Фалшиви гъби: видове, как да различавате и да не бъркате

Много гъбарници обичат да събират гъби с мед поради растежа на тяхната група. Тези гъби са вкусни, подходящи за използване в почти всяка кулинарна идея. Съществуват обаче фалшиви двойници медени агарици, които могат случайно да попаднат в кошницата на гъбарник и да причинят катастрофа, наречена токсично отравяне. За да не вземете произволно фалшива гъба в гората, трябва да знаете правилата за разграничаване на годни за консумация гъби от техните неядливи колеги. Точно това ще бъде разгледано в тази статия..

Какво представляват фалшивите гъби

Миколозите разграничават 5 основни вида фалшиви агарици. Всеки от тези видове има някои сходни характеристики с ядливите гъби: цвят, структура на капачката, структура на крака и др..

Псевдо-пяна водниста

Този вид гъбички често се наричат ​​кълбовидна псатирела или хидрофилна. Среща се в широколистни или иглолистни гори, в близост до бреговете на реката, върху пънове или дървесни отломки. Най-често се среща в Евразия и Северна Америка. Сезонът на прибиране на реколтата пада през септември - ноември.

Младите представители на този вид гъбички имат звънчевидна капачка, която с възрастта придобива чадър форма. Отличителна характеристика на воднистото псевдо фолио е шапка, разкъсана в краищата. Оцветяването му зависи до голяма степен от степента на влажност на растежната среда: в силно влажни гори шапката има кафяво-шоколадов цвят, в гори с ниска влажност цветът се доближава до кремав нюанс.Стъблото на тази гъба е изправено и гладко, достига височина 8-10 см и диаметър 0,5 см. Плочите на младите представители имат светъл нюанс. Придобиването на тъмни тонове започва с отлежаването на глобуларната псатирела. Досега има спорове относно хранителността на този представител на света на микологията. Установено е, че воднистата псевдо-пяна не е в състояние да причини сериозни вреди на органите на ZHKK и централната нервна система, но все пак е по-добре да не я ядете.

Фалшивата пяна на Кандол

Тази гъба има други имена:

• Крехък Кандол;
• Gifoloma Candolle.

Среща се практически в цяла Северна Америка, Европа и Азия. Расте в широколистни и смесени гори, среща се и в зеленчукови градини, в паркови зони, на пънове. Често расте в големи групи. Периодът на плододаване пада в края на май - началото на септември.Видът на шапката и нейната промяна с възрастта става според принципа на предишния представител. Диаметърът на капачката често не надвишава 7 см. Цветът й варира от кремаво бял до слънчев шоколад. Месото на фалшивата пяна на Кандол има бяло-кремав цвят, приятен гъбен аромат и плътна структура. Плочите на младите представители са боядисани в светлосив цвят, който в крайна сметка придобива тъмни тонове..Прахът за спори с псевдо-пяна на Candol има почти тъмен цвят, докато спорите имат елипсоидална структура. Кракът има светъл цвят и цилиндрична структура. Характеризира се с малко опушване в долната част. Височината на краката може да варира от 4 до 8 см, диаметър - от 4 до 6 мм. Тази гъба се счита за условно годни за консумация, понякога неядлива. Някои опитни берачи на гъби използват фалшивите пени на Candoll след щателна, технически правилна термична обработка.

Фалшива пяна тухлена червена

Тази гъба има много други имена. В някои литературни източници има такива синоними:

• Hypholoma perplexum;
• Hypholoma sublateritium;
• Agaricus carneolus;
• Agaricus lateritius;
• Geophila sublateritia.

Тухленочервената псевдо-жаба расте на същите места като братята си. По-често този представител на света на микологията може да бъде намерен върху гниещите останки от широколистна дървесина. Периодът на активен растеж спада към септември - ноември.Основната разлика от истинската гъба е шапката, която има тъмен шоколадов цвят. В допълнение, структурата му наподобява камбана, а цветът става по-светъл в близост до краищата. Кракът е прав, вътрешността е празна, на мястото на среза се появява неприятна миризма. Вътрешността на шапката съдържа паяжина, която с времето започва да провисва. Цветът на чиниите варира от шоколадово до слънчево жълто.Повечето литературни източници авторитетно заявяват, че този вид гъба след термична обработка може да се яде без особен страх. Някои изследователи обаче твърдят, че са записали фактите за отравяне с тухлена червена фалшива пяна. Ето защо информацията за ядливостта е противоречива..

Фалшива пяна сярно жълта

Тези гъби са отровни и не можете да ги ядете дори след термична обработка. Има и други имена за сярно жълта фалшива пяна:

• Agaricus fascicularis;
• Geophila fascicularis;
• Dryophila fascicularis.

Периодът на плододаване пада в края на пролетта - началото на есента. Местообитание: Северна Америка, Европа и североизточна Азия. Расте на групи, често се среща по пънове, широколистни стволове на дървета или близо до тях. Предпочита влажни черноземни гори. Шапката е с камбанария с диаметър 2-7 см. Тя има сярно жълт цвят, който става по-тъмен към центъра. Пулпът с цвят на лимон има непоносимо горчив вкус и неприятна миризма.Плочките са малки, сярно жълти, след това придобиват тревист оттенък. Спорите са елипсоидални, спората на прах е с цвят на шоколад. Кракът е дълъг до 10 см и има лимоненожълт цвят. Важно е да се отбележи, че когато се яде сярно-жълтата гъба, възниква хранително отравяне, което е съпроводено с повръщане, гадене и втрисане. Токсичното отравяне може дори да доведе до загуба на съзнание след 2-6 часа.

Фалшива серопласта от фолио

Често се среща в САЩ, Канада, Източна и Западна Европа. Предпочита иглолистните гори. Най-често се среща в групи по пънове или стволове на гниещи борове. Псевдо-ламеларната също се нарича:

• Геофилни капиноиди;
• Дринофилни капиноиди;
• Agaricus capnoides.

Няма спор относно ядливостта на този вид фалшива пяна, тъй като тя е напълно безопасна гъба и често се използва при готвене за приготвяне на първи и втори курс. Периодът на плододаване започва в средата на лятото и продължава до края на септември..Тази гъба е много подобна на отровната сярно-жълта фалшива пяна. Тези два вида се отличават с плочата: отровният представител има ясно видима граница от жълто до зелено, сиво-ламеларната гъба има чисто жълта или кафява плоча (не се наблюдават зелени тонове).

Шапката, характерна за всички фалшиви пени, е с формата на камбана. Цвят - светло жълт, диаметър - до 8 см. Кракът е тънък, с лек завой, има приятна гъбиста миризма при среза. Цветът на стъблата варира от светло жълт до ръждивокафяв.

По какво фалшивите гъби се различават от годни за консумация гъби?

Има редица характерни особености, които отличават отровните гъби от ядливите. Всеки гъбарник трябва да научи тези знаци наизуст, защото понякога цената на грешка може да бъде здраве и дори живот.

цвят

Опитните берачи на гъби знаят, че цветът на капачката и краката на фалшивата гъба с мед има някои модели, които е трудно да се пропусне. Често неядливите представители на медоносните агарици се отличават с по-ярък, по-отровен, остър цвят. Тухлено-червени, медово-кафяви, оранжеви, пурпурно-червени - капачки, които имат такъв цвят, сякаш сигнализират за опасност. Вземете само тези гъби, за които сте 100% сигурни в годни за консумация.

Мирис

Миризмата е важна отличителна характеристика на фалшивите агарици. На мястото на почивката неядливи гъби започват да излъчват неприятна миризма на гниене, плесен или гнила трева. Докато истинските гъби имат приятен гъбен мирис, който не може да бъде объркан с нищо друго.

Появата на капачката

Капачките, частично или изцяло покрити с люспи, са ясен знак за истински медени агарици. Псевдопените нямат люспи на капачката, често е лъскава и гладка.

Въпреки това, с напредване на възрастта, годни за консумация гъби могат да загубят люспестата структура на капачката, така че ако се съмнявате, е по-добре да събирате изключително млади представители.

пола

Пола е един от най-важните признаци, по който сте се натъкнали на група истински медени агарици. Такъв пръстен е разположен на крака, малко под капачката. Фалшивите медени агарици нямат пола.

грамофонни плочи

Когато събирате медени агарици, задължително е да погледнете под шапките им (това важи особено за начинаещите в бизнеса с гъби). Лъжливите представители на медения агарик имат тъмножълти, леко мръсни плочи, които с възрастта придобиват блатистозелен оттенък. Докато ядливите гъби имат леки, често кремаво жълти плочи.

вкус

Описаните по-горе характеристики трябва да са достатъчни, за да се разграничи ядливият от отровния мед. Ето защо не се препоръчва да опитате гъби, ако се съмнявате в тяхната годни за консумация. Но ако сте сготвили малка порция меден агарик и сте открили горчивина в вкуса им, тогава бъдете сигурни - ядете отрова! В този случай трябва незабавно да промиете стомаха и да се обадите на екипа за спешна медицинска помощ..

Признаци за отравяне

Със сигурност много хора знаят, че случаите на отравяне с гъби от година на година не намаляват. Това може да показва неопитността на берачите на гъби или прекаленото им самочувствие. Но такова нещастие може да се случи на всеки и винаги трябва да можете да различите първите признаци на отравяне, за да осигурите на жертвите необходимата медицинска помощ възможно най-скоро..

И така, основните признаци на отравяне от фалшиви пети:

• повръщане и гадене;
• болка в стомаха, придружена от диария;
• слаб пулс, ниско или високо кръвно налягане;
• крайниците стават студени;
• появяват се втрисане, повишава се телесната температура;
• често се развива остър гастроентерит.

Някои представители на гъбички могат да причинят разстройство на нервната система у човек, което е придружено от замъгляване на съзнанието, халюцинации, делириум и дори кома. Освен това в повечето случаи нивата на кръвната захар намаляват драстично.

Първа помощ

Първите признаци на отравяне от фалшиви купища ще започнат да се появяват след 1-2 часа (понякога симптомите започват да се появяват след 5-6 часа, всичко зависи от вида на гъбата, интензивността на топлинната обработка и броя на изядените фалшиви пени).

Преди пристигането на линейка на пациента трябва да бъде предоставена следната помощ:

1. Първоначално стомахът се промива с преварена вода. Пийте колкото е възможно повече течност. За най-добър ефект водата трябва да бъде осолена, а също и да добавите към нея малко калиев перманганат.
2. Тогава е необходимо да се предизвика повръщане по някакви познати на вас методи (натиснете върху корена на езика, пийте еметици и т.н.).
3. С помощта на клизма или слабително е необходимо да се очисти червата..
4. Пийте всяко сорбиращо лекарство, което ще премахне излишните токсини от тялото. Най-простият пример за сорбент е активен въглен.
5. За облекчаване на болката в корема, които са причинени от спазми, е необходимо да се вземат спазмолитици. Ярък пример за спазмолитици - "No-shpa" или всякакви лекарства на базата на "Drotaverin".
6. Поради отравяне краката и ръцете започват да замръзват, затова е необходимо да се изградят специални подложки за отопление или купички с топла вода, където пациентът да може да сложи крайници и да загрее.
7. Задължително е да консумирате много топла течност, тъй като отравянето причинява дехидратация. Но е по-добре да не използвате вода с газ, тъй като това може да увеличи болката в корема..

Ако имате възможност сами да доставите пациент до медицинско заведение, тогава е по-добре да не чакате екип от линейка, защото понякога отравянето с гъби може да причини сериозни последици (ботулизъм, гастроентерит).Първа помощ при отравяне с гъби В тази статия се опитахме да опишем напълно и най-надеждно разликите между фалшивите пени и годни за консумация гъби. Не забравяйте да вземете предвид тази информация и не рискувайте здравето и здравето на близките си.

Видео: как да различим истинските гъби от фалшивите и неядливите гъби

Обратна връзка от netizens