Как да приготвим слънчоглед за зимата: сушене, замразяване, конфитюр

Може би името Sunberry (за тези, които не знаят английски - „слънчево зрънце“) някой чува за първи път, но ако кажете, че говорим за куче грозде, ситуацията веднага става ясна. Понякога един и същ Бери се нарича "боровинка форте" или "канадска боровинка".

Много вкусен и здравословен продукт, който може да запълни нуждите на нашето тяло от витамини и други основни елементи през цялата зима. За това обаче реколтата, взета през есента, трябва да бъде обработена правилно и навреме..

Как да изберем плодове за съхранение

Ако ти отглежда растение във вашата селска къща няма да имате проблеми с идентификацията на плодовете. В горските насаждения и други природни условия тази ягода, в резултат на сериозна селекционна работа, не расте, но в някой изоставен район все още може да се намери леко "див" екземпляр..

Буш от този вид куче грозде има височина около половин метър, плододаването се появява около началото на есента. Плодовете са лъскави, тъмно лилави, подредени на струпвания от десет парчета. Размерът на всеки плод съответства на размера на средно голяма череша (няколко сантиметра в диаметър). Вкусът, честно казано, е за любител, въпреки че плодовото месо е достатъчно сочно.

Необходимо е да вземете горския плод само след пълно узряване. (както споменахме, това обикновено се случва през септември, но периодът може да варира в зависимост от метеорологичните условия и климатичната зона).

Ако подготовката включва пюриране, тогава изборът на плодове може да се третира по-малко строго, във всички останали случаи изпращаме в кошницата само твърди плодове без пукнатини или други външни повреди с наситен цвят. В никакъв случай не трябва да ядете гнили плодове и освен това със следи от мухъл.

Как да замразим слънчоглед за зимата

Замразяване и сушене - добър начин за приготвяне на продукт за тези, които ще го използват за лекарствени цели, тъй като и в двата случая плодовете не се подлагат на термична обработка и следователно почти всички полезни вещества се съхраняват в тях.

Недостатъкът на замръзването в сравнение със сушенето е само, че изисква определено място във фризера, което не е достъпно за всички домакини.

В допълнение, размразените плодове не са много продаваеми и могат да се използват само като суровина за компоти или като добавка към различни сосове (рецепти с плодове от слънчоглед могат да бъдат намерени в Интернет или можете да излезете със свои собствени, използвайки вашето въображение и вкусови предпочитания), докато сушенето е добро, например в печива, в чайове, а може и просто да се наръсва в студени зимни вечери.Но можете да замразите зрънцето, като отделите само няколко минути усилия.

Подреждаме плодовете, освобождаваме се от боклука, листата, повредените плодове. Не трябва да ги миете преди замразяване., но ако суровината е твърде мръсна (например вали дълго време преди прибиране на реколтата), изплакнете плодовете под течаща вода, разстелете върху хартиени кърпи или друг материал, който абсорбира влагата, и изсушете добре.

След това подреждаме нашето слънчево зрънце в един слой върху равна повърхност (ако е възможно, така че плодовете да не влизат в контакт един с друг) и го изпращаме във фризера за един ден.

Слагаме замразените плодове в съдове, които са по-удобни за дългосрочно съхранение и ги изпращаме обратно да замразят. До пролетта такъв материал ще остане без проблеми, освен ако не се размразява и повторно замръзва..

Можете да замразите Слънчоглед, като го покриете със захар, това обаче няма много смисъл, тъй като плодовете се съхраняват в чистата им форма и захарта винаги може да се добави при последваща употреба.

От друга страна, сладък продукт сериозно ограничава посоката на употребата му, защото естествените плодове могат да се добавят към месо, риба, салатни дресинги и други ястия без десерт.

Сушене на плодове

За сушене плодовете трябва да се приготвят по същия начин, както за замразяване. Подреждаме подготвените суровини върху кърпа или друга чиста постелка и изсушаваме на перваза на прозореца в продължение на няколко дни, докато почти напълно се дехидратира.

Сушенето може да се извърши на открито, но материалът трябва да бъде защитен от вятър и възможни валежи.

Всъщност естественото изсушаване е най-добрият начин за прибиране на реколтата, но ако няма място или време, можете да ускорите процеса, като използвате електрическа сушилня или обикновена фурна..

Преди изсушаване плодовете трябва да бъдат сортирани, измити, изсушени. След това плодовете се разстилат върху сито в един слой. Сушенето се извършва при температура 50-60 ° С в продължение на 2-4 часа, като се разбърква от време на време.

Рецепти за конфитюри

Както беше казано, най-доброто нещо, което може да се направи от Sunberry, е сладко и има много необичайни и оригинални рецепти за приготвяне на този зимен деликатес. Ето само няколко от тях.

Студено сладко

Слънчогледът съдържа голямо количество витамин С, който, както знаете, освен много други безценни качества, е и отличен природен консервант..

Ето защо канадските боровинки могат не само да се събират без термична обработка, но и да "използват" това качество на горски плодове за полезната реколта от други плодове.Например, студено сладко може да се направи със смесено слънчево пюре и ябълки.

клиринг ябълки от кожата и сърцевината, смесете с форте боровинки в равни или всякакви други части (като се има предвид, че трябва да има достатъчно плодове, за да се предотврати киселината или ферментацията на сладкото), прекъснете плодовете с пасатор или преминете през месомелачка, добавете същото количество гранулирана захар и оставяме за половин ден, така че плодовете да пуснат сок и да се „отворят“. Това е всъщност всичко.

Остава да разнесете деликатеса в подготвени контейнери (за застраховка, по-добре е да излеете вряща вода върху тях или да ги държите под пара), опаковайте плътно и изчакайте зимата.

Освен това ябълки, като част от студено сладко с ягодоплодни плодове "са приятели" и други плодове. Различни цитрусови плодове са особено подходящи за тях..

Рецепти за варено сладко

Сладко от слънчоглед е истински деликатес.

готвене 75% захарен сироп. Когато водата заври и захарта в нея напълно се разтвори, изсипете измитите плодове в тигана (количеството плодове и захар трябва да е еднакво по тегло), доведете до кипене, изключете след пет минути, оставете да се охлади.

Загрейте отново, гответе, изключете, охладете. След третото "пускане", преди да изключите, добавете прясно изцеден лимонена сок (можете, разбира се, да използвате лимонена киселина, но ние приготвяме натурален продукт, по-добре да не пестите от него) в размер на около два средни лимона за 1 кг плодове.

По желание, за пикантност, можете също да хвърлите няколко листа пресни или изсушени мента, канела или дори карамфил, ако харесвате нейния интензивен аромат.

Изсипете горещо сладко в стерилен съд и затворете плътно, след което обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да престои един ден.

При спазване на условията за стерилност такова сладко може да се съхранява при стайна температура поне една година..

Слънчогледова заготовка, смляна със захар

Слънчогледът, смлян със захар, се приготвя по същата технология като студено сладко, само без ябълки и други добавки. Вместо блендер или месомелачка, в този случай се използва редовно сито..

Процесът е доста трудоемък, но много възнаграждаващ: продуктът се оказва буквално ефирен, защото използваме само пулпата, цялата кожа отива в разходи.

Сок

Преди да изцедите сока, слънчогледът трябва да се загрее в микровълновата печка или на печката, като се разбърква внимателно. Преди това изсипете малко вода в съд с плодове, за да не изгори зрънцето. Изцеждаме сока с сокоизстисквачка, добавяме пчелен мед (около 20% от обема), бутилирано в чисти бутилки и съхранявано в мазето или в хладилника.

мариноване

Този нетрадиционен начин за прибиране на канадските боровинки определено ще изненада вашите гости. Избираме узрели плодове, пълним ги с вряла вода, изхвърляме ги в гевгир след няколко минути, оставяме водата да се отцеди, след което ги поставяме в стерилизирани буркани и ги пълним с вряща марината.

Затваряме съда, обръщаме го с главата надолу, покриваме го с одеяло и го оставяме да изстине за ден при стайна температура.

За да приготвите саламурата на литър вода, вземете 2 супени лъжици сол, 4 супени лъжици захар, черни пиперки, люта подправка, карамфил и дафинов лист - вкус. Кипваме течността за четвърт час и преди да я изсипем в бурканите, добавяме 2 супени лъжици 9% трапезен оцет.

Sunberry е рядък продукт, който е много по-вкусен през зимата, отколкото през сезона на зреене. Но това не е лошо, защото през септември нашата трапеза все още е пълна с различни витамини.Но в студения сезон - самият момент да се поглезите с чаша ароматен чай с хапка с невероятно ароматен и за разлика от нещо като сладко или друг деликатес, приготвен от слънчеви плодове.