Замразяване на гъби в домашния хладилник: най-добрите начини

Печурки - някои от най-популярните гъби. Те могат подгответе се за зимата по различен начин: сол, мариновам, сух. Някои домакини ги предпочитат замръзване. Това е много удобно, защото гъби винаги под ръка. Във всеки ден можете да размразите порция и да приготвите ароматно ястие.

Приготвяне на гъби

Преди замразяване печурки във фризера, имате нужда от тях правилно се подгответе за това:

• За студове изберете само най-свежите гъби, ярко бели, без вдлъбнатини или петна, среден размер.
• гъби изплакнете обилно. Някои домакини ги измиват добре в студена вода, без да почистват. Други препоръчват да се прави това в топла вода: това ще омекоти капачката и крака, което ще им помогне да се почистят бързо..
• Чистите гъби трябва да се изсушават: те се полагат за 20-30 минути върху салфетка, докато напълно абсорбира водата. Ще се окаже по-бързо, ако намажете всяка гъба с хартиена кърпа..
• Отсечете излишъка: коренова система и потъмнели участъци.

Замразяване на свежи шампионки

Този, който реши да започне да замръзва за първи път, има въпрос: възможно ли е да замръзне печурки сурови или трябва да ги приготвите по някакъв начин? Опитните домакини охотно берат пресни гъби. Това отнема минимум време, а по-късно можете да готвите всяко ястие от тях. Прясно замразени, те се съхраняват в продължение на 1 година при температура от -18 ° C.

Изцяло

Чистите, сушени гъби се приготвят за замразяване, както следва:

1. Ако са малки, те могат да бъдат изпратени цели до хладилника..
2. Любителите на пълнените гъби могат да замразят само капачките, като внимателно ги отделят от краката.
3. Първо гъбите се поставят в чист контейнер за храна, найлонов плик или торбичка с клип.
4. Пуснете въздуха от торбата, затворете го плътно и го поставете във фризера.
5. Целите гъби могат да се пекат с риба или месо.

кълцано

Обикновено нарязаните гъби се използват по-често от цели. Когато замразявате този вид гъби, трябва:

1. Нарежете измитите гъби на равни филийки.
2. Трябва да ги замразите не на едро, а на тънък слой: замразените парчета са много крехки и могат да се счупят. За да направите това, можете да използвате равна повърхност, като лист за печене, лист фолио или дъска за рязане..
3. Повърхността с парчетата гъби се поставя в горната част на фризера, така че те бързо да замръзнат.
4. След няколко часа, когато замръзнат, те вече могат да бъдат изсипани в една торба или контейнер и изпратени обратно във фризера..
5. Такива шампиньони са идеални за супа, гъбен сос, картофи, като пълнеж за пайове и гарнитура за месо.

Други начини за замразяване

Как иначе можете да замразите шампиньоните у дома, за да издържате цялата зима? Варено и пържено.

варено

Варените гъби се приготвят, както следва:

1. Пресните, измити гъби се нареждат в тенджера, заливат се с вода, осоляват се и се слагат на огън.
2. Когато заври, се вари още 10-15 минути.
3. След това сварените шампиньони се хвърлят в гевгир, за да стъкнат водата.
4. Когато изстинат и изсъхнат, гъбите се изсипват в контейнер за съхранение и се поставят във фризера..
5. Съхраняват се във варен вид в продължение на шест месеца..

Пържено

Дори пържени шампиньони могат да бъдат замразени:

1. За да направите това, подготвените гъби трябва да се нарязват на филийки и да се поставят в загрят тиган, намазан с олио. Няма нужда да сол.
2. Те трябва да се пекат на среден огън, докато влагата не се изпари напълно..
3. Можете да ги изпечете във фурната без олио..
4. Охладените гъби трябва да бъдат прехвърлени в контейнер за съхранение и изпратени във фризера, където могат да останат за около 6 месеца.

Колко се съхранява във фризера

Шампиньоните, както и другите продукти, имат свои собствени срок на годност, което зависи от условията на съхранение:

• гъбите могат да лежат в отворения хладилник за 3 дни, след това те потъмняват, стават уморени, вече не се препоръчва да се ядат
• под прилепващ филм при същата температура, срокът на годност се увеличава до 6 дни, след което те стават опасни за здравето.

Но замразените гъби могат да се съхраняват много по-дълго. При температура от -18 ° C всяка гъба се съхранява до следващия сезон, а при -20 ° C те могат да лежат по-дълго. В случай на шампиньони това не е необходимо, тъй като те се отглеждат изкуствено и се предлагат в продажба почти цяла година..

Обикновено се съхраняват замразени гъби:

• пресни - 1 година;
• варено и пържено - шест месеца и по-дълго.

Как да размразя правилно

За да може храната след замразяване да остане вкусна и здравословна, те трябва размразяване правилно:

• Не е необходимо да се размразява цялата партида гъби, а само необходимата част, тъй като те не могат да бъдат замразени повторно.
• Процесът на размразяване трябва да се извършва постепенно. Следователно необходимото количество шампиньони се прехвърля от фризера в хладилника за няколко часа, за предпочитане през нощта..
• Много ястия не е необходимо да се размразяват за готвене, например супа или печене.

Полезни съвети

• Както съветват опитни домакини, за да замразите правилно гъбите, трябва да изберете само най-свежите продукти. Така те ще запазят всичките си полезни свойства..
• Изплакнете гъбите под течаща вода и не ги накисвайте, така че да не поемат твърде много вода.
• На контейнера със замразени гъби трябва да се залепи стикер с точната дата на замразяване, за да се следи датата на годност.
• Трябва да държите гъбите във фризера, като ги разпределяте на порции в пакетчета, които се затварят плътно, или в пластмасов контейнер, за предпочитане вакуум.
• Не ги съхранявайте заедно с риба и месо, тъй като гъбите, като гъба, абсорбират добре всички миризми.
• Не съхранявайте гъби във фризера прекалено дълго, те могат да загубят вкуса и полезните си свойства..

Замразяването на гъби у дома не е труден и изобщо не е сложен процес, който ще ви позволи да се насладите на ароматни ястия с гъби през цялата година.