Как изглеждат, къде растат и как да приготвят ядливи мърша
Човешката диета съдържа растителни и животински храни. Има и такива организми, които не попадат в нито една от категориите. Това са гъби. Те са разделени в отделно царство и разделени на ядливи и отровни. Има отделна категория гъби - условно годни за консумация. Забранява се събирането и изяждането им за неопитни берачи на гъби, тъй като съществува висок риск от отравяне от негодни негов представител. Една от тези условно годни за консумация гъби е morel. В тази статия ще бъдат разгледани видовете морели, площта им на разпространение, методите за отглеждане и приготвяне на тези гъби..
Съдържание
Годни за консумация са морели
Смята се, че този вид не е по-нисък от елитните трюфели по своите вкусови характеристики. В европейските страни се добива повече от двеста години като култура на деликатесите, славянските страни все още не са признали ползите от тази гъба.
Наистина може да се яде, но само след специална обработка. Дори ако се планира да бъдат изпечени или пържени морските плодове, те първо трябва да бъдат сварени в голямо количество вода..
Полученият бульон трябва да се източи, тъй като всички токсични компоненти на плода преминават в него. Този продукт не подлежи на мариноване и осоляване, но в сушен вид се използва широко.
Вярно е, че след изсушаване трябва да се съхранява три месеца (периодът на разлагане на токсините).
Ботанически характеристики и видове морски дарове
Морел е класическа гъбовидна гъба. Съществуват три основни типа морски кучета.
Морел ядлив
Доста едър (до 20 см височина) плод с яйцевидна леко удължена капачка с тъп край. шапка расте плътно с тялото на крака, достига 7 см височина и е половината от растежа на гъбата.
Много пореста, куха вътре, наподобяваща восъчна пчелна пита. Цветът не е ясно изразен сив, леко буфен, до есента става по-тъмен, а гъбата се скрива по-добре в зеленината. Плодовото тяло е месесто, еластично, също кухо, което прави гъбата много лека.
Крак цилиндричен, сгъстява се по-близо до земята и се обрасне с люспи. С течение на времето става кафяв, при младите гъби е изцяло бял. Пулпът няма изразена миризма, практически няма вкус. Структурата е тънка, крехка, лесно се поврежда и натрошава.
Гъбичката се възпроизвежда със спори с размер няколко микрона. Те образуват спорен прах от тухлен цвят, който се появява в специални торбички на повърхността на капачката. Понякога цялата шапка е напълно покрита със спори..
Морел коничен
Той е представен от плодоносно тяло - апотеция, което е повдигнато над земята върху дебело цилиндрично стъбло. Има по-продълговата капачка с тънкостенни клетки. Клетките са силно удължени, като рохкава гъба. Те имат кафяво-кафяв цвят, така че са почти невидими в зеленината. Потъмнява към края на сезона на гъбите.
Шапката е куха, както и плътният цилиндричен крак. Кракът има рохкава, донякъде зърнеста структура.
Колкото по-стар е плодът, толкова по-тъмен става. Младите смокини имат кремообразно или светло жълто стъбло. Кашата е твърде крехка, леко восъчна, изсъхва бързо след рязане и няма изразен вкус и мирис. Спорен прах ултра лек, представен от гладки спори с овална форма с бял или кремав цвят.
Морел високо
Апотецията е голяма, до 20 см височина и 8 см в диаметър. Капачката на плододаващото тяло е тясна и удължена, не толкова широка, колкото тази на ядливия морел. Има тъмно маслинен или наситено кафяв цвят. Кракът е подобен на крака на конусовидни представители - зърнести, леки, кухи отвътре.
Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна става. Елипсоидалните спори образуват спорен прах с нежен крем крем. Съхранява се в клетки и покрива капачката на гъбите.
Където гъбите растат: екология и разпространение
Тази култура се среща в цялото Северно полукълбо в райони с умерено континентален климат. Той също така се вкорени в най-малко сухите райони на Австралия. Расте сам, две или три гъби са рядкост заедно.
Той никога не се появява два пъти на едно и също място, така че промишленото отглеждане на тези гъби практически не се извършва. Расте на варовити почви, добре осветени площи, пепел и канавки.
Рядко се среща в иглолистни гори, по-често в широколистни гори, овощни градини. Сезонът на тези гъби трае два-два месеца и половина - от април до май или началото на юни.
Необходимо е да се събира тази култура от началото на май, тъй като през април плодовете са безвкусни и воднисти. Големи групи могат да бъдат намерени на стари изгорели горски площи, под паднали дънери на дървета и в близост до горски храсти. Нарежете ги внимателно близо до самата земя, за да не повредите крехкия крак.
Запазването на мицела не е много важно, тъй като всяка година тези плодове се появяват на ново място. В рамките на два часа след прибирането на реколтата, морските птици трябва да бъдат обелени и обработени, така че да не изсъхнат и да станат ненужно жилави..
Може ли да се обърка с други видове гъби?
Морелите не са като всяка друга гъба, така че е невъзможно да ги объркате с отровна фалшива гъба. Има само един вид, подобен на този плод - линии. Линиите също са кафяви или кафяво-кафяви, но капачката им няма клетки.
Тя е безформена, покрива слоест крак почти до самата земя. Редовете също са условно годни за консумация, така че дори и да вземете по невнимание и тези, и други гъби, след като заври, те ще станат безобидни.
Как да отглеждаме гъби
Дълго време се смяташе, че е невъзможно да се отглеждат мъжки в индустриален мащаб..
Находчивите европейци спазват тази причудлива култура от десетилетия и са извели някои модели на грижа за тях..
Немски начин
За да внесат мицел от морс в обработваната почва, те се събират в гората и внимателно се измиват, запазвайки вода. Обелените плодове се нарязват на малки парченца и се разпръскват в гъста трева близо до корените на овощните дървета. Местата за засаждане се напръскват с вода от изплакване, в която са останали спори от гъби, и се поръсват обилно с пепел.
Засаждането се оставя в тази форма до октомври, след което се покрива с паднали ябълкови и брезови листа.
В края на март слоят листа се отстранява, мицелът се затопля и изсъхва, а в началото на април започват да се появяват първите гъби. Това засаждане ще даде среден добив за три до четири години..
Френски начин
Въз основа на торенето на гъби лехи с ябълков кекс. Засаждането се извършва по същия начин, както при немския метод, но преди да се покрие почвата с зеленина, лехите обилно се поръсват с гнили ябълки и други ябълкови отпадъци.
Сухата слама е подходяща като подслон, тя ще гарантира безопасността на мицела по време на тежки зимни студове.
Как правилно и вкусно да готвите кюрета в тиган
Няма точна информация за токсичността на тези гъбички. Различни изследвания показват наличието на токсина гиромитрин и отровната хелвелова киселина в тях. И двете вещества се унищожават след термична обработка, така че този вид се счита за условно годни за консумация..
Необходими съставки
За да приготвим ястие се нуждаем от:
- морилки - 400 г;
- лук - 100 г;
- масло - 50 г;
- заквасена сметана - 100 мл;
- вода - 2 л.
Стъпка по стъпка рецепта със снимка
- Изплакнете гъбената маса в студена течаща вода, освежете филийките по краката и нарежете гъбите по дължинаб. Почистете ги от остатъци от почвата, следи от гниене и повредени участъци.
- Покрийте морската с топла вода и накиснете за половин час, за да направите плодовото тяло по-еластично.. Отцедете, изсипете вряща вода върху гъбите и варете 40 минути на слаб огън.
- Междувременно обелете и нарязайте на ситно лука. Разтопете маслото в тиган. Сотирайте лука до светло златисто кафяво. Изцедете гъбения бульон, прехвърлете гъбите в тигана и запържете с лука, като разбърквате внимателно, в продължение на 20 минути.
- Добавете заквасена сметана и оставете да къкри за 10 минути. Подредете готовото ястие в чинии и сервирайте горещо.
Видео: как да си приготвите пържени морчета
Може ли всеки да яде морски дарове
Не се препоръчва използването на тези плодове в случай на индивидуална непоносимост и алергия към гъбни продукти. Морелите са противопоказани за бременни жени, жени, които кърмят, деца под дванадесет години..
Те не трябва да се ядат от тези, които страдат от заболявания на сърдечно-съдовата система. Токсините, случайно оставени в чиния с гъби, могат да провокират остро отравяне и усложнения на съществуващи заболявания.
Морелите са гъби, които се появяват в началото на пролетта в гората и в градинските парцели. Те растат на ново място всяка година, предпочитайки добре осветени зони от пепел. Събирайте ги внимателно, тъй като крехкото тяло на гъбата може лесно да се повреди и разруши.
Преди основния препарат тези плодове трябва да се измият със студена вода и да се варят половин час, така че всички токсини, които се съдържат в тях, да бъдат унищожени.
Редовната консумация на морели има благоприятен ефект върху зрението - облекчава катаракта, глаукома, далекогледство, свързано с възрастта. Не забравяйте да ядете тези гъби умерено и винаги ги загрявайте, за да извлечете най-доброто от тях..
