По какво се различава кравето мляко от козето
Хората могат да консумират мляко от голямо разнообразие от тревопасни животни: крави, кози, лами, биволи, камили, коне, овце.
Съдържание
Най-популярната е далеч кравата. Вторият, с голям запас, е козата.
Това обаче все още не казва кой е по-полезен за здравето..
Козето мляко различава ли се от кравето мляко?
Продуктът се различава от различните животински видове по степента на съдържание на мазнини, съдържанието на лактоза, наличието на макро- и микроелементи. Но цветът му е почти един и същ и зависи повече от съдържанието на мазнини, отколкото от вида производител на животни. Вкусът и миризмата могат да варират.
вкус
Козето мляко има по-ярък, кремообразен вкус. Благодарение на това качество тя е търсена в производството на сирена и млечни продукти. Смята се, че продуктите, получени от него, имат по-мек вкус и се усвояват по-добре от децата, отколкото тези, получени от крава.
По мирис
Добре доловимата миризма не трябва да е присъща на мляко, получено от чисто животно по време на доене в съответствие с хигиенните правила. Но това, подобно на вкуса, може да идва от фураж, който крава или коза яде. Например пелинът или чесънът му придават горчив вкус и специфична миризма..
Разлики в съдържанието на хранителни вещества
По отношение на химичния състав различните видове имат значителни разлики. Протеините и мазнините от козе мляко се усвояват по-добре от организма и са отлични за бебешка и диетична храна. Съдържанието на крава лактоза е по-високо, но е по-малко смилаемо.
протеин
Съдържанието на протеини и в двете форми е едно и също - 3%.
Средно 100 ml течност съдържа 3,2 mg протеин, чийто състав съдържа:
- 80% казеини;
- 20% албумин.
По своя аминокиселинен състав той е идеалният хранителен протеин.
Мазнини
Кравето мляко съдържа малко повече мазнини от козето мляко, но точният процент мазнини зависи от породата крава. При някои породи съдържанието на мазнини достига 6%. Средният показател за краве продукт се счита за 3,4%, а за козе - 3,1%.
За да разберете съдържанието на мазнини без специално оборудване, поставете чаша мляко в топла стая за 8 часа. Мазнината ще се отпусне и ще се издигне нагоре. Измерете дебелината на слоя с линийка - 1 мм ще бъде приблизително равна на 1% мазнини в течност.
лактоза
Лактозата е млечна захар, съставена от глюкоза и галактоза. В кравето мляко е 4,7%, в козе мляко - 4,1%.
Характеристика на лактозата е, че човешкото тяло произвежда специален ензим, който е отговорен за асимилацията му. С възрастта той спира да се произвежда и някои хора имат непоносимост към лактоза с това. А 6% от бебетата са с непоносимост към лактоза от раждането..
Витамини
Съставът на витамини и при двата вида е приблизително еднакъв, с изключение на витамин В и рибофлавин, които са много повече в козата.
| Витамин (g / в 100 ml) | коза | крава |
| A (ретинол) | 39 | 21 |
| група Б | 68 | 45 |
| B2 (рибофлавин) | 210 | 159 |
| С (аскорбинова киселина) | 2 | 2 |
| D (калцифероли) | 0.7 | 0.7 |
| E (токофероли) | - | - |
полезни изкопаеми
Процентът на минералите в различните видове мляко е почти еднакъв.
И двете имат изразена алкална реакция, която помага за подобряване на работата на стомашно-чревния тракт и неутрализиране на висока киселинност при пациенти с гастрит, хроничен холецистит и други стомашно-чревни заболявания.
| Минерали (%) | коза | крава |
| калций | 0.19 | 0.18 |
| фосфор | 0.27 | 0.23 |
| калий | 1.4 | 1.3 |
| хлорид | 0.15 | 0.1 |
| Желязо | 0.07 | 0.08 |
| мед | 0.05 | 0.06 |
Случаят с козе мляко
В допълнение към факта, че протеиновият състав и други характеристики напълно отговарят на нуждите на човешкото тяло, козето мляко има редица предимства пред кравето мляко.
Остава свеж по-дълго
Козето мляко има повишена бактерицидна активност. В него се намалява активността на гъбите, които причиняват ферментация. Следователно той остава свеж по-дълго от кравето.
По-лесно се смила
Мастните глобули в този продукт са по-малки, отколкото в кравето, което подобрява усвояването му. Счита се за по-диетичен и се препоръчва от диетолози за тези, които искат да отслабнат..
По-добре се понася от астматици и страдащи от алергия
Тялото понася козе мляко доста лесно. Бактерицидната активност улеснява пиенето на хора, страдащи от различни заболявания на стомаха. Неговият протеин е по-малко алергенен и се понася по-добре от страдащите от алергия.
Рецепта: 2 чаши обелен овес се измиват, заливат се с 2 литра вряла вода и се варят, като се разбърква, на слаб огън в продължение на 60 минути. След това се добавя половин литър прясно козе мляко и се вари още 30 минути. Разтворете 1 супена лъжица мед в бульона. Вземете топло, около половин чаша 30 минути преди хранене.
Можете да ядете всяко мляко, което харесвате, тъй като то е питателно и здравословно. Но, както виждате, козата е по-добра от кравата в много отношения. И със сигурност няма да съжалявате, че го поставите на масата - дори само защото това ще направи диетата ви по-разнообразна..
