Как да си направите червено касис желе за зимата
Red Ribes култивирано главно за запазване на зимата. Това се дължи на факта, че този вид касис е много кисел черно.
Съдържание
Освен това, поради изразената склонност към желиране, от червените плодове се прави не само сладко, но и сладко, желе.
Както пресни, така и консерви Red Ribes много полезно: Бери съдържа витамини С и Р, органични киселини и плодова захар (фруктоза). Днес представяме на вашето внимание класическа рецепта за желе от френско грозде, които могат да се приготвят за зимата.
Кухненски уреди и прибори
Разнообразие от прибори за готвене и техники помагат да превърнете един банален кулинарен процес в забавно творческо занимание.
В процеса на приготвяне на желе ще ви трябва:
- половин литров стъклен буркан;
- покриване на шев;
- гаечен ключ, предназначен за херметично запечатване на стъклени буркани за домашно консервиране;
- пластмасова гевгира или хартиена кърпа за сушене горски плодове;
- метален тласкач, необходим за месене на горски плодове;
- метално сито-гевгир с дръжка за отделяне на кожата и костите;
- емайлиран съд за готвене на желе;
- скимер за обезмасляване на повърхността на сладкото;
- дървена шпатула за разбъркване на захарен сироп;
- фуния (диаметър на отвора 6,5 см) - специална с широка шийка, което улеснява пълненето на буркана с подготвения бульон.
Необходими съставки
За да направите желе от червена касис у дома за зимата, се нуждаете от следните съставки:
- касис - 900 г;
- гранулирана захар - 700 g.
Това са всички продукти, които ще ви бъдат полезни за приготвяне на здравословно сладко от желе. От такъв брой продукти излиза малко повече от 1 половин литров буркан с благинки.Функции за избор на продукт
Нека да спрем известно време върху характеристиките на избора на продукти от желета.
В този случай основното правило за избор на плодове с червена касис е селекцията на едроплодните сортове, сред които: 
Благодарение на едроплодните сортове вашият детайл ще получи най-оптималната консистенция, вкусът на деликатеса ще бъде по-силно изразен. Освен това, поради сравнително големия размер на плодовете, ще бъде много по-лесно да се направи желе..
Необходимо е също така плодовете, избрани за готвене за зимата, да имат време да узреят. И за да не се разваля бързо продуктът, плодовете трябва да се берат просто..
Ако имате собствена реколта, препоръчително е да берете плодове при сухо, ясно време или да изчакате, докато росата напълно изчезне от храстите. Що се отнася до захарта, редовната бяла гранулирана захар ще прави..
Как се прави желе: рецепта със снимка
Нека да преминем към поетапното приготвяне на проста рецепта за желе от червено касис за зимата. За да бъде готовото желе красиво на външен вид и апетитно, приготвянето трябва да се извърши според всички закони на кулинарията.
Приготвяне на горски плодове
Прилежно подредете плодовете на червената касис, отстранете неизползваемите екземпляри. След това изплакнете обилно плодовете (за предпочитане на малки порции). След това изсипете френско грозде в гевгир за източване на водата или изсушете с хартиена кърпа.
Следващата задължителна стъпка е премахването на стеблата. Едва сега плодовете са готови за по-нататъшна обработка.
Смесване със захар
Изсипете френско грозде в тенджера и добавете към него една трета от гранулираната захар. Разклатете леко тигана, като по този начин смесите плодовете със захарта.
За да оставите плодовете да започнат да сок, леко натиснете съдържанието на тигана с метална буталка, след което оставете на стайна температура за 1-1,5-2 часа. Ако искате да ускорите процеса, тогава можете да поставите тигана на печката при много слаб огън..
Разделяне на костите
Така след 2 часа сместа стана течна. Сега детайлът трябва да се разтрие през гевгир от метално сито. Тази процедура ви позволява да премахнете кожата и костите, от които не се нуждаем в желе..
За да не изчезне тортата, прехвърлете я в декантер, напълнете я с чиста филтрирана вода (0,5 л) и оставете да влеят (ще получите вкусна напитка).
готвене
Гаранцията за висококачествено усукване на червена касис за зимата е правилното спазване на рецептата за приготвяне на захарен сироп.
Процесът на готвене на захарна маса за желе е доста прост. За целта изсипете прецедения сок в голяма тенджера, поставете го на печката на слаб огън и постепенно добавете останалата захар (на порции, като разбърквате с дървена шпатула).
Гранулираната захар е необходима не само за получаване на сладост - тя е и отличен консервант. В сладка среда бактериите губят способността си да се развиват, поради което сладкото има дълъг срок на годност.
Необходимо е да се грижи за сиропа на огъня, за да не заври. Огънят под контейнера трябва да е слаб, невъзможно е сиропът да заври твърде много.
Не забравяйте да премахнете пяната от повърхността на бульона. Не бива обаче да премахвате пяната от самото й създаване, тъй като в този случай тя ще се образува отново и отново..
Препоръчва се отстраняване на пяната в момента, в който печката е изключена след силно кипене на сиропа. Разбъркайте сместа понякога, тогава пяната ще спре да се натрупва. Отстранете пяната с помощта на специална лъжичка..
Така че, доведете бульона до кипене. Оставете да къкри още 3-4 минути. За да запазите витамините в продукта, избягвайте усвояването на масата. Довеният до готовност бульон има естествен аромат и нюанс на червено френско грозде.
Необходимо е да се научите как правилно да идентифицирате степента на готовност на сиропа: той е готов, ако пяната се събере в центъра на съда, а капки бульон не се разпространяват върху чинията.
Разливане и зашиване
Оптималният капацитет за зашиване на желе се счита за половин литров стъклен буркан. Изборът на малък буркан се дължи на факта, че след отваряне сладкото не може да се съхранява дълго време.
Бурканът трябва да се стерилизира преди употреба. (за пара или във вода - сушенето във фурната при ниска температура е допустимо).
Изсипете горещо желе в стерилни (задушени) буркани и навийте с гаечен ключ. Желето в буркан има приятен красив цвят.Функции за съхранение
Важно е не само правилно да се готви червена касис, но и да се знае как да ги предпазите за зимата..
Въпросът как да запазите желе от мухъл и разваляне през зимния сезон е актуален за повечето домакини, затова ви предлагаме да се запознаете с няколко полезни съвета от експерти.
Препоръчително е да прехвърлите буркани с желе в сухо и хладно помещение. Оптималното място за съхраняване на заготовки в къщата е обикновена тъмна килерче, температурата в която не достига 20 ° C.
Вареното желе без кожа и семена, приготвено и навито по правилната технология, може да се съхранява в продължение на няколко години.
