Вековната традиция на руските готвачи е гъска, изпечена във фурната за празнична трапеза

Всеки човек се опитва да се придържа към традициите, които е наследил от дядовци и баби. Кулинарните шедьоври не са последни в този бизнес, особено гъската, изпечена във фурната, която се готви на големи празници. Интересно е, че тази конкретна птица е била любимата плячка на древните ловци. А когато гъската беше укротена, тя стана незаменимо ястие на празничната трапеза. Въпреки тежките кости и дебелите слоеве мазнина, ястието излиза с уникален вкус. Има много различни опции как да приготвите гъска, печена във фурната за празнична трапеза. Нека разгледаме някои от тях, които имат най-широко приложение..

Традиционен начин на готвене на домашни птици

Някои хора смятат, че печенето на гъска цяла във фурната е много трудно, тъй като в древни времена тя е била приготвена в специална фурна. Предприемчивите кулинарни специалисти обаче опровергаха това погрешно схващане. След полезни съвети и добра традиция, на празничната трапеза може да се появи отлична гъска, изпечена във фурната. За ястието ще ви трябва:

• труп на голяма гъска;
• чесън;
• лимон;
• пипер;
• Дафинов лист;
• сушен градински чай;
• сол.

В самото начало месото се измива старателно. Можете да направите това под течаща вода или в купа, като смените течността няколко пъти.. След това солта се смесва с подправки, за да се настърже трупа отвън и отвътре.

Така че месото да е добре наситено с подправки, се оставя поне 4 часа. За най-добър ефект през цялата нощ. В резултат на това гъската ще има хрупкава коричка..

Всяка скилидка чесън се нарязва наполовина, а лимонът се нарязва на пръстени. След това се правят разфасовки по целия труп, където се поставят парчета чесън с лимон. В корема се поставят дафинов лист, стрък градински чай и останките от лимон. За да не бъде трупът да загуби формата си, вътре е монтирана стъклена бутилка, след което коремът е пришит. Тази класическа рецепта със снимка на гъска, изпечена във фурната, се използва дори от млади готвачи, за да изненада родителите..

Съдът за печене е щедро намазан. Поставете птицата обратно върху нея и я поставете в студена фурна. След това настройте температурния режим на поне 220 градуса и печете за максимум 3 часа. Когато трупът е сварен, той се оставя във фурната за 15 мин. Гъската се сервира с картофено пюре и кисело зеле през зимата, а в топло време с пресни билки и салата.

Месото и ябълките са неразделна двойка за всички времена

Готвенето на гъска с ябълки, изпечени във фурната за годишнина или приятелска среща, е наистина благородна кауза. В крайна сметка, какво може да бъде по-добро от вкусна храна и приятна комуникация? За традиционно ястие вземете следния набор от компоненти:

• голяма гъска;
• ябълки (за предпочитане сладко и кисело);
• сушен риган;
• растителни мазнини;
• прах черен пипер;
• сол.

Подобна рецепта за гъска с ябълки, изпечена във фурната, включва следните действия:

1. На първо място, птичето месо се измива под чешмата. След това избършете със салфетка или чиста кухненска кърпа.
2. Изсушеният труп щедро се разтрива със сол, а след това с черен пипер и риган. За да го накиснете, го оставете за 10 или 12 часа. Поставя се в хладилник или друго студено място..
3. 60 минути преди началото на печенето птицата се довежда до топлина, така че да се загрее малко..
4. По това време се приготвят ябълки. Първо се измиват старателно, след което се нарязват на големи парчета. Поръсете с риган и сложете в корема на гъска. Няколко филийки се поставят близо до шията.
5. Разрезът на корема се закрепва с метални игли за плетене или просто се пришива. На следващо място, разтрийте цялата гъска с растителна мазнина, поставете я в съд за печене.
6. Около птицата са разположени картофи с малки размери в униформите им. След това гъската се изпраща във фурната за толкова 4 часа..
7. По това време на всеки половин час месото се залива с мазнина, а картофите се обръщат, за да не изгорят. Когато гъската лесно може да бъде пробита с нож, изключете фурната. След 30 минути ястието се сервира до трапезата.

Гъската трябва да се постави във фурна, предварително загрята до 200 градуса. След 25 минути огънят се намалява до около 160 градуса, оставяйки този режим до самия край..

Сочна птица с ябълки в ръкава

Някои домакини обичат да се отнасят с приятели към гъска с ябълки, изпечени в ръкава. Всеки от тях има своите тайни за готвене, но ще разгледаме традиционната версия.. За да ядете, трябва да приготвите продукти:

• голям труп за домашни птици;
• сочни ябълки с кисел вкус;
• розмарин (няколко клона);
• чесън;
• пипер;
• индийско орехче;
• червен пипер;
• кориандър;
• джинджифил;
• босилек;
• сол.

Печена гъска с ръкави се готви на етапи, опитвайки се да следвате мъдри указания.

На първо място, той се измива старателно под чешмата. Премахнете остатъците от вътрешности и месни филми. Ако на трупа се открият пера, той се залива с горелка. Подложките се издърпват с пинсети. След това избършете гъската със салфетки, за да преминете към следващия етап..

Целият набор от подправки се комбинира с необходимото количество сол. След това разтрийте сместа в трупа на птиците с масажни движения на ръцете, отвън и отвътре на корема.

Ябълките се измиват добре и се оставят да изсъхнат. Големите екземпляри се нарязват на парчета, малките се използват цели. След това пълнят корема на птицата и след това я шият с конец. Отгоре сложете клонче розмарин.

Месото се поставя внимателно в ръкава за печене и се поставя в печенето. След това предварително загрейте фурната до 180 градуса и изпратете птицата там за 2 часа. Готовото ястие се получава с отличен сладникав вкус, допълнен с аромат на ябълка.

След изпичането на домашните птици в ръкава остава много мазнина, смесена с ябълков сок. Може да се използва за готвене на картофи.

Златна гъска, изпечена в сребърна хартия

Готвене на месо с помощта на "сребърна хартия", готвачите започнаха много отдавна. Гъската, изпечена във фолио, се оказва с отличен аромат и необичаен вкус. Постигането на тази цел изисква прости съставки:

• гъши труп;
• ябълки;
• чесън (малка глава);
• лимон;
• черен пипер (смлян);
• риган;
• растително масло;
• сол.

За да направите гъската във фолио, изпечена във фурната, мека и сочна, трябва да извършите следните операции:

1. Трупът се измива старателно отвътре и отвън. Всички видими мазнини, бели дробове, черен дроб и вени се отстраняват. След това птицата се изсушава със салфетки.
2. Измитите ябълки се обелват от кожата и сърцевината с нож. Нарязва се на малки филийки, след което се залива с лимонов сок.
3. Подправките, олиото и чесънът, преминали през преса, се смесват в отделен съд. След това гъската се разтрива с тази каша от всички страни, включително от вътрешната страна на корема, където се слагат ябълки.
4. Дупката на трупа е зашита с кулинарна нишка или канап. Разтрийте повърхността със смес от чесън.
5. Месото се увива плътно с голям лист фолио на няколко слоя и се поставя на студено място за 6 часа.
6. Когато гъската е добре наситена, те започват да се пекат. Загрейте фурната до максимална температура от около 200 градуса. Слагат там птица и след 2 часа я ядат на празничната трапеза.

Сервирайте с печена гъска, картофено пюре или макаронени изделия. Украсява се с пресни билки и се измива домашно червено вино.

Преди да започнете да приготвяте ястието, трупът се поставя на топло място. Само след час и половина може да се изпрати във фурната.

Видео рецепта за готвене на гъска с ябълки