Какви гъби растат в башкирия: снимка с имена
Във всеки регион има определени годни за консумация и отровни гъби, които трябва да бъдат познати както на опитни гъбарници, така и на начинаещи..
Съдържание
Помислете за основните видове ядливи и неядливи гъби на Башкирия, дайте пълно описание, а също и за тяхното използване в готвенето.
Ядливи гъби
Обмислете характеристиките и описанията на всички видове ядливи гъби, които могат да бъдат намерени в Башкирия.
Бяла гъба
Гъбата принадлежи към рода Borovik, семейство Boletovye.
Алтернативни имена: вид гъба, бял, болевик, жълт, перо, крава, мечка.
Външен вид
шапка в диаметър може да достигне 60 см, но средният размер е 15-20 см. При младите гъби е 7 см. Има изпъкнала форма, повърхността е гладка, може леко да се набръчка. При липса на дъжд, капачката може да се напука. Цветът варира от кафяво до чисто бяло. Горният слой на капачката не се отделя от пулпата.
пулп много месест. С възрастта той започва да пожълтява, така че цветът варира от бяло до тъмно жълто. След контакт с въздух, само в редки случаи променя цвета си (става розово или синкав). Миризмата е много слаба, вкусът е приятен.
Крак достига дължина от 25 см, цилиндрична или клавитна с конус към капачката. Оцветен е в различни нюанси на кафяво, но може да бъде бял. Цветът винаги е по-светъл от шапката.
Тръбен слой (спори) светъл или бял, лесно се отделя от капачката. По-старите гъби могат да имат зеленикав или кафеникав оттенък..
В свинете няма останки от одеяла.
Бялата гъба расте на всички континенти, с изключение на полюсите и Австралия. Характеризира се с образуването на микориза (симбиоза) с широколистни или иглолистни дървета, поради което на практика не се среща в степната зона. Обича гори, в които субстратът е покрит с мъх или лишей.
Плододаващото тяло не се образува, ако има големи дневни или нощни спадове на температурата. Гъбата също не обича висока влажност, поради което рядко расте в близост до водни тела.
Време за събиране
Тъй като плододаващите тела не се формират постоянно, а от един вид "вълни", те отиват на първата реколта в средата на юни. Вторият път е в края на юли. Третият път е от средата до края на септември, когато листата падат от дърветата.
Освен това в планинските гори гъбите се събират само през август, когато мицелът произвежда най-много плодови тела.
Използване при готвене
Тъй като тази гъба развива много силна приятна миризма след сушене, често се бере за зимата. Прахът се прави от сух продукт, който се използва както за обличане на ястия, така и в производството за производство на различни ароматизиращи подправки.
Borovik не се нуждае от предварителна термична обработка, поради което в Европа се консумира прясно, добавяйки към различни салати. В страните от ОНД е обичайно да се готви супа с гъби от свинско месо, да се пържи с картофи, а също и да се правят различни сладкиши..
Бялата гъба може да се маринова или да се направи с туршии. Това е гъвкава гъба, която ще се справи добре с почти всяко хранене и значително ще увеличи хранителната стойност на вашето хранене..
Volnushka
Принадлежи към род Mlechnik, семейство russula. Има бели и розови вълни. Първият вариант се различава от втория по-малък размер и чисто бял цвят. И двете разновидности са годни за консумация.
Алтернативни имена: Volzhanka, Volzhanka, Rubella.
Външен вид
Диаметърът на капачката е от 4 до 12 см, но големите размери са изключително редки. Има характерен прорез в центъра, който плавно тече към правите ръбове. При младите гъби е изпъкнала, при старите гъби е плоска.
Повърхността е покрита с фини влакна и тъмни кръгове. Има светъл или тъмно розов цвят. Ако докоснете шапката, тогава тя започва да потъмнява.
пулп плътен, бял. На мястото на почивката се отделя млечнобял сок, който има остър вкус. Мирише приятно или неутрално.
дължина крака от 3 до 6 см, тънка, здрава, твърда. Има бледо розов или бял цвят.
грамофонни плочи бяла, честа, тясна.
Зона на разпространение
Намерен в северната умерена зона. Volnushka често срещани в бреза и смесени гори. В същото време микоризата се образува само със стари дървета, следователно не се среща при млади насаждения..
Време за събиране
Плододаващите тела се образуват от края на юни до октомври, но има две основни вълни, по време на които може да се добива максималното количество гъби. Първата вълна е последните седмици на юли. Втората - края на август и първите две седмици на септември.
Използване при готвене
Volnushka е условно годни за консумация гъби, поради което изисква предварително накисване в солена вода и термична обработка. Събраните гъби се бланшират, след което започват да приготвят ястието. Бланширането отнема около 15-20 минути.
Волнушката е най-често маринована или осолена, но тази гъба може да се използва и за приготвяне на супи. Може да се пържи или да се добави към сосове. Гъбата не се разпада и не се разпада, което ви позволява да украсите ястия с нея.
Вълкът не се изсушава, тъй като по време на този процес не се отървава от вещества, които могат да причинят леко отравяне или лошо храносмилане..
Истинско мляко
Принадлежи към род Mlechnik, семейство russula. Истинска гъба е много подобна на бяла вълна, така че само опитен гъбарник може да ги различи.
Алтернативни имена: бяла млечна гъба, сурова млечна гъба, правска млечна гъба.
Външен вид
Диаметърът на капачката е от 5 до 20 см. Плътни, плано-изпъкнали, извити ръбове. В центъра на капачката има характерна депресия. Покрита в слуз, така че частици от почвата или зеленина често могат да се намерят върху нея. Бял или жълтеникав цвят.
Крак е с дължина около 5 см, уплътнена, оцветена в бяло или светло жълто. На повърхността могат да се намерят фини петна или малки вдлъбнатини. Вътре кракът е кух.
пулп много гъста, бяла, има силна плодова миризма. При счупване се отделя млечно бял сок, който има неприятно остър вкус. След контакт с въздух сокът започва да пожълтява.
грамофонни плочи имат жълтеникав нюанс, широк. Спорите са жълти.
Зона на разпространение
Разпространен в северните зони на умерената климатична зона. Влиза в симбиоза с бреза, следователно се среща само в онези територии, където расте това дърво. Предпочита стари дървета, не расте близо до млади.
Гъбата обича пясъчни и песъчливи глинести почви, както и висока влажност. Струва си да го търсите в засенчени места, под листо или иглолистна тоалетна..
Доста е трудно да се срещнеш с млечната гъба, но ако си видял една гъба, това означава, че наблизо можеш да намериш "събратя", тъй като този вид расте само на групи.
Време за събиране
Плодовото тяло се формира при температура от + 8-10 ° C, следователно, във всеки регион, той носи плод в различно време, от юли до септември, когато средната дневна температура спадне до приемлив интервал.
Използване при готвене
Този вид гъба също се счита за условно годни за консумация у нас, но в европейските страни той е класифициран като слабо отровен или негодни за употреба. Това означава, че преди готвене трябва да се накисне в осолен разтвор, след това да се вари, след което да се смени вода..
Преди няколко века млечната гъба се считаше за единствената гъба, подходяща за мариноване, тъй като има гъста каша. Ето защо най-често се осолява или маринова с помощта на дъбови бъчви (говорим за големи обеми).
След предварителната обработка млечните гъби могат да бъдат задушени, пържени, добавени към супи или салати. Продуктът съдържа много протеини (до 32% по отношение на сухото вещество), така че може да се използва като заместител на месо или риба.
Както при другите условно годни за консумация гъби, истинските гъби не могат да се сушат..
Маслиново кафяво дъбово дърво
Ядлива гъба, която принадлежи към семейство Болетови, род Боровик.
Алтернативни имена: Дъбовик, синини, мръсно кафяви болки. В някои региони този вид може да се идентифицира с гъбата свинско..
Външен вид
шапка в диаметър от 5 до 20 см. При младите гъби е полусферична, при старите е почти плоска. Кожата е маслинено кафява, поради което видът получи името си. В този случай цветът може да се промени по време на формирането на плодовото тяло..
Повърхността на капачката е кадифена. След контакт се появяват тъмни петна. При висока влажност се покрива със слуз.
пулп оцветен в жълто, плътен. При контакт с кислород, той променя цвета си няколко пъти. Първо става синьо, а след това кафяво. Няма миризма, вкусът не е остър.
Крак има дължина 6-15 см, уплътнена, гъста. Прилича на боздуган по форма, стеснява се към капачката. Оцветен е в тъмно оранжево или тъмно жълто, винаги по-светъл от капачката. Има модел на мрежата.
Тръбен слой при младите гъби е оцветена в жълто, в старите е блатно зелено. Между пулпата и тръбния слой има допълнителен червен слой, който се вижда само на разреза.
Зона на разпространение
Разпространен в цялата умерена зона. Рядко се среща в северните райони, тъй като обича топъл климат. Влиза в симбиоза с дъб и бук, по-рядко с бреза, поради което се среща както в широколистни, така и в смесени гори. Не расте в степната зона.
Отделно си струва да се подчертаят изискванията към почвата. Dubovik обича алкална почва, така че не расте на кисел субстрат, дори ако условията са благоприятни. Намерен в близост до блата.
Време за събиране
Плододаващите тела се формират от май до септември, но по-голямата част от гъбите могат да бъдат събрани през август. Плододаващите тела се формират както на групи, така и поотделно, като се избират добре затоплени, осветени места.
Използване при готвене
Условно годни за консумация гъби, които първо трябва да се сварят със смяна на водата. След първичната обработка можете да пържите, варите, задушавате, туршия, туршия и сушите. Той е отличен пълнеж за пайове, използва се като заместител на месото в много ястия, тъй като има добра хранителна стойност.
Пъстър чадър
Принадлежи към семейство Шампиньони, род Macrolepiota. Този вид е "брат" на шампионки, въпреки че прилича на отровна гъба.
Алтернативни имена: гъбен чадър, чадър, барабанна пръчка.
Външен вид
Шапката е с диаметър 25-35 см. При младите гъби прилича на голямо яйце, в старите наподобява конусообразен чадър. Повърхността е сива, с тъмни люспи, които са неравномерно разпределени по повърхността. В центъра на капачката има тъмен туберкул. Влакнеста кожа.
пулп по-скоро месести, рохкави, бяло оцветени. В старите гъби пулпата е гъста, има по-тъмен цвят. При контакт с кислород цветът не се променя. Има слаба гъбена миризма и същия вкус, излъчва ядка.
Крак с дължина от 10 до 30 см, тънка, куха, има удебеление в основата. Цвят от чисто бяло до тъмно сиво (градиент). Покрита с малки люспи. Радиалните пръстени се виждат отблизо.
Бели чинии, свободно, лесно се отделя от пулпата. По-старите гъби са оцветени в бежово или кремаво..
Има останки от покривки, които се движат свободно по крака. Оцветено в бяло с раздвоен ръб.
Зона на разпространение
Тъй като шареният чадър е представител на сапротрофите (мицелът се храни с мъртва или умираща дървесина), той може да бъде открит в стари горски насаждения, където не се извършват редовни санитарни сечи.
Гъбата предпочита пясъчни почви, а също така избира добре осветени места. Вирее не само в горите, но и на открити площи, както и в цветни лехи и зеленчукови градини.
Расте в умерената зона. Среща се както в Европа и Азия, така и в Южна и Северна Америка, както и в Австралия.
Време за събиране
Реколта от юни до ноември. Те отиват на лов след лек дъжд. Гъбите растат както поединично, така и в малки групи. Често плододаващите тела образуват интересни шарки, както и редове.
Използване при готвене
Гъбата е напълно годна за консумация, поради което не изисква предварителна обработка. След прибирането на реколтата обаче се препоръчва внимателно изплакване на продукта, за да се отстрани пясъкът. Младите плодови тела могат да бъдат на скара, а възрастните могат да бъдат мариновани, ферментирани или добавени към супи.
Втвърдените гъбени крака се сушат, след което се прави прах. Използва се като подправка за първи и втори курс, има прекрасен аромат.
Чадърите се приготвят много бързо, така че можете да направите бъркани яйца или омлет на тяхна основа. След дълго пържене плодовите тела стават „гумени“, което трябва да се вземе предвид.
коза
Принадлежи към рода Oiler, със същото име на семейство Oiler. Тръбната гъба най-често се нарича пепеляв, а не козел.
Алтернативни имена: сито, маховик, скраб.
Външен вид
шапка в диаметър от 3 до 12 см, плоско изпъкнала, във формата на възглавница. Тя е боядисана в светлокафяв лъскав цвят с червеникав оттенък. При висока влажност кожата се покрива със слуз, трудно се отделя от пулпата.
пулп плътен, еластичен, тъмножълт или светлокафяв. Миризмата е много слаба, практически липсва. На вкус е леко кисел.
Крак с дължина от 4 до 10 см, средна дебелина, по форма прилича на цилиндър с лека кривина в основата. Цветно светло кафяво. Кракът е плътен.
Тръбен слой прилепнал, покрит с пори, наподобява гъба по структура. Боядисано жълто с кафяв или сив нюанс.
Зона на разпространение
Среща се в Европа и Азия в цялата умерена зона. Влиза в симбиоза с бор, по-рядко - с други иглолистни дървета. Расте в кисели, питателни влажни почви. Голям брой гъби могат да бъдат намерени в близост до блатата и влажните зони.
Време за събиране
коза прибрана след дъжд. Гъбите растат както поединично, така и в големи групи.Плодните плодове се формират от юни до октомври, но при липса на валежи плододаването се измества по-близо до есента..
Използване при готвене
Въпреки че гъбата е годна за консумация, тя трябва да се вари около 15 минути преди ядене. След това можете да ядете без допълнителна термична обработка.
Козата може да бъде изсушена, варена, пържена, добавена към туршии. Тъй като този вид е най-често засегнат от различни паразити, за мариноване се използват само млади плодови тела, в които червеите все още не са се „заселили“.
пачи крак
Принадлежи към едноименния род от семейство Лисичкови.
Алтернативни имена: петел, истинска лисичка.
Външен вид
Гъбата е гъба с назъбена шапка, така че капачката и кракът са едно.
шапка в диаметър от 2 до 12 см. Такова разпространение се дължи на факта, че лисичката има вълнообразни ръбове, които са повдигнати нагоре. Формата на капачката е вдлъбната, неправилна. Кожата е оцветена в оранжево.
По-старите гъби могат да имат тъмни, светлокафяви петна. Повърхността е гладка, матова. Почти невъзможно е да се отдели кожата от пулпата.
пулп гъста, месеста, жилава в стари гъби. На изрязването цветът е бял, но външно е боядисан в светло оранжев цвят. Има слаб мирис на гъби. Има вкус на кисело. Потъмнява леко при натискане.
Крак има дължина от 4 до 7 см, дебела, плътна, има същия цвят като капачката или малко по-светла.
Тръбен слой се състои от големи влакнести гънки, които са оцветени в светло оранжев цвят, силно спускащи се към педикулата.
Влиза в симбиоза с широколистни и иглолистни дървета (смърч, бор, бук, дъб), затова се среща както в широколистни, така и в иглолистни или смесени гори. Лисичките са често срещани в умерената зона. Предпочитайте места с висока влажност.
Време за събиране
Те отиват на лов за лисички през юни, ако времето е влажно и топло. Следващите "вълни" се появяват от август до октомври, но ако отдавна не е валял дъжд, тогава ще бъде проблематично да се намерят млади плододаващи тела.
Гъбите се крият в паднали листа, трева и мъх, така че те лесно се пропускат. Растат на групи, единичните гъби са рядкост.
Използване при готвене
Лисичките могат да се консумират под каквато и да е форма, но си струва да знаете, че тази гъба абсорбира радионуклиди, така че ако във вашия регион всичко не е наред с радиационния фон, тогава е по-добре да не отрязвате петлетата.
Лисичките могат да бъдат пържени, задушени, варени, мариновани, сушени, осолени и също на скара. Това е универсална гъба, която върви добре с всяка храна.
Гъбата съдържа много протеини, така че може да се използва като заместител на месото. Въпреки това си струва да знаете, че калорийното съдържание на 100 g от продукта е само 19 kcal, така че за насищане ще са необходими големи обеми от продукта. Поради ниското си съдържание на калории, лисичките са включени в салати за тези, които спазват диета..
Мокруха забеляза
Вид гъба, която принадлежи към едноименния род, семейство Мокруховые.
Няма други имена.
Външен вид
Диаметърът на капачката е 4-5 см. Изпъкнал или плосък с извити ръбове. Кожата е бледо розова, покрита със слуз. Тъмните петна са разпръснати по цялата повърхност. Потъмнява при докосване.
пулп може да бъде жълто или бяло. След контакт с кислород, започва да се зачервява.
дължина крака около 8 см. Тънка, лепкава, цилиндрична. Кракът е забелязан, боядисан в бяло. Може да се образуват кехлибарени капчици.
Под шапката са рядко бели записи, който с времето може да стане кафяв.
Зона на разпространение
Mokruha разпространен в умерената зона на Евразия и Северна Америка. Образува микориза с иглолистни дървета, поради което не се среща в широколистни гори. Гъбата предпочита висока влажност. Расте между мъхове и високи треви, така че е трудно да се забележи.
Време за събиранеПлододаващите тела се появяват от юли до октомври, като един мицел произвежда малко количество гъбички. Мокруха е рядък вид, следователно дори при наличие на влажно време е малко вероятно да бъде възможно да се съберат големи обеми.
Мокруха е класифициран като напълно годна за консумация гъба, така че предварително не се изисква предварителна обработка. Тъй като обаче капачката е покрита със слуз, е необходимо предварително накисване и оформяне на кожата, за да се получи приятен, вкусен продукт..
Гъбите не се ядат сурови. Ако мокруха се добави към салата, тогава тя предварително се вари поне половин час. Най-често този вид гъби се осолява или маринова. Използват се и като декорация за студени ястия. На тяхна основа можете да приготвите вкусен бульон или сос.
Не е подходящ за сушене на мъх.
Маховик зелен
Принадлежи към род Моховик, семейство Болетови.
Алтернативни имена: sitovik, shubnik.Външен вид
Диаметърът на капачката е 3-10 см, но можете да намерите гигантски гъби с капачка до 16 см в диаметър. Шапката е кафява, кадифена, куполна с леко извити нагоре ръбове.пулп бяло. Може да стане леко син при контакт с кислород.
Крак има форма на цилиндър, дължина от 4 до 10 см. Тънка, гладка, повърхността е покрита с кафява мрежа.
Тръбен слой прилепнал, жълт със зеленикав оттенък. Може да стане синьо при силен натиск.
Зона на разпространение
Тази гъба не е обвързана с гората или лесостепната зона. Среща се както в открити местности, така и в гори. Образува микориза с всяко иглолистно или широколистно дърво, маховикът е разпространен на почти всички континенти, включително Австралия. Расте както в субтропиците, така и в субарктичния пояс.
Време за събиране
Можете да берете гъби от май до октомври, но трябва да се има предвид, че плододаващите тела не се образуват в студено или сухо време..
Маховици растат както поединично, така и в малки групи. Голяма "реколта" може да се събира само на добре осветени, питателни почви.
Използване при готвене
Маховикът не изисква предварителна обработка, така че може да се яде дори суров, но първо трябва да махнете кожата от капачката.
Този вид рядко се изсушава, тъй като започва да става черен. Различава се в добра консервация, поради което се осолява и маринова, в резултат на което се получават заготовки, които се съхраняват повече от една година.
Телата с пресни плодове могат да бъдат варени, пържени, задушени и добавени към сосове или салати.
Есенна агарица с мед
Принадлежи към едноименния род, от семейство Fizalacrye.
Алтернативно име: истински мед.
Външен вид
диаметър шапки 3-10 см, с редки изключения - 12-15 см. Младите гъби имат изпъкнала капачка, старите - плоска. Кожата е светлокафява или зеленикаво маслинова. Младите плодови тела имат малки люспи, които с течение на времето изчезват..
пулп бяло. При младите гъби е гъста и по-скоро месеста, в старите е тънка, жилава. Миризмата е приятна, гъбена.
дължина крака от 8 до 10 см, тънка, светлокафява. Кракът винаги е по-лек от капачката. Виждат се малки люспи, които лесно се отмиват чрез валежи.
грамофонни плочи, прилепнали към стъблото, редки, при младите гъби с цвят на плът, в старите - кафяви с розов нюанс.
Има останки от покривки, които са разположени директно под капачката. Покритие бяло с жълт ръб, филмова.
Пред нас е вид паразитни гъбички, мицелът на които се образува в дървесината на едно дърво. В редки случаи може да паразитира върху тревисти растения, включително култивирани. Медните гъби могат да растат на гнили и сухи дървета, като по този начин частично са сапрофити.
Те растат само в горската и лесостепната зона на Северното полукълбо. В същото време те се разпространяват от субтропиците до циркумполярните територии. Харесват високата влажност, както и липсата на санитарна сеч. Те са изключително редки в паркове и добре поддържани площади..
Време за събиране
Плододаване от края на август до първата слана. Расте на вълни, до три на сезон. Плододаващите тела се формират за 20 дни, последвани от кратка почивка.
Ако времето е влажно, а температурата на въздуха е в рамките на + 10-15 ° С, тогава от един хектар могат да се събират около 150-200 кг гъби. Максималната "реколта" се получава през първите седмици на септември.
Това е универсален вид гъба, който е подходящ за пържене, варене, сушене, осоляване, мариноване.
В Западна Европа медените гъби се класифицират като условно годни за консумация гъби, тъй като недоизпечените плодови тела могат да причинят леко отравяне. В домашната литература гъбите с мед винаги са били описвани като годни за консумация гъби с отличен вкус..
Чести жлезисти
Видове гъбични гъби от рода Leccinium, семейство Болетови.
Алтернативни имена: бреза, черноглав, обабок.
Външен вид
диаметър шапки от 5 до 14 см. При младите гъби може да прилича на топка по форма, в по-зрелите - купол. Кожата може да бъде с различни цветове: от бледо сиво до почти черно с червеникав оттенък.
пулп бяло. При контакт с въздух цветът не се променя или става бледо розов. Има приятна миризма на гъби.
дължина крака от 8 до 15 см, дебела, плътна, цилиндрична форма с леко разширение надолу. Има боядисани в сиво, малки тъмни люспи.
Тръбен слой при младите гъби тя е бяла, след това става сива. Слоят е еластичен, лесно се отделя от капачката.
Зона на разпространение
Според името този вид гъба влиза в симбиоза с брези, поради което се среща само в тези гори, където расте това дърво. Може да образува микориза дори с джудже или декоративни брези.
Време за събиране
Сезонът на прибиране на реколтата започва през май, когато се появяват първите гъби. Плодовите тела умират по време на първите студове, така че в края на септември колекцията е спряна.Потърсете големи групи маточници в добре осветени горски поляни, които са далеч от ръба на засаждането..
Използване при готвене
Гъбите от маточина не изискват предварителна обработка, обаче, ако събирането е извършено върху пясъчни почви, тогава събраните плодови тела трябва да се накисват във вода за няколко часа.
вид гъба е универсална гъба, така че може да бъде пържена, задушена, варена, маринована и осолена. Ако се събере добра реколта, тогава можете да я изсушите, но в тази форма гъбите не се различават по своята пълнота на вкуса, но имат добър аромат.
Гъбите се развалят бързо, така че те трябва да бъдат обелени и сварени веднага след прибиране на реколтата. Варените гъби от маточина могат да стоят в хладилника за не повече от 48 часа.
Ботус червен
Принадлежи към род Obabok, семейство Boletovye.
Алтернативни имена: трепетлика, червена гъба, красюк, червенокоса.
Външен вид
диаметър шапки от 4 до 15 см. При младите гъби е полусферична, при зрелите гъби е с възглавница, изпъкнала. Кожата е оцветена в различни нюанси на червено и оранжево. Горният слой не се отделя от капачката.
пулп много месест, твърд и твърд. При зрелите плододаващи тела той е по-мек. Разрезът е бял, но бързо става син при контакт с кислород. Става черен след няколко часа.
дължина крака от 5 до 15 см, много дебела, твърда. В долната част има разширение. Кракът е оцветен в сиво с забележими кафеникави люспи.
Тръбен слой бял, лесно се отделя от капачката. По-старите гъби могат да имат маслинен или жълт оттенък. Повърхността е пореста, потъмнява при допир.
Зона на разпространение
Този вид маточина е широко разпространена поради причината, че за разлика от своите „братя“, червеният сорт образува микориза не само с трепетлика, но и с други широколистни дървета (топола, бук, габър, бреза). Предпочита младите дървета. Не се среща в иглолистни гори.
Време за събиране
Плодовите тела се образуват от юни до октомври.
Гъбите се появяват на три "вълни":
- първата - през последната седмица на юни;
- втората - 2-3 седмици на юли;
- третата - от 3-та седмица на август до края на септември.
През октомври гъбата не дава плод добре, така че могат да се намерят само единични плодови тела и само в редки случаи малки групи.
Използване при готвене
Боровинката е ценна годна за консумация гъба от втора категория. Може да се осолява, мариновани, сушени, осолени, пържени или варени. В страните от ОНД се използват всички части на гъбата, а в Западна Европа - само капачки, тъй като кракът е малко скован.
Boletus е отличен заместител на месото. На негова основа се приготвят вкусни питателни супи, пържени заедно с картофи или сезонни зеленчуци. В същото време хранителните вещества се запазват най-добре при сушене, следователно, маточникът се счита за най-добрата гъба за прибиране на реколтата за зимата..
Джинджифил истински
Принадлежи към род Mlechnik, семейство russula.
Алтернативни имена: есенна гъба, борова гъба, гурме гъба.
Външен вид
диаметър шапки от 4 до 18 см. При младите гъби формата е изпъкнала, при зрелите е плоска, фуниеобразна. В центъра на капачката има характерна депресия. Кожата е оранжева, с тъмни концентрични кръгове. Повърхността е гладка, лъскава, става лепкава при висока влажност.
пулп оранжев, плътен, при контакт с кислород започва да става зелен.
Крак цилиндрична, дебела, права, куха вътре, има същия цвят като капачката (в някои случаи малко по-лека). Дължина от 3 до 7 см. На повърхността се виждат малки вдлъбнатини.
грамофонни плочи тънка, оранжева, при натискане променя цвета си в светло зелен.
На разреза на пулпата се отделя гъст млечно-портокалов сок, който има лек плодов мирис. Вкусът е приятен.
Зона на разпространение
Разпространен в иглолистни и смесени гори от умерената зона на Евразия. Расте на групи главно под бор или смърч. Трудно се открива, тъй като гъбите са покрити с паднали игли или покрити с мъх.
Време за събиране
Гъбите се появяват от юли до октомври, но масовото плододаване се случва в края на юли и края на август. Много плододаващи тела също узряват през първата седмица на септември..
Използване при готвене
Този тип принадлежи към първата категория. Гъбите най-често са мариновани или осолени без предварителна обработка. Те се добавят и в супи, сосове, салати. Млечните капачки не са подходящи за сушене.
Морел общ
Гъба от едноименния род, семейство Морел.
Алтернативно име: Морел годни за консумация.
Външен вид
Have мръчкула нестандартно шапка яйцевидно-конусовидна форма, която има диаметър 3-6 см и височина до 7 см. Цветът може да варира от тъмно жълт до кафяв. Повърхността е набръчкана, покрита с дълбоки и плитки вдлъбнатини, които имат неправилна форма. Шапката прилича на голяма гъба.
Бял или жълтеникав тънък пулп, се разпада лесно. Без миризма.
Крак права, дебела, куха, с дължина от 3 до 7 см. При младите гъби е оцветена в бяло, при зрелите е тъмно жълта или светлокафява. Покрита на малки люспи.
Спорите узряват в плодови торбички, които са разположени на повърхността на гъбата..
Зона на разпространение
Разпространен в умерен климат. Намерен в Евразия, Австралия, Северна Америка. Мицелът образува няколко плододаващи тела, така че е много трудно да се намери голям струпване от козелчета..
Расте както в широколистни, така и в иглолистни или смесени гори. Обича алкална почва, която е богата на вар. За морелите осветлението играе важна роля, така че те не растат в глухи гъсталаци.
Време за събиране
В топлия климат гъбите узряват в края на март, но в по-студения климат, не по-рано от средата на май. Плододаване до средата на лятото. Ако времето е топло и влажно, периодът на плододаване може да продължи до октомври включително..
Използване при готвене
Това е условно годни за консумация гъби, единствената по рода си, която не представлява опасност за хората. Изисква предварително кипене в подсолена вода за най-малко 15 минути. Подходящ за сушене. Ако морските смоли са изсушени, тогава не е необходима предварителна топлинна обработка..
Морелите се използват за приготвяне на жулиен, което е деликатес в Западна Европа. Гъбата може да се добави и в супи, пържени, осолени, кисели. Традиционно се сервира с месни или рибни ястия в соса..
Tinder гъбички
Tinder гъбички, която принадлежи към семейство Polypore.
Алтернативни имена: гъбички от люспест трън, пестик, заек, бряст.
Външен вид
шапка има форма на диск, асиметричен, с диаметър до 45 см. Краищата са огънати надолу. Кожата е оцветена в нюанси на жълто и оранжево, има модел, който е малка тъмна скала.
пулп бяло. Младите гъби имат меки, лесно се рушат. Старите плодови тела имат "гума", много плътна. Има приятна миризма на брашно.
Крак почти невидим. Има дължина от 2 до 10 см и дебелина до 4 см. Много е гъста, боядисана в светлосив цвят. В основата на кафявото.
Тръбен слой оцветен в жълтеникав цвят. Налични големи клетки.
Зона на разпространение
Среща се в умерената зона в Европа и Азия. Паразитизират върху отслабени дървета, както стари, така и млади. Не расте в иглолистни гори.
Гъбичката на трън не е вързана към земята, така че за него е важно да има „жертва“ - отслабено дърво, при което гъбата причинява появата на жълто или бяло гниене. Може да расте на градински и паркови дървета.
Време за събиране
В региони с топъл климат прибирането на реколтата може да се извършва от средата на пролетта до края на септември. В по-студения климат гъбичките плодове дават плодове само през пролетта..
Използване при готвене
Разноцветната гъбичка от тиндер е условно годни за консумация гъби, така че трябва да се свари предварително със смяна на водата. Събират се и консумират само млади плодови тела, тъй като старите не само са много жилави, но могат да причинят и леко отравяне. Възниква поради факта, че старите гъби трябва да се готвят по-дълго, а недоизпеченият продукт е опасен..
След предварителна термична обработка гъбичките от треска могат да бъдат пържени, варени, осолени, мариновани. Правят вкусен пълнеж за пайове.
Неядливи, отровни гъби
Помислете за често срещаните отровни гъби, което дори в минимални дози може да бъде фатално.
Капачка на смъртта
Най-отровната гъба в света, която принадлежи към едноименния род.
Други имена: зелена мухарка, бяла мухарка.
Външен вид
диаметър шапки 5-15 см. Повърхността е боядисана в светъл маслинен цвят. Младите плодови тела са яйцевидни, зрелите са плоски.
пулп краставичките са бели, месести. Цветът не се променя при контакт с въздух. Има слаба, неприятна миризма.
дължина крака 8-15 см, права, цилиндрична. В основата има удебеляване, оформено като яйце. Цветът е бял, има забележим жълтеникав модел.грамофонни плочи мек, бял.
Покрийте рохкава, бяла, частично заровена. Широчината не надвишава 6 cm.
Разпространение
Капачка на смъртта расте само в близост до дървета, с които образува микориза. Можете да я срещнете под дъб, бук, лешников. Обича плодородна, добре дренирана почва, както и открити слънчеви зони.
Среща се в умерената зона на Европа, Азия и Северна Америка. Плододаващите тела се формират през август-октомври.
Фалшива пяна сярно жълта
Отровна гъба от семейство Строфария.
Няма алтернативни имена.
Външен вид
диаметър шапки от 2 до 7 см. Камбанична форма, простираща се в стари гъби. Кожата е сиво-жълта, има светлокафяво петно по-близо до центъра.
пулп има жълтеникав цвят. Цветът не се променя при контакт с въздух. Миризмата е неприятна.
Крак дълги и много тънки, с дължина до 10 см. Куха вътре, боядисана в жълто.
грамофонни плочи, прилепнали към дръжката, чести, тъмножълти. Старите гъби стават кафяви.
Разпространение
Тази отровна гъба се храни с мъртва или гниеща дървесина, поради което е изключително рядка в степната зона. Големи групи растат в иглолистни гори. Разпространен в умерената зона на Евразия.
Плодовите тела се появяват в края на май и изчезват с първата слана..
Amanita muscaria
Най-разпознаваемият вид гъби в света, който принадлежи към семейство Amanitaceae.
Друго име: аманита.
Външен вид
Средният размер шапки 10-12 см. При младите гъби капачката е сферична, при зрели наподобява диск. Старите гъби капачки могат да бъдат вдлъбнати. Кожата е червена с големи бели люспи.
пулп бял, има слаб мирис.
дължина крака 10-14 см. При младите гъби тя е рохкава, при зрелите е куха. Има цилиндрична форма с удебеляване в основата (разположено в земята). Боядисани в светло сиво.
грамофонни плочи хлабав, кремав цвят.
В горната част на крака е филмиран бял пръстен с назъбени ръбове.
Разпространение
червен мухоморка расте само в близост до смърч или бреза, тъй като с тези дървета образува микориза. Среща се в умерената зона на Северното полукълбо на кисели почви.
Гъбите растат от август до октомври включително.
Редът е отровен
Гъби от семейство Ryadovkovy.
Други имена: тигрова рядова, леопардова рядовка.
Външен вид
шапка има неправилна камбанария или плоско изпъната форма. Диаметър от 5 до 10 см. Кожата е сива. В редки случаи могат да се видят гъби със синкав оттенък на капачката. Концентричните кръгове от малки тъмносиви люспи са разположени на повърхността.
пулп плътен, жълтеникав в основата на гъбата и сивкав в близост до кожата. Брашна мирише на ядливи гъби.
Средна дължина крака 5-6 см, дебела, куха, бяла. Цилиндрична форма с леко удебеляване в основата.
грамофонни плочи бял, рядък, прилепнал, може да има зеленикав или жълтеникав оттенък.
Разпространение
Доста рядък вид гъба, който се среща само в Северното полукълбо в умерената зона. Влиза в симбиоза с иглолистни дървета, обаче се среща и в широколистни гори, но по-рядко. Не понася кисели почви.
Сезон на плододаване - август-октомври.
Полезни съвети
Ако продължавате на "тих лов", вероятно ще се нуждаете от нашия съвет:
- Ако не сте 100% сигурни, че имате годна за консумация гъба пред себе си, не приемайте.
- Колекцията се прави най-добре сутринта. Трябва да се движите така, че слънцето да е винаги зад гърба ви. Това ще позволи по-добър поглед върху изследваната зона..
- Ако в гората има висока трева, тогава е по-лесно да търсите гъби с помощта на метрова пръчица, в края на която има копие.
- Всички гъби трябва да бъдат нарязани заедно със стъблото, така че да можете да откриете и премахнете жаба или друга отровна гъба, която има остатъчни воали.
- Ако берете гъби за сушене или консервиране, тогава изберете само плътни млади плодни тела..
- Не използвайте поцинковани или алуминиеви съдове за събиране и накисване на гъби..
- Не използвайте гъби, които не трябва да се намират в района. Например, маточина няма да расте в борова гора, следователно може да е отровен „брат“.
- Подуши какво събираш. Ядливите гъби никога не смърдят или не отделят гниене. Това обаче не е 100% начин за идентифициране на отровни плодови тела, тъй като някои от тях също имат неутрална или леко сладка миризма..
Брането на гъби е интересно и вълнуващо занимание, но винаги трябва да помните, че в този въпрос не могат да се правят грешки. Не забравяйте, че много видове гъби могат да променят цвета си в резултат на слънчево изгаряне или други фактори..
