Такъв различен пиар ноар: гроздето, от което се прави червено бордо

Подарък на земята на Бургундия

Страната на историческия регион на Източна Франция, която на френски се нарича Бургун, даде на света това малко чудо - гроздето Пино ноар или Черен Пино. То е толкова старо, че трябваше да се направи генетичен преглед, за да се определи произхода му. След анализиране на ДНК на този сорт грозде, учените се съгласиха, че родителите му са най-вероятно грозде Traminer и един от клонингите или разсад от сорта Пино Мение..

Пино ноар и неговите предци - фотогалерия

Предшествениците на гроздето на Pinot noir се споменават в документи от IV век, а самият сорт е посочен в монашеските документи от XIV век като основен за производство на вино.

Славата на бургундското вино доведе до факта, че с течение на времето гроздето от Пино ноар започва да се отглежда не само във Франция, но и в много страни с хладен умерен климат - Австрия, Германия, Швейцария, Италия, черноморските страни. Пино ноар премина през океаните към САЩ, Аржентина, Япония, Нова Зеландия. Той има много синонимични имена: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot black, Pinot black, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla рана.

Пино ноар грозде

Само от грозде, отглеждано в други земи и при различни метеорологични условия, виното за всеки случай се оказа различно от истинското бургундско. Наистина, сред френските версии на вина Pinot Noir, в единия случай той има сложен цветен аромат на рози и плодове, а в другия - мирис на прясно сено, мокри листа, мъх, борови иглички и дори плевня, която любителите оценяват не по-малко.

Изненади от светло и изтънчено, никак не тъмно, но с ягодово-червено вино Pinot Noir:

• Северноамериканското пино ще представи вълна от последователни аромати;
• Нова Зеландия - без селски миризми, но и с доста сложен букет;
• студеният и строг вкус на немския Пино изненадва с ефирен и лек букет;
• Южноафриканският мирише на сладко или конфитюр;
• Чилийски мирише на ментол, подправки, шоколад;
• Руският пино може да ви накара да забравите за елегантността и изтънчеността, да бъдете бегли и леки или богати на стилни нотки на хрян.

Гроздерите обясняват това с разликата в почвата, върху която е отглеждано гроздето. А климатът е различен навсякъде. Пино ноарът узрява на някои места за 130, а на други за 150 дни. Необходимото количество активни температури - 2670-2800 ºС.

Когато издънките замръзнат, този сорт грозде буди сънливи пъпки, от които растат нови издънки, след година можете да реколта отново.

Пино ноар в нашата област

Домашните винопроизводители нямаше как да не се опитват да отгледат тук ноар Пино. Държавният регистър в средата на миналия век е попълнен с три сорта Пино - черен, сив и бял. Издателите на последните двама не са регистрирани, а черният Пино е създаден в OSS VIR в град Кримск, Краснодарския край. Въпреки че и трите сорта узряват рано, имат ниска зимна издръжливост, податливи са на болести и вредители и имат прост вкус. Всички те се препоръчват за по-нататъшни тестове в Северен Кавказ..

Кримски пино фран

В западната част на полуострова, в предпланините и отчасти в степните райони (от Балаклава до езерото Донузлав), този клон на Пино ноар, който отлежава около 150 дни, се отглежда като суровина за шампанско. Бавно растящите му храсти и издънки произвеждат малки съцветия с бисексуални цветя. Средно големи, с едно малко крило, доста плътни гроздове се състоят от малки черни плодове, покрити със сив пурин. Те имат обикновен вкус, леко тръпчив, без ясно изразен аромат. Безцветен сок от Пино фран.

Пино френско грозде

Слабият растеж на храстите позволява да ги засаждате по-гъсто: на разстояние 1–1,25 метра между храсти в редица с разстояние между два метра. Пино фран е доста устойчив на суша и расте добре по склонове. Когато се отглеждат в равнинни райони или низини, цветята са предразположени към активно проливане.

Вегетационният сезон на гроздето започва в края на март - началото на април, така че често е повреден от пролетни студове, въпреки че добре понася зимата. Средна устойчивост към гъбични заболявания. Гроздето узрява в средата на септември, като натрупва около 20% захар и 0,8-0,9% киселини. За да се използва гроздето като суровина за шампанските вина, те се отстраняват от лозата малко по-рано, обикновено в началото на септември, когато съдържанието на захар не надвишава 17-19%, а киселинността е около 1%.

Кримско вино Пино ноар

Pinot fran дава ниски добиви, тъй като плодородието на леторастите е много неравномерно. Издънките на трите долни възли са най-слабо продуктивни, поради което при подрязване се оставят 6–8 очи, а операцията се извършва през пролетта, когато опасността от замръзване е отминала. Въпреки ниския добив на Pinot Franc, той се отглежда за добавяне към други винени суровини в количество 15-20%, което значително подобрява вкуса на шампанското.

Ранен Пино или Мичурински

Штинците, известни животновъди от Централната генетична лаборатория в Мичуринск, област Тамбов, работеха върху развъждането на този клон на Пино Ноар..

Родоначалник на Пино рано Л. Шнит с дъщери и внук

Изпитването на сортовете в района на Воронеж е проведено от наследствен лозар Иван Левин.

Пино Мичурински или ранен е универсално плодоносно грозде с повишена устойчивост на болести и устойчивост на зимни студове до минус 30º Целзий, при по-ниски температури трябва да се покрие за зимата. Според наблюденията на винопроизводителите десет сантиметровите издънки на този клон понасят нощното пролетно охлаждане до -3 ° без увреждане. Издънките узряват добре.

Периодът на зреене на плодовете на този клон Пино в района на Мичуринск е 125 дни от момента на пъпката. Благодарение на това, Пино рано може да се отглежда в северната зона на лозарството.

Клонът има ниска сила на растеж, когато се оформя под формата на едностранно вентилатор, той може да бъде засаден на разстояние от метър между храсти в редица и с разстояние между два метра между редовете.

Цветовете на Пино Мичурински са бисексуални, гроздовете са малки, но три от тях се оформят на издънката, така че реколтата трябва да се прецени, за да не се претоварва лозата. Тъмно сини овални плодове, покрити с дебел слой пурин, имат твърда кожа и сочна плът. Съдържанието на захари (главно глюкоза) е до 23% при ниска киселинност. Гроздето може да се консумира прясно или преработено в сокове и качествено вино.

Характеристика на сорта е появата на цъфтящи четки върху доведени деца през цялото лято. Те могат да бъдат събрани в средата на септември.

Черен сладък или Пино черно

Този клонинг е бил отгледан чрез безплатно опрашване на пино ноар и по-нататъшен подбор на най-успешните разсад. Черният пино е един от най-бързо зреещите сортове грозде, които успешно презимуват без подслон и затова се използват за озеленяване. Необходими са 110-130 дни, за да узрее реколтата Black Sweet, така че сумата от активни температури да е от 2000 до 2600 ºС.

Храстите на този клон са със средна височина. Цветовете са бисексуални, те не само сами опрашват добре, но и допринасят за подобряването на този процес върху лозите на Мадлен Анджевин и Маленгра, с които периодът на цъфтеж съвпада. Бучки от черен пино произвеждат малки до средни по размер, като горски плодове. Плътната кожа на гроздето е тъмносиня с пуринов цъфтеж. Пулпът е сочен и нежен, кисело-сладък, няма аромат. Сок от черен пино, неоцветен, лек. Склонни към болест на мана.

Пино ноар и неговите повторения

Просто е неправилно да се сравнява ноно от Пино с всеки друг сорт. Тя е специална и уникална. Дори със собствените му клонинги има прилики и разлики..

Всички ножове от Пино, независимо как се наричат:

• имат бисексуални цветя и са добре опрашени;
• давайте малки гроздове и плодове;
• изискват кратък или сравнително кратък период за узряване;
• вътрешната им плът и сок са безцветни, въпреки тъмната кожа;
• податливи в по-голяма или по-малка степен на гъбични заболявания и вредители.

Както се вижда от данните, събрани в мрежата, клонирането на Пино ноар дава възможност да се получи по-висок добив на грозде, доведе до леко намаляване на необходимата CAT, размера на гроздовете, а в случай на Пино рано - известно увеличение на съдържанието на захар в плодовете. Засега обаче не е възможно да се преодолее сортовата податливост на гроздето към брашнеста мана. Пино Мичурински получи известно разпространение сред лозарите от северните райони.

Пино ноар грозде (видео)

Отзиви за винопроизводители

Не е лесно да се отглежда Pinot Noir, но всичките му „капризи“ са напълно компенсирани от качеството на плодовете. Лозарите, които се интересуват от този сорт грозде, може би трябва да изучават широката палитра от настоящите му сортове - клонинги и хибридни форми, да изберат най-подходящия за отглеждане в определен район и съответстващ на нуждите и целите на градинаря.