Сливен лук: полезни свойства и противопоказания
Сред всички видове лук, специално място заема слузът, който е известен още като мангир, увиснал, железен. Вярва се, че тя получи основното си име за активно отделяне на сок при отрязване на растение.
Съдържание
Химическият състав на лука от слуз
Тънък лук, според описанията, има огромен брой хранителни съединения, поради което освен декоративност, те са ценени за отлични лечебни свойства.
Съставът на лука от слуз включва различни микро и макро елементи. Това са желязо, манган, цинк, никел, калий, соли, фитонциди, флавоноиди, тритерпенови киселини и други. Съдържа около 3% захари и около 1,5% каротин. Съдържа също витамини РР, В1, В2, С и други. Всички те се усвояват перфектно от организма и при редовна употреба на лук могат да имат лечебен ефект. В същото време растението е с ниско съдържание на калории - 100 g съдържа само 32 kcal.
Полезни свойства на тиня лук за здравето
Благодарение на богатото съдържание на витамини от група В и желязо, увисналият плужек се използва за лечение на анемия. В допълнение, той повишава хемоглобина, укрепва стените на кръвоносните съдове, има хемостатичен ефект, повишава устойчивостта на организма към различни видове инфекции, подобрява апетита.
Забелязано е положителното му въздействие върху стомашно-чревния тракт на човека. Синият сок обгръща стените на стомаха, облекчава възпалението, възстановява секреторната функция и подобрява дейността на храносмилателния тракт. Използва се при лечение на гастрит, язви на стомаха. Използва се и при зъбни проблеми: кървящи венци, възпаления.
Сливен лук има регенеративни свойства. Съдържащите се в него пластмасови вещества допринасят за бързото зарастване на рани, предотвратяват инфекцията им. Благодарение на витамините от група В, той се използва ефективно при лечението на заболявания на хематопоетичните органи и щитовидната жлеза. Нормализира нивата на холестерола в кръвта, подпомага работата на сърцето.
Сливен лук при готвене
Този сорт лук посочени като видове салати. Например салата от слуз лук (200 г), лук (100 г), маруля (200 г), магданоз (100 г), 2 варени яйца е много вкусна. Магданозът и тинята се нарязват на ситно, яйцето също се нарязва на ситно, листата от маруля се нарязват на ивици, а лукът се нарязва на пръстени. Всичко това се смесва, подправя се с майонеза или заквасена сметана, сол и черен пипер се добавят на вкус.
Но се използва не само в салати. В готвенето слузът лук намери приложение първо в приготвянето на месни ястия, морски дарове, горещи зеленчуци. Използва се като подправка и заедно с други зеленчуци.
Сливен лук се използва и в други рецепти. Например, можете да направите чудесен омлет с него. Нарежете на ситно 50 г лук и сотете в масло, след което добавете там 20 г ситно нарязан магданоз. Добавете сол и черен пипер на вкус, изсипете яйца, разбити с мляко (3 бр. И 100 мл, съответно). Пържени от двете страни.
Методи за събиране на лук от тиня
Можете да приготвите слуз лук по различни начини: суха, сол, туршия, ферментирайте или добавете към детайлите на други продукти. Можете да използвате не само зелени издънки, но и луковици..
Когато лукът се отглежда на открито, се препоръчва да се реже за консумация от третата година от живота. Именно тогава той е набиран с максимум полезни вещества. За заготовки се премахват пера с дължина 25 - 27 см. Това се прави при сухо време.
За туршия лук, листата трябва да бъдат измити добре, нарязани на парчета от около 10 см и бланширани за около две минути във вряща вода. След това се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с марината. Маринатата се приготвя от 50 г сол, 100 мл оцет 9%, 50 г захар на литър вода. Навийте консерви и обърнете за известно време.
За лук заквасена саламурата се приготвя според горната рецепта. Измитият, нарязан и бланширан лук се поставя в емайлирана купа и се покрива с охладена саламура. След това покрийте с марля, отгоре с капак или чиния и натиснете надолу с товар. Съдът трябва да се съхранява на топло място в продължение на една седмица, след което да се остави на хладно.
За сушене на лук след измиване се потапя в солена вода в продължение на пет минути (50 g сол на литър вода). След това се изваждат, оставят се да се отцедят и изсъхнат. След това се нарязва и разстила върху лист за печене, за да изсъхне на слънце или във фурната при температура 50-60 ° C. Разбъркайте лука от време на време, избирайки изсушените части.
Можете също да вземете цяло растение за зимата, като го изкопаете от земята с луковица. След това, без да отстранявате почвата от нея, растението се сгъва в кутии и се изпраща за съхранение в мазето. На следващата година може да се използва за ново засаждане.
Сливен лук - медоносно растение
Малко хора знаят, но слузът е ценен като медоносно растение. Той има красиви цветя с богато съдържание на нектар, затова насекоми, включително пчели, с охота го посещават. От един хектар засаждане на лук могат да бъдат отстранени около 100 кг мед. В младия мед все още можете да различите нотките на лука, но след като узрее, те изчезват. Самият мед има жълтеникав нюанс, лек, но не много прозрачен. Кристализира в ситни зърна.
Противопоказания и евентуална вреда
Както вече споменахме, лукът от тиня има огромни ползи, но той също има противопоказания. Вярно, няма много от тях. Не можете да го приемате по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания, както и при индивидуална непоносимост.
За съжаление, днес малко хора знаят за лечебната, хранителната и декоративната стойност на лука от тиня. Рядко се среща в зеленчукови градини, понякога се използва в цветни лехи, тъй като дава красиви съцветия-топчета. Но тези, които оцениха вкуса на лука, не могат да откажат да ги засаждат в градината..
