Зеле: засаждане и грижи, засяване на зеле за разсад

Зеле (лат. Brassica)

- род растения от семейство Зелеви (Кръстоцветни), към които принадлежат такива добре познати растения в културата като зеле, ряпа, репичка, ряпа, ряпа, рутаба и горчица. Известни са около 50 вида от рода, разпространени в Централна Европа, Средиземноморието, Източна и Централна Азия. В Америка растат само видове, изнасяни от Европа. Зелето за храна е отглеждано от древните египтяни, гърци и римляни - то е започнало да се храни човечеството преди 4000 години. Зелето е донесено на нашата територия от Западна Европа от търговците през разцвета на Киевска Рус - през XIII век, а до XVIII век вече се е утвърдило така в руския живот, че след православния празник на Възвишението, който се чества на 27 септември, се формира традиция за колективно събиране на зеле за зимата - тя беше нарязана и осолена и в същото време в продължение на две седмици подреждаха весели народни игри, които се наричаха скитове. През 19 век виден руски учен и зеленчукопроизводител Ритов успя да назове вече 22 сорта зеле.

Зеле растение - описание

селско стопанство градинско зеле (лат. Brassica oleracea) - двугодишно растение с високо листно стъбло, голи сиви или синкаво-зелени листа. Долните месести, едри, петилатни лирено-пенисто разчленени листа, прилежащи един към друг, образуват розетка - глава от зеле около стъблото, горните листа са продълговати, приседнали. Едрите цветя съставят многоцветна рацема. Зелените семена също са едри, тъмнокафяви на цвят, сферични, с дължина около 2 мм.

Зелето съдържа минерални соли на калций, калий, сяра и фосфор, фибри, ензими, фитонциди, мазнини, витамини A, B1, B6, K, C, P, U и други. Според някои учени зелето идва от Колхидската низина, където подобни растения все още растат в разнообразие, наречено от местните жители „кежера“. Видът на зелето включва такива добре познати сортове като бяло и червено зеле, както и карфиол, савой, брюкселско зеле, португалско зеле, колбаби, броколи, пекинско зеле, китайско и зеле..

Отглеждане на зеле от семена

Засяване на семена от зеле

Качеството на зелето зависи предимно от сеитбения материал, така че бъдете отговорни при закупуването на семена и преди да отглеждате разсад от зеле, помислете защо и кога искате да го получите - имате ли нужда от ранен зеленчук с нежни листа за салати или силни плътни глави зеле за съхранение през зимата и осоляване. Изборът на сорт и време на сеитба ще зависи от предназначението на зелето, което отглеждате.

Широко отглеждани от любители градинари, бяло зеле, без което не може да се справи нито един борш, има ранни сортове, които са подходящи само за ядене през лятото, средносезонни, които могат да се консумират пресни през лятото или могат да бъдат осолени за зимата, и късни сортове, които най-подходящ за дългосрочно съхранение.

Сеитбата на ранни сортове зеле за разсад се извършва от първите дни на март до двадесети дни от месеца, семената на средносезонните сортове се засяват от 25 март до 25 април, а късното зеле се засява от началото на април до третото десетилетие на месеца. От момента на засяване до засаждане на разсад в открита земя обикновено са необходими 45-50 дни.

Ако сте решили желанията си и сте закупили семената на правилните сортове, време е да помислите за съставяне на почва за разсад. Професионалистите препоръчват да подготвите почвената смес през есента, така че да не се налага да извличате съставки от снега през зимата. Смесете една част от хумус и копка земя, добавете пепел със скорост 1 супена лъжица на килограм почва и разбъркайте добре. Пепелта ще действа като антисептик и източник на макро- и микроелементи, предотвратявайки появата на черен крак върху зелевия разсад.

Можете да приготвите смес от различен състав, на базата на торф, например - основното е, че е плодородна и дишаща. Никога не използвайте градинска почва от района, където са отглеждани кръстоцветни култури за отглеждане на разсад, тъй като е вероятно, че тя съдържа патогени, които могат да засегнат разсада..

Отглеждането на зеле започва с затопляне на семената за 20 минути във вода при температура около 50 ºC, след което се потапят в студена вода за 5 минути, за да се повиши имунитетът на семето към гъбични заболявания. След това семената се потапят за няколко часа в разтвор на стимулатор на растежа - Humat, Epin, Silk и т.н. Вярно, има сортове, чиито семена не могат да се намокрят - внимателно прочетете инструкциите, приложени към торбата със семена.

Поливайте почвата обилно преди сеитбата и не я навлажнявайте повече, докато настъпи покълване. Семената се засяват на дълбочина 1 см, след това контейнерът се покрива с фолио или хартия отгоре, така че влагата от горния почв да не се изпарява, а културите се поддържат при температура 20 ºC.

Отглеждане на разсад от зеле

Разсадът се появява още на 4-5 дни, след което филмът или хартията се отстранява, а температурата се понижава до 6-10 ° C и разсадът се държи при тези условия, докато се появи първата истинска листна маса. За целта е най-добре да поставите контейнер с разсад върху остъклена лоджия и обикновено седмица е достатъчна, за да постигнете очаквания резултат. След появата на листата температурата в слънчеви дни се повишава до 14-18 ºC, в облачните дни тя трябва да бъде в диапазона 14-16 ºC, а през нощта - 6-10 ºC.

Грижата за зеле разсад на този етап осигурява на растенията достъп до чист въздух, но разсадът трябва да бъде защитен от течение. В допълнение, разсадът се нуждае от допълнително осветление с флуоресцентна или фитолампа: дневната му светлина трябва да бъде най-малко 12-15 часа на ден..

Избягвайте изсушаването или замърсяването на почвата - това може да се избегне чрез редовно разрохкване на почвата след поливане. Седмица след появата на леторастите почвата се полива със слаб разтвор на калиев перманганат със скорост 3 g калиев перманганат на 10 литра вода или със слаб разтвор на меден сулфат.

Бране на разсад

Една година и половина до две седмици след появата на разсад и образуването на първия истински лист растенията се гмуркат, осигурявайки на разсада голяма площ на хранене. Един час преди да се гмурне зелето, почвата с разсад се полива обилно, след това всеки разсад се отстранява заедно със земна бучка и, скъсявайки корена му с една трета от дължината му, се засажда в индивидуална чаша (най-добре торфен хумус), погребвайки я в котиледонови листа.

Изборите могат да бъдат избегнати, ако първоначалната сеитба на зелените семена се извършва в индивидуален контейнер - при разсаждане на разсад в открита земя от лични саксии, кореновата система на разсад не е толкова ранена и до момента, в който разсадът се засади на градинското легло, той вече ще се развие до прилични размери. Ако отглеждате разсад в торфено-хумусни саксии, тогава можете да засадите разсад в земята директно в тях.

Засаждането на зелето в земята се предхожда от двуседмично закаляване, целта на което е да се подготви разсадът за развитие в нови условия. Първите два дни в стая с разсад за 3-4 часа отворете прозореца, осигурявайки защита на разсад от чернови. След това, в рамките на няколко дни, разсадът се изнася за час-два на балкон или лоджия под слънчевите лъчи, от пряк удар от който разсадът първо трябва да бъде покрит с марля.

След седмица поливането се намалява, разсадът се изнася на балкона и се държи там до засаждане в земята.

Засаждане на зеле в открита земя

Кога да засадите зеле в земята

Засаждането на ранни зелеви разсад в открита земя се извършва, когато разсадът развие 5-7 листа, а разсадът ще се разтегне до 12-20 см височина. Параметрите за засаждане на средна и късна разсад на зеле в открита земя са както следва: наличието на 4-6 листа с височината на разсада е 15-20 см. Обикновено разсадът на ранните сортове достига такива резултати до началото на май, късните сортове от средата до края на май, а средните за сезона - от края на май до средата на юни.

Почва за зеле

Преди да засадите зелето, трябва да подготвите парцел за него. Тя трябва да бъде осветена от слънцето от сутрин до вечер. Що се отнася до почвата, глинестата и песъчлива почва са най-подходящи за ранните сортове зеле, а глинестата или глинеста почва са оптимални за средните и късните сортове. Стойността на pH на песъчливи почви трябва да бъде ± 6.0, а на глинесто-песъчливи или глинести - ± 7.0. Киселините почви за отглеждане на зеле са неподходящи.

Не можете да отглеждате тази култура в райони, заразени с бактериоза за осем години. Нежелателно е също да се засажда зеле, където не толкова отдавна се отглеждаха други зелеви култури - ряпа, репичка, репичка, ряпа, горчица, рутаба или зеле. За да може да се използва площта, на която тези култури са отглеждани за зеле, трябва да минат поне три години.

Почвата в зоната за зеле трябва да се подготви предварително, от първите дни на есента, предхождащи засаждането: при сухо време внимателно копайте площта до дълбочината на лопата с щик, но не се стремете да изравнявате повърхността, защото колкото по-стръмни са неравностите, толкова повече влага може да абсорбира през зимата и пролетта Земя.

След като снегът се стопи, се извършва така нареченото "затваряне на влага" - почвената повърхност се изравнява с гребло, за да се предотврати твърде бързото изпаряване на водата от почвата. Много скоро плевелите ще изпълзят от земята, които трябва да бъдат премахнати незабавно..

Как да засаждаме зеле в открита земя

Схемата за засаждане на разсад в открита земя е приблизително следната:

• 30x40 за хибридни и ранни сортове, 50x60 за средния сезон и 60x70 за късните сортове бяло и червено зеле;
• 30x40 за колераби;
• 25х50 за карфиол;
• 60-70 за Брюксел;
• 40x60 за Savoyard;
• 30x50 за броколи.

Опитайте се да не сгъстявате лехите, тъй като зелето се нуждае от много светлина и пространство..

Направете дупки в почвата малко по-големи от кореновата система на разсад с земна копър или торф-хумусен съд. Поставете във всяка дупка шепа пясък и торф, две шепи хумус и 50 г дървесна пепел, добавете половин чаена лъжичка нитрофосфат, разбъркайте добре добавките и изсипете обилно. Земна бучка с кореновата система на разсада се потапя директно в тази каша, поръсва се с мокра пръст, леко се притиска към нея и отгоре се добавя суха земя. Разсадът, който е твърде удължен, се засажда, така че първата двойка листа да се заравнява с повърхността на площадката.

Грижи за зелето

Как се отглежда зеле

В началото внимателно наблюдавайте засадените разсад, за да поставите навреме падналите разсад. Ако синоптиците прогнозират слънчеви дни, засенчвайте разсада от слънцето за известно време с вестници или нетъкан плат. През седмицата поливайте разсада всяка вечер от лейка с разделител, след този период, ако не се очакват нощни студове, подслонът може да бъде премахнат. Допълнителна грижа за разсад в открито поле се състои в поливане, разхлабване на почвата, плевене на площадката, редовно подхранване и обработка на зеле от вредители и болести. Три седмици след засаждането зелето се нахлузва, след още 10 дни процедурата на хлябване се повтаря.

Поливане на зеле

Отглеждането на зеле в открито поле ще изисква стриктно да спазвате режима на напояване, тъй като растението се нуждае от много влага. Как да поливаме зеле, вече засадено в открита земя? Поливането се извършва вечер, в облачни дни между обилно поливане, интервал от 5-6 дни е достатъчен, при горещо време ще трябва да поливате на всеки 2-3 дни. След поливане разхлабете почвата в района, докато олющавате зелето. Специалистите препоръчват да се използва мулч слой с дебелина 5 см, направен от торф - той задържа влагата в почвата по-дълго и в същото време служи като храна за развиващите се растения.

Горна дресинг на зеле

7-9 дни след бране на разсад, е необходимо да се направи първо хранене, състоящ се от 2 g калиев тор, 4 g суперфосфат и 2 g амониев нитрат, разтворен в 1 литър вода - това количество трябва да е достатъчно за наторяване на 50-60 разсад. За да се избегнат изгаряния, торенето на зелето се извършва върху предварително напоена почва.

Секундата горната превръзка се прилага две седмици по-късно и се състои от два пъти повече от едни и същи торове, разтворени в същото количество вода. Ако разсадът е леко жълт, подхранвайте ги с течен разтвор от ферментирал оборски тор със скорост 1:10.

Третият, така наречената втвърдяваща горната превръзка се прилага два дни преди засаждането на разсад в открита земя и се състои от 3 g амониев нитрат, 8 g калиев тор и 5 g суперфосфат, разтворен в литър вода. Високата концентрация на калиеви торове допринася за оцеляването на разсада в открито поле. Ако нямате достатъчно време за приготвяне на хранителната смес, използвайте готовия течен комплексен тор Kemira Lux.

Ако сте хранели зеле във фазата на разсад, неговото развитие обещава да бъде бързо и интензивно, но след засаждането в открита земя, подхранването на зелето не спира. Как да оплоди зелето, когато листата му растат? Най-добре е да добавите в почвата разтвор от 10 g амониев нитрат в 10 литра вода - тази доза е предназначена за 5-6 растения. Когато листата започнат да се оформят в глава на зеле, се извършва второ подхранване с разтвор от 4 g урея, 5 g двоен суперфосфат и 8 g калиев сулфат на 10 литра вода от същото изчисление.

Преработка на зеле

Първият път след засаждането в земята разсадът се напудрява с пепел с добавяне на тютюнев прах - тази мярка ще предпази младите растения от охлюви и бълхи. Градинското зеле е хранителен продукт, поради което е изключително нежелателно да се използват пестициди за неговото лечение от вредители и болести и е неразумно.

Как да обработваме зеле, да унищожи враговете й и в същото време да не трови храната, която ще ядем? Има много начини да се предпазят градинските култури от такава напаст като нахлуване на листни въшки, гъсеници, саботаж на ларви и гастроподи - охлюви и смола.

Гнилите и гъсениците могат да бъдат унищожени чрез напръскване с тази инфузия: 2 кг върхове домати се заливат с 5 литра вода, инфузират се 3-4 часа, след това се варят 3 часа, оставят се да изстинат, филтрират се и се разреждат с вода 1: 2. За да направите инфузията да "залепне" към листата и да не се стича надолу към земята, добавете към нея 20-30 г настърган катранен сапун. Може да се използва в борбата с листни въшки и гъсеници инфузия на лукова кора: изсипете литър буркан с два литра вряла вода и влейте в продължение на два дни, след това филтрирайте, добавете още 2 литра вода и супена лъжица течен сапун или препарат за миене на съдове.

За борба с ларвите на майския бръмбар, лъжички или зелеви мухи, мравките се привличат на мястото, като копаят в буркан с мед или конфитюр, разреден с вода. Привлечени от сладките, черни мравки също ще изядат ларвите.

Превантивна мярка в борбата с вредните насекоми може да се счита за поставяне на невенчета, мента, градински чай, килантро, босилек, розмарин и други пикантни растения на сайта със зеле и около него. Стипчивият аромат ще изплаши листни въшки, пеперуди, плужеци, бълхи бръмбари и ще привлече своите вечни врагове да се борят с тях - калинки, дантели, конски бръмбари и други.

Болести на зелето

Някои заболявания на зелето могат да се разпространят толкова бързо, че леко забавяне от ваша страна може да доведе до загуба на цялата реколта. Ще ви разкажем от какво зеле е болно, както и как да обработим зелето, за да го спасим от смъртта. Едно от най-опасните болести по растенията е кил - често срещано гъбично заболяване, което засяга ранните сортове бяло зеле и карфиол дори на етапа на разсад: израстъци се образуват по корените на разсад, които нарушават храненето на младите растения, което кара разсада да изостава в развитието си - те дори не образуват яйчник. Отстранете болните растения от площадката заедно с пръстен копър и поръсете мястото, където са отгледали, с вар.

Все още не е възможно да се отглежда зеле на това място, но други растения могат да растат без риск, тъй като килът засяга само кръстоцветни.

Често срещано явление е поражението на зелето във фазата на разсад или вече на градинския парцел с черен крак, гъбично заболяване на кореновата яка в основата на стъблото. Тези части на разсада стават черни, по-тънки, изгниват, растението се забавя и умира. Такива разсад не се засаждат в земята - те ще умрат във всеки случай. Почвата в района с зелето, загинало от черния крак, трябва да бъде заменено, защото е неподходящо за отглеждане на зеле. Като профилактика на заболяването, семената се третират с гранозан преди засаждането в съответствие с инструкциите, за третиране на 100 семена са необходими приблизително 0,4 g от лекарството, а петдесет процента Thiram (TMTD) се добавя към почвата със скорост 50 g на m².

Понякога зелето страда от пухна мана. Обикновено патогените се намират в семената, поради което предсеитбената обработка е толкова важна. Заболяването се проявява във влажно време по външните листа на зелето с тъпи червено-жълти петна. В резултат на развитието на болестта листата пожълтяват и умират. Като превантивна мярка се използва дресирането на семена преди засаждането с Thiram или Planriz. Хидротермалната обработка също дава добри резултати - накисване на семената в гореща вода (около 50 ºC) за 20-25 минути.

Ако не бяха взети превантивни мерки или те не помогнаха, ще трябва да прибягвате до преработка на зеле с чеснов бульон: добавете 75 г ситно нарязан чесън в 10 литра вода, оставете 12 часа, след което инфузията кипете, оставете да изстине и напръскайте растенията. Ако тази мярка също се провали, третирайте зелето с два до три процента разтвор на Fitosporin-M. Ако е необходимо, лечението може да се повтори след две до три седмици. Но имайте предвид, че зелето може да се третира с фунгицид само преди връзването на главата, в противен случай има опасност от натрупване на токсични химикали в листата..

Бялото и сивото гниене също причиняват много неприятности на градинарите. Бялото гниене се развива при условие на комбинация от ниска температура с висока влажност на въздуха и се проявява чрез лигавицата на външните листа на зелето, между които се образува памучен мицел от бял цвят с черна склеротия, варираща в размер от един милиметър до три сантиметра. Бяла изгнила глава на зеле гние в склад, замърсявайки съседните вилици.

Сиво гниене се появява и по време на съхранение: дръжките на долните листа са покрити с пухкава плесен с черни топчета от точки. Предсеитбената дезинфекция на семената, високата селскостопанска технология, превантивното почистване и дезинфекция на складовете преди полагане на зеле, спазването на условията за неговото съхранение, навременното откриване на болестта и почистването на засегнатите площи ще спомогнат за опазването на реколтата на зелето от тези заболявания.

Опасно заболяване е увяхването на Fusarium или жълтеникавото зеле, което се причинява от гъбата Fusarium. Зелето е засегнато от болестта дори в разсадния период, а смъртта на младите растения от тази напаст понякога е 20-25%. Симптомите на заболяването са загубата на тургор от листата и появата на жълти огнища върху тях. Развитието на листата на места пожълтяване се забавя, болните листа отпадат. За да се предотврати разпространението на болестта, засегнатите растения се изкопават заедно с корените и се изгарят, почвата се изпарява или променя. Есенната и пролетната профилактична обработка на обекта с разтвор на меден сулфат помага за унищожаване на гъбичките (5 g от лекарството се разтваря в 10 литра вода).

Rhizoctonia - Друго гъбично заболяване на зелето, което се развива при силни колебания в температурата (например от 3 ° C до 25 ° C), влажност на въздуха (40 до 100%), киселинност на почвата (pH от 4,5 до 8 единици). Заболяването засяга кореновата яка, от която тя пожълтява, изсъхва и умира, корените се превръщат в кърпа и растението умира. Инфекцията се появява вече в открито поле, болестта продължава да се развива дори на склад. Като превантивна мярка се използва пръскане на почвата преди засаждане на зеле в земята с меден хлорид или препарати, които го съдържат.

Зелени вредители

Научихте как да унищожавате листни въшки, гъсеници, ларви и гастроподи в раздела за обработка на зелето. Но растението има много врагове сред насекомите и този раздел на статията ще говори за това как можете да се отървете от други вредители от света на насекомите. Кръстоцветните буболечки са сериозни врагове на зелето - пъстри бъгове с размери до сантиметър, зимуващи в почвата. В края на април започват да се хранят с разсад, в началото на лятото женските снасят яйца, след две седмици от тях се появяват ларви, а след месец - възрастни буболечки. Тези насекоми се хранят със зелев сок, пробивайки листата му. Мястото на пункцията става мъртво и ако има много такива участъци, листата на разсада изсъхват, изсъхват и умират. Най-тежките щети, причинени от бъгове, са зелето по време на суша..

Като превантивна мярка е необходимо да се премахнат от сайта плевели от семейство Зеле - рапица, свербига, полски буркан, овчарска чанта, цвекло и зерушник. След събирането на зелето не оставяйте плевели в района, събирайте ги и ги изгаряйте. Възможно е да се унищожат дървеници, като се обработят разсад от зеле преди образуването на глави от зеле с Actelic или Phosbecid..

Зеленият бръмбар, малък бръмбар във формата на яйца с дължина до 5 мм, уврежда листата на растението, като изяжда дупки в тях или прави прорези по краищата. Листните бръмбари също зимуват в почвата, а през май женските им снасят яйца, от които след 10-12 дни се появяват ларви, като се хранят с изстъргване на кожата от листата. Като превантивна мярка е необходимо, както в случая с борбата с дървениците, да се премахнат кръстоцветните плевели от площадката. И можете да изплашите листните бръмбари, като ежедневно сутрешно пръскане на зеле над росата със смес от тютюнев прах с гасена вар или пепел в съотношение 1: 1. Преди началото на образуването на глави можете да използвате лечението на зелето с 2% разтвор на Actellik или с по-малко токсичния биологичен продукт Bankol.

Друг враг на кръстоцветното стъбло зеле луркер - черен бъг с дължина до 3 мм. Ларвите на дебнещия хобот са опасни, прогризват проходите в листните стъбла, проникват в стъблото и се спускат по тунелите, направени в него, в корена на зелето. В същото време проводящата система е повредена, листата пожълтяват, растенията спират да се развиват и умират. В борбата срещу този вредител е много важно да отстраните растителните остатъци от площадката през есента и след това да изкопаете почвата. По време на вегетационния сезон е важно навременното плевене и отстраняване на растенията, засегнати от вредителя от мястото. От химикали те унищожават тайния хобот Aktellik и Phosbecid, но третирането с инсектициди е допустимо само в начален етап от развитието на разсад в открито поле.

Беритба и съхранение на зелето

Три седмици преди прибирането на реколтата поливането на зеле се спира - тази мярка стимулира натрупването на фибри във вилиците, което допринася за по-добро съхранение на зелето. Когато нощната температура падне до -2 ºC, прибирането на реколтата може да започне. Не отлагайте прибирането на реколтата, защото при по-ниска нощна температура главите на зелето замръзват, което се отразява негативно на качеството им на запазване. Изкопайте зелето заедно с корена, подредете го, оставете настрана малките главички, които са били консумирани от бръмбари или изгнили - това зеле не може да се съхранява, ще трябва да го изядете или да го осолите. Зелето, подходящо за съхранение, се сгъва под балдахин за един ден, така че да изсъхне и леко се навива, след това стъблата се отрязват от него на 2 см под главата на зелето, оставяйки 3-4 покриващи зелени листа върху него. Зелето вече може да бъде поставено на склад.

Най-добре е да съхранявате зеленчуци в изба - там като правило има висока влажност на въздуха, а температурата не пада под нулата. Ако температурата в мазето също не се повиши през 4-6 ºC през зимата, то това е почти идеално място за съхранение на зеле, тъй като оптималните условия за съхранение на зелевите глави са температурата на въздуха от -1 до +1 ºC и влажността от 90 до 98%. Но първо, трябва да поставите нещата в реда в стаята: въпреки високата влажност не трябва да има мухъл по стените и остатъци от земния или циментовия под. Препоръчително е стените да се избелят с разтвор на негасена вар, след което избата се фумизира със сяра. Осигурете добра вентилация. Ако няма вентилационна система, ще трябва да проветрявате избата добре поне веднъж месечно..

Зелето се съхранява в един слой на рафтовете, както и в сгъната пирамида върху дървени дъски или висящи, увити във вестник. За да може зелето да остане свежо възможно най-дълго, градинарите прибягват до някои трикове, които сме готови да споделим с вас:

• можете да завържете главите на зеле по двойки чрез мъничета и да ги окачите от тавана на стълбовете. В това положение ще има достъп на въздух до главите, те могат лесно да се проверяват за повреди;
• съхранявайте зелето в решетъчни дървени кутии, поставени на опори или на рафтове - основното е, че те не стоят на пода;
• главите зеле, обвити в хартия, се поставят в найлонов плик, без да го връзват, и се окачват от тавана или се поставят на рафт;
• поставете главата на зелето в десетлитрова кофа със земята, след това я покрийте със земя отгоре и поставете кофата в избата. Пясъкът може да се използва вместо пръст.

Има няколко метода за съхранение, но за тях коренът на зелето не се отрязва, а покривните листа, напротив, се отстраняват. След това главите на зелето се окачват от корените в течение и леко се изсушават. Когато горните листа изсъхнат, главите на зелето се преместват в мазето и, завързани на две, се окачват от корените от тавана. Или потапят главата на зелето в глинена каша от консистенцията на тестото за палачинки (не трябва да се виждат зелеви листа през слоя глина), след което оставят глината да изсъхне, като окачат главата на зелето и я занесат в мазето, където също е окачена от тавана. Описахме за вас начини за съхранение на бяло и червено зеле. Карфиолът се съхранява само в суспендирано състояние, след като опакова главите в хартия.

Разбира се, можете да съхранявате зелето в хладилника, като го увиете в хартиена кърпа и го поставите в свободно вързана торба, но в секцията за зеленчуци няма много място, а срокът на годност на зелето в хладилника е не повече от два месеца.

Видове и сортове зеле

В индустриален мащаб на селското стопанство и в любителските градини се отглеждат различни видове и сортове градинско зеле, тъй като този зеленчук, подобно на картофите, е един от най-основните. Предлагаме ви видове и сортове зеле за открита земя, които, ако желаете, можете да отглеждате във вашата селска къща или в близост до дома си.

Бяло зеле

Повечето от всички останали видове по нашите географски ширини са обикновеното зеле, което образува удебелено ниско стъбло, покрито с големи листа, както и глава от зеле, което е апикална пъпка, която е нараснала до огромни размери. Някои глави зеле достигат до 16 кг, те са кръгли и плътни. Бялото зеле съдържа фибри, каротин, витамини С и В. Той се използва широко в народната медицина при отоци и стомашни заболявания, външно - при супурация и циреи. Добивът на зелето, както и размерът му, зависи от сорта: най-продуктивни са раннозрелите сортове Грибовски и юни, средният сезон Подарок и Слава, късната Московская Подняя и Амагер.

червено зеле

в много отношения е подобен на бялото зеле, но е по-устойчив на замръзване. Листата му са лилави, а не червени, главите с тегло до 5 кг са силно гъсти, поради което се съхраняват по-дълго. Червеното зеле има половината фибри от бялото зеле, но четири пъти повече каротин. Съдържа също йод, минерални соли, пантотенова киселина, желязо, цианидин, който укрепва стените на кръвоносните съдове. Най-често срещаните сортове: Гако, Михайловская, Каменна Головка.

карфиол

диетичен продукт, който представлява кремообразна гранулирана грудка полусферична глава с тегло до един и половина килограма, заобиколена от зелени листа, състояща се от ембрионални цветя, практически слети в разклонени къси крака. Най-често отглежданите сортове: ранни - Movir, Ранна Gribovskaya, Garantia, среден сезон - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, късно - Adlerskaya Zimnyaya.

Броколи

- сорт карфиол, главата му се състои от зелени или лилави съцветия. Той е богат на минерални соли на калий, магнезий, фосфор, калций, витамини C, A, B1, B2, PP. Има антиоксидантен ефект, полезен е за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания.

брюкселско зеле

прилича на дълго стебло, върху което растат много малки глави зеле, подобно на главите на бялото зеле. Брюкселското зеле изпреварва цитрусовите плодове по съдържание на витамин С, освен това е богато на протеини, съдържа магнезий, фосфор и фолиева киселина - повишава устойчивостта на организма към болести, подобрява умствената дейност.

савойско зеле

има форма на бялоглава, но нежните й силно гофрирани листа с ярко зелен цвят са навити на по-свободна глава. Този вид съдържа повече протеини и витамини от бялото зеле.

алабаш

изглежда като сферично стъбло с листа на дълги дръжки. Високо съдържание на протеини и витамин С, глюкоза и калций.

китайско зеле

много популярен продукт на нашата маса днес. Главата й зеле е продълговата, рохкава, фибрите са деликатни и приятни на вкус. Листата съдържат много полезни вещества, но основното й предимство е, че по време на съхранението витамин С, който се съдържа в него, не изчезва.

китайско зеле

Това е листен зеленчук, който не образува глава от зеле. На външен вид прилича повече на салата, но по състав е близо до бяло зеле. Съдържа есенциалната аминокиселина лизин, която почиства човешкото тяло от токсини и токсини и повишава имунитета. Китайското зеле се счита за източник на дълголетие.