Касис и цариградско грозде

Такова лакомство се приготвя по класическа рецепта. 7-10 минути преди края на готвенето, четвъртинки от кралското зрънце могат да се добавят към горещата маса в малко количество. Това ще разнообрази плътния цвят на прозрачното желе..

Ще ви е необходим следният набор от съставки:

• гранулирана захар - 1,1 кг;
• 500 г плодове от касис и цариградско грозде;
• 100 мл вода.

Ред за манипулация

Кралското зрънце има плътна кожа, затова се препоръчва първо да го бланширате в тенджера. Ще отнеме около пет минути. След това добавете касиса и сварете сместа за още 8-10 минути. Следвайки рецептата, смилате горещата маса, за да се получи висококачествено пюре. След като го смесите със захарта, го изпратете в печката за половин час, така че излишната течност да се изпари и обемът да се намали наполовина.

Използване на желатин

Популярна съставка сред сладкарските готвачи, тя стабилизира масата, като ви позволява да сервирате лакомства в класически стил или във фантазия. За да го приготвите, трябва да поставите желиращите гранули или чинии в купа и да изсипете половин чаша топла преварена вода (за подуване).

Поставете измитите плодове (1 кг) от дръжките в тенджера и добавете 100 мл вода, сложете на печката. Бланширайте за 7-10 минути, като нивото на пламъка е минимум. Сложете плодовете в гевгир и смилайте така, че да остане само тортата.

Комбинирайте масата с килограм гранулирана захар, поставете контейнера отново на огъня и кипете за четвърт час. След това намалете хода на горелката до минимум (за да не доведе до кипене) и изсипете в тънка струя течен желатин, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула.

Отгорете ситото и прокарайте готовата смес през него. Това ще помогне да се отървете от малки бучки и изсипете горещо желе с еднаква консистенция в бурканите. Корк съдовете и ги поставете в мазето или на балкона.

С прах от агар-агар

За да приготвите вкусно желе, сокът от бяла касис се получава чрез преминаване на плодовете през преса, сокоизстисквачка или екстрахиране с парна сокоизстисквачка. На следващо място, трябва да определите обема на течността, извлечена от кехлибарените плодове, и да я комбинирате със захар със скорост 1 литър - 800 г рафинирана захар.

Изсипете сместа в гъста тенджера и поставете на слаб огън до гладка и прозрачна. По това време смесете супена лъжица агар агар с малко количество от останалия пясък. Тази манипулация ще ви помогне да избегнете струпване, когато се комбинира с горещ сироп. Прахът трябва да се въвежда в тенджерата постепенно, като се разбърква, без да се спира с дървена шпатула, след което леко се увеличава хода на горелката. След като заври, кипнете съдържанието за още 5 минути, след което веднага изсипете в буркани и затегнете с капаци.

Не се препоръчва да се държи по-дълго на печката, тъй като агар-агар ще загуби желиращата си способност..

Без желиращи агенти

Плодовете на касиса съдържат пектин, естествен сгъстител, така че крайният продукт се оказва ароматен и има плътна текстура. Желиращите добавки се използват, когато няма увереност в получаването на гъста маса. За да приготвите желе по тази рецепта, трябва да вземете:

• гранулирана захар - 1.2 кг;
• плодове от бяла касис - 1 кг;
• вода - 50-60 мл.

Алгоритъм на действията

Поставете подготвените плодове в купа с дебело дъно. Изсипете определеното количество течност и като доведете до кипене, кипете 8-10 минути под капака. След това разтрийте парената маса през сито, освобождавайки я от кожата и семената. Смесете полученото пюре със захарта, върнете на печката и варете половин час. На този етап, ако желаете, можете да добавите малко карамфил, канела, ванилия. Обемът на готовия продукт трябва да бъде по-малък от един и половина пъти. Тя трябва да бъде опакована гореща в буркани, запечатана и съхранявана..

Желе без готвене

Вкусен и здравословен поради високото съдържание на витамини и микроелементи, този студен десерт може да се приготви от горски плодове от бяла касис без готвене. Липсата на топлинна обработка ще ви позволи да запазите всички хранителни вещества в пълнота. За да направите продукта вкусен и ароматен, трябва да приготвите следните компоненти:

• плодове, обелени от четки - 1 кг;
• захар - 2 кг;
• портокали - няколко парчета.

Стъпки за готвене

1. 1. Обелете горските плодове, нарежете цитрусовите плодове на парчета, оставяйки само пулпата без мембрани.
2. 2. Отделно, смилайте старателно в блендер или през месомелачка с фина мрежа.
3. 3. Сложете съставките в дълбока купа, поръсете със захар и оставете настрана, докато се разтвори напълно..
4. 4. Масата трябва леко да се смеси няколко пъти и след това да се постави в предварително стерилизирани буркани.

За да се предотврати ферментацията на желето, тя трябва да бъде запечатана надеждно и да се съхранява в хладилника..

Цветно желе

Един добър и интересен вариант за лакомство може да се получи, като се използват няколко сорта френско грозде: червено, бяло, черно. Многоцветното е много лесно постижимо. За да направите това, трябва да приготвите желе от всеки сорт плодове отделно. За целта ще трябва да подготвите:

• 500 g всеки от трите вида плодове;
• гранулирана захар в размер на половин кило за всеки сорт;
• желатин - 15 g всеки;
• 90 мл вода.

Ако следвате основните етапи на приготвяне на желе по класическата рецепта, трябва да получите горещ сироп от различни цветове в отделна купа. Предварително накиснете желатина. Първо загрейте една част от нея и я изсипете в маса от един сянка. Разбъркайте старателно, изсипете го в буркани, така че да заеме една трета от обема. Когато се втвърди, направете същата процедура на свой ред с другите два вида..

В резултат на това всеки контейнер трябва да се напълни до ръба с триколорно желе. Редът на редуване на нюанси може да бъде произволен. Ако искате да изненадате семейството и приятелите си, които внезапно се появят, е допустимо да разделите процеса на готвене не на 3, а на 6 части (две от всеки цвят) и попълнете на свой ред.

Други интересни рецепти

Петминутното касисово желе с добавка на лимон ще ви изненада с приятен вкус и лек аромат на цитрусови плодове. Ползите от подобно лечение са неоспорими, тъй като съдържа рекордно количество витамин С и други полезни вещества..

Необходим списък с продукти:

• касис плодове - 1 кг;
• лимони - 2 големи плода;
• 100 мл филтрирана вода;
• гранулирана захар - 1 кг.

Процедура на готвене

• Екстрахирайте сок или пюре от горски плодове по традиционния начин (пара под капак във вода и разтрийте през сито).
• Нарежете и нарежете цитрусовите плодове с корите, като използвате месомелачка или пасатор.
• Комбинирайте двата вида детайли и разбъркайте старателно.
• Добавете захарта на порции, така че зърната да имат време да се разтворят.

Когато масата стане хомогенна, ще трябва да се разложи в стерилизирани буркани и да се съхранява в хладилника.

Не по-малко интересна е рецептата за желе, направено от плодове от бяла касис, с добавка на свежи листа от мента и благороден лавр, чесън и чили. Сладко лакомство с пикантен вкус и необичаен аромат ще се превърне в гордостта на всяка домакиня.

За да не се разсейвате от забавния процес, трябва предварително да се запасите със съставки:

• 7-8 кг френско грозде;
• 5-6 кг захарен пясък;
• 2 китки прясна мента;
• 2-3 големи скилидки чесън;
• няколко сушени шушулки чили;
• 2-3 листа от лаврушка.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. 1. Вземете сок от горски плодове или направете пюре по класическия начин.
2. 2. Обелете чесъна, чили - от семена, ментата - от стъблата.
3. 3. Поставете всички компоненти в купа за готвене. Само ментата ще се нуждае от половината от общия брой. Изсипете там сок от касис и сложете на слаб огън.
4. 4. Варете за четвърт час, след което извадете пипера, чесъна и дафиновия лист.
5. 5. Изсипете захарта в горещ сок, разбъркайте и отново сложете на огъня.

След като масата заври и пясъчните зърна се разтворят напълно, добавете останалия джоджен и оставете контейнера настрана. Охладете масата, след това сложете в буркани и затворете с капаци.

Съхранение на детайлите

Можете да съхранявате желе, получено от плодове от бяла касис, по различни начини. Оптималните условия и времето зависят от варианта за готвене, качеството на обработката на плодовете, стерилността на стъклените съдове и спазването на технологията на консервиране на валцуване.

Ако са спазени всички правила и препоръки и бурканите са в хладилник или на хладно място, лакомството може да се съхранява най-малко 6-7 месеца. Изба, балкон или мазе се счита за идеална. Когато стегнатата чиния се наруши, тя трябва да бъде изпратена до долния рафт на хладилника и консумирана в рамките на няколко дни (максимум седмица).

заключение

Желето от бяло касис, приготвено за консумация през зимата, се счита за идеален десерт с приятен ягодов аромат, ярък летен аромат, равномерна текстура и нежна текстура. Много домакини приготвят прозрачен сладък деликатес по класическата рецепта, други използват комбинации от кехлибарени плодове с малини, цариградско грозде, мента и дори някои видове подправки, а също така добавят желиращи прахове. Готовият продукт е идеален за декориране на пайове и торти, богати сладкиши, създаване на вкусни десерти. Вкъщи желето ще украси вечерен семеен чай.