Червена касис за зимата - най-вкусните рецепти

Червената касис е здравословно и вкусно зрънце, което се използва за приготвяне на зимни рулца под формата на желе, компоти, конфитюр, сокове или пастили. Той има много витамини и се използва за лечебни цели и при зимни настинки. Касисът може да се прибира в бавна готварска печка или да се използват традиционни „бабински“ рецепти, валцувани по студен начин или замразени по специална технология.

Сладко от касис със захар - класическа рецепта

Касисът в собствения си сок със захар е бърз и изисква минимум съставки.

За приготвяне на сладко, зрели, цели, червени френско грозде се избира, които предварително се измиват в купа или гевгир и след това се изсушават върху хартиена кърпа или чиста марля. След това внимателно извадете зелените клонки и смесете плодовете със захарта в съотношение 1: 1

Добавете чиста вода в съда и разбъркайте добре всички съставки. След това поставете тигана на бавен огън, гответе 20-30 минути, като разбърквате от време на време.

Получената пяна по време на готвене се отстранява с дървена лъжица или друг подходящ инструмент..

След времето за готвене горещият сироп с горски плодове се налива в предварително стерилизирани стъклени буркани, увива се в топла кърпа или одеяло и се оставя да се охлади при стайна температура, след което се изпраща за зимно съхранение..

Сладко от касис без готвене

За да стане сладкото по-богато, при готвене се използва "студена технология", тоест само захар, пресни плодове и чиста вода. Не е нужно да готвите нищо, докато продукцията се оказва сладко с деликатен вкус, което върви добре с различни десерти, чай, палачинки и рулца.

Червените и черни плодове се подреждат, измиват се добре под студена вода от чешмата и се оставят за 10-15 минути в купа или гевгир, за да може водата да се оттече напълно. Опашките се отстраняват, след това касисът се усуква през месомелачка. Смесват се със захар в подходящ съд със скорост 350-400 грама захар за 1 кг френско грозде.

След това цялото съдържание на купата се разбърква старателно на всеки 20-30 минути, докато се образува гъста хомогенна смес и захарта се разтвори напълно. Достатъчно 5-6 подхода с дървена лъжица.

Веднага след като се получи желаната консистенция, сладкото се изсипва в добре измити, стерилизирани буркани, капаците се затварят или навиват и се изпращат в хладилника или хладната изба.

Там сладкото се влива в продължение на 5-7 дни, през което време става по-гъсто и по-тъмно, и следователно по-вкусно.

Кисел с червена касис - народна, стара руска рецепта

За приготвяне на натурално желе се използват сочни и узрели плодове с червена касис (400 г), като в допълнение към тях се вземат и гранулирана захар (1/2 чаша), лимонена киселина, чиста вода и нишесте от маса (1-3 ч.л.).

Касисът се почиства от мръсотия, опашките се отстраняват, измиват се добре в гевгир и плодовете се оставят да изсъхнат малко. След това ги изстискайте по естествен начин през сито или с помощта на обикновена марля.

Останалата каша се изсипва в тенджера, добавя се чиста вода и се вари на бавен огън в продължение на 7-10 минути, веднага след началото на кипването.

След това филтрирайте горещия сок от тигана през ситно сито, добавете малко захар на вкус, 1-2 чаени лъжички лимонов сок, сложете го отново на печката и гответе, като разбърквате внимателно съдържанието. Добавете хранително нишесте в купа с прясно изцеден сок, разбъркайте и изсипете получената смес в гореща тенджера със захарен сироп.

Всичко се разбърква отново, вари се още 7-10 минути. След това течността се охлажда до стайна температура. Вкусно, здравословно и напълно естествено желе, готово да се яде прясно.

Червен ягодов сорбет - освежаващ летен десерт

За да приготвите правилно ястието, ще ви е необходимо минимално количество храна, а именно пресни плодове, пудра захар и вода. Тази технология на готвене може да се използва за други горски плодове, но от червено френско грозде получавате сорбет с деликатен, сладко-кисел вкус, който може да бъде сервиран в горещ летен ден на трапезата като отличен, естествен заместител на сладолед..

На първо място, избраните плодове от касис се почистват от опашки, измиват се и трябва да бъдат напълно изсушени. След това леко се замразяват във фризера, докато се образува лека ледена кора..

Замразените плодове се подреждат в подходящ съд, заливат се с малко топла вода и след това се натрошават. Това може да стане както в блендер, така и с импровизирани средства..

Основното е, че касисът пуска достатъчно сок. Сега пудрата захар се изсипва в полученото пюре, в съотношение от 100 грама сладост и 300 грама червени плодове.

Прахът и сокът се смесват добре, ако е необходимо, се изсипват в по-удобен контейнер или специален контейнер за храна и се изпращат във фризера.

По време на процеса на замразяване съдържанието се разбърква на всеки 15-20 минути, за да се получи рохкава структура.

След като е напълно замразен, сорбетът може да се сервира в чаши или върху чинии, гарнирани с пресни листа от мента. Десертът се оказва натурален, нискокалоричен, здравословен и много вкусен..

„Яхния“ касис желе - рецепта за мултикукър

Има много рецепти за приготвяне на домашно сладко от червена касис, сладко или желе. При използване на висококачествен мултикукър процесът се опростява, докато плодовете запазват максимум витамини и вкуса им..

За да направите желе по обикновена рецепта, ви трябват пресни или замразени плодове, захар или пудра захар и мултикукър с няколко режима на работа..

Прясната касис се измива, зелените корени се отстраняват по желание или се оставят такива, каквито са, тъй като за направата на желето се използва само сок от горски плодове, обикновено изстискванията. Когато използвате замразена касис, те първо трябва да се влеят в топла вода за около 10-15 минути, така че тя ще стане по-мека и по-сочна.

На следващо място, горските плодове се поставят в бавна готварска печка и се настройват на стандартния режим "задушаване". Средно след 15-20 минути касисът ще пусне сока и ще смила до желаната консистенция. Веднага щом това се случи, съдържанието от устройството се изсипва в подходящ съд и се прекарва през сито или тензух, за да се отстранят ямите и кожата..

Полученият сок отново се изсипва в бавна готварска печка, смесва се със захар или прах, можете да добавите малко желатин за по-добро втвърдяване, но това не е необходимо. Задайте отново режима на „загасяне“ и оставете да изсъхне за 10-15 минути, докато прахът се разтвори напълно, след което веднага се изсипва в стъклени буркани.

След 10-12 часа естественият сироп трябва да се превърне в желе, докато степента на сгъстяване директно зависи от качеството и свежестта на използваното зрънце, както и от количеството желатин и захар.

Пикантна червена ягодова аджика с черен пипер - истинска екзотика

От касис за зимата се приготвят не само сладки десерти, конфитюри, мармалад или сорбети, но и екзотични сосове, един от които е аджика. Берилът придава на стандартната рецепта допълнителен аромат и неповторим вкус с киселост, който се съчетава добре с ястия от пържено или задушено месо.

За да приготвите стандартна порция пикантен дресинг, използвайте:

• подбрана червена касис без опашки - 500 гр;
• чесън, 3 скилидки;
• сол, черен пипер и малко захар.

В допълнение към представените съставки, понякога се добавя малко количество лют червен пипер (2-3 тънки пръстена за целия обем), тази комбинация ще бъде оценена от любителите на "горещи" сосове и пикантни ястия.

Касисът се измива и обелва. След това плодовете се поставят в блендер и се нарязват, сокът се отделя от кожата и семената през сито или тензух. Начукайте чесъна, смесете със захарта, солта, черния пипер и разбъркайте всичко. Към получения сок от касис добавям смес от подправки и чесън и разбърквам добре в блендер или на ръка.

Поставете цялата смес в стъклени стъклени буркани и охладете. След един ден пикантният сос може да се сервира с различни месни ястия или да се остави да се съхранява на рафтовете на хладилника до точния момент.

При липса на пасатор, касисът и чесънът се прекарват през месомелачка, получената комбинация се пълни със сол и черен пипер, добавя се малко захар на вкус, разбърква се и се оставя за една нощ в купа или тенджера, за да се маринова в естествената му форма..

Изходът е полусалата - полу-дресинг, който може да се яде като самостоятелно ястие.

Сочни круши в ягодово пюре - прекрасен десерт за зимата

Комбинацията от узрели круши с касис е една от най-ароматните, здравословни и вкусни.

За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• узрели круши със сочна каша - 1 кг;
• касис - 2 кг;
• захар, вода, пресен лимонов сок;
• канела и карамфил като подправки.

Плодовете се измиват, внимателно се сортират, поставят се в тенджера, напълнена с вода и се варят на слаб огън за около 7 минути, така че да омекнат малко. След това се прекарват през сито и се прецеждат, докато се получи ягодоплодно пюре. Там се изсипва захарта и се вари на котлона, за да се разтвори напълно.

Успоредно с това се налива вода в друг съд, добавят се лимонов сок, канела и карамфил. Крушите се измиват, нарязват се на малки филийки, кожата се оставя или се отстранява (по желание) и се изсипва в тенджера с подправки. Сварете всичко за 10 минути на среден огън, така че филийките да станат меки и напоени с подправки.

Крушата се изважда от кипящата марината, сортира се в стъклени буркани и се залива със захарен сироп с касис. След това те се навиват с капаци, обръщат се докато изстинат напълно и след това се изпращат за зимно съхранение.

Десертът се получава с нежен кисел вкус. Друг вариант: добавете пюре от касис към маринатата от круши, разбъркайте, добавете малко повече захар, гответе за 10-15 минути и изсипете съдържанието върху крушовите резенчета.