Какви са ползите и как бързо да направите солени краставици

Готвенето на леко осолени краставици позволява не само значително да удължи срока на годност на този сравнително нетраен продукт, но също така ви позволява да им придадете необичаен вкус, да внесете свежи нотки във вкуса на краставиците. Подбрахме за вас няколко лесни за изпълнение рецепти за приготвяне на това ястие, които можете да прочетете по-подробно по-долу..

Леко осолени краставици: вкус и ползи

Вкусът на леко осолени краставици се сравнява благоприятно с вкуса на обикновените пресни плодове, които имат изразена воднистост и често известна свежест.

Подправки, активно използвани в процеса на кисели краставици, благоприятно започват познатия и скучен вкус на краставици, като го правят по-необичаен и добавят нови органолептични свойства.

В същото време краставиците не губят първоначалната си структура, остават твърди, хрупкави и свежи на вид..

Солта, която е основната подправка в процеса на приготвяне на туршии от всякакъв вид, не само засилва естествения вкус на плодовете, но също така позволява на краставиците да запазят свежестта и първоначалния си вид по-дълго..

Освен приятен вкус, плодовете запазват своите полезни свойства, които не са имали време да изчезнат напълно поради консерванти и дълбока термична и химическа обработка, както е при зеленчуците, подложени на консервация..

• леко осолените краставици носят значителна доза витамини и минерали, които имат много положителни ефекти върху организма;
• те са 90% вода и следователно могат да се използват като един от източниците на попълване на водния баланс;
• оцетна киселина, отделяна по време на осоляване, има положителен ефект върху процеса на храносмилане и повишава апетита;
• такова ястие може да се използва като леко слабително;

• леко осолените краставици могат да неутрализират отрицателните ефекти на алкохола върху организма.

Характеристики на избора на краставици за рецепта

Средните зеленчуци са най-подходящи за тази рецепта, тъй като големите краставици няма да абсорбират достатъчно активно сол, а малките, напротив, ще се наситят с нея твърде бързо и твърде много.

Препоръчително е да избирате плодове, които не биха съдържали тръни на корите им, тъй като излишната сол ще се отделя чрез тях с влага.

Зеленчуците, които са леко извяхнали и са загубили първоначалната си свежест, не са подходящи за приготвяне на това ястие, тъй като благодарение на добавянето на сол към тях, те бързо се набръчкват и напълно губят своя вече невзрачен вид.

Когато избирате зеленчуци, внимателно проверявайте плодовете от всички страни за механични повреди: те не трябва да имат вдлъбнатини, ожулвания на корите и други дефекти.

Също така си струва да се въздържате от закупуване на зеленчуци, които имат явно болезнен вид (черни дефекти по повърхността, кафяви или белезникави петна, изсъхване на единия от краищата и т.н.).

Препоръчително е да вземете краставици за приготвянето на този продукт, който би имал малка опашка - присъствието му ще допринесе за по-дълго запазване на плода, в допълнение, по състоянието на опашката, човек може да прецени степента на свежест на плодовете.

В самия край на селекцията леко стиснете зеленчука в ръката си - хубавата краставица не трябва да се деформира в ръцете ви, а равномерно да се противопоставя на силата, приложена към нея от всички страни.

Как бързо да намажете краставица: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Рецептата по-долу е добра преди всичко за нейната простота, както и за това, че нейното изпълнение не изисква много обемисти кухненски прибори.

Освен това ви позволява да получите желания продукт в рамките на 10-12 часа, в зависимост от размера на краставиците, както и количеството подправки, добавени към основната съставка..

Кухненски уреди и прибори

Всички кухненски прибори за кисели краставици по този начин могат лесно да се намерят в почти всяка кухня..

Леко осолени краставици в пакет: видео

Ще ни трябва:

• нож;
• дъска за рязане;
• плътна пластмасова торба;
• хоросан и топка;
• хладилник.

Списък на съставките

Основните компоненти на това ястие са самите зеленчуци и сол, всички останали съставки, предложени в тази рецепта, са променливи, добавянето им не е необходимо.

Всяка домакиня, в зависимост от вкуса си, може или да изключи някое от тях, или да добави нещо свое към предложената рецепта.

Ето съставките, които ще ви трябват, за да подготвите тази рецепта:

• 1,2 кг краставици;
• 1 куп пресни билки (за предпочитане копър);
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 чаена лъжичка семена кориандър;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица трапезна сол;
• 0,5 чаена лъжичка захар.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Лесността на изпълнение на тази рецепта се дължи до голяма степен на използването на целофанов плик, в който се поставят краставици за смесване и осоляване..

Самият процес на готвене е както следва:

• Краставиците трябва да бъдат измити и подрязани.
• На следващо място, трябва да нарязвате копъра на ситно, като е желателно да нарежете и дръжките, и листата.

• Тогава си струва да обелите чесъна и да го нарежете на ситно или да го натрошите с плоската повърхност на нож.
• След това е необходимо да се смила семена от кориандър и дафинови листа с хоросан и листенца.

• След това сложете краставиците в торбичка, добавете към тях нарязани билки, чесън и изсипете там сол, захар, нарязан кориандър и дафинов лист.
• След това всичко се разбърква старателно и се оставя на тъмно място при стайна температура за половин час.

• След това време торбата с краставици се премества в хладилника за още 10-12 часа, след което ястието може да се счита за готово.

Друга рецепта

Тази рецепта ще ви помогне да разнообразите вкуса и да получите различен резултат от предишния..

Ето списък на съставките, които ще трябва да готвите:

• 1 кг малки пресни краставици;
• 1 супена лъжица 9% оцет
• 1 супена лъжица трапезна сол;
• 0,5 чаена лъжичка захар;
• 3-4 средни скилидки чесън;
• 1 куп копър;
• листа от хрян, касис и череши в съотношение 1: 3: 3.

Процесът на готвене е както следва:

1. Измийте добре краставиците, отрежете краищата и нарежете всеки от тях на 2 или 4 части.
2. Натрошете копъра на ситно.
3. Нарежете чесъна и смесете с други подправки.
4. Добавете всички съставки към торбата, завържете я и разбъркайте всичко старателно.
5. Поставете краставиците в торбичка в хладилника за 2-3 часа.

Такава рецепта ще ви помогне да получите желаното ястие няколко пъти по-бързо, а по отношение на вкуса му ще се различава значително от предишната..

Възможно ли е да спестите краставици за зимата

Разбира се, солта, която е част от леко осолените продукти, има консервационни свойства и позволява на продуктите да запазят приемливия си вкус и вкус за по-дълъг период, отколкото обикновено е характерно за тях..

Трябва обаче да се помни, че солта е доста слаб консервант..

Освен това в процеса на приготвяне на туршии по тази рецепта не се използват допълнителни методи за дезинфекция и стерилизация, което, от една страна, опростява процедурата, но от друга, значително намалява срока на годност на ястието..

Ако искате да запазите краставиците си за по-дълъг период, използвайте смес от сол и оцет като консервант..

Лошо безопасността на такива кисели краставици се влияе и от факта, че в процеса на приготвянето им, особено според втората рецепта, се наблюдава значително нарушение на първоначалната им структура, поради което те бързо отделят сок и влага в околната среда и този процес в крайна сметка води до ускоряват развалянето им.

Изводът е следният: леко осолените краставици се съхраняват по-дълго от обикновено, обаче, за да им се насладите през цялата зима, по-добре е да използвате някакъв друг метод.

Предпочитано за тези цели е производството на консервиране с помощта на технология за стерилизация и валцуване под капаците от неръждаема стомана.

Кулинарно сдвояване и сервиране

Това предястие ще изглежда най-добре на масата изолирано в малка отделна чиния или купа, която може да бъде допълнително украсена с някои билки, корейски моркови, целина или ярко нарязани зеленчуци.

Леко осолените краставици са много добри като предястие за силни алкохолни напитки, като междинно ястие между основните или като допълнение към аперитив.

Този продукт върви добре с картофено пюре, печени картофи, месни ястия, херинга, много други видове риба, както и различни ястия, приготвени на открит огън или скара.

Не трябва да сервирате леко осолени краставици с различни плодови ястия, тъй като сладкият им вкус до голяма степен не е в хармония със соления вкус на краставици..

Както можете да видите, с помощта на обикновена пластмасова торбичка е лесно да се готвят чубрица осолени краставици..

Експериментирайте с различен състав на подправки и подправки, изберете пропорцията сол и оцет, която е подходяща за вас и вашето семейство и рано или късно ще можете самостоятелно да намерите най-подходящата рецепта по ваш вкус. Приятен апетит!

Обратна връзка от netizens