Употребата на зелен лук: полезни свойства и противопоказания

Какво може да украси познато ястие, да му придаде елегантен вид и да добави леко петънце по-добро от перо на зелен лук? Поради изключителната лекота на отглеждане (в страната, в оранжерия, у дома на перваза на прозореца), този продукт може да се консумира свеж през цялата година, дори когато други източници на витамини са недостъпни. Тази статия ще ви каже как да запазите зеления лук, какви са неговите предимства и има ли вреда от яденето..

Съдържание на калории, състав и хранителна стойност на зеления лук

Калоричното съдържание на зелен лук е много ниско. 100 г пера съдържа само 19 ккал и ако считате, че твърде много пера от зелен лук не могат да се консумират, това все още е добавка към храната, а не към основно ястие, тогава не е нужно да се притеснявате, че ще запазите талията си.

Основата на зеления лук е вода (до 93%), но останалите 7% са истински витаминни и минерални фойерверки за укрепване на тялото.

Така, зеленият лук съдържа протеини (1,2%), въглехидрати, включително монозахариди и дизахариди (4,7%), фибри (0,8%), както и органични киселини, етерични масла, пектини и пепел. Въобще в зеления лук няма мазнини!

Витаминната група в зеления лук е представена в най-голямото разнообразие. Ако подредим витамините, съдържащи се в перата, в низходящ ред, редът ще изглежда така: аскорбинова киселина (витамин С), фолиева киселина (витамин В9), бета-каротин (витамин А), токоферол (витамин Е), ниацин (витамин В3, тя същият PP), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1). Между другото, зелените лукови пера съдържат повече витамини от самата крушка..

Впечатляващ е и списъкът с макронутриенти, открити в зеления лук. Това са (в намаляващ ред): калий, калций, магнезий, натрий, фосфор. От микроелементите в зеления лук, най-вече от медта, в допълнение има молибден, кобалт, желязо, цинк и манган.

Хранителната стойност на зеления лук се определя от техния химичен състав. Така, Единственият недостатък, отбелязан от диетолозите в зеления лук, е относително високото съдържание на захар. Но сред предимствата могат да бъдат разграничени: липсата на мазнини (наситени и полиненаситени) и холестерол, минималното съдържание на натрий с много високо съдържание на фибри, калций, желязо, манган, магнезий, калий, достатъчно количество цинк и фосфор, както и много високо съдържание на витамин С, А и витамини от група В.

Полезни свойства и лечение на зелен лук

Ползите от зеления лук са легендарни. Поради състава си тези пера действат като антисептик, имат противовъзпалителни, бактерицидни, антимикробни свойства..

Зеленият лук, главно благодарение на съдържащите се в тях фитонциди и висока доза витамин С, осигурява отлична профилактика на грип и други респираторни инфекции (вирусни и бактериални), повишавайки общата устойчивост и жизненост на тялото.

Също зеленият лук е невероятно полезен за храносмилането. Той помага да се подобри метаболитният процес и да се отърве тялото от токсини, токсини и други ненужни продукти. Само няколко пера от зелен лук са достатъчни за подобряване на апетита, докато процесът на асимилация на храната е много по-добър и усещането за преяждане не възниква.

Поради голямото количество хлорофил, зеленият лук има положителен ефект върху хематопоетичните процеси, като същевременно се наблюдава цялостно подобрение на кръвния състав. Чрез активиране на белите кръвни клетки, които са основните защитници на организма срещу ненормални клетки, зеленият лук помага за предотвратяване на рак. А увеличаването на количеството хемоглобин в кръвта се отразява на общото благосъстояние на човек - има усещане за бодрост, готовност за предприемане на активни действия. Затова зеленият лук е показан за хора, страдащи от хронична умора и стрес..Отбелязано е благоприятното влияние на зеления лук върху сърдечно-съдовата система, дори се препоръчва да се използва за профилактика на атеросклероза. Също така този продукт нормализира кръвното налягане.

Съдържащият се в зеления лук калций и фосфор са необходими за ставите, костите и зъбите, а цинкът подобрява състоянието на кожата, нокътните плочи и косата (бе отбелязан положителният ефект от използването на лук при силен косопад и плешивост). В допълнение, липсата на цинк в организма се отразява негативно на репродуктивната функция и отслабва имунната система..

Магданозът може да помогне за предотвратяване на камъни в бъбреците. Този продукт е включен в диетата при захарен диабет, а също така се използва в диететика, за да се отървете от излишното тегло, което се улеснява от високото съдържание на фибри в перата от зелен лук. Освен това беше отбелязано, че зеленият лук, добавен към несолените храни, ги прави по-малко хапващи, което е важно и при диетичното хранене, основаващо се на ограничаване на количеството сол в храната..

Зелен лук за мъже

В допълнение към общия укрепващ ефект, който зеленият лук има върху човешкото тяло, има няколко причини да препоръчате този продукт специално на мъже..

Защо лукът, особено зеленият, е полезен за мъжете, ще бъде добре разбран от тези от по-силния пол, които са изправени пред болезнени прояви на простатит. За съжаление в съвременните условия повечето мъже след 40-50 години знаят какво означава това заболяване. Чесънът, редовно консумиран от млада възраст и особено в зряла възраст, намалява вероятността от това заболяване и облекчава симптомите му..

Също така, перата от зелен лук повишават подвижността на сперматозоидите и увеличават техния брой, което увеличава вероятността от зачеване. В допълнение, зеленият лук е естествен афродизиак, а също така допринася за увеличаване на образуването на мъжкия хормон в организма - тестостерон, поради което един мъж става по-активен сексуално. По този начин, зеленият лук се препоръчва като превенция на импотентността..

Зелен лук по време на бременност

Ползите от зеления лук за жени също имат свои собствени характеристики, особено по време на бременност..

Храненето на бременната жена е сериозна наука. Не само развитието на плода, но и здравето на самата бъдеща майка зависи от това какви вещества ще получи жената през този период. Следователно това, на което една жена може да не обърне внимание в обикновения живот по време на бременност, става от първостепенно значение..

Витамин В9, съдържащ се в зеления лук, е абсолютно необходим в началните етапи на произхода на живота - по време на клетъчното делене, образуването на нервната, кръвоносната система, органите и тъканите на плода. Недостигът на това вещество може да доведе до прекратяване на бременността, както и да причини различни отклонения в развитието на детето. Следователно на жените настоятелно се препоръчва да консумират зелен лук преди бременността и през първия триместър.

Освен това, по време на бременност, зеленият лук е необходим и за изпълнение на общите полезни функции, присъщи на този продукт, защото грипът и другите вирусни инфекции за бременната жена могат да бъдат много по-опасни, отколкото за други категории пациенти. Също така, както беше отбелязано, зеленият лук подобрява общото благосъстояние, облекчава умората, повишава апетита и подобрява съня - всичко това е абсолютно необходимо за бременна жена. Освен това бременните жени са особено податливи на недостиг на витамини; от тази гледна точка няколко пера от зелен лук могат да бъдат истински спасител!

Съхранение, методи за събиране на зелен лук

Всяка домакиня знае колко бързо зелените пера от лук се превръщат в неапетитна каша и колко е трудно този продукт да се запази свеж поне няколко дни. В същото време всички полезни свойства на зеления лук също се губят доста бързо..

Топлинната обработка не е най-добрият вариант за удължаване живота на зеления лук: почти всичко, което е описано по-горе за положителните ефекти на този продукт върху здравето, се отнася изключително за пресни пера.

Затова е препоръчително да се яде зелен лук веднага след прибирането на реколтата, особено след като тези издънки могат да се отглеждат през цялата година. Ако обаче реколтата от зелен лук е твърде голяма или по други причини е необходимо да се запази за дълго време, има няколко начина да защитите перата от бързо разваляне..

прясно

Пресните зелени могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, като ги поставите в буркан с вода като букет. Този метод не работи със зелен лук - от контакт с вода перата много бързо губят формата си и започват да „плуват“. Следователно, можете да съхранявате зелен лук или в избата, или в хладилника. Поради лошия ефект върху перата на водата е по-добре да не се мият първо, но ако е необходимо, избършете ги със суха кърпа или салфетка, а ако има влага върху перата, първо ги подсушете добре. Също така, преди съхранение, трябва да премахнете всички изсушени и повредени пера..

Има няколко начина за съхраняване на зелен лук в хладилника..

Първа опция - стъклен буркан, плътно покрит с капак, запазва перата свежи няколко седмици.

Втори вариант - поставете перата в найлонова торбичка, завържете я здраво, като предварително сте направили няколко дупки за вентилация. Преди да поставите перата в торба, те трябва да се съхраняват в хладилник без опаковка за половин час. Това ще понижи температурата на лука и ще избегне конденз от вътрешната страна на торбата, когато лукът се постави в хладилника (както споменахме, водата значително ще съкрати срока на годност на зеления лук).

Тази опция не е подходяща за хладилници на системата без замръзване, тъй като в камерите им, когато се подава въздух, продуктът се дехидратира твърде бързо.

Можете също така да съхранявате лука, увит в гъста салфетка..

Замразяване

Замразяването на зеления лук е доста прост начин за дългосрочно съхранение. В този случай перата все още трябва да се измият и изсушат, тъй като размразеният лук веднага ще се добави към храната. По-добре е лукът да се съхранява веднага в нарязан вид - след размразяване ще бъде неудобно да го нарежете, а перата вече няма да са подходящи за консумация..

Специални контейнери или торби с връзки са подходящи за замразяване. Някои съветват да използвате чисти, сухи пластмасови бутилки за това. Първо, нарязаният лук се поставя върху равна повърхност и се поставя във фризера за няколко часа и едва след пълното замразяване се излага в подготвен съд - в противен случай зелената маса ще замръзне в една бучка и ще трябва само да я използвате цяла (след размразяване лукът не може да бъде замразен отново).

Трябва да се разбере, че замразяването ви позволява да запазите зелен лук, подходящ за добавяне към различни ястия, обаче, зелените пера безвъзвратно ще загубят първоначалната си свежест..

Осоляване

Това е необичаен начин за съхранение на лука и междувременно е добър вариант за приготвяне на продукт за бъдеща употреба..

Измитият, изсушен и сортиран зелен лук трябва да се натроши и да се разреди на слоеве в стъклени буркани, като щедро ги поръсите със сол (консумация на сол - 200 г на 1 кг лук). Банките са плътно затворени и се съхраняват в хладилник до шест месеца.

Освен киселината, зеленият лук може да се консервира и маринова.

За консервиране перата на зеления лук, измити и обелени, се поставят вертикално в стерилизирани стъклени буркани (перата трябва първо да бъдат съкратени с височината на буркана). След това в буркана се изсипва вряща вода, покрива се и се оставя да се затопли за пет минути. След това водата се източва, кипва и процедурата се повтаря отново. След второто оттичане се прави саламура на базата на същата вода (за 1 литър вода, 2 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 1 чаша оцет 9%, дафинов лист, люти чушки от черен пипер, люта чушка, карамфил - вкус). Маринатата се вари няколко минути, разлива се в буркани, след което се навиват с капаци и се обръщат с главата надолу, докато изстинат напълно.

Маринатата може да се приготви по различна рецепта. Сухото бяло вино се разрежда с вода в съотношение 1: 1, вари се няколко минути с добавяне на малко количество течен мед (около 2 супени лъжици на 300 мл вино), щипка сол и няколко стръка прясна мащерка. Бурканчетата, приготвени по горния начин с лук, положен в тях, се пълнят с марината, покриват се с капаци и се стерилизират на водна баня (0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути), след което се изваждат от котлона, навиват се и се обръщат, докато изстинат.

Как се използва зеленият лук в козметологията

Както споменахме, цинкът, съдържащ се в зеления лук, подобрява състоянието на кожата, укрепва ноктите и косата, благодарение на което продуктът е използван в козметологията..

За тази цел зеленият лук се използва само пресен, а не термично обработен.. Gruel се приготвя от пера от лук с помощта на блендер или месомелачка, която се използва като маска за коса или компреси върху ноктите. Времето на експозиция е най-малко 40 минути. Изплакнете маската и компресирайте с топла вода и бебешки сапун. За да подобрите ефекта, процедурата трябва да се провежда два пъти седмично..

Зелен лук при готвене

Зеленият лук се използва в готвенето главно като добавка към всякакви ястия, с изключение на може би десерти. Тези измислени пера могат да озарят вида и вкуса на разнообразни закуски, супи, сосове, зеленчуци, месо и риба..

Например пилешкият бульон, поръсен с пресен зелен лук, придобива абсолютно невероятен вкус и аромат. Яйцата и бърканите яйца се възприемат по нов начин със зеления лук. С заострени пера от лук обикновените сандвичи стават много по-вкусни.

В някои ястия обаче зеленият лук служи като основна или една от основните съставки..

Например, okroshka и botvinya са студени супи, немислими без добавяне на огромно количество зелен лук. Салатите се правят на базата на пера от зелен лук, както и пълнеж за пайове (обикновено се смесват с варени яйца, но можете да направите и без тях).

Зеленият лук може да се добави нарязан (с обичайните за нас кубчета или по по-екзотичен ориенталски начин - диагонално нарязан с удължени пера), обаче, целият лук се сервира с висококалорични месни ястия и бекон.

Зеленият лук дори може да се пече на скара, намазан с растително масло.. Времето за обработка е само няколко минути, а резултатът е просто изключителен, особено ако подправите ястието с пикантен доматен сос.

Противопоказания и вреди на зеления лук

Би било погрешно да се говори за опасностите от зеления лук за организма. Има просто условия, при които този продукт не трябва да се злоупотребява или да се ограничава до малки порции..

Така че, с повишено внимание трябва да ядете зелен лук за хора, страдащи от различни заболявания на бъбреците, жлъчния мехур, черния дроб и стомашно-чревния тракт, особено в инфекциозна форма и особено по време на обостряне.

Излишното количество изяден зелен лук може не само да доведе до дразнене на лигавицата на тези вътрешни органи, но и да повиши киселинността на стомашния сок, това обяснява противопоказанията за неконтролираната употреба на зелен лук с повишена киселинност, дори ако няма остри заболявания.

Хипертонията, тахикардията и други изразени проблеми на сърдечно-съдовата система са причина да не злоупотребявате със зелен лук. И накрая, има случаи, когато прекомерното количество от този продукт провокира влошаване на състоянието на хората, страдащи от бронхиална астма..

Освен тези резерви, със сигурност може да се каже, че зеленият лук с право се счита за една от най-здравословните, най-достъпните и вкусни храни на нашата трапеза..