Най-добрите начини за съхраняване на зеленчуци през зимата
Но преди да преминем директно към методите съхранение, нека ви напомня: продължителност съхранение зеленчуците и запазването на вкуса им зависи не само от правилната подготовка (и съхранение и самата реколта), но и от условията на отглеждане. Да, да, а именно отглеждане: как правилно сте подбрали сортовете, какви селскостопански техники са били използвани, дали се е наблюдавало сеитбообращението. Дори и на пръв поглед такава дреболия като метеорологичните условия също има значение..
Винаги можете да прочетете повече за това как да отглеждате различни зеленчуци в статиите от раздела зеленчуци. Нека само да ви напомня, че всичко зеленчуци, предназначени за дългосрочно съхранение, трябва да бъдат отстранени своевременно (за предпочитане при сухо време). Те не трябва да имат дефекти, не трябва да бъдат повредени. вредители и заболявания.
Мисля, че е необходимо да се съхранява реколтата в внимателно почистена, изсушена и дезинфекцирана стая, всеки знае. Как да се подготвим изба до зимата говорихме малко в статията Подготовка на лятна вила за зимата: 5 топ съвета. Ако нещо е забравено или част от работата по подготовката на хранилището все още не е приключила - препрочетете съветите и побързайте - все още можете да направите всичко, зимата току-що започна да превзема.
И накрая, не забравяйте, че всички имат зеленчук - вашите тайни съхранение. Ако не се спазват, реколтата изсъхва и изсъхва, гние и плесени, губи външния си вид и вкус, да не говорим за витамините. Нека си спомним най-добрите зимни методи за съхранение на петте най-популярни и често срещани зеленчукови култури..
1. Картофи
Най популярен зеленчук, което почти винаги присъства в ежедневната диета на човек - картофи. Той е този, който заема повечето от всички мазета, мазе или друго хранилище, защото не е лесно за нас без него. Но да се запази картофи през цялата зима трябва да работите здраво.В топла стая клубените бързо стават летаргични и покълват. На светлина те стават зелени, което е индикатор, че в тях се образува най-опасното отровно вещество, соланин. Прекомерната влага кара клубените да изгният. Как да избегнем това?
Като се има предвид, че 80-90% влажност на въздуха и температура около +2 ... + 3 ° С са оптимални условия за съхранение картофи, и трябва да се съхранява в сухо, тъмно и прохладно помещение, идеален вариант би бил изба или мазе, който не замръзва през зимата.
Преди да премахнете картофи съхранение, изсушете го старателно, като го държите няколко дни на открито, леко затъмнено, добре проветриво място. Изсушавам картофи под навес: поръсвам грудките със слой от около 20 см върху предварително разстлана покривка и го излъчвам така три дни.
След изсушаване, сортирайте картофи, изхвърлете всички болни и повредени грудки и едва след това го отстранете съхранение. Почиствам първо картофи в плевнята и когато средната дневна температура спадне до +3 ... + 5 ° С, го прехвърлям в мазето.
Пазя картофи най-добре, не в насипно състояние, а в специални контейнери или кутии, в стените на които има малки дупки за достъп на въздух до клубените. Височината на такива контейнери (кутии) не трябва да надвишава 80-100 см; те трябва да се монтират не на земята, а на специална платформа с височина около 15 см. Може да се изгради от дебели дървени блокове. От всички стени на мазето до контейнера разстоянието не трябва да бъде по-малко от 20 см, в противен случай въздухът просто не може да потече към клубените картофи в достатъчно количество. За да се предотврати гниене на грудки, те могат да бъдат поръсени с малък слой сухи дървени стърготини или нарязани листа. офика. Първите перфектно абсорбират излишната влага, а вторите отделят фитонциди - летливи вещества, които унищожават патогенните микроби.
2. Моркови
Запазване на качеството на кореноплодите моркови до голяма степен (все пак, като картофи) зависи от условията на неговото отглеждане и сортовете. За дългосрочно съхранение трябва да изберете морков средни и късни сортове, но преди да го съхранявате, кореноплодните култури трябва да бъдат почистени старателно от мръсотия, върховете трябва да се отстранят от тях, като се нарязва на ръка заедно с главата и се суши на слънце за ден-два.
Най-благоприятните условия за съхранение моркови: температура +1 ... + 2 ° C и 85-90% влажност на въздуха. И съхранявайте морков, точно като картофи, най-добре в специални дървени кутии, поръсени със същите дървени стърготини, листа офика или пясък. Размерът на контейнера трябва да е малък - в идеалния случай във всяка такава кутия не трябва да се поставят повече от 15-18 кг коренови култури.
Има и друг начин за дългосрочно съхранение моркови, което заслужено се смята за най-ефективно, но в същото време, според мен, доста обременяващо - в глина. Вземете 10-литрова кофа, наполовина напълнена с глина, изсипете 4,5 литра вода в нея, разбъркайте добре и оставете за 12 часа. След това добавете вода в горната част на кофата и отново разбъркайте добре съдържанието му, оставяйки го за един ден. В резултат на всички манипулации глината в кофата трябва да придобие кремообразна консистенция..
Веднага след като чантата с глина е готова, трябва да вземете малка дървена кутия, да я покриете с пластмасова обвивка и да я сгънете там на няколко реда моркови, изсипете глина върху него. Глинени консерви морков, благодарение на които корените лесно се съхраняват до следващата реколта, без да губят вкуса и външния си вид.
3. Цвекло
Най-благоприятните условия за съхранение цвекло: температура около +2 ... + 3 ° C с влажност на въздуха 85-95%. Преди да отнемете цвекло на съхранение, тя трябва да бъде почистена от остатъци от почвата. Не може да се почисти цвекло с нож или удряне един срещу друг. Острите предмети и удари могат да повредят кожата на кореновите зеленчуци и дори ако такива щети не се забелязват веднага, цвекло няма да продължи дълго. След това трябва да премахнете всички листа - върхове, оставяйки само малки 2-сантиметрови дръжки. След като изчистите корените на почвените остатъци, ги изсушете 2 дни на сянка на вятъра.
По-добре е да съхранявате цвекло в слабо затворени дървени кутии, чийто капацитет не трябва да надвишава 20 килограма. Ако е във вашия изба или мазе твърде мокро, цвекло, както и морков и картофи, необходимо е да поръсите с листа от дървени стърготини, сол или калина. Перфектно запазен цвекло, ако го поръсите със смес от пясък и тебешир или суха гасена вар. Това ще създаде алкална среда в кутиите, която ще потиска развитието на нежелана микрофлора. Единственото нещо - преди употреба цвекло в този случай е необходимо да се измие по-добре от обикновено. За да приготвите запълването, смесете 200 г натрошена креда (суха вар) с 10 кг пясък.
4. Зеле
Поради голямото разнообразие от сортове бяло зеле може да се консумира прясно почти през цялата година. Вярно, за дълго съхранение не всички сортове са подходящи. За зимна употреба е по-добре да предпочитате зеле среднозрели, средно късни или къснозреещи сортове. Освен това е изключително важно да се спазват датите на прибиране на реколтата.Между другото, не толкова отдавна английските агрономи откриха кое е най-добре запазено зеле, събрани през периода, когато температурата на въздуха е 0 ... + 5 ° С. Това се обяснява с факта, че е при такива температури в главите зеле процесът на дишане се забавя. Оптимални условия за съхраняване на зеле: температура от -1 до + 1 ° C с относителна влажност на въздуха 90-95%.
Преди да свалите главите зеле на съхранение, те трябва да бъдат сортирани, като се избират само гъсти и сухи. Глави зеле зеле с механични повреди и признаци на заболяване не са подходящи за съхранение в изба, те могат да повредят цялата реколта, дори ако лежат до здрави глави зеле само за няколко дни.
магазин зеле на рафтовете, поставяйки главата си към главата, корени нагоре или просто окачени от корените от тавана. Може да се съхранява зеле без горни зелени листа и корени, опаковане на главата с обикновена хартия (просто не използвайте вестници за тази цел - върху листата ще бъде отпечатано мастило за печат, което съдържа вредни вещества).
Има още един стар начин за съхранение зеле: отстранете всички свободни листа от главата на зелето и старателно го смажете с глина, предварително разредена до консистенцията на заквасена сметана. За въжето се връзва въже и, като направи контур, се окачва от него зеле първо под навес - за сушене, а след това в изба - за дългосрочно съхранение. Казват, че това е с този метод съхранение главите зеле остават свежи за дълго време. Опитвали ли сте да съхранявате зеле в глина? Моля, споделете вашия опит, ако някой е тествал този метод на практика.
5. Лук и чесън
как лук, и така чесън перфектно съхранявани в мазета и мазета с температура +1 ... + 5 ° C и относителна влажност 75-80%.
След почистване лук необходимо е да го изсушите - на открито място за около седмица - и да отрежете листата му, оставяйки много малка шийка, дълга до 5 см. Вярно, ако ще съхранявате лук и чесън оплетена (много добър метод за съхранение), тогава не е необходимо да отрежете хвостовете.
Искам да ви обърна внимание: никога не съхранявайте лук и чесън в насипно състояние - те се мъгли и бързо се развалят. По-добре е да ги съхранявате в малки решетъчни кутии, които осигуряват нормална вентилация, но отделно една от друга.
Перфектно съхраняван като лук, и така чесън в малки платнени торбички, окачени от тавана. Това може да бъде торби от памук, синт, а обикновените найлонови чорапогащи или чорапи също могат да се използват като чанта..
В следващото видео можете да видите как иначе можете успешно да съхранявате чесън през цялата зима в градски апартамент..
Това всъщност е всичко, за което исках да ви разкажа. Нека само да ви напомня: по време на съхранението зеленчуците, съхранявани в мазето, се нуждаят от грижи. Периодично проветрявайте помещението и оглеждайте зеленчуците - ако намерите болен, покълнал или изгнил, незабавно отстранете.
Какви методи за съхранение на зеленчуци смятате, че са най-добрите?
Ние също препоръчваме
