Как да запазим копъра за зимата - хладилник или фризер?

Копърът е пикантна билка, която е незаменима при приготвянето на много ястия. Отглежда се в почти всички летни къщи, тъй като зелените са непретенциозни в грижите и имат лечебни свойства. Той подобрява имунитета, нормализира обменните процеси, облекчава метеоризма и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Освен това укрепва сърдечно-съдовата и нервната система, благодарение на етеричните масла, витамините и микроелементите. През лятото можете да ядете подправка в големи количества, но какво да правите през зимата? Отговорът е прост: пригответе зеленина за зимата у дома..

Как да приготвите зеленина и как да ги съхранявате?

За да може подправката да остане свежа и да не загуби полезните си свойства, е необходимо да изберете правилно и обработите растението:

1. 1. Запасите за зимата могат да се правят през цялото лято. Най-вкусният и сочен копър се случва в средата на сезона, преди да пусне стрела.
2. 2. При събиране клонът се отрязва на няколко сантиметра от земята, за да може храстът да пусне нови издънки. Ако времето е топло, тогава ще бъде възможно да се съберат още 1-2 култури.
3. 3. Свежи, яркозелени листа са подходящи за съхранение, без признаци на болести и летаргия. Всички пожълтели трябва да бъдат премахнати.
4. 4. Краищата на стъблото трябва да са твърди и разрезът да не бъде набръчкан..
5. 5. Пресните билки имат приятен аромат. Ако има миризма на гниене, тогава тревата не е подходяща за съхранение..
6. 6. Ако задачата е да се запазят стръковете копър, тогава той не се измива.

Можете да съхранявате копъра по няколко начина и в различни контейнери. Подходящо за това:

• Стъклени буркани - те се използват за осоляване и за подправки без стъбла. Контейнерите имат редица предимства: не абсорбират миризми, стерилизирани са, прозрачни.
• Пластмасов контейнер - за пакети. Контейнерът не позволява на въздуха да преминава през, което няма да доведе до гниене, изсушеният копър може да се съхранява до 3 месеца.
• Вакуумен контейнер - подправката може да бъде замразена в такъв контейнер. Предимства: не позволява навлизането на влага и въздух, което ви позволява да запазите свежест до шест месеца.
• Пластмасови торбички - идеални за замразяване, тъй като са водоустойчиви, компактни и евтини.
• Специален контейнер ("зеленчукова градина" в хладилника) - състои се от прозрачно тяло и табла за вода. Предимства: зелените, направо от градината, не изискват замразяване за дългосрочно съхранение.

Методи за съхранение - замразяване или сушене?

Можете да съхранявате гроздове копър, нарязани билки и семена. Семената се събират, сушат и се поставят в буркани. Те се съхраняват на стайна температура в продължение на няколко години..

При продължително съхранение семената губят аромата си и след 15 години губят всички лечебни свойства..

Семената, заедно със сушените стъбла, се смилат на прах и се използват като подправка за месни ястия. Зелените могат да се съхраняват както в хладилника, така и във фризера, да се сушат и мариноват.

В отделението за зеленчуци

път съхранение	описание
В буркан с вода	поставете пакета в буркан с вода, напълнен до ¼; обвиваме съда с найлонов плик и го връзваме с канап. Слагаме го в хладилника на долния рафт; изкоренен копър може да стои във вода дълго време.
Нарязан копър в буркан	откъсваме листата от леторастите и ги поставяме в буркани. Затворете го херметически с капак и го поставете в хладилника; запазва свежест и аромат до 3 месеца.
Копър осоляване	Отделете листата от стъблото и ги сложете на слоеве в съд. Всеки слой се осолява внимателно, подправя се, затваря се с капак и се съхранява в хладилник за около година; когато го използвате, трябва да се има предвид, че копърът абсорбира много сол.
В пакети	ние подреждаме пакетите в пакети. Не натискаме торбичките, оставяме въздуха вътре; връзваме го с канап и го поставяме в хладилника.
В прилепнал филм	съберете копъра в гроздове и го увийте в пластмасова обвивка; правим няколко отвора за всмукване на въздух; в това състояние подправката се съхранява няколко седмици.
Във влажна хартиена кърпа	увиваме снопчетата във влажна хартия и ги поставяме в найлонови торбички; не затваряйте пакетите. След 3-4 дни хартията трябва да бъде сменена; по този начин можете да съхранявате лук, магданоз и други билки за 14 дни в хладилника.

Във фризера

Можете да запазите свежестта на копъра, като го замразите. Той остава ароматен и запазва ярък цвят в продължение на няколко месеца, но полезните му свойства се губят при ниски температури..

път съхранение	описание
Във филм или фолио	по този начин можете да замразите както куп, така и нарязани зелени; увийте подготвения копър с фолио и поставете във фризера; когато използвате, отрежете необходимата част и се върнете във фризера.
В контейнер	Съхраняваме нарязаната подправка в пластмасови съдове, като в стъклени буркани замръзва до чашата.
В тави за кубчета лед	Този метод е добър, защото копърът се замразява на порции. Удобно е да добавите кубчета към ястия по време на готвене; нарязвайте зеленина и пълнете ледени касети; изсипете вода и я изпратете във фризера; увийте съда с филм, така че тревата да не абсорбира чужди миризми.

сушен

Това е най-лесният начин да приготвите копър за зимата. Пачките могат да се изсушат, като ги окачите отвън под навес. Завиваме всеки пакет с марля, за да го предпазим от прах и насекоми. Натрошените подправки често се сушат. Полага се на тънък слой върху палет и се отстранява на сенчесто, добре проветриво място на чист въздух..

За бързо изсушаване си струва да използвате фурна, основното е да се гарантира, че температурата не се повишава над 50 градуса и има постоянна циркулация на въздуха. Съхранявайте изсушената подправка в затворени стъклени буркани в продължение на 2 години. Можете да го запазите по-дълго, но копърът губи аромата и полезните си свойства. Сушенето е традиционен начин за съхраняване на зеленина за дълго време..

Който и метод да бъде избран, основното нещо, което трябва да запомните е, че преди съхранение в хладилника копърът не се измива, а се измива старателно и се суши преди сушене. Правилно обработените зелени запазват свежестта и аромата си за около година. След 12 месеца билката постепенно губи полезните си свойства..