Какви гъби растат в района на ленинград

Сезонът на гъбите в Ленинградска област започва след първите есенни дъждове, а пикът на събиране е през октомври. Можете да ги съберете на най-неочакваните места. Ако сте запален гъбарник, тогава ще са достатъчни няколко места, където можете да получите достатъчно, за да не само да се угощавате в момента, но и да се подготвите за бъдеща употреба. Помислете за най-популярните ядливи гъби, които можете да намерите, когато отидете на разходка в гората.

Бяла гъба

Принадлежи към рода на жлеза и е годна за консумация. Основни характеристики:

1. шапка. Той е с кафеникав цвят и може да достигне 25 см. Изпъкналата форма на капачката показва, че растението е младо, а плоско - че гъбата е пораснала и остарява. Филмът е кадифен, плътно завързан с целулозата.
2. Крак. Като буре, издължено в центъра и дебело в долната и горната част. Той расте до 12 см, дебелина 7 см. На кръстопътя с капачката се образува мрежа от леки вени.
3. пулп. Плътна, светло бяла. Докато гъбата остарява, тя става влакнеста и жълта.

Гъби от свинско месо растат във всички видове гори. Тези растения започват да покълват в края на пролетта или началото на лятото, всичко зависи от околната температура. От тях се приготвят различни ястия, както и сушени и мариновани за зимата..

Гъба от стриди

Гъбата от стриди принадлежи към категорията на годни за консумация гъби. Поради ниското си съдържание на калории и съдържанието на хранителни вещества, той е ценен от хората, които спазват диета.

Основните характеристики на гъбата:

1. шапка. Има необичайна форма на черупка с извити ръбове, височина до 2 см и диаметър до 25 см. Кожата е лъскава. С времето краищата се изправят, а капачката става почти равномерна. Цветът може да варира от бял до лилав.
2. Крак. Гладка на пипане бял или сивкав цвят, тя нараства до 3 см. Формата му е цилиндрична, леко извита отстрани, докато разширена отдолу нагоре като фуния.
3. пулп. Плътна и сочна.

Гъбите растат на мъртви дървета или пънове. Излизат от земята в началото на есента и растат до началото на зимата, обичат прохладата. Използват се за приготвяне на закуски, готвене на супи на тяхна основа и приготвяне на гарнитури.

Volnushka

Гъбите от този род са от различни видове, най-популярните са: розова, бяла и бяла млечна киселина. Всички тези гъби са условно годни за консумация, което означава, че се нуждаят от специална обработка преди употреба..

Основни характеристики:

1. шапка. В зависимост от вида, той може да бъде розов, бял или друг цвят, той расте до 12 см. Когато гъбата е малка, тя е изпъкнала, но с течение на времето става плоска и в центъра й се образува депресия. Кожата е покрита с малко слуз.
2. Крак. При младите екземпляри е цяла, а при възрастни - куха. Той расте до 2,5 см. Дебел и до 7 см. Кракът е с един тон по-лек от капачката.
3. пулп. Поради факта, че е гъста и здрава, гъбата се транспортира добре. След рязане се появява млечен сок, който не се променя под въздействието на въздуха.

Можете да срещнете вълни в смесени гори, с преобладаване на брези. Вегетационният сезон е през юли и продължава до октомври. Преди да започнете да готвите, вълните трябва да бъдат добре накиснати в подсолена вода. Най-често те се мариноват, осоляват или замразяват.

горчив

Гъбата прилича на смес от жаба, русула и волушка. В Европа тази гъба се счита за неядлива, но у нас все още се яде. Принадлежи към категорията на условно годни за консумация.

Основни характеристики:

1. шапка. При младите растения тя е изпъкнала със заострен туберкул в средата; с течение на времето тя изравнява и дори се депресира в центъра. Повърхността може да бъде суха и гладка или лепкава и лъскава, в зависимост от времето. Размерите му са малки - до 10 см. В долната част има плочи.
2. Крак. Под формата на цилиндър, височина не повече от 9 см, гладка на пипане и дебелина 1,5 см. Цветът на крака е по-светъл от този на капачката.
3. пулп. При младите индивиди той е бял, с времето потъмнява. Тялото на гъбата е гъсто и има лека дървесна миризма. Млечният сок се отделя на разреза.

Горчив расте във всяка гора. Идеалното място е борова гора, както и местообитания на лишеите. Първите гъби растат в началото на лятото, краят на сезона е в средата на есента. Горчивото се осолява, пържи или се маринова. Преди това предварително накиснете, за да премахнете горчивината.

Черна гърда

Принадлежи към условно годни за консумация гъби от семейство русули. Подобно на всички други гъби от този вид, той се нуждае от накисване преди готвене. Хората го наричат ​​нигела.

Основни характеристики:

1. шапка. Формата е с широка фуния, притисната към средата, докато краищата са завити навътре. Той расте до 20 см. Цветът е маслинен, но може да се променя. Кожата е суха и гладка в центъра, а в краищата е влакнесто-люспеста. От вътрешната страна има плочи.
2. Крак. Той е хлъзгав на пипане, расте до 8 см височина, до 3 см в диаметър. Над крака се разширява.
3. пулп. Консистенцията е гъста и чуплива, бяла на цвят, по среза става сива. Сокът й е горчив.

Черните млечни гъби растат в иглолистни и смесени гори, където има много паднали листа. Те растат от началото на лятото до първото студено време. От тях се приготвят различни ястия, но преди това те трябва да бъдат накиснати или обработени по друг начин..

дъждобран

Друго име - головач, се отнася до вида на годни за консумация гъби. Основни характеристики:

1. шапка. Това е тяло със заоблена структура, покрито с тръни, подобни на израстъци, които след това изчезват.
2. Крак. Фалшиви, с малки размери, плътно слети с горната част.
3. пулп. Младият хлъзгач е твърд и бял.

Този вид гъби расте в широколистни гори. Можете да го намерите в последните месеци на лятото и началото на есента. След пилинг дъждобраните се пържат, сушат или съхраняват на хладно място.

коза

Този вид популярно се нарича сито, преди това е бил хранен с животни. Въпреки това принадлежи към годни за консумация гъби..

Основни характеристики:

1. шапка. Тя може да бъде изпъкнала или плоска, по-тънка в ръба, нараства до 8 см в диаметър, В сухо време кожата е гладка, а при дъждовно време става мазна. Има тръбен слой отдолу.
2. Крак. Къса, не повече от 6 см. Стеснена отдолу, често извита. Цветът е същият като шапката.
3. пулп. Консистенцията е мека, без мирис, цветът не се променя на мястото на рязане. По време на термичната обработка цветът става червен.

Козелите са широко разпространени в борови или широколистни гори на пясъчни почви. Гъбите дават плод от средата на лятото до октомври. Преди готвене се накисват, като се отстраняват развалените части. След това заври и след това се приготвят различни ястия.

Пръстена капачка

Ядливата гъба принадлежи към група 4 поради вкуса и аромата си.

Основни характеристики:

1. шапка. Хемисферична, нарастваща до 14 см, става като капачка. Цветът варира от жълто до кафяво. Дъното на чинията е жълто.
2. Крак. Той расте до 12 см. Има пръстен със същия цвят като гъбата. Над него са жълти люспи. Кракът е по-тънък под пръстена.
3. пулп. Бял, по-жълт, когато се подрязва.

Обича да се намира на влажните ръбове на широколистни и смесени гори. Те търсят оребрена шапка от средата на август до края на октомври. Гъбите се варят и осоляват.

Пачи крак

Оранжеви ядливи гъби с високо гастрономично качество.

Основни характеристики:

1. шапка. Отначало е изпъкнала с извити вълнообразни ръбове, нараства до 10 см. С възрастта тя придобива фуниеобразна форма. Плочите отиват до крака.
2. Крак. До 2 см в диаметър, едно цяло, разширено нагоре и се превръща в капачка, гладка на пипане.
3. пулп. Плътна, нечуплива, с приятен аромат и остър вкус.

Лисичките растат в борови гори. Те се появяват в началото на лятото и растат до първата половина на есента. Те могат да бъдат варени, сушени, пържени и кисели.

мазач

Тези гъби получават името си от лепкавата кожа.. Основни характеристики:

1. шапка. Полусферични или конусовидни. Тя може да достигне 15 см в диаметър. Докато расте, тя се изправя и става като възглавница. Кожата под формата на мазен филм, лесно се отделя от пулпата.
2. Крак. Цилиндрична, с височина до 10 см. Бяло с тъмно дъно.
3. пулп. Плътна, но в същото време мека, жълто-бяла на цвят, става рязана в червено или лилаво. Гъбите имат приятна миризма на борови игли.

Гъбите растат под иглолистни дървета, както и под дъб и бреза. Те не обичат тъмните гори, така че могат да бъдат намерени по краищата или отстрани на горски пътеки, по поляни. Те могат да растат на групи и поотделно от средата на лятото до втората половина на есента. Гъбите се използват за сушене и мариноване, както и пържени и варени.

Маховик зелен

Паразитна гъбичка, която е симбиоза на мицел и мъх. Принадлежи към категорията на годни за консумация представители на този клас.

Основни характеристики:

1. шапка. Изпъкнал при младите представители, с течение на времето изравнява и се напуква, достига диаметър 10 см. Кожата е кадифена от зелено до кафяво. Долен гъбен слой.
2. Крак. Набръчкана, гладка на пипане, без люспи. Дължината му достига 10 cm.
3. пулп. Светъл нюанс, придобива син оттенък на мястото на разреза.

Растат в широколистни и иглолистни гори. Гъбите се събират от средата на лятото до втората половина на есента. Тези гъби най-често се сушат или мариноват.

Есенна агарица с мед

Друго име е конопът, той е годна за консумация гъба, с приятен вкус.

Основни характеристики:

1. шапка. Отначало е изпъкнала по форма, след това става плоска с вълнообразен ръб, със среден размер 12 см. В средата на капачката може да има малки туберкули или светлокафяви люспи на общ фон на бежово или медно-кафяво.
2. Крак. Влакнеста, с дължина до 10 см, тънка (не повече от 2 см), разширяваща се отдолу. Цветът може да бъде светъл или жълто-кафяв, цялата повърхност има малки люспи от светъл нюанс.
3. пулп. Бял и плътен с приятен мирис и вкус при млади екземпляри и тънък, с груба структура при по-стари гъби.

Расте в широколистни гори, е паразит, тъй като се заселва върху пънове, паднали дървета. Мечките изобилно през целия септември. Медните гъби се подлагат на различни видове обработка: готвене, пържене, кисели краставици, осоляване и сушене.

вид гъба

Boletus е годна за консумация гъба от род Leccinum, името идва от мястото на растеж.

Основни характеристики:

1. шапка. При младите растения той е бял, в крайна сметка става кафяв. Прилича на полукълбо, а с остаряването придобива форма на възглавница. Расте до диаметър 18 cm.
2. Крак. Цилиндрична дължина до 15 см. Повърхността е покрита с надлъжни люспи.
3. пулп. Бяла, плътна консистенция, потъмняване в участъка. В стара гъба тя е рохкава и водниста..

Гъбата расте в светли широколистни и смесени гори, където има брези. Можете да ги срещнете по време на цъфтежа на птицата череша и реколтата до средата на есента. От тях приготвят различни ястия, както и сухи и туршия за зимата.

вид гъба

Обабок, известен още като червенокосата, е годна за консумация гъба, получила името си от дърветата, под които гъбите най-често растат.

Основни характеристики:

1. шапка. Младата гъба има полусферична форма, плътно увиваща се около крака. С течение на времето става подобен на възглавница и може да достигне диаметър 30 ​​см. Кожата на капачката има ярък цвят, подобен на цвета на есенните листа от трепетлика. Тя е суха и кадифена.
2. Крак. Жилест, с формата на клуб, височина до 25 см. Цялата му повърхност е покрита с малки кафяви люспи.
3. пулп. Еластична и месеста, плътна бяла структура. Става синьо нарязано, след което става черно.

Растежът е широколистни и смесени гори. Те растат на малки групи, понякога един по един във влажни зони в гъсталаци от трева, боровинки и горски папрати. Можете да събирате мъничета от средата на юни до октомври. Червенокосата се вари, задушава, мариновани, пържени, сушени и замразени.

Ryzhik

Джинджифилите са ядливи гъби, които са лидери по вкус.

Основни характеристики:

1. шапка. Месеста, с диаметър до 10 см. Формата е с широка фуния, ръбът е прибран и след това прав и гладък. Кожа влажна, гладка, оранжева с тъмни участъци навсякъде.
2. Крак. Цилиндрични, високи до 7 см. Вътре празни, крехки, с малки празнини.
3. пулп. Крехка, с остър вкус, без мирис. Когато се деформира, портокаловият сок се отделя.

Локализации на този вид са открити в полета и горски поляни. Появяват се в средата на лятото. Ядат се пържени и осолени..

ГЪЛЪБКА

Основни характеристики:

1. шапка. Формата на полукълбото, което става плоско със стареене, понякога с обърнати ръбове, достига 15 см в диаметър. Цветът на ядливите видове е в кафяво-зелената гама. В зависимост от времето, кожата може да бъде суха или лепкава, матирана или лъскава и лесно се отделя от пулпата. Вътрешната страна е покрита с бели или жълтеникави плочи.
2. Крак. Има форма на цилиндър с височина до 10 см, бял или жълт.
3. пулп. Тя е гъста, бяла, с възрастта става крехка и се руши.

Русулата расте в смесени гори, паркове, брезови гори и във влажни зони на реки. Първите гъби се появяват в края на пролетта, а масово - в края на лятото или началото на есента. Яде се във варена, пържена и задушена форма. Те също могат да бъдат осолени. Не е подходящ за сушене.

мръчкула

Пролетната гъба принадлежи към групата на условно годни за консумация, следователно, топлинната обработка трябва да се извърши преди хранене.

Основни характеристики:

1. шапка. Яйцевидна форма, покрита с голям брой бръчки, наподобяваща кожата на орех. Всички депресии и възвишения имат лъскава повърхност. Шапките са черно-кафяви на цвят, достигащи 15 см дължина и до 10 см ширина.
2. Крак. Вътре е куха, дълга поне 10 см, разширяваща се в горната част. Кракът отива наполовина в кухината на капачката и също е покрит с бръчки, само че не толкова дълбоко.
3. пулп. Тънка и чуплива, бяла на цвят с приятен гъбен мирис и вкус.

Гъбата расте в широколистни и смесени гори по краищата, поляни, по пътищата. Яде се варено или сушено.

ергенска пъпка

Друго име е черен маточник, вид годни за консумация гъби. Основни характеристики:

1. шапка. Черен на цвят, при възрастни екземпляри той нараства до 16 см. При млада жлеза е полукръгла, по-късно се изправя и придобива форма на възглавница. Повърхността е суха, слуз се появява след валежи. В долния слой има тръби.
2. Крак. Дебела, с дължина до 12 см, цялата повърхност е в черно-кафяви люспи.
3. пулп. Плътна и твърда, с приятен аромат. Цветът става синкав на мястото на среза.

Боровецът от маточници расте в смесени гори, както и в покрайнините на езера и блата. Първите издънки се появяват в края на лятото. Последната реколта може да бъде събрана в средата на есента. От тях се приготвят много различни ястия и се правят запаси за зимата под формата на мариновани и осолени препарати..

След като се запознаете с основните видове гъби, отглеждащи се в Ленинградска област, можете спокойно да потърсите тези прекрасни растения и да поглезите себе си и любимите хора с вкусни ястия от тях. Но ако се съмнявате в ядливостта на гъбата, по-добре е да се разхождате и да потърсите тези, които са ви познати..