Мариновани тиквички за зимата: прости рецепти за всеки вкус

Днес можем да кажем, че човек извлича максимума от даровете на природата във всичките им форми и проявления. Използват се осоляване, пушене, варене, задушаване, печене, пържене и много други видове зеленчуци и плодове за готвене, всеки от които разкрива на пръв поглед познат продукт от нова страна, придавайки му напълно различни нюанси на вкус. В нашата статия ще говорим за правилата и методите на мариноване за зимата и по-нататъшната консумация на такъв зеленчук като тиквички..

Мариновани тиквички: външен вид и вкус

Всички си представяме появата на тиква: това е малък зеленикав зеленчук, с дебелина на една ръка, с мека, месеста и сочна текстура, която рамкира семената. Кората е доста гъста и гъста, но има и разновидности на тиквички, които имат тънка кожа, която може лесно да се обели с нож..

Именно такъв плод, който има сравнително малък размер и тънка кожа, трябва да се използва за мариноване. По време на този процес тиквичките стават малко по-меки и значително по-сочни, защото са наситени със саламура и допълнително мариновани в собствения си сок. Този зеленчук ще има хрупкава и сочна текстура, а вкусът му до голяма степен ще зависи от туршията и подправките, които сте избрали..

Функции за избор на продукт

За да получите сочната текстура на маринованите тиквички, която се топи в устата ви, трябва правилно да преминете през всички етапи от приготвянето й, като започнете с избора на плода за мариноване и завършвате с правилата за съхранение през зимата..

Така че, трябва да се придържате към някои препоръки при избора на зеленчуци за мариноване, а именно:

1. Изберете само млади плодове с дължина не повече от 20 сантиметра, а в диаметър такъв зеленчук не трябва да надвишава обхвата на ръката ви.
2. Тънката кожа и минималното количество семена също ще бъдат положителни фактори при избора.
3. Можете също да мариновате много малки зеленчуци, чийто размер е едва 10 сантиметра..
4. Зеленчуците трябва да са чисти, без механични или естествени дефекти.
5. Внимателно инспектирайте избрания плод за гниещи повреди.
6. Купувайте само твърди зелени тиквички с наситено зелени дръжки. Сухата или кафява стебла показва, че зеленчукът е твърде стар, за да се маринова и консумира. Меките екземпляри също са презрели и не са подходящи за мариноване.

Как да мариновате тиквички: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Вече разбрахме, че тиквичките са много полезни и приятни на вкус, а също така изброихме необходимите препоръки за избор на плодове. Сега е време да разкрием тайните на мариноването на тиквички по стъпка по стъпка рецепта.

Кухненски уреди и прибори

Ще имаш нужда:

• дъска за рязане;
• нож;
• кутии с винтови капачки;
• тиган за марината и черпак;
• тиган за стерилизиране на консерви;
• кухненска кърпа за стерилизиране на кутии;

Необходими съставки

За приготвянето на мариновани тиквички се използва следното пропорционално съотношение на съставките:

• 1 средно големи тиквички;
• 1 морков;
• 1 лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• куп копър;
• 1 супена лъжица. л. синапено семе;
• 15 пиперки;
• 15 грах от люспи;
• 5 дафинови листа.

За марината:

• 1 литър вода;
• 1 чаша оцет (3%)
• 2 с.л. л. сол;
• 1,5 чаши (330 г) захар

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Първо, всички съставки трябва да бъдат старателно измити и изсушени с хартиена кърпа..
2. Сега разделете тиквичката на три части и я обелете (дръжката също трябва да бъде отрязана). След това нарежете всяко от трите парчета наполовина и отстранете всички семена (удобно отстранете със супена лъжица).
3. Нарежете всяко парче тиквички на големи ивици (клечки).
4. Нарежете копъра, като премахнете грубите стволови елементи. Нарежете също моркова на пръстени (ако е твърде голям, можете да разделите пръстените наполовина или на четири части).
5. Нарежете 3-4 скилидки чесън на малки филийки, а лука разделете наполовина и нарежете на половин пръстени.
6. В предварително стерилизирани буркани разпределете лука, чесъна, морковите и копъра на равни части.
7. Натрупайте здраво зеленчуковите пръчици (изправени, както при консервиране на краставици).
8. Разпределете подправките (горчица, черен пипер, люта подправка, дафинов лист) на равни части.
9. Сега започнете да приготвяте марината. Налейте вода в тенджера, след това добавете там захар и сол. Довеждайте тази смес до кипене, докато разбърквате. Изчакайте захарта и солта да се разтворят. В края изсипете оцет.
10. Изсипете гореща марината в стъклени съдове.id: 62128
11. Запечатайте с капаци.
12. Подравнете дъното на тигана с памучна кърпа, след това поставете бурканите в него и изсипете вода върху гърлото на буркана. Доведете водата до кипене и стерилизирайте бурканите в продължение на 7 минути.
13. След това извадете от котлона и оставете контейнерите да се охладят до края..
14. Съхранявайте туршията на тъмно и хладно място.

Запечатайте с капаци.

Подравнете дъното на тигана с памучна кърпа, след това поставете бурканите в него и изсипете вода върху гърлото на буркана. Доведете водата до кипене и стерилизирайте бурканите в продължение на 7 минути.

След това извадете от котлона и оставете контейнерите да се охладят до края..

Промяна на вкуса на кисели тиквички (рецепти)

Класическата и универсална рецепта за мариноване на тиквички, представена по-горе, може да бъде разнообразна по много начини, най-интересният от които дадохме в нашата статия..

Корейски тиквички за зимата

Съставки:

• 1 кг обелени тиквички;
• 2 моркови;
• 4 неща. лук;
• 1 глава чесън;
• 1/2 торба подправка от корейски морков
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1/4 чаша захар
• 1/2 чаша растително масло
• 1/3 чаша оцет
• 5-7 малки краставици.

Получаване:

1. Плодовете на тиквичките, морковите и краставиците трябва да бъдат настъргани на едро ренде и да се изсипят в голяма тенджера (около 4–5 l). Зеленчуците ще се утаят по време на процеса на мариноване.
2. След това нарязваме лука на половин пръстени и изцеждаме чесъна през чесъна.
3. След това захар, сол, подправка за корейски моркови, оцет и растително масло трябва да се въвеждат последователно.
4. Разбъркайте добре и сложете на студено (например на балкона), за да кисне 24 часа.
5. Като цяло след този етап се получава прекрасна закуска, която да съответства на корейския морков. Но ако искате да разточите такава салата в буркани, тогава трябва да преминете още няколко стъпки..
6. Ден по-късно разпределете получената салата в предварително стерилизирани стъклени съдове и запечатайте с капаци. След това с помощта на кухненска кърпа и тенджера с вряла вода стерилизирайте консервите (10 минути във вряща вода).
7. Бурканите трябва да се навиват, охлаждат и съхраняват на тъмно и сухо място..

Мариновани в доматен сок

Съставки:

• 400 мл доматен сок;
• 2-3 тиквички;
• 3-4 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 4 супени лъжици. л. столов оцет;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• горчив пипер (по желание).

Получаване:

1. С помощта на обелване отстранете корите от узрели домати, след което ги пюрирайте с пасатор, като ги превърнете в доматен сок. Ако имате готов сок, можете да пропуснете тази стъпка..
2. Сложете ситно нарязан чесън в подготвения тиган, изпратете там захар и сол, напълнете всичко с доматен сок, добавете настолен оцет и слънчогледово масло.
3. Изчакайте, докато тази смес заври, след което я дръжте на огъня още 5-7 минути.
4. Тиквички, измити и изсушени с хартиена кърпа, нарязани с пръчки с дължина около 3-5 сантиметра и квадратна страна 1 сантиметър.
5. Поставете тиквичките вертикално в предварително стерилизирани буркани, но не много тясно, за да може маринатата от домати да запълни празнините.
6. Изсипете доматената марината върху тиквичките, покрийте стъклените съдове с капаци и изпратете за допълнителна стерилизация в тенджера (покрийте дъното с кърпа) с вряла вода за 10-15 минути.
7. Консервите вече могат да бъдат запечатани и обърнати с главата надолу. Оставете ги да изстинат напълно в кухнята, след което ги поставете на място за дългосрочно съхранение..

С карамфил и кориандър: пикантни тиквички

Съставки:

• 750 грама обелени тиквички;
• 5 скилидки чесън;
• китка магданоз;
• куп копър;
• 600 мл вода;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 2 ч.л. сол;
• 4 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 5 броя. карамфили;
• 0,5 ч.л. смлян кориандър;
• 40 мл трапезен оцет;
• 80 мл растително масло;
• дафинов лист.

Получаване:

1. Първата стъпка е приготвянето на марината. За да направите това, добавете подправки към преварена вода: кориандър, карамфил, червен и черен смлян пипер, захар, сол и дафинов лист. Доведете сместа още веднъж да заври и добавете оцета. След въвеждането му изключете печката, добавете растително масло и отстранете от котлона.
2. Тиквичките, внимателно измити и обелени и обелени, трябва да се нарязват по всякакъв удобен начин: на кръгчета, полукръгчета, сламки, кубчета и т.н..
3. Натрошете билките, за да премахнете грубите елементи от стъблото и нарязайте ситно чесъна.
4. Смесете тиквички с билки и чесън.
5. Сега пълним всичко това с марината. В този случай температурата на маринатата не е важна..
6. Разбъркайте сместа малко и сложете на хладно място за мариноване за един ден.
7. Резултатът е готов за консумация продукт.

Характеристики на съхранение на детайлите

Сред основните правила за съхранение на мариновани плодове от тиква може да се разграничи основното: поставете заготовките на тъмно и хладно място с минимално ниво на влажност. Това място може да бъде килер или чекмедже на скрин на балкона, рафтове в мазето или гаража, рафтове в килера или всякакви други мебели за съхранение на вашите запаси. Този вид прибиране на реколтата за зимата не се различава от другите туршии и следователно правилата за съхранение са подобни.

Защо банките набъбват и експлодират, или грешки на начинаещите стюардеси

Бурканите могат да се взривят само ако бурканите или съставките, потопени в тях, са недостатъчно стерилизирани. В резултат на такава грешка микробите остават в консервите, които допринасят за процеса на ферментация и съответно увеличаване на налягането вътре в кутиите. Когато налягането надвиши определена стойност, капакът не издържа и се откъсва.

За да избегнете такова нежелано събитие като експлозия от консервиране, навита за зимата, трябва старателно да измиете всички зеленчуци преди мариноването, да стерилизирате бурканите, да сварите капаците преди усукване, а също и допълнително да сварите буркани с заготовки от тиквички, както е посочено в рецептата за мариноване.

С какво да сервираме тиквички на трапезата

Тиквички, като редица други консервирани зеленчуци, е доста универсален продукт, който ще изглежда страхотно изолирано като закуска на вашата маса. Такова осоляване перфектно служи като допълнителна съставка за ястия с месо и риба, но особено за печено пиле или пуйка. Сладко-киселият им вкус върви добре с картофи от всякакъв вид готвене, варени зърнени храни (елда, ориз, пшеница и перлен ечемик), а също така върви добре с други мариновани продукти, като гъби.

Благодарение на гъвкавостта на кисели плодове от тиквички и оригиналния им и неповторим вкус, те ще бъдат отлично допълнение към всяко основно ястие, но е по-добре да не ги смесвате със супи или други първи ястия. Все пак предястието трябва да остане предястие, а не основното ястие..

Не се страхувайте да експериментирате и да се опитвате да добавяте плодове от тиквички към всякакви ястия и, може би, ще откриете още по-приятни качества на многостранната палитра от кисели тиквички на вкус..

Приготвяйки се за зимата, не трябва да пренебрегвате такъв здравословен и вкусен зеленчук като тиквички. Сега знаете всички важни моменти и нюанси на процеса на избор и консервиране на този зеленчук за зимата у дома, а също така можете да дадете на вашите мариновани различни вкусове с помощта на различни добавки и подправки. Комбинирайки и експериментирайки с добавяне на мариновани тиквички към любимите си ястия, можете да разкриете техния вкус от различни, а понякога и неочаквани страни..

Отзиви на нетизени за ползите от тиквички и рецепта за готвене.

Предлагам моята много бърза рецепта за вкусно зеленчуково ястие. Така че, вземете 2 съвсем млади тиквички, обелете и нарежете на кубчета. Разбира се, ако тези тиквички растат на задния ви двор, няма нужда да ги обелите, добре, и ако това са зеленчуци от магазина, тогава, разбира се, по-добре е да отрежете корите, защото всички химикали (ако са били използвани) се събират в нея.

изсипете нарязаните тиквички в стъклена купа, в която ще го сготвим - добавете малко растително масло - около супена лъжица ябълков оцет (за тези, които го харесват по-рязко, можете да добавите две лъжици, но за тест, започнете с една) - малко сол (харесвам използвайте Вкусна сол, има добър набор от подправки и билки) - малко по-малко от супена лъжица захар - би било хубаво да добавите само малко - малко бял пипер - открих тази ароматна подправка, благодарение на рецептите на компанията по-вкусна - разбъркайте всичко старателно, покрийте с капак за микровълни и сложете в микровълновата за 6 минути - 6 минути са минали - страхотно, извадете, разбъркайте, овкусете, дали имате нужда от повече сол или добавете оцет, или може би захар - сложете обратно за още 6 минути. Вашето зеленчуково лакомство е готово. Можете да го поръсите със ситно нарязани билки, за вкус и аромат.

Видео: как да мариновате тиквички