Рецепти и методи за приготвяне на тиква за зимата

В леглата често можете да намерите сладки сплескани и оребрени плочи под големи листа..

Това са скуош. Използват се при декорирането, но имат лека популярност в нашата кухня и това далеч не е заслужено. Този зеленчук дойде в Европа от Америка, когато Колумб го откри, и в превод от френски тиква означава "пай".

Тиква са „роднини“ на тиква, тиква, пъпеш, краставица и можете да готвите много ястия от тях по различни начини: яхния, печете, скара, консерви, туршия и др. Малките плодове се запазват свежи за кратко време, а узрелите плодове могат да се съхраняват дълго време при температура около 0 ° С.

Сушени тикви

Сред разнообразието от начини, които могат да бъдат направени от тиква, по-специално и приготвени за зимата, има метод, който ви позволява да запазите максимум полезни вещества. Това е сушенето на тиквичката. Можете да изсушите тиква в страната и дори в апартамента. Полезно е и електрическото сушене, което ще направи този процес бърз и не толкова трудоемък..

Къде да изсъхне:

• на слънце;
• във фурната;
• в електрическа сушилня.

Тази процедура е подобна на сушенето на тиквички. Избираме плодовете, измиваме, отрязваме краищата и пънчим отстрани. Нарязва се на пръстени със средна дебелина - до 2-3 см. За сушене са подходящи както млади, така и средни плодове. Можете да изсушите и узрели плодове, но в такива тикви ще има твърди семена и те трябва да бъдат отстранени.

Поставете патисоновите пръстени в един слой върху пергамент, лист за печене или електрически съд за сушене. Ако решите да изсушите тиква на слънце, тогава трябва да наблюдавате равномерността на сушенето на "чипс", като ги обърнете. Във фурната самият процес ще отнеме 6-8 часа. Сушете при 50 ° C и с отворена врата на фурната. Процесът ще отнеме приблизително това време, когато използвате електрическа сушилня.

Получените чипове трябва да се съхраняват в платнени торбички, предварително измити с физиологичен разтвор. Това ще предотврати развитието на молци и други бъгове..

Замразена тиква

Ако решите да опитате да приготвите тиква за зимата, но не искате да се забърквате с консерви, готвене и валцуване, опитайте да замразите тиква. Тиквата може да се съхранява замразена до 10 месеца

Минималната обработка ще ви спести не само време и нерви, но и ще осигури максимално съдържание на хранителни вещества в тиква. Дребните плодове са подходящи за замразяване. Измиваме ги старателно, нарязваме ги по краищата с 1-2 см. Можете да замразите цели плодове или да ги нарежете на пръстени. Преди замразяване зеленчуците се бланшират за около 4-6 минути.

След това бланшираната тиква се потапя в ледена вода. Такава контрастираща техника ще позволи на пулпата да не се разпадне. Преди да поставите тиква в торбички за замразяване, те трябва да бъдат изсушени върху кърпа или хартия. Можете да замразите тиква, като го разстилате върху дъска или палет в един слой, ако замразим цели, или използвайки ципови торбички за тиква, нарязани на пръстени. Замразената тиква може да се съхранява до 10 месеца, тоест определено ще е достатъчно до следващата реколта.

Солена тиква

Със сигурност поне веднъж в живота си осолявате нещо, добре, например краставици, тогава лесно можете да вземете тиквичката. Целият смисъл на процеса е да приготвите саламурата и самите тикви. Можете да осолите самите тиква или да добавите към тях повече зеленчуци, което ще разнообрази приятно вкуса на туршии. Солената тиква за зимата може да се прави както в бъчви, така и в консерви, последният факт много ще зарадва тези, които биха искали да правят осолени тиква в апартамента си.

Ние избираме млади, средни и незрели плодове за осоляване. Измийте ги добре, отрязани по краищата. Прободете плодовете на няколко места с клечка за зъби. След това го поставяме в буркани. Когато осолявате тиква, можете да добавите, освен основните дафинови листа, няколко черни пиперки чесън, чесън и касис, череши, целина, хрян (както корени, така и листа), копър, магданоз. За по-изразена киселинност можете да добавите малко лимонена киселина в бурканите..

Малките краставици, домати и сладки чушки ще изглеждат чудесно в буркани с тиква. Решете за себе си и оставете въображението си да бъде неизчерпаемо. Слагаме тиква на редове в буркани или друг съд, като ги притискаме плътно един към друг. Разместваме плодовете с билки и добавяме подправки. На следващо място, попълнете всичко със саламура. Приготвяме саламура със скорост 1 литър вода 2 с.л. супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка лимонена киселина. Някой добавя трапезен оцет вместо лимонена киселина.

Сварете саламурата, оставете я да се охлади и едва след това залейте с нея тиквичката. Ако решите да солите в голям съд (емайлирана тенджера е подходяща), тогава преди да излеете зеленчуците със саламура, те се покриват с потисничество (трябва да вземете нещо тежко: дъмбели, тежести, дори кофа с вода ще направите) и след това изсипете саламурата.

Ако осолявате тиква в буркани, тогава трябва да попълвате нова саламура всеки ден. В този случай зеленчуците винаги трябва да бъдат покрити със саламура отгоре. След около седмица ще получите солена тиква, готова за ядене. Сега можете да покриете бурканите и да ги поставите на хладно място..

Мариновани рецепти за тиква

Когато възникне въпросът как да разнообразите ястията от тикви за зимата, тогава сред вариантите за прибиране на тиква, подобен метод като мариноване е успешен. Можете да мариновате тиквата изключително самостоятелно, без да добавяте други съставки, или експериментирате и добавяте различни зеленчуци, а ние ще получим асортимент или различни пикантни билки, за да присвоим вкуса.

Е, вкусът на маринованата тиква за зимата зависи от самата марината.. За маринатата има задължителен основен набор от съставки - сол, захар. Оцетът може да се добави на вкус и желание. Що се отнася до подправките, тук освен стандартния магданоз, копър, целина, хрян, лук, чесън, черен пипер, можете да добавите синапено семе, карамфил, канела, мента, естрагон и др..

Маринована тиква

Като мариновате тиква, никога няма да останете разочаровани, но с удоволствие ще отворите следващия буркан.

За да мариноваме тиквичката, се нуждаем от следните съставки за литров буркан:

• цяла тиква - 500 г;
• марината - 400 г;
• листа от хрян - 2 г;
• копър - 50 г;
• листа от целина и магданоз - 4 г;
• capicum червен лют пипер - 1 брой;
• дафинов лист - 1 бр .;
• чесън - 1 скилидка.

Марината:

• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. оцет.

Измийте малки тиквички, нарежете, подсушете и бланширайте във вряща вода за 5 минути. След това го изваждаме и го поставяме в студена вода с лед. Между другото, тиквата може да се направи маринована на парчета, ако имате достатъчно големи плодове.

Готвене на марината:

Сварете 1 литър вода, добавете там сол, захар, черен пипер. Възможните подправки в буркан са канела, карамфил, люта чушка и черни люти чушки, чесън, хрян, билки или корени от магданоз, целина. Налейте оцет и свалете от котлона. Пригответе зелени: измийте, нарежете. Не забравяйте за подправките.Слагайте подправки и билки на дъното в измити стерилизирани буркани. Слагаме стегнато плътно. Напълнете с гореща марината, покрийте и стерилизирайте. След това навиваме и поставяме да се охлади.

Съхранявайте мариновани тикви на стайна температура. Можете да го изядете след два месеца. Но не забравяйте, че колкото по-дълго тиквичката се влива в буркани, толкова по-вкусни са те..

Мариновани асорти зеленчуци

Когато мариновате тиква, можете да експериментирате, като приготвите зеленчукова чиния с разнообразни зеленчуци от вашата градина. В асортимента можете да поставите моркови, зърна от чушки, краставици, тиквички, лук, чери домати, карфиол, броколи към тиква. От подправки към буркан можете да добавите чесън, корен от хрян, целина, магданоз, копър, магданоз, дафинов лист, черен пипер, карамфил.

За маринатата вземете вода, сол, захар и оцет. Ето пропорциите на литър буркан: 1/2 тиква, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, 1/2 моркови, 1 голям пипер с дебела стена, 5-7 малки краставици, 5-7 чери домати, 1 млада тиква, 10 черни пиперки, 2 дафинови листа, 3 пъпки карамфил, 2 с.л. л. сол, 4 с.л. л. захар, ½ чаша 5% оцет

Измиваме всички зеленчуци, нарязваме ги както ни харесва: нещо на филийки, нещо на кръгчета, нещо на ивици. Поставете билки, подправки, сол, захар на дъното на буркана. Тогава идват всички зеленчуци. Те могат да бъдат разположени на слоеве или смесени. Изсипете вряща вода над всичко, стерилизирайте. Затворете капака и сложете да се охлади.

Маринована тиква с мента

За да мариновате тиква с мента, трябва да приготвите всичко, както за маринованата тиква. Но добавете няколко стръкчета мента към сместа от зелени. Мента ще добави специален приятен вкус на мариновани тиквички.

За мариноване можете да вземете млади малки плодове или да нарежете големи. Вземете цели плодове за туршия - те изглеждат по-естетически на чиния. Изплакнете добре, отрежете около краищата и бланширайте за 5-8 минути. Изваждаме го от вряща вода, слагаме го върху хартиена кърпа. Слагаме ги плътно в стерилизирани буркани, като на дъното слагаме билки, подправки, мента. Билките и подправките са всички онези, които обикновено бихте използвали за валцуване и мариноване. Напълнете бурканите с варена и охладена до 80 ° С марината.

За маринатата вземете 1 литър вода, 10 г сол и 1/2 ч.л. оцетна киселина 70%. След това покриваме с найлонови капаци и изпращаме на сухо, тъмно място. След 2-3 седмици тиква може да се яде.

Консерви за тиквички

Сред възможните варианти за заготовки запазването на тикви за зимата е много популярно..

За правилното и ефикасно навиване на тиква за зимата, трябва да се спазват няколко правила:

• измийте добре всеки плод;
• не е необходимо да обелите тиквичката от корите;
• изсушете плодовете на кърпа или хартиена кърпа след измиване;
• отрежете всеки плод от двете страни;
• бланширайте тиквата преди да поставите в буркани за 5-7 минути и след това поставете в ледена вода;
• след това отново изтрийте с хартиена кърпа или кърпа.

Консерви с тиква

Страхотна закуска и питателна декорация за вашата трапеза - всичко това са тиквички с консерви.Приготвяме тиква, слагаме подправки, чесън на дъното на буркана, може да добавите зелени, ако желаете (например хрянът ще го подправи). Слагаме тиква в стерилизирани буркани. Добавете захарта, солта, оцета и врящата вода. Завиваме го, обръщаме го, оставяме да изстине и го изпращаме на рафта. В литров буркан количеството тикви е около 800 г.

За марината (за 1 литър вода):

• захар - 1 супена лъжица. лъжицата;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица с хълм;
• сушен звезден анасон - 2 цвята;
• бял пипер - 10 грах;
• семена от кимион - 0,5 ч.л;
• дафинов лист - 3-4 бр .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• оцет 70% - 1,5 с.л. л.

Консервирани тиква и тиква

Когато консервирате тези зеленчуци, обърнете внимание на дресинга и подправките, които добавяте в бурканите.. Определете съотношението на тиквички и тиквички за един буркан сами: можете да поставите всичко в буркан на равни дялове, можете да дадете предпочитание на нещо.

На литров буркан

• 4 супени лъжици. л. 5% оцет;
• 1 глава лук;
• 1 скилидка чесън;
• 3 бр. черни пиперки и карамфилови съцветия;
• 1 дафинов лист;
• пресни билки (копър, естрагон, босилек, хрян, магданоз и целина).

Да попълня: 1 литър вода - 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар.

Изсипете оцет на дъното на буркана, сложете подправки и билки. Плътно подредете тиквичката и тиквичките, които предварително сме приготвили и бланширали. Напълнете с пълнеж и стерилизирайте за около 5 минути. Излитаме, навиваме и настройваме, обръщаме, охлаждаме.

Консервирани тиквички и краставици

Този вид консервиране на тиква е подобен на всички останали, само основните съставки тук са тикви и краставици.. Можете да използвате предишната рецепта или да запазите този асортимент, тъй като можете да краставици.За зашиване на шев е по-добре да изберете плодове със среден размер и зрялост, тогава те ще бъдат хрупкави и гъсти. Не забравяйте, че бланшираме тиква.

Хайвер на скуош

Освен всичко друго, от тиква се получава отличен хайвер с нотки от гъби..

Основният набор от съставки за приготвянето му е, както следва:

• тиква - 3 кг;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• домати - 2 кг;
• растително масло - 250 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• настолен оцет / ябълков сайдер - 2 супени лъжици. л .;
• корен от целина;
• чесън;
• корен от магданоз;
• магданоз, билки.

Освен това сложете доматена паста (ако има малко домати) в хайвера за богат цвят и вкус.

Хайверът се приготвя от тиква по същия начин като тиква или патладжан. За хайвер са подходящи както младите плодове, така и достатъчно узрелите. Ако вземем млади тиквички, тогава ще бъде достатъчно да ги измием и нарежем от двете страни. Ако имате узрели плодове или има люспи по корите, тогава такива тикви трябва да бъдат почистени и семената трябва да бъдат отстранени вътре, ако са големи.

Нарежете тиква на кубчета и изпратете в тенджера или казан да се задушава, след като добавите там растително масло. Дръжте на огъня за около един час, докато сокът изчезне. Междувременно нарязвайте морковите, лука, целината и доматите. Можете или да нарежете на ивици, или зарове, или да настържете морковите. След това изпращаме лук и моркови до тиква. Варете на среден огън, разбърквайте от време на време. Тази процедура отнема около 10-15 минути..

След това добавете доматите в съд със задушените зеленчуци и го дръжте на огън за 10-15 минути. След това сваляме зеленчуците от котлона и смиламе масата с пасатор или използваме комбайн. Добавете сол, захар и оцет към пюрето и гответе на слаб огън за 30 минути. Не забравяйте да разбърквате. След като приготвим хайвера, го нареждаме в буркани, които предварително бяха измити и стерилизирани, навиваме на руло и поставяме за охлаждане.

Рецепти за салата от тиква

Сред разнообразието от възможни заготовки можете да направите салата от тиква за зимата.. През зимата, когато има остър недостиг на витамини, ярките и вкусни салати от тиква не само ще ви спестят време, но и ще ви дадат топли спомени за лятото. Готвенето на салати с тиква не е трудно, можете да добавите към тях всички зеленчуци, които харесвате, а леко гъбен послевкус от тиква ще добави жар към всякакви вариации. Салата с чушки и домати изглежда особено красива в буркани, а зеленчукова чиния прилича на пъстър дисплей с фойерверки. Ето няколко доказани рецепти за тиква.

И не забравяйте, че когато приготвяте салати, стерилизираме бурканите: можете просто да излеете вряща вода или да накиснете бурканите за салати за 10 до 15 минути (в зависимост от размера на буркана) във вряща вода.

За да напълните 1 литър вода, трябва да вземете:

• 50 г 9% оцет (по-малко или повече по ваш вкус);
• 3 g лимонена киселина;
• 50 г захар;
• 5 г сол.

Ще сложим подправки и билки във всички салати в буркани: дафинови листа, черни и люти чушки, карамфил, канела, чесън, листа от череши и касис, хрян, и двата листа и корен, целина, магданоз, копър, но без чадъри.

Салата от скуош с чушки и домати

Можете да зарадвате своите гости и близки с необичайна салата с тикви, чушки и домати.За да приготвим такава салата, се нуждаем от: 2 кг тиква, 1 кг сладък пипер, 1 кг домати, 50 г чесън, подправки, билки, оцет 9%.

Измийте всичко, изсушете го върху кърпа. Нарежете тиква и чушки на кубчета или ивици, можете да настържете за корейски моркови. Нарежете доматите на пръстени или можете да вземете малки чери домати и да ги оваляте цели в салата. Прекарайте чесъна през преса. Смесете всичко и оставете да престои 1-2,5 часа. Или не се смесваме и тогава ще подредим зеленчуците си на слоеве в буркана. След това добавете сол, малко поръсете със слънчогледово масло. Сложете подправките в стерилизирани буркани, а след това зеленчуците.

Добавете оцет във всеки буркан за 1 ч.л. оцет, напълнете салатата с гореща саламура. Слагаме да стерилизираме: 0,5 литра - 25 минути, 1 литър - 30 минути. Навийте, оставете да изстине и сложете на рафт на тъмно, хладно място.

Салата от тиква с чесън и копър

Тази салата е идеална закуска и алтернатива на валцувани тиквички или краставици.. За готвене се нуждаем от: 1 кг тиква, 0,5 глави чесън, 25 г сол, 25 г захар, 25 г растително масло, 25 г 9% оцет, 1/2 копър и магданоз.

Измийте и обелете тиквичката. Нарежете ги на кубчета. Измийте магданоза и копъра и нарежете на ситно. Нарежете чесъна на тънки филийки или преминете през преса. Добавете билки и чесън към тиквичката, разбъркайте. Добавете там сол, захар, растително масло, оцет. Разбъркайте и оставете да престои 2,5 часа. Поставяме плътно в стерилизирани буркани и поставяме за 15 минути (ако готвим в половин литрови буркани) да се стерилизира.

Навийте на руло и поставете да се охлади.

Асортирани зеленчуци с тиква

За салата от сортове изберете най-малките плодове, които да се поберат в буркана. Този нюанс ще добави естетика към вашия шев, дори на рафта. Можете да сложите цели зеленчуци в буркани или да ги нарежете всички.Вземаме необходимите зеленчуци, тоест всички онези, които харесвате, плюс тиква, билки..

Състав на литров буркан: ½ тиква, 1 глава лук, 4 скилидки чесън, ½ моркови, 1 голям пипер с дебела стена, 5-7 малки краставици, 5-7 чери домати, 1 млада тиквичка, черни пиперки, 1 лют лют червен пипер, 2 дафинови листа, 3 скилидка пъпка, копър, магданоз, кінза, целина, 2 с.л. л. сол, 4 с.л. л. захар, 5 супени лъжици. л. растително масло, ½ чаша 5% оцет.

Нарязваме тиквата на филийки, морковите - на пръстени, тиквичките - на кубчета, пиперът и лукът могат да бъдат половин пръстени или пръстени. Също тиква и моркови могат да бъдат настъргани за корейски моркови. Прекарайте чесъна през преса, нарязвайте ситно зелените. Смесете всички зеленчуци, добавете подправки, билки, сол, черен пипер, захар, олио, оцет.

Можете да го оставите да престои няколко часа, или можете веднага да го поставите в буркани. Поставете го плътно в буркани и стерилизирайте за 20 минути от момента, в който заври. По желание можете да добавите към тази салата броколи или карфиол.

Компот от тиква и вишна

Има още един необичаен начин за приготвяне на тиква за зимата. - това е приготвянето на компот. Компотът може да се готви през сезона на зеленчуците, или можете да готвите и навивате през зимата, за да се насладите на здравословна напитка и да изненадате членове и гости на домакинството.

За да приготвите компота, трябва да вземете 1 кг тиква, 1 кг черешови сливи, захар и карамфил (можете да добавите любимите си подправки - канела, ванилия, звезден анасон), това ще разнообрази вкуса на компота и ще му придаде уникални ароматни нюанси.

Преди да продължите с приготвянето, стерилизирайте консервите и капаците.. Сега можете да измиете череша и тикви, да отрежете пънчето и опашката от тиква. След измиване подсушете черешовите сливи и намачкайте малко, след което ги сложете в буркани. Първо вземете тиква и ги поставете на дъното на буркана. Отгоре сложете черешовата слива. Няма специални коментари за пропорциите, просто напълваме буркана до средата с тиква, а отгоре добавяме две трети от черешова слива. Добавяме и подправки.

Напълваме всичко това с две чаши захар, заливаме с вряла вода. Има опции, когато съдържанието на буркана се залива със сироп, което също е подходящо. Напълваме буркана до самия капак. След това поставяме консервите на стерилизация за около 20 минути. След това навиваме консервите, обръщаме ги, поставяме ги на топло място, увиваме ги. Когато изстинат, ги занасяме в мазето или ги поставяме на тъмно хладно място..

Сладко от тиква

Може би мнозина ще бъдат изненадани от факта, че дори сладко за зимата може да се направи от тиква, въпреки че те могат да се ползват през цялата година. Изглежда добре под формата на конфитюр или конфитюр. За да направите сладко, вземете тиква и захар в съотношение 1: 1.

Но преди това сами приготвяме зеленчуците:

• нарязваме тиква;
• премахнете корите и семената;
• нарежете тиквичката на кубчета. Можете да използвате специална резачка или да комбинирате. Кубчетата трябва да са големи;
• накиснете в студена вода до 5 часа;
• изцедете течността с помощта на гевгир;
• прекарваме напоената тиква през месомелачка. Блендер може да свърши и работата.

С подготовката на тиквичката приключи. Сега готвим сиропа: вземаме захар и вода в съотношение 1: 1/2, тоест заливаме 1 кг захар с половин литър вода. Довежда се до кипене, налива се масата от тиквичката и се готви, като се разбърква до омекване. Остават още 40 минути. Можете да проверите готовността на сладкото, като го пуснете върху чинийка: не се е разпространило, което означава, че е готово.

Сложете сладкото в подготвените буркани и след охлаждане сложете в хладилника.

Ако искате да добавите цитрусови нотки към сладкото от тиква, можете да добавите сок от един портокал към кипящата маса и да сварите всичко заедно за около 15 минути. И ако добавите лимонова каша, тогава не само ще направите вкуса на сладкото изразителен, но и ще удължите срока му на годност.

скуош - не само красив, но и много вкусен зеленчук. Много е здравословно и по същество е универсален зеленчук, който може да се готви по най-различни начини. Патисън се вписва идеално в ежедневното меню и изглежда добре на празничната трапеза. Включете го в диетата си и се наслаждавайте на вкусно разнообразие от ястия всеки ден.